Nilalaman
Kung alam mo kung paano maayos na lutuin ang mga kabute ng shiitake, magagawa mong masiyahan ang iyong pamilya sa isang malaking bilang ng mga masarap at mabangong pinggan. Maaari mong bilhin ang mga ito sariwa, frozen at tuyo.
Tanging malakas na sariwang mushroom ang angkop para sa pagluluto.
Paghahanda ng shiitake mushroom para sa pagluluto
Ang mga Chinese shiitake mushroom ay madaling ihanda. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang kalidad na produkto. Kapag bumibili ng mga sariwang prutas, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga siksik na specimen na ang mga takip ay may pare-parehong kulay. Dapat ay walang pinsala sa ibabaw.
Ang mga brown spot ay ang unang tanda ng isang lipas na produkto. Gayundin, hindi ka dapat bumili o magluto ng mga prutas na may malansa na texture.
Paano linisin ang shiitake
Bago lutuin, punasan ang mga mushroom gamit ang isang malambot na brush o tela, pagkatapos ay putulin ang mga tangkay.Ang mga takip ay hindi nililinis, dahil naglalaman ang mga ito ng pangunahing aroma kung saan sikat ang shiitake.
Paano ibabad ang shiitake
Ang mga pinatuyong prutas lamang ang binabad upang bigyan sila ng mas pinong lasa. Ang mga mushroom ay ibinuhos ng purified, bahagyang mainit na tubig.
Ang mga sariwang shiitake ay may buhaghag na istraktura, kaya hindi sila mababad. Ang mga mushroom ay mabilis na sumisipsip ng likido at nagiging mura.
Gaano katagal ibabad ang shiitake
Ang mga prutas ay naiwan sa likido sa loob ng 3-8 na oras. Pinakamabuting simulan ang paghahanda sa gabi. Ibuhos ang tubig sa shiitake at umalis hanggang umaga.
Ang mga pinatuyong shiitake ay pinakamahusay na iniwan sa tubig magdamag.
Paano magluto ng shiitake mushroom
Mayroong iba't ibang paraan ng paghahanda ng shiitake mushroom. Sa paunang yugto, mayroong isang bahagyang pagkakaiba sa paghahanda ng mga frozen, tuyo at sariwang mga produkto.
Paano Magluto ng Frozen Shiitake Mushroom
Ang mga frozen na prutas ay unang lasaw sa refrigerator. Hindi mo mapapabilis ang proseso gamit ang microwave o mainit na tubig, dahil mawawalan ng kakaibang lasa ang shiitake.
Matapos matunaw ang mga kabute, dapat itong bahagyang pisilin at gamitin ayon sa mga rekomendasyon ng napiling recipe.
Paano magluto ng sariwang shiitake mushroom
Ang mga sariwang shiitake ay hinuhugasan at pinakuluan sa kaunting tubig. Para sa 1 kg ng prutas gumamit ng 200 ML ng likido. Ang proseso ng pagluluto ay hindi dapat lumampas sa apat na minuto. Hindi na kailangang paunang ibabad ang mga ito. Ang pinakuluang produkto ay pinalamig at ginagamit para sa layunin nito.
Paano magluto ng pinatuyong shiitake mushroom
Ang pinatuyong produkto ay unang ibabad. Upang gawin ito, ibuhos ang pinainit, ngunit hindi mainit na tubig, at mag-iwan ng hindi bababa sa tatlong oras, at mas mabuti sa magdamag. Kung ang mga kabute ay kailangang lutuin nang mabilis, pagkatapos ay gamitin ang paraan ng express.Ang Shiitake ay dinidilig ng asukal at pagkatapos ay puno ng tubig. Mag-iwan ng 45 minuto.
Pagkatapos ibabad, ang produkto ay pinipiga ng kaunti at ginagamit upang ihanda ang napiling ulam.
Mga recipe ng Shiitake mushroom
Ang mga recipe ng pagluluto na may mga larawan ay makakatulong na gawing malambot at malasa ang shiitake mushroom. Nasa ibaba ang pinakamahusay at napatunayang mga pagpipilian sa ulam na angkop para sa pang-araw-araw na menu.
Mga sopas na may shiitake mushroom
Maaari kang gumawa ng masarap na mabangong sopas mula sa shiitake. Ang mga mushroom ay sumasama sa mga gulay, damo at karne.
May sabaw ng manok
Ang recipe ay nangangailangan ng paggamit ng rice wine, na maaaring mapalitan ng anumang dry white wine kung ninanais.
Kakailanganin mong:
- sabaw ng manok - 800 ml;
- itim na paminta;
- itlog noodles - 200 g;
- asin;
- rice wine - 50 ML;
- pinatuyong shiitake - 50 g;
- mantika;
- tubig - 120 ml;
- bawang - 8 cloves;
- toyo - 80 ML;
- mga sibuyas - 50 g;
- berdeng mga sibuyas - 30 g.
Hakbang-hakbang na proseso:
- Banlawan ang mga clove ng bawang nang hindi binabalatan. Ilagay sa form. Ibuhos sa 40 ML ng langis, pagkatapos ay magdagdag ng tubig. Ilagay sa isang preheated oven at magluto ng kalahating oras. Temperatura – 180°.
- Alisin ang balat mula sa bawang. Gilingin ang pulp sa isang katas na may isang halo. Ibuhos sa ilang sabaw. Haluin.
- Ibabad ang mga mushroom sa tubig sa loob ng kalahating oras. Alisin at tuyo. Gupitin sa mga piraso. Alisin ang mga binti habang pupunta ka.
- I-chop ang berde at sibuyas. Iprito ang puting bahagi hanggang sa maging golden brown. Magdagdag ng shiitake. Magluto ng limang minuto.
- Pakuluan ang sabaw. Magdagdag ng mga pritong pagkain. Ibuhos ang garlic dressing, na sinusundan ng toyo at alak. Magluto ng tatlong minuto.
- Magdagdag ng noodles at lutuin ayon sa mga direksyon ng pakete. Budburan ng berdeng sibuyas.
Ang mga berdeng sibuyas ay makakatulong na mapahusay ang lasa ng sopas at gawin itong mas pampagana.
Miso na sopas
Ang orihinal at nakabubusog na sopas na ito ay humanga sa lahat sa pambihirang lasa at aroma nito.
Kakailanganin mong:
- katsuobushi - ¼ tasa;
- tubig - 8 tbsp.;
- langis ng linga - 40 ml;
- kombu seaweed - 170 g;
- pinatuyong shiitake - 85 g;
- bawang - 3 cloves;
- light miso paste - 0.5 tbsp.;
- sariwang luya - 2.5 cm;
- bok choy repolyo, gupitin sa quarters - 450 g;
- berdeng mga sibuyas na may puting bahagi - 1 bungkos;
- tofu cheese, gupitin sa mga cube - 225 g.
Proseso ng pagluluto:
- Ibuhos ang sesame oil sa isang mataas na kasirola. Itapon ang tinadtad na puting sibuyas, gadgad na luya, at tinadtad na bawang. I-on ang medium burner mode.
- Pagkatapos ng isang minuto, magdagdag ng tubig.
- Banlawan ang kombu at idagdag ito sa likido kasama ang katsuobushi. Kapag kumulo na, lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Iwasang kumulo sa panahon ng proseso. Kunin ang kombu.
- Ihagis ang mga kabute, pagkatapos ay ang miso. Magluto ng isang-kapat ng isang oras. Ang mga prutas ay dapat maging malambot.
- Magdagdag ng bok choy. Lutuin hanggang malambot.
- Ilagay ang tofu. Magluto ng mabangong sopas sa loob ng limang minuto. Magdagdag ng tinadtad na berdeng sibuyas.
Inihahain ang miso soup sa malalalim na mangkok na may mga Chinese chopstick
Pritong shiitake mushroom
Ang pritong produkto ay may kamangha-manghang lasa, hindi katulad ng iba pang mga prutas sa kagubatan. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng rekomendasyon, magagawa mong maghanda ng mga orihinal na pagkain na may mga shiitake mushroom na pinahahalagahan ng lahat ng gourmets.
May bawang
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, ngunit hindi mo ito malalampasan sa kanilang dami, kung hindi man ay madaling papatayin ang lasa ng kabute.
Kakailanganin mong:
- sariwang shiitake caps - 400 g;
- asin;
- lemon juice - 20 ml;
- paminta;
- bawang - 1 clove;
- perehil;
- langis ng oliba - 40 ml.
Proseso ng pagluluto:
- Punasan ang mga takip ng isang tela. Gupitin sa maliliit na piraso.
- Gilingin ang sibuyas ng bawang.Magdagdag ng mantika at lutuin sa mababang init hanggang lumitaw ang isang malakas na aroma ng bawang.
- Magdagdag ng mushroom. Pakuluan ng limang minuto. Haluin palagi sa panahon ng proseso. Budburan ng asin, pagkatapos ay paminta.
- Magdagdag ng tinadtad na perehil. Ibuhos ang juice. Haluin.
Kung mas maraming parsley ang idinagdag mo, mas masarap ang ulam.
Mga chips
Kung hindi mo masyadong lutuin ang mga kabute sa mantika, ang mga resultang chips ay magiging mas masarap kaysa sa mga chips na binili sa tindahan.
Kakailanganin mong:
- malaking sariwang shiitake - 10 prutas;
- langis ng mirasol - para sa malalim na pagprito;
- itlog - 3 mga PC;
- pampalasa;
- harina - 60 g;
- asin.
Hakbang-hakbang na proseso:
- Hugasan ang mga prutas at gupitin sa mga hiwa. Hindi na kailangang gawin itong masyadong manipis.
- Asin at budburan ng paborito mong pampalasa.
- Magdagdag ng harina sa mga itlog. Haluin hanggang makinis. Dapat walang bukol.
- Isa-isang isawsaw ang bawat plato sa nagresultang batter.
- I-deep fry hanggang lumitaw ang isang nakakatakam na golden crust.
- Alisin gamit ang isang slotted na kutsara at tuyo sa isang tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na taba.
Upang gawing malasa ang mga chips, gupitin ang shiitake sa medium-thick na hiwa
Adobong shiitake mushroom
Upang maghanda, kakailanganin mo ng isang minimum na hanay ng mga sangkap, at ang buong pamilya ay pahalagahan ang resulta.
Mga kinakailangang sangkap:
- shiitake - 500 g;
- na-filter na tubig - 1 l;
- suka ng puting alak - 80 ml;
- asin - 40 g;
- dill - 5 payong;
- cloves - 7 mga putot;
- buto ng mustasa - 40 g;
- dahon ng bay - 1 pc.
Hakbang-hakbang na proseso:
- Alisin ang produkto ng kabute at banlawan nang lubusan. Magdagdag ng tubig at magluto ng isang-kapat ng isang oras.
- Ibuhos ang mga clove at mustasa sa dami ng tubig na tinukoy sa recipe. Ibuhos sa suka. Magdagdag ng dill umbrellas at bay leaves. Maghintay hanggang kumulo ang timpla.
- Magdagdag ng mushroom.Magluto ng limang minuto.
- Ilipat sa mga inihandang lalagyan. Ibuhos sa ibabaw ng marinade. I-screw ang mga takip nang mahigpit.
Ihain ang mga adobo na prutas na may langis ng oliba at mga damo
Sa luya
Ang mga pampalasa ay nagbibigay sa inatsara na ulam ng isang espesyal na aroma, at ang luya ay nagdaragdag ng piquancy.
Kakailanganin mong:
- frozen na shiitake - 500 g;
- asin - 15 g;
- tuyong adjika - 10 g;
- apple cider vinegar - 20 ml;
- dahon ng bay - 1 pc;
- cloves - 5 buds;
- purified tubig - 500 ML;
- luya - sa panlasa;
- allspice - 3 g;
- bawang - 2 cloves;
- mga buto ng cilantro - 2 g.
Proseso ng pagluluto:
- Pakuluan ang 2 litro ng tubig. Itapon ang mga kabute. Hindi na kailangang i-defrost muna ang mga ito. Magluto ng isang-kapat ng isang oras.
- Alisan ng tubig ang likido at banlawan ang pinakuluang produkto ng malamig na tubig.
- Ibuhos ang asin sa purified water. Magdagdag ng paminta, bay leaf, cilantro seeds at cloves na may paminta.
- Gupitin ang luya at bawang sa manipis na mga piraso at idagdag sa natitirang mga pampalasa kasama ang adjika. Pakuluan.
- Magdagdag ng mushroom. Magluto ng limang minuto.
- Ilipat sa isang isterilisadong garapon kasama ang marinade. Ibuhos sa suka. I-rolyo.
Para sa mas masarap na lasa, gumulong na may bay leaf at pampalasa
Mga salad na may shiitake mushroom
Ang mga recipe ng Chinese para sa mga salad na may shiitake mushroom ay sikat sa kanilang orihinal na lasa at katangi-tanging hitsura.
Sa asparagus
Ang isang maliwanag, makatas na salad ay makakatulong na magdagdag ng iba't-ibang sa iyong pang-araw-araw na menu.
Kakailanganin mong:
- balsamic vinegar - 60 ml;
- asparagus - 400 g;
- cilantro;
- shiitake - 350 g;
- langis ng oliba;
- pulang sibuyas - 80 g;
- paminta;
- bawang - 3 cloves;
- asin;
- cherry - 250 g.
Paano magluto:
- I-chop ang asparagus. Ang bawat piraso ay dapat na mga 3cm.
- Hiwain ang sibuyas. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press. Gupitin ang mga takip sa apat na bahagi.
- Magprito ng mushroom sa mantika. Ang isang gintong crust ay dapat mabuo sa ibabaw. Ilipat sa isang plato.
- Magdagdag ng asparagus at lutuin hanggang malutong sa labas ngunit malambot pa rin sa loob.
- Pagsamahin ang mga inihandang sangkap. Magdagdag ng cherry tomatoes na hiwa sa dalawang bahagi at tinadtad na cilantro. Budburan ng asin, pagkatapos ay paminta. Pahiran ng mantika. Haluin.
Warm salad na may asparagus, shiitake at mga kamatis Ihain nang mainit ang salad
Tag-init
Isang masustansya, magaan at puno ng bitamina na opsyon sa paghahanda.
Kakailanganin mong:
- pinakuluang shiitake - 150 g;
- salad - 160 g;
- kampanilya paminta - 1 malaking prutas;
- mga kamatis - 130 g;
- pipino - 110 g;
- Fuzhu soy asparagus - 80 g;
- Mitsukan sauce - 100 g.
Hakbang-hakbang na proseso:
- Hatiin ang asparagus sa maliliit na piraso. Ibuhos sa mainit na inasnan na tubig. Mag-iwan ng isang oras. Alisan ng tubig ang likido.
- Gupitin ang lahat ng mga gulay sa manipis na mga piraso. Pilitin ang salad gamit ang iyong mga kamay.
- Ikonekta ang lahat ng mga bahagi. Ibuhos ang sarsa. Haluin.
Ang salad ay may mataas na mga katangian ng panlasa lamang kapag sariwa, hanggang ang mga gulay ay naglabas ng kanilang katas.
Mga calorie ng Shiitake mushroom
Ang Shiitake ay itinuturing na isang mababang-calorie na produkto. Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ay 34 kcal lamang. Depende sa mga idinagdag na sangkap at ang napiling recipe, ang tagapagpahiwatig ay tumataas.
Konklusyon
Tulad ng nakikita mo mula sa mga iminungkahing recipe, ang paghahanda ng shiitake mushroom ay madali at simple. Sa panahon ng proseso, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong damo, pampalasa, gulay at mani sa iyong mga pinggan.
