Nilalaman
Ang bawang ay isang unibersal na pampalasa para sa halos lahat ng mga pagkaing karne, iba't ibang mga appetizer at salad. Ang mga katangian ng pagpapagaling nito ay kilala rin. Maraming tao ang matagumpay na lumaki nito sa kanilang hardin. Ngunit hindi alam ng lahat ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng spring na bawang sa bahay.
Ito ay hindi para sa wala na ang bawang ay tinawag na hari ng mga pampalasa noong sinaunang panahon, at ang mga manuskrito na natagpuan sa Ehipto ay naglalaman ng mga recipe para sa mga paghahandang panggamot na inihanda sa batayan nito.
Benepisyo
Ngayon ang pangmatagalang halaman na ito ng genus ng sibuyas ay sikat sa buong mundo. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng bawang ay dahil sa masaganang hanay ng mga organiko at mineral na compound na nilalaman nito, na kilala na may regulating effect sa maraming biochemical na proseso sa katawan.
Ang ilang mga sistema ng paggamot sa silangan ay inuuri pa ang bawang bilang gamot:
- Ang pagkakaroon ng antimicrobial at antibacterial properties, pinapalakas nito ang mga panlaban ng katawan sa paglaban sa mga sipon at mga nakakahawang sakit;
- kinumpirma ng mga pag-aaral ang kakayahan ng halaman na bawasan ang posibilidad ng atherosclerosis;
- sa regular na paggamit, pinapabuti nito ang kaligtasan sa sakit, binabawasan ang presyon ng dugo, nagpapabuti ng pagkalastiko ng vascular;
- Ang bawang ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paningin, kondisyon ng balat, paggana ng puso, at isang mahusay na antioxidant.
Gayunpaman, ang mga taong may malubhang sakit tulad ng almoranas, hika, hepatitis at ilang iba pa ay hindi dapat ubusin ang pampalasa sa maraming dami.
Mga uri ng bawang
Mayroong dalawang uri ng bawang.
- tagsibol - nakatanim sa tagsibol at ripens sa huling bahagi ng tag-araw. Hindi ito bumaril, may mahusay na kalidad ng pagpapanatili at nakaimbak ng mahabang panahon. Ang siksik na bombilya nito na may ilang hanay ng mga clove ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang masangsang na lasa. Para sa pagtatanim, kailangan mong pumili ng mga zoned na varieties upang magkaroon sila ng oras upang pahinugin sa oras.
- Taglamig - itinanim sa taglagas, at hinukay noong Hulyo. Wala itong sapat na proteksiyon na kaliskis para sa pangmatagalang imbakan. Mas mainam na kainin kaagad ang bawang na ito o gamitin ito kapag nagde-lata ng mga gulay. Ang taglamig, hindi tulad ng tagsibol, ay nag-shoot ng mga arrow. Pagkatapos ng pagkahinog, ang isang core ay nananatili sa gitna ng bombilya, at ang mga clove ay inilalagay sa paligid nito. Kahit na ang kanilang bilang ay mas mababa kaysa sa tagsibol, sila ay mas malaki.
Oras ng paglilinis
Para sa imbakan, pinakamahusay na pumili ng mga varieties ng spring ng bawang. Ngunit upang ito ay maiimbak ng mabuti, kinakailangan na anihin ito sa oras at tama.
Upang matukoy ang oras ng pag-aani ng bawang, pinapayuhan ng mga nakaranasang hardinero:
- bigyang-pansin ang kondisyon ng mga dahon ng bawang sa base - kung sila ay naging dilaw at ang root collar ay naging malambot, maaari kang magpatuloy sa paglilinis;
- ilantad ang 2-3 bombilya at suriin ang mga kaliskis - kung sila ay makinis at malakas, ang mga bombilya ay maaaring mahukay;
- Kung madali itong masira sa iyong mga kamay, mawawala ang oras - ang bawang ay sobrang hinog at hindi maiimbak.
Mga Panuntunan sa Pag-aani
Upang ang inani na bawang ng tagsibol ay maiimbak nang mahabang panahon at walang pagkawala, mahalagang sundin ang ilang mga rekomendasyon kapag inaani ito:
- Ang mga bombilya ay dapat humukay sa tuyo at maaraw na panahon;
- hindi mo maaaring hilahin ang mga ito mula sa lupa - upang hindi makapinsala sa mga ulo, mas mahusay na gumamit ng isang tinidor;
- ikalat ang burlap sa mga kama at ayusin ang buong ani sa mga hilera - dapat itong matuyo nang maayos sa loob ng 4-5 araw;
- takpan ang mga bombilya ng mga dahon at damo mula sa masyadong maliwanag na araw upang hindi sila masunog;
- kung nagbabago ang panahon, mas mainam na dalhin ang bawang sa ilalim ng isang canopy o sa isang lugar na mahusay na maaliwalas;
- Pagkatapos ng pagpapatayo, ang lupa na natitira sa mga ugat ay dapat na maingat na alisin sa iyong mga kamay upang hindi makapinsala sa kanila. Sa panahon ng pagpapatayo, hindi mo dapat pilasin ang mga dahon - mula sa kanila ang mga sustansya ay ibinibigay sa mga bombilya, na ginagawa itong mas masarap at mas malusog;
- kapag ang lahat ng bawang ay tuyo, kailangan mong putulin ang mga ugat at dahon nito - maaari kang mag-iwan ng hanggang 3-4 mm mula sa mga ugat, at hanggang sa 15 cm mula sa mas malalaking dahon;
- pag-uri-uriin ang mga bombilya at itapon ang mga nasira sa panahon ng paghuhukay - hindi sila magtatagal;
- Iwanan ang pinakamalaking ispesimen para sa pagtatanim.
Paghahanda para sa imbakan
Kinakailangan na magbigay ng bawang na may pinakamainam na mga kondisyon ng imbakan:
- depende sa uri, maaari kang pumili ng isang cellar o balkonahe, ngunit maaari ring maimbak sa refrigerator;
- ang isang mahalagang tagapagpahiwatig ay kahalumigmigan - hindi ito dapat higit sa 70-80%;
- kung may kakulangan ng kahalumigmigan, ang lahat ng mga bombilya ay pag-urong, ngunit kung mayroong maraming kahalumigmigan, magsisimula silang mabulok;
- Ang spring na bawang ay perpektong nakaimbak sa temperatura ng silid, ngunit upang mag-imbak ng taglamig na bawang kailangan mong lumikha ng isang cool na kapaligiran na may temperatura na hanggang sa dalawang degree Celsius.
Pagproseso ng mga bombilya bago itanim imbakan ay tataas ang kanilang pagpapanatiling kalidad.Ito ay kinakailangan lalo na para sa mga produkto na hindi sapat na tuyo o nasira sa panahon ng pag-aani. Ang teknolohiya ng pagproseso ng bombilya ay ang mga sumusunod:
- upang maiwasan ang kanilang pagtubo, ang mga ugat ay dapat na pinaso sa apoy;
- Painitin nang mabuti ang langis ng mirasol at palamig;
- magdagdag ng kaunting yodo - mga 10 patak bawat kalahating litro;
- Isa-isang isawsaw ang lahat ng mga bombilya sa inihandang produkto at pagkatapos ay tuyo sa hangin.
Pag-iimbak ng spring na bawang
Mayroong maraming mga pagpipilian sa imbakan kung saan maaari mong piliin ang isa na mas maginhawa sa ilalim ng mga umiiral na kundisyon.
Pagtitirintas
Ang mga bombilya ng bawang na tinirintas sa mga braid ay magiging isang kahanga-hangang dekorasyon sa interior ng kusina. Ginagawa ang mga ito sa pamamagitan ng paghabi sa mga dulo ng mga dahon sa isang piraso ng ikid. Hindi lahat ay gustong mag-abala sa pagtirintas, kaya't inilalatag lamang nila ang mga bombilya ng bawang sa mga medyas na naylon at isinasabit ang mga ito. Ang kawalan ng paraan ng pag-iimbak na ito ay ang posibilidad ng pagkatuyo o pag-usbong ng mga bombilya dahil sa masyadong mataas na temperatura at kakulangan ng kahalumigmigan sa silid. Kailangan mong pana-panahong pag-uri-uriin ang mga ito, pagpili ng mga sira.
Lumang paraan
Noong nakaraan, alam na alam ng mga nayon kung paano pinakamahusay na mapanatili ang spring bawang.
- Komportable mag-imbak ng mga peeled na clove ng bawang sa langis ng mirasol, ngunit ang lalagyan na may produkto ay dapat nasa isang madilim na lugar. Ang langis kung saan naka-imbak ang pampalasa ay nakakakuha ng kaaya-ayang lasa at amoy at isang mahusay na salad dressing.
- Ang mga bombilya ng bawang ay madalas na itinatago sa harina. Lubusan na pinatuyo, sila ay inilagay sa isang layer sa pamamagitan ng layer sa mga kahon o iba pang mga lalagyan na may takip at dinidilig ng harina. Ang tuktok ng lalagyan ay sarado na may takip. Dahil ang harina ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan, ang produkto ay perpektong napanatili hanggang sa bagong panahon.
- Pinahintulutan itong gumamit ng abo sa halip na harina.Sa pamamagitan ng pagwiwisik ng mga bombilya ng abo, maaari pa silang maiimbak sa isang mainit na silid.
- Ang asin ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang bawang sa iyong aparador ng kusina.
- Mayroong isang orihinal na paraan upang mag-imbak ng mga bombilya ng bawang sa mga bag ng asin. Ang mga maliliit na bag na gawa sa natural na materyal na koton ay dapat ibabad sa isang puro asin solusyon at tuyo. Ang mga bombilya na inilagay sa kanila ay ganap na protektado mula sa mga sakit at kahalumigmigan.
- Maaari mo lamang ilagay ang mga bombilya ng bawang sa mga basket kung saan magkakaroon sila ng libreng access sa hangin.
- Ang bawang na dinidilig ng mga balat ng sibuyas ay perpektong napanatili - ang parehong mga kahon at bag ay angkop para dito. Kailangan mo lamang ilagay ang mga ito sa mas mataas na lugar.
- Maaari mong ilagay ang mga bombilya sa isang kahoy na kahon at iwiwisik ang mga ito ng sup. Protektahan nila ang bawang mula sa pagkatuyo.
- Ang ilang mga maybahay ay tuyo ang mga clove ng bawang na pinutol sa mga hiwa, pagkatapos ay gilingin ang mga ito at iwisik ang mga ito ng asin. Ang inihanda na pampalasa ay inilalagay sa isang lalagyan ng airtight. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang bahagyang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian.
Mga garapon ng salamin
- Sunugin ang mga ugat ng well-dried na bawang at paghiwalayin ang mga ito sa mga clove. Mahalaga na lahat sila ay buo, walang pinsala. Patuyuin ang mga ito para sa isa pang linggo sa bukas na hangin at ilagay ang mga ito sa malalaking garapon. Nang hindi isinasara ang takip, ilagay ang mga lalagyan sa isang tuyo na lugar.
- Ilagay ang malinis, tuyo na mga sibuyas sa isang garapon sa isang layer ng asin. Punan ang garapon ng mga kahaliling layer ng bawang at asin. Sa pamamagitan ng pagsasara ng garapon na may takip, maaari mong ligtas na maiimbak ang produkto sa loob ng ilang buwan.
Mga modernong pamamaraan
Sa paglipas ng panahon, lumilitaw ang mga bagong materyales at teknolohiya na ginagawang posible upang epektibong mapanatili ang iba't ibang mga gulay.
- Ang maingat na pagbabalot ng bawat sibuyas sa cling film ay makakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan at pagiging bago.
- Sa halip na pelikula, maaari mong gamitin ang paraffin.Kapag natunaw ito, dapat mong isawsaw ang mga bombilya at hayaang tumigas ang paraffin. Pagkatapos nito, hindi sila matutuyo, na sakop ng isang proteksiyon na pelikula. Hindi nito papayagan ang kahalumigmigan na sumingaw, at sa parehong oras ay protektahan ang mga bombilya mula sa pag-access ng pathogenic microflora.
Paano mapangalagaan ang taglamig na bawang
Ang mga species ng taglamig ay malamang na hindi mananatili hanggang sa tagsibol. Ngunit upang mapanatili ito nang mas matagal, maaari kang gumamit ng refrigerator o cellar.
- Sa cellar, ang mga bombilya ay maaaring maimbak sa mga basket o naylon na medyas, na nakabitin sa kisame. Gayunpaman, hindi nila dapat hawakan ang mga dingding.
- Ang bawang ng taglamig ay mahusay para sa tirintas salamat sa gitnang tangkay nito. Ang bawat tirintas ay maaaring maglaman ng hanggang isa at kalahati hanggang dalawang dosenang bombilya.
- Kung wala kang maraming bawang, maaari mong balatan ang mga clove at itago ang mga ito sa isang saradong garapon sa refrigerator.
- Maaari ka ring mag-imbak ng mga peeled na hiwa sa isang plastic bag, i-pump out ang hangin mula dito at ilagay ito sa ilalim na istante ng refrigerator.
Konklusyon
Palaging kailangan ang bawang sa sambahayan, kapwa bilang paboritong pampalasa at bilang pang-iwas sa sipon. Ang wastong pag-iimbak nito sa bahay ay magpapahintulot sa iyo na i-stock ito sa sapat na dami para sa taglamig.
