Nilalaman
Mula sa isang botanikal na pananaw, walang pagkakaiba sa pagitan ng rutabaga at singkamas. Ang parehong mga gulay ay nabibilang hindi lamang sa parehong pamilya, kundi pati na rin sa parehong genus. Gayunpaman, mula sa pananaw ng karaniwang mamimili, mayroong pagkakaiba sa pagitan ng dalawang gulay na ito, at hindi lamang ito namamalagi sa mga pagkakaiba sa pagluluto.
Ano ang pagkakaiba ng rutabaga at singkamas?
Natural, may pagkakaiba sa pagitan ng singkamas at rutabaga. Bukod dito, sa ilang mga isyu mayroon silang binibigkas na karakter. Halimbawa, sa kabila ng parehong lumalagong mga kondisyon, ang teknolohiyang pang-agrikultura ng mga halaman ay maaaring mag-iba dahil sa oras ng kanilang pagkahinog. Ang lasa ng mga halaman, pati na rin ang kanilang nutritional at caloric na nilalaman, ay bahagyang naiiba. Susunod, ipapakita ang mga tampok ng mga gulay na ito at ang kanilang mga pagkakaiba sa bawat isa.
Pinagmulan
Ang eksaktong kasaysayan ng paglitaw ng rutabaga ay hindi alam. May isang palagay na ito ay nakuha kamakailan lamang, hindi hihigit sa 500 taon na ang nakalilipas, sa timog Europa. Ang isang halaman ay lumitaw nang artipisyal o natural, ang resulta ng isang hindi sinasadyang pagtawid ng isang singkamas at isa sa mga uri ng lokal na repolyo. Gayunpaman, dahil ang gulay ay pinakasikat sa hilagang mga rehiyon, malamang na mali ang palagay na ito.
Ayon sa isa pang bersyon, ang rutabaga ay unang nakuha sa Silangang Siberia sa simula ng ika-17 siglo, mula sa kung saan ito unang dumating sa mga bansang Scandinavian, at pagkatapos ay unti-unting kumalat sa buong Europa.
Sa mga singkamas, ang lahat ay mas simple: ito ay kilala sa sangkatauhan noong 2000 BC. Lumitaw sa unang pagkakataon sa kanlurang Asya at Gitnang Silangan, ang kultura ay mabilis na kumalat sa halos lahat ng dako.
Nagkakalat
Ang mga pananim ay mayroon na ngayong halos magkaparehong tirahan, dahil pareho ang kanilang lumalagong kondisyon. Para sa normal na pagkahinog, ang halaman ay nangangailangan ng mababang temperatura (mula sa + 6 ° C hanggang + 8 ° C). Ang pagpapanatili ng mga gulay sa temperatura na higit sa + 20 °C nang masyadong mahaba (lalo na sa mga huling yugto ng pagkahinog) ay negatibong nakakaapekto sa kalidad at lasa ng prutas.
Iyon ang dahilan kung bakit ang mga halaman ay lumago sa isang pang-industriya na sukat pangunahin sa hilagang mga rehiyon at sa mga rehiyon na may katamtaman o matinding kontinental na klima. Sa mga rehiyon na may mainit o mainit na klima, kakaunti lamang ang mga inangkop na uri ng singkamas ang makikita.
Hitsura
Ang hitsura ng mga bahagi sa itaas ng lupa ng parehong mga halaman ay halos magkapareho: magkaparehong dilaw na apat na talulot na bulaklak na nakolekta sa uri ng raceme inflorescences, halos magkatulad na mga dahon, pods at buto. Ang mga pangunahing pagkakaiba ay nasa hitsura ng mga pananim na ugat.
Ayon sa kaugalian, ang mga singkamas ay may patag na hugis ng ugat, habang ang rutabaga na ugat ay kadalasang nakatutok. Ang mga gulay na ugat ng Rutabaga ay may bahagyang mas makapal na balat kaysa sa singkamas. Ang kulay ng balat ay naiiba din: ang mga singkamas ay karaniwang may ilaw, pare-parehong dilaw o maputi-dilaw na kulay, ang ugat ng rutabaga ay kulay abo, lila o pula sa itaas, at dilaw sa ibaba.
Mayroon ding pagkakaiba sa hitsura ng laman: dito ang rutabaga ay medyo iba-iba, ang laman nito ay maaaring halos anumang lilim, habang ang mga singkamas ay kadalasang puti o dilaw.
Tambalan
Ang mga halaman ay may mga sumusunod na pagkakaiba sa komposisyon ng bitamina at mineral:
- Ang rutabaga ay may halos isang-kapat na higit pang nilalaman ng bitamina C (hanggang sa 25 mg bawat 100 g);
- naglalaman ito ng mas maraming taba (saturated acid - halos 2 beses, monounsaturated - 3 beses, polyunsaturated - 1.5 beses na higit pa);
- naglalaman ito ng mas maraming mineral (potassium, calcium, sulfur, magnesium at iron).
Kung hindi man, ang komposisyon ng mga gulay ay halos pareho.
Paggamit
Ang parehong mga gulay ay ginagamit kapwa hilaw at naproseso. Pumunta sila sa iba't ibang mga salad, una at pangalawang kurso. Maaaring gamitin na nilaga, pinakuluan at pinirito. Ayon sa kaugalian, ang mga singkamas ay niluto sa sarili nilang katas, at ang rutabaga ay niluto kasama ng iba pang uri ng gulay sa iba't ibang ulam, tulad ng mga nilaga. Gayunpaman, sa kasalukuyan ang parehong mga gulay ay maaaring gamitin sa iba't ibang uri ng mga anyo at paraan ng pagluluto.
Ang mga pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng rutabaga at singkamas ay subjective. Ang Rutabaga ay itinuturing na hindi gaanong masarap, bagaman ito ay talagang mas kapaki-pakinabang para sa katawan sa kabuuan.
Ang parehong mga kultura ay mayroon ding mga gamit sa katutubong gamot. Ang mga ito ay may katulad na hindi lamang mga paraan ng aplikasyon o mga listahan ng mga sakit, ngunit kahit na contraindications.
Mga tampok ng lumalaking rutabaga at singkamas
Ang paglaki ng mga singkamas at rutabaga ay halos magkatulad. Sa katunayan, ang proseso ng pagtatanim at pag-aalaga ng mga halaman ay ganap na magkapareho, maliban sa dalawang punto: ang timing ng ripening at ang nagresultang timing at mga pamamaraan ng pagtatanim ng mga gulay.
Ang mga singkamas (depende sa iba't) ay may ripening period na 60 hanggang 105 araw. Para sa rutabaga ang oras na ito ay makabuluhang mas mahaba. Ang pinakamaagang ripening varieties ay hinog sa 90-95 araw, habang para sa karamihan ng mga varieties ang mga panahong ito ay 110-130 araw.
Sa pagsasagawa, ito ay humahantong sa katotohanan na ang mga turnip ay madalas na lumaki sa dalawang paghahasik: sa unang bahagi ng tagsibol (Abril, bihirang Mayo) o sa unang bahagi ng Hulyo. Kasabay nito, ang pag-aani ng unang paghahasik ay kinokolekta at ginagamit sa tag-araw, at ang resulta ng pangalawang paghahasik ay nakolekta halos sa katapusan ng taglagas para sa taglamig na imbakan sa mga cellar at mga tindahan ng gulay.
Sa rutabaga, ang isang katulad na paraan ng paglaki ay hindi gagana, dahil ang "unang alon" ng gulay ay walang oras upang pahinugin. At ito ay hindi lamang isang bagay ng oras. Para sa normal na pagkahinog, ang rutabaga at turnips ay nangangailangan ng medyo mababang temperatura (+ 6-8 ° C). At kung ang "tag-init" na singkamas ng unang alon ay maaaring kainin sa anumang paraan, kung gayon walang sinuman ang tiyak na magugustuhan ang lasa ng hilaw na rutabaga.
Bilang karagdagan, upang higit pang mapabuti ang lasa ng mga singkamas na inani para sa taglamig, ang mga ito ay inaani humigit-kumulang 2-3 linggo pagkatapos ng rutabaga. At ang dahilan para dito ay gastronomic din sa kalikasan: ang ripening rutabaga sa Setyembre-Oktubre ay nagpapabuti ng lasa nito sa isang mas mababang lawak kaysa sa isang katulad na proseso para sa mga singkamas.
Samakatuwid, inirerekomenda na anihin ang rutabaga sa kalagitnaan ng huling bahagi ng Setyembre, at anihin ang mga singkamas sa ika-2-3 dekada ng Oktubre. Nangangahulugan ito na ang mga petsa ng pagtatanim ng singkamas ay sa Hunyo-Hulyo, at rutabaga sa Abril-Mayo. Bukod dito, kung sa Abril ay walang garantiya na walang mga frost na mapanganib para sa rutabaga, mas mahusay na gamitin ang paraan ng paglaki ng punla.
Para sa mga singkamas, bilang panuntunan, ang paraan ng punla ay hindi kailanman ginagamit.
Ano ang mas mahusay na pumili
Imposibleng magbigay ng isang tiyak na sagot sa tanong na ito, dahil ang mga kagustuhan sa panlasa ng bawat tao ay indibidwal. Ito ay pinaniniwalaan na ang rutabaga ay mas malusog, ngunit hindi gaanong masarap. Ngunit hindi ito isang partikular na problema, dahil ang bawat isa sa mga gulay ay maaaring ihanda alinman sa pagpapanatili o pagbabago ng lasa nito. Bilang karagdagan, kadalasan ang parehong mga produkto ay hindi ginagamit nang nakapag-iisa, ngunit kasama sa mas kumplikadong mga pinggan.
Mula sa punto ng view ng pagiging kapaki-pakinabang, ang singkamas ay magiging mas kanais-nais sa paglaban sa mga sipon, at rutabaga - sa pag-normalize ng metabolismo. Kung pinag-uusapan natin ang epekto sa sistema ng pagtunaw, kung gayon ang pagkakaiba sa parehong mga gulay ay magiging maliit.
Konklusyon
Ang pagkakaiba sa pagitan ng rutabaga at singkamas, bagaman hindi nakikita sa unang tingin, ay naroroon pa rin. Sa kabila ng malapit na pagkakaugnay ng mga halaman, magkakaiba pa rin sila ng mga species. Ang mga halaman ay may mga pagkakaiba sa hitsura ng mga pananim na ugat, ang kanilang komposisyon ng bitamina at mineral, kahit na ang kanilang teknolohiya sa agrikultura ay bahagyang naiiba. Ang lahat ng mga pagkakaibang ito ay natural na nakakaapekto sa lasa ng mga gulay at ang kanilang mga lugar ng aplikasyon.
