Nilalaman
Ang mga kabute ng Shiitake ay kamakailang itinuturing na isang kakaibang produkto, ngunit ngayon ay lalong ginagamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Ang kanilang katanyagan ay dahil sa kanilang binibigkas na kaaya-ayang lasa at mataas na nutritional value. Mahalagang malaman kung paano lutuin nang tama ang shiitake upang hindi mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa.
Ang Shiitake ay naglalaman ng mga amino acid, bitamina at macroelement
Paano magluto ng shiitake
Tulad ng kaso sa maraming iba pang mga produkto, ang tamang pagpapakulo ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na lasa at maiwasan din ang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga mushroom na ito ay matagal nang kilala sa lutuing Asyano, kabilang ang dahil sa kanilang mga kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao:
- makatulong na mapabuti ang kaligtasan sa sakit, na tumutulong na makayanan ang iba't ibang mga viral at nakakahawang sakit;
- naglalaman ng isang sangkap na tumutulong sa pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo at gawing normal ang presyon ng dugo;
- maiwasan ang pagtaas ng mga antas ng kolesterol, at, samakatuwid, maiwasan ang posibleng pinsala sa mga pader ng mga daluyan ng dugo;
- Kasama sa komposisyon ang isang malaking bilang ng mga amino acid, bitamina, micro- at macroelement na kinakailangan para sa normal na paggana ng lahat ng mga sistema ng katawan.
Dapat tandaan na mayroong ilang mga contraindications para sa paggamit:
- pagbubuntis at pagpapasuso;
- mga batang wala pang 14 taong gulang;
- mga sakit ng gastrointestinal tract;
- bronchial hika;
- indibidwal na hindi pagpaparaan.
Mayroong ilang mahahalagang punto na dapat bigyang pansin kapag pumipili:
- ang mga kabute ay dapat magkaroon ng isang siksik na texture at pare-parehong kulay - ang isang takip na masyadong malambot o madilim na mga spot sa ibabaw ay maaaring magpahiwatig na ang mga kabute ay nakahiga sa paligid ng mahabang panahon;
- Ang pagkakaroon ng uhog sa ibabaw ay hindi katanggap-tanggap - ito ay isang tanda ng isang nasirang produkto.
Bago magluto ng shiitake, kailangan mong ihanda nang maayos ang mga ito:
- Ang mga sariwang specimen ay kailangang hugasan o mas mahusay na linisin ng isang mamasa-masa na espongha, at pagkatapos ay siguraduhing matuyo upang mapanatili ang kanilang siksik na istraktura.
- Ang mga frozen na mushroom ay dapat na lasaw bago lutuin.
- Ang mga pinatuyong shiitake ay nangangailangan ng pre-soaking dahil ginagawa nitong mas matindi at mayaman ang lasa.
- Ang mga tangkay ng mga mushroom na ito ay karaniwang hindi ginagamit dahil sa kanilang density, ngunit kung sila ay malambot, maaari mong lutuin ang mga ito sa kanila.
- Ang mga sumbrero ay hindi nililinis, dahil binibigyan nila ang mga pinggan ng kanilang katangian na aroma.
- Depende sa paraan ng paggamit, maaari silang pakuluan nang buo o gupitin sa mga hiwa o piraso.
Ang isang mahalagang punto kapag kumukulo ay ang paggamit ng isang maliit na halaga ng tubig - para sa 1 kg ng mga mushroom kailangan mo ng hindi hihigit sa 1 litro ng likido. Ang Shiitake ay isang napaka buhaghag na kabute, kaya ang pagluluto nito sa sobrang tubig ay maaaring maging masyadong malambot at masa.
Maaaring gamitin ang Shiitake upang maghanda ng iba't ibang salad, sarsa at sopas
Ang mga prutas ng Shiitake ay mataas sa protina, kaya naman madalas itong ginagamit sa mga pagkaing vegetarian. Bilang karagdagan, ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang masaganang lasa ng karne, na nagpapahintulot sa halos walang karagdagang mga panimpla at pampalasa na maidagdag.
Maaari kang maghanda ng iba't ibang mga salad, sopas at sarsa mula sa kanila. Nagsisilbi sila bilang isang mahusay na side dish para sa mga pagkaing karne o isda. Ang katas na nakuha mula sa mga mushroom na ito ay madalas na idinagdag sa mga inumin at mga pagkaing panghimagas.
Gaano katagal magluto ng shiitake mushroom
Gaano katagal ang pagluluto ng mga kabute ng shiitake ay higit sa lahat ay nakasalalay sa estado ng orihinal na produkto - maaari nating pag-usapan ang tungkol sa mga sariwang mushroom, frozen o tuyo. Alinsunod dito, ang paghahanda para sa paggamot sa init at pagpapakulo mismo ay tatagal ng iba't ibang oras.
Gaano katagal magluto ng sariwang shiitake
Ang hinugasan at inihanda na mga shiitake ay inilalagay sa isang kasirola o nilagang may kumukulong inasnan na tubig. Dapat silang lutuin nang hindi hihigit sa 3-5 minuto. Susunod, ang tubig ay dapat na pinatuyo, bahagyang pinalamig, at pagkatapos ay ginagamit ayon sa napiling recipe.
Gaano katagal magluto ng pinatuyong shiitake
Ang Shiitake ay madalas na nakaimbak sa tuyo na anyo. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, at ginagawang mas malinaw ang kanilang lasa at aroma.
Pinakamainam na ibabad ang shiitake mushroom sa magdamag bago lutuin.
Bago ka magsimula sa pagluluto, ang mga pinatuyong shiitake ay dapat linisin mula sa posibleng mga labi at mga kontaminant, hugasan nang lubusan, at pagkatapos ay ibabad sa 2 litro ng malinis na tubig. Ang oras na ginugol sa tubig ay hindi dapat mas mababa sa 3 oras, ngunit kung maaari, mas mahusay na iwanan ang mga ito upang magbabad sa magdamag.
Kung ang mga kabute ay hugasan nang maayos, maaari mong lutuin ang mga ito nang direkta sa tubig kung saan sila nababad. Ang oras ng pagluluto para sa naturang mga mushroom ay 7-10 minuto pagkatapos kumulo ang tubig.
Gaano katagal magluto ng frozen na shiitake
Ang isa pang paraan upang mag-imbak ng shiitake ay ang pagyeyelo. Ito ay sa form na ito na sila ay madalas na matatagpuan sa mga tindahan.
Ang Shiitake ay hindi maaaring mabilis na ma-defrost sa mainit na tubig o sa microwave.
Bago magluto ng frozen shiitake, dapat munang ihanda ang produkto. Ang ganitong mga specimen ay dapat munang ganap na ma-defrost. Ang pinaka tama at banayad na paraan upang mag-defrost ay ilagay ang mga kabute sa refrigerator, kung saan sila ay unti-unting natunaw. Ang mabilis na pag-defrost sa temperatura ng kuwarto, at higit pa kapag gumagamit ng microwave o mainit na tubig, ay maaaring makapinsala sa lasa at hitsura ng produkto.
Matapos ang mga ito ay ganap na lasaw, kailangan mong pisilin ang mga ito ng kaunti o tuyo ang mga ito sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola na may tubig na kumukulo at magluto ng 5-7 minuto.
Mga calorie ng Shiitake mushroom
Ang Shiitake ay karaniwang inuri bilang isang mababang-calorie na pagkain. Ito ay 34 kcal lamang bawat 100 g. Dapat itong isipin na kung ang shiitake ay pinagsama sa iba pang mga produkto sa isang ulam, kung gayon ang calorie na nilalaman ng buong ulam ay depende sa lahat ng mga sangkap sa komposisyon nito.
Konklusyon
Ang Shiitake ay hindi dapat lutuin nang matagal: ang mga sariwang mushroom ay nangangailangan ng 3-4 minuto, tuyo at nagyelo - mga 10 minuto, sa isang maliit na halaga ng tubig. Kung sumobra ka, parang goma ang lasa nila. Kasabay nito, ang lasa ng ulam ay higit sa lahat ay nakasalalay sa tamang pagpili ng mga kabute, pati na rin ang paghahanda para sa kumukulo.
