Nilalaman
Ang tradisyonal na lutuin ng China at Japan ay iba-iba at kamangha-manghang. Ang natatanging tampok nito ay palaging ang pagkain ay dapat na hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Sa mga bansang ito unang nagsimula ang industriyal na paglilinang ng shiitake, isang nakakain at malusog na kabute na kilala sa mahigit 2000 taon.
Posible bang magtanim ng shiitake sa bahay?
Lumalaki ang Shiitake (shiitake), o imperial mushroom, sa mga teritoryo ng modernong Tsina at Japan. Doon nila unang sinimulang kainin ito, na binabanggit hindi lamang ang halaga nito sa pagluluto, kundi pati na rin ang kapaki-pakinabang na epekto nito sa kalusugan. Maraming pag-aaral ng mycologist ang nakumpirma lamang ang paunang hypothesis.
Ang Shiitake ay tunay na isang natural na dietary supplement na mayroong maraming positibong katangian. Samakatuwid, ang mga pagtatangka upang linangin, i.e. upang simulan ang paglaki ng kabute na ito sa ilalim ng mga artipisyal na kondisyon ay sinubukan nang maraming beses.Sa paglipas ng panahon, maraming karanasan ang naipon sa lumalagong shiitake, salamat sa kung saan ang kabute na ito ay nagsimulang nilinang sa maraming mga bansa. Ngayon ito ay maaaring gawin kahit na sa bahay, ngunit ito ay mangangailangan ng maraming pagsisikap at pera.
Mga paraan ng pagpapatubo ng shiitake mushroom
Ang Shiitake ay isang saprophytic fungus na nagiging parasito sa nabubulok na mga labi ng halaman. Sa kalikasan, lumalaki sila sa mga lumang tuod, bulok at patay na kahoy. Mahirap na artipisyal na lumikha ng mga komportableng kondisyon para sa pagpapalaki ng imperial mushroom, dahil ang shiitake mycelium ay medyo mabagal, at ito ay mas mababa sa iba pang mga kakumpitensya sa mga tuntunin ng pagtitiis.
Upang mapalago ang shiitake sa mga artipisyal na kondisyon, alinman sa malawak o masinsinang pamamaraan ay ginagamit. Ang proseso ng lumalagong imperial mushroom sa bahay gamit ang parehong mga pamamaraan ay inilarawan sa ibaba.
Lumalagong shiitake sa mga troso at tuod
Ang malawak na paraan ng paglaki ay nagsasangkot ng paglikha ng mga lumalagong kondisyon para sa mga kabute na malapit sa natural hangga't maaari. Ang pamamaraang ito ay mabuti lamang kung ang mga natural na kondisyon ay tumutugma sa mga kinakailangan. Nababahala ito, una sa lahat, ang temperatura at halumigmig ng kapaligiran. Ang paraan ng paglaki ng shiitake sa mga tuod at log ay may kasamang ilang mga hakbang:
- Pag-aani ng angkop na kahoy.
- Sterilisasyon ng mga log.
- Impeksyon ng kahoy na may mycelium.
- Ang karagdagang pagpapanatili ng mga kinakailangang kondisyon para sa paglago ng fungal.
- Pag-aani.
Ang malawak na paraan ng paglaki ng shiitake sa mga tuod ay medyo matagal, ngunit ito ay gumagawa ng mga kabute na may pinakamataas na kalidad.Sa ganitong paraan ng paglago, ang mga fruiting body ay naglalaman ng lahat ng parehong mga sangkap tulad ng kapag lumalaki sa ligaw, samakatuwid, ang mga ito ay kasinghalaga ng mga ligaw.
Lumalagong shiitake sa substrate
Ang isang masinsinang paraan ng paglaki ay nagsasangkot ng paggamit ng iba't ibang mga residu ng halaman sa halip na buong kahoy bilang isang nutrient medium para sa pagbuo ng mycelium. Ang substrate na ito para sa paglaki ng mga kabute ng shiitake ay may kasamang dayami, hardwood sawdust, wood chips, butil, bran, at mineral additives.
Ang mga sangkap ay pinaghalo sa isang tiyak na proporsyon, pagkatapos ay isterilisado at nahawaan ng mycelium.
Paano Magtanim ng Shiitake Mushroom
Ang proseso ng lumalaking shiitake mushroom sa bahay ay mahaba at mahirap, ngunit kawili-wili at pang-edukasyon, lalo na para sa mga nagsisimula. Bago mo gawin ito, dapat mong suriin ang iyong mga lakas at kakayahan. Ang anumang silid ay maaaring iakma para sa lumalagong shiitake kung posible na magbigay ng kinakailangang mga parameter ng microclimate dito sa loob ng mahabang panahon.
Paano palaguin ang shiitake sa bahay
Siyempre, malamang na hindi posible na palaguin ang shiitake sa isang apartment ng lungsod. Gayunpaman, sa isang pribadong bahay, posible na magtabi ng isang hiwalay na bahagi ng bahay para sa layuning ito, halimbawa, isang nakahiwalay na basement. Sa silid na ito kinakailangan upang magbigay ng kakayahang umayos ng temperatura, halumigmig at pag-iilaw. Pagkatapos ihanda ang lugar, maaari kang magsimulang bumili ng mga sangkap, mga kinakailangang kasangkapan at materyales.
Sa bahay, mas mainam na gumamit ng masinsinang paraan ng paglaki ng shiitake mushroom. Upang gawin ito, kailangan mong bumili ng mycelium ng kabute.Maaari mo itong bilhin alinman sa mga dalubhasang tindahan o online. Ayon sa kaugalian, ang shiitake mycelium ay lumaki sa isang butil na substrate o sup. Ang unang uri ay inirerekomenda para sa paggamit sa bahay; itinuturing ng mga eksperto na ito ang pinakaangkop para sa paglaki ng mga imperial mushroom sa bahay.
Ang teknolohiya para sa paglaki ng shiitake mushroom sa bahay ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Pagpili ng mga hilaw na materyales. Ang pinakakaraniwang butil na ginagamit bilang base ay bigas, trigo, barley, at rye. Ang mga sangkap na ito ay pinapaboran ng kanilang kakayahang magamit sa buong taon, pati na rin ang kanilang kamag-anak na kadalisayan. Ang isang mahalagang positibong kalidad ng grain mycelium ay ang medyo mahabang buhay ng istante nito nang walang pagkawala ng mga ari-arian.
- Pagdidisimpekta ng carrier. Ang Shiitake mycelium ay lubhang mahina. Kung ang ibang fungi o bacteria ay tumira sa nutrient substrate, ito ay mamamatay, na hindi makatiis sa kompetisyon. Samakatuwid, ang butil kung saan bubuo ang mycelium ay pinakuluan o pinapasingaw sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo at ang mga butil ay ikinakalat sa isang manipis na layer upang matuyo. Maaari mong alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang chalk o dyipsum; ang mga materyales na ito ay idinagdag sa butil sa isang ratio na 1:100.
- Pagbuo ng mga bloke. Ang inihandang butil ay pinupuno sa mga isterilisadong garapon ng salamin na may kapasidad na 1-1.5 litro. Humigit-kumulang 1/3 ng volume sa itaas ang dapat iwanang libre, gagawin nitong mas madali ang trabaho. Ang tuktok ng mga garapon ay tinatakan ng cotton-gauze stoppers, at sa kanilang kawalan - na may pinakuluang mga takip ng naylon.
Mahalaga! Upang mapalago ang mycelium, maaari kang gumamit ng mga espesyal na makapal na plastic bag na may siper o may kakayahang mag-install ng cotton-gauze filter. - Isterilisasyon. Kahit na pagkatapos ng pagdidisimpekta sa kumukulong tubig, ang butil ay maaaring maglaman ng mga pathogen ng fungal o bacterial na sakit na maaaring sirain ang shiitake mycelium sa hinaharap. Upang maiwasan ang isang hindi kanais-nais na pag-unlad ng sitwasyon, ang butil ay dapat na isterilisado, iyon ay, ang lahat ng microflora na nakapaloob dito ay dapat patayin. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng pagpainit at paghawak ng substrate sa isang autoclave sa temperatura na + 110-120 ° C at isang presyon ng 1.5-2 na mga atmospheres. Sa bahay, malamang na hindi ka makakagamit ng autoclave, kaya mas madalas ang butil ay pinakuluan sa apoy gamit ang isang ordinaryong 200-litro na bariles na bakal. Kung pinapanatili mo ang substrate sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 na oras, ang resulta ay maaaring maging katanggap-tanggap.
- Inoculation. Sa yugtong ito, ang tinatawag na "seeding" ng mga kabute ay isinasagawa, i.e., kontaminasyon ng nutrient medium na may shiitake mycelium. Matapos ang substrate ay lumamig at mapanatili sa isang tiyak na oras, ang tuyong pulbos na naglalaman ng fungal spores ay idinagdag sa lalagyan na may nutrient substrate. Ang proseso ay dapat na isagawa nang napakabilis upang maprotektahan ang mga lalagyan na may substrate mula sa dayuhang microflora na pumapasok sa kanila. Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay inilalagay para sa pagpapapisa ng itlog upang bumuo ng isang ganap na mycelium. Sa oras na ito, ang temperatura ng silid ay pinananatili sa halos + 25 ° C at ang kahalumigmigan ng hangin ay 60%.
Mahalaga! Ang lahat ng trabaho ay dapat isagawa sa ilalim ng mga sterile na kondisyon gamit ang mga guwantes. - Incubation. Sa yugtong ito, ang aktibong paglaki ng mycelium ay sinusunod, na kumakalat sa buong nutrient substrate. Ang pag-unlad ng mycelium ay maaaring tumagal mula 1.5 hanggang 3.5 na buwan, depende ito sa kalidad ng mga fungal spores, ang substrate mismo at ang mga kondisyon ng pagpigil. Para sa normal na pag-unlad, ang pinakamainam na temperatura ay + 25 °C.Ang lahat ng mga bloke ng kabute sa yugtong ito ay dapat na mai-install sa isang mataas na posisyon o sa isang suspendido na estado upang maiwasan ang pagkalason ng mycelium na may carbon dioxide. Ang isang normal na proseso ng kolonisasyon ay ipahiwatig ng pagbabago sa kulay ng substrate; ito ay magiging puti muna at pagkatapos ay magiging kayumanggi. Sa yugtong ito, ang mga bloke ng kabute ay maaaring iluminado nang ilang oras sa isang araw na may dim, nagkakalat na liwanag.
Mahalaga! Ang pagtaas sa temperatura ng kapaligiran sa itaas + 28 °C ay lubos na nagdaragdag ng posibilidad ng pagkamatay ng mycelium dahil sa matinding pagtaas ng aktibidad ng mga fungi ng amag sa mga ganitong kondisyon. - Paghinog at pag-aani. Upang magbigay ng impetus sa pagbuo ng shiitake fruiting body, ang tagal ng pag-iilaw ng mga bloke ng kabute ay nadagdagan sa 9-10 na oras, habang sabay na binabawasan ang temperatura ng kapaligiran sa + 15-18 ° C. Matapos magsimula ang aktibong paglaki ng primordia, ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na patatagin sa 85%, at ang rehimen ng temperatura ay dapat na maiugnay sa mga katangian ng pilay. Maaari itong maging mahilig sa init o mahilig sa malamig, kung gayon ang temperatura ay dapat mapanatili sa alinman sa + 21 °C o + 16 °C, ayon sa pagkakabanggit.
Matapos ang hitsura ng buong laki ng mga fruiting body, maaaring magsimula ang pag-aani. Upang panatilihing mas matagal ang mga kabute, ipinapayong bawasan ang kahalumigmigan ng hangin sa yugto ng fruiting sa 70%, at pagkatapos ay sa 50%. Sa kabuuan ay maaaring magkaroon ng 2 hanggang 4 na alon ng mushroom ripening na may pagitan ng 2-3 na linggo.
Paano magtanim ng shiitake mushroom sa iyong hardin
Posible na magtanim ng mga kabute ng shiitake sa bansa, ngunit maaari lamang itong gawin sa isang angkop na klima o isang microclimate na artipisyal na nilikha. Upang gawin ito, gumamit ng mga piraso ng hardwood na walang pinsala at mabulok. Maaari mo lamang putulin ang mga putot sa mga piraso na 1-1.5 m ang haba.Ang mga bar ay inilatag nang pahalang sa mga stand o trestles. Pagkatapos ay ipinakilala ang mycelium. Upang gawin ito, ang mga butas na may diameter na 2-3 mm ay drilled sa mga bar sa lalim ng mga 10 cm, butil o sup na naglalaman ng mycelium ay mabilis na ibinuhos sa kanila at agad na natatakpan ng waks o paraffin.
Para sa karagdagang pag-unlad ng mycelium, ang mga bar ay inilalagay sa anumang silid kung saan maaaring ibigay ang nais na microclimate: temperatura + 20-25 ° C at kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin na mga 75-80%. Kung ang mga kinakailangang kondisyon ay natutugunan, ang pagbuo ng mycelium ay maaaring tumagal mula sa anim na buwan hanggang isa at kalahating taon. Kadalasan mayroong 2-3 waves ng shiitake mushroom harvests. Sa pagitan ng mga ito, inirerekumenda na takpan ang mga bar na may isang layer ng espesyal na materyal na pantakip na nagpapanatili ng pinakamainam na mga kondisyon para sa fruiting. Sa kabuuan, ang aktibong ripening ng mga fruiting body ay maaaring tumagal mula 2 hanggang 6 na taon, na may humigit-kumulang 20% ng masa ng kahoy na nasisipsip ng fungi.
Mga panuntunan para sa pag-aani ng shiitake mushroom
Ang mga Shiitake mushroom ay inaani kapag umabot sila sa yugto ng teknikal na pagkahinog. Sa oras na ito, ang mga takip ay hindi pa nakuha sa isang patag na hugis. 5-6 na oras bago ang nakaplanong pagpili ng kabute, bawasan ang kahalumigmigan ng hangin sa 55-60%. Kung hindi, ang mga namumungang katawan ay matubig at ang mga batik na brown na bacterial ay maaaring lumitaw sa ilalim ng takip. Ang pagbabawas ng halumigmig ay nakakatulong na matuyo ang panlabas na balat ng takip, na ginagawang mas madaling madala ang mga kabute at lumalaban sa pinsala sa makina.
Ang mga takip ng kabute ay maingat na pinutol ng isang matalim na kutsilyo at inilagay sa mga kahoy na kahon o mga basket sa isang layer na hindi hihigit sa 15 cm.Pinapayagan na i-twist ang mga namumungang katawan kasama ang tangkay mula sa bloke ng kabute kung sila ay pinagsunod-sunod sa hinaharap. Ang pananim ay natatakpan ng plastic wrap upang maiwasan ang pagkatuyo, at pagkatapos ay ipinadala para sa imbakan. Ang mga bloke ng kabute ay nililinis ng mga labi ng mga tangkay at mga particle ng kabute, kung hindi man ay maaaring magkaroon ng amag sa mga lugar na ito.
Ang isang kawili-wiling video tungkol sa paglaki ng shiitake sa bahay ay maaaring matingnan sa sumusunod na link:
Lumalagong shiitake bilang isang negosyo
Ang pagpapalago ng shiitake mushroom ay matagal nang kumikitang negosyo. Bukod dito, ginagawa nila ito hindi lamang sa China at Japan, kundi pati na rin sa maraming iba pang mga bansa. Ang pangunahing lugar ng pang-industriyang produksyon ng shiitake ay Timog-silangang Asya. Sa pagtatapos ng huling siglo, ang interes sa pagpapalaki ng mga mushroom na ito sa mga bansang European ay tumaas nang malaki. Sa ngayon, ang produksyon ng shiitake ay itinatag sa Germany, Austria, Italy, at mula noong 70s ng ika-20 siglo ito ay lumago sa USA at Australia.
Mula sa simula ng siglong ito, ang kapansin-pansing interes sa pang-industriyang paglilinang ng shiitake ay nagsimulang lumitaw sa Russia. Gayunpaman, hindi dapat asahan ng isang tao ang mabilis na pangangailangan para sa mga kabute na ito. Sa maraming mga rehiyon, tradisyonal na ginusto ng mga residente ang mga lokal na ligaw na kabute, ang presyo nito ay hindi maihahambing sa halaga ng mga shiitake na kabute. Sa mga tindahan, ang presyo ng mga mushroom na ito ay maaaring umabot ng hanggang 1000-1500 rubles/kg, na hindi katanggap-tanggap para sa karamihan ng mga segment ng populasyon. Mas gusto din ng mga grower ng kabute ang mas kaunting labor-intensive at mas sikat na oyster mushroom at champignon, ang demand para sa kung saan ay daan-daang beses na mas mataas kaysa sa shiitake. Samakatuwid, sa Russia, ang mga imperial mushroom ay patuloy na nananatiling kakaiba.
Konklusyon
Ang paglaki ng shiitake sa bahay o sa bansa ay posible, ngunit mangangailangan ito ng medyo makabuluhang gastos. Ito ay dahil sa pangangailangang magbigay ng microclimate na katulad ng natural na lumalagong kondisyon. Bilang karagdagan dito, ang imperyal na kabute ay mas pabagu-bago at hinihingi kaysa, halimbawa, oyster mushroom. Gayunpaman, kung isasaalang-alang mo ang lahat ng mga subtleties at nuances, ang resulta ay magiging positibo.
