Nilalaman
Ang mga larawan ng mga kabute ng shiitake ay nagpapakita ng napaka hindi pangkaraniwang hitsura ng mga fruiting na katawan na katulad ng mga champignon, ngunit kabilang sa isang ganap na magkakaibang species. Para sa Russia, ang shiitake ay isang medyo bihirang species, at ito ay matatagpuan sa isang artipisyal na plantasyon nang mas madalas kaysa sa mga natural na kondisyon.
Ano ang shiitake
Ang Shiitake, o Lentitulaedodes, ay isang Asian mushroom na pangunahing tumutubo sa Japan at China, ngunit malawak na kilala sa buong mundo. Bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, mayroon itong mga nakapagpapagaling na katangian. Naniniwala ang tradisyunal na gamot sa Silangan na pinapagana nito ang sigla ng isang tao at tinutulungan ang katawan na protektahan ang sarili mula sa karamihan ng mga sakit.
Paglalarawan ng shiitake mushroom
Ang hitsura ng Asian mushroom ay lubos na nakikilala. Maaari silang makilala mula sa iba pang mga varieties sa pamamagitan ng hugis at kulay ng takip, ang tangkay, at gayundin sa mga lugar ng paglago.
Ano ang hitsura ng shiitake mushroom?
Ang Shiitake ay isang medium-sized na Japanese forest mushroom. Ang takip nito ay maaaring umabot ng 15-20 cm ang lapad; ang hugis nito ay matambok at kalahating bilog, mataba at siksik. Sa mga batang fruiting body, ang mga gilid ng takip ay makinis, sa mga mature na sila ay manipis at mahibla, bahagyang nakabukas.Ang tuktok ng takip ay natatakpan ng tuyong makinis na balat na may maliliit na puting kaliskis. Kasabay nito, sa mga pang-adultong mushroom ang balat ay mas siksik at mas makapal kaysa sa mga bata, at sa mga lumang fruiting na katawan maaari itong pumutok nang husto. Ang larawan ng shiitake mushroom ay nagpapakita na ang kulay ng takip ay kayumanggi-kayumanggi o kape, magaan o mas madilim.
Ang ilalim ng takip ng fruiting body ay natatakpan ng puting manipis na mga plato, medyo madalas, nagpapadilim sa isang madilim na kayumanggi na kulay kapag pinindot. Sa mga batang fruiting body, ang mga plato ay ganap na natatakpan ng isang manipis na lamad, na kasunod na bumagsak.
Ang larawan ng Chinese shiitake mushroom ay nagpapakita na ang stem ng fruiting body ay medyo manipis, hindi hihigit sa 1.5-2 cm ang kabilogan, tuwid at makitid patungo sa base. Maaari itong mag-abot mula 4 hanggang 18 cm ang taas, ang ibabaw nito ay fibrous, at ang kulay nito ay beige o light brown. Kadalasan sa tangkay ay makikita mo ang isang palawit na natitira mula sa proteksiyon na takip ng batang kabute.
Kung masira mo ang takip sa kalahati, ang laman sa loob ay magiging siksik, mataba, creamy o puti ang kulay. Ang mga Shiitake mushroom ay medyo mabigat; ang isang malaking fruiting body ay maaaring umabot ng hanggang 100 g sa timbang.
Paano lumalaki ang shiitake?
Ang Shiitake ay pangunahing ipinamamahagi sa Timog-silangang Asya - sa Japan, China at Korea; sila ay matatagpuan sa Malayong Silangan. Ang kabute ay matatagpuan nang isa-isa o sa maliliit na grupo sa mga puno ng kahoy o mga tuyong tuod; ang mga namumungang katawan ay bumubuo ng isang simbiyos sa kahoy at tumatanggap ng mga sustansya mula dito.Kadalasan, pinipili ng kabute ang maple o oak upang lumaki; maaari rin itong lumaki sa kahoy na willow at beech, ngunit hindi ito makikita sa mga puno ng koniperus.
Ang karamihan sa mga namumungang katawan ay lumilitaw sa tagsibol o taglagas pagkatapos ng malakas na pag-ulan. Sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan, ang kabute ay lumalaki nang mas aktibo.
Saan lumalaki ang shiitake mushroom sa Russia?
Ang mga species ng Shiitake ay hindi pangkaraniwan sa Russia; maaari lamang silang matagpuan sa mga natural na kondisyon sa Malayong Silangan at Primorsky Territory. Lumilitaw ang mga kabute sa Mongolian oak at Amur linden; makikita rin sila sa mga kastanyas at birch, hornbeam at maple, poplar at mulberry. Ang mga namumungang katawan ay higit sa lahat ay lumilitaw sa tagsibol, at ang pamumunga ay nagpapatuloy hanggang sa huling bahagi ng taglagas.
Dahil ang mga shiitake ay napakapopular sa pagluluto at itinuturing na mahalaga mula sa isang medikal na pananaw, sila ay lumaki din sa mga espesyal na kagamitan sa mga sakahan sa Russia. Ang mga plantasyon ay matatagpuan sa mga rehiyon ng Voronezh, Saratov at Moscow; mula doon na ang mga sariwang shiitake ay ibinibigay sa mga merkado at tindahan, na maaaring mabili para sa iyong sariling mga layunin.
Ang isang kagiliw-giliw na tampok ng kabute ay ang paglaki nito nang napakabilis. Ang fruiting body ay umabot sa buong pagkahinog sa loob lamang ng 6-8 na araw, kaya ang Japanese mushroom ay lumaki sa isang malaking sukat, na hindi masyadong mahirap. Sa ilalim ng mga artipisyal na kondisyon, ang mga kabute ay namumunga sa buong taon; ito ay itinuturing na napakatagumpay, dahil sa mataas na katanyagan ng shiitake. Ang mga ito ay higit na hinihiling kaysa sa mga champignon o oyster mushroom.
Mga species ng Shiitake
Sa katunayan, ang mga shiitake ay monotypic species - nangangahulugan ito na wala silang katulad o nauugnay na species.Gayunpaman, sa hitsura, ang kabute ng Hapon ay madalas na nalilito sa parang o ordinaryong champignon; ang mga varieties ay halos kapareho sa istraktura ng takip at tangkay.
Ang champignon ay mayroon ding medium-sized na takip hanggang sa 15 cm ang lapad, convexly kumakalat sa adulthood, tuyo sa pagpindot at may maliit na kayumanggi kaliskis sa ibabaw ng takip. Sa una ang kulay sa tuktok ng champignon ay puti, ngunit sa edad ay nakakakuha ito ng brownish tint. Ang stem ng fruiting body ay umaabot sa 10 cm ang haba, hindi lalampas sa 2 cm ang kabilogan, ay makinis at cylindrical sa hugis, bahagyang patulis patungo sa base. Kadalasan sa tangkay ay makikita mo ang mga labi ng isang manipis na malawak na singsing.
Ngunit sa parehong oras, napakasimpleng makilala ang champignon mula sa shiitake sa ilalim ng natural na lumalagong mga kondisyon. Una, ang mga champignon ay laging tumutubo sa lupa; mas gusto nila ang mga masustansyang lupa na mayaman sa humus at matatagpuan sa mga parang at mga gilid ng kagubatan. Ang mga champignon ay hindi tumutubo sa mga puno, ngunit ang mga shiitake ay makikita lamang sa mga tuod at putot. Bilang karagdagan, ang mga Japanese mushroom ay matatagpuan sa kalikasan na sa tagsibol, habang ang mga champignon ay nagsisimulang mamunga noong Hunyo.
Mga gamit ng shiitake mushroom
Ito ay hindi para sa wala na ang Japanese mushroom ay lumago sa Russia sa pang-industriya na dami sa mga artipisyal na plantasyon. Ito ay napakapopular sa pagluluto.
Mahahanap mo siya:
- sa mga sopas, sarsa at marinade;
- sa mga side dish para sa mga pagkaing karne at isda;
- sa kumbinasyon ng pagkaing-dagat;
- bilang isang hiwalay na produkto;
- bilang bahagi ng mga rolyo at sushi.
Sa mga tindahan, ang shiitake ay matatagpuan sa dalawang anyo - sariwa at tuyo.Sa Japan at China, kaugalian na kumain ng mga fruiting body na higit sa lahat ay sariwa, karamihan ay hilaw kaagad pagkatapos ng koleksyon; Naniniwala ang mga Asyano na ang mga sariwang fruiting body lamang ang may kakaibang masangsang na lasa. Sa mga bansang Europa, ang shiitake ay ginagamit sa pagluluto pangunahin sa pinatuyong anyo; sila ay nababad bago lutuin, at pagkatapos ay idinagdag sa mga sopas o pinirito.
Sa paggamit ng pagkain, ang mga takip ng Japanese mushroom ay mas popular kaysa sa mga tangkay. Ang istraktura ng huli ay masyadong matigas at mahibla, ngunit ang laman ng mga takip ay malambot at malambot, napaka-kaaya-aya sa panlasa. Ang mga sariwa at pinatuyong katawan ng prutas ay naglalabas ng kaaya-ayang aroma ng kabute na may mahinang pahiwatig ng labanos at pinalamutian ang mga culinary dish sa mga tuntunin ng hindi lamang panlasa, kundi pati na rin ang amoy.
Imposibleng hindi banggitin ang medikal na paggamit. Dahil sa kanilang magkakaibang komposisyon ng kemikal, sila ay lubos na pinahahalagahan sa tradisyonal at katutubong gamot. Ang mga extract ng Shiitake ay ginagamit upang labanan ang maramihang sclerosis, kanser at iba pang mga mapanganib na sakit - ang nakapagpapagaling na halaga ng mushroom ay opisyal na kinikilala.
Calorie na nilalaman
Kahit na ang kemikal na komposisyon ng shiitake ay napakayaman at mayaman, ang nutritional value ng mga mushroom ay napakaliit. Ang 100 g ng sariwang pulp ay naglalaman lamang ng 34 kcal, habang ang mga shiitake ay may malaking halaga ng mahalagang protina at perpektong pinupunan.
Ang calorie na nilalaman ng mga pinatuyong katawan ng prutas ay mas mataas.Dahil halos walang kahalumigmigan sa kanila, ang mga sustansya ay nasa mas malaking konsentrasyon, at ang 100 g ng pinatuyong pulp ay naglalaman na ng 296 kcal.
Konklusyon
Ang mga larawan ng shiitake mushroom ay dapat pag-aralan upang makilala ang mga Japanese mushroom mula sa mga ordinaryong champignon sa tindahan, at higit pa sa natural na mga kondisyon. Ang kanilang hitsura ay medyo nakikilala; ang pulp ng kabute ay may hindi pangkaraniwang ngunit kaaya-ayang lasa. Nagdadala sila ng napakalaking benepisyo sa katawan, kaya naman sila ay lubos na pinahahalagahan sa buong mundo.
