Nilalaman
Ang mga pampalasa ay isang mahalagang bahagi ng maraming pagkain. Ang mga maanghang na additives ay nakakatulong na gawing mas mabango, mas malasa at mas kaakit-akit na tingnan ang pagkain. Ang isa pang layunin ng pampalasa ay upang mapabuti ang pagsipsip ng pagkain at paganahin ang mga proseso ng metabolic sa katawan. Kasabay nito, kahit na ang mga chef ay madalas na nalilito ang mga sikat na halamang gamot. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng haras at anis ay makikita sa pamamagitan ng kanilang agrotechnical at botanical na mga katangian.
Sa panahon ng pamumulaklak, ang haras at anise ay madaling makilala sa pamamagitan ng kulay ng kanilang mga miniature buds
Fennel at anis - ang parehong bagay o hindi
Malawakang ginagamit sa pagluluto, ang haras at anis ay may katulad na lasa at katangian. Bilang isang resulta, ang mga tagapagluto at mga mamimili ay madalas na nalilito ang mga halamang gamot sa isa't isa.
Sa katunayan, ang anis at haras ay magkakaibang mga halaman, bagaman kabilang sila sa parehong pamilya - Apiaceae.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng haras at anis?
Ang mga kaugnay na halaman ay may mga karaniwang katangian. Kasabay nito, ang bawat isa sa mga kultura ng pampalasa ay may mga katangian na katangian lamang sa kanila. Sa mas malapit na pagsisiyasat, kapansin-pansin ang mga natatanging katangian.
Hitsura
Ang mga halaman ay magkatulad sa hitsura, ngunit alam ang mga likas na katangian ng bawat isa, madali silang makilala. Kaya, ang taunang anis ay may:
- isang ugat na namamalagi nang malalim sa lupa, na nagpapahintulot sa halaman na mabuhay kahit na sa matinding mga kondisyon;
- tuwid na mga shoots na 0.5 m ang taas at bahagyang mas mataas;
- ang mga tangkay ay natatakpan ng mga gilid at mga uka na nagsisimulang magsanga mula sa gitna;
- inukit o may ngipin na mga dahon ng madilim na berdeng kulay;
- dalawang-seeded na bunga ng berdeng kulay-abo na kulay na may maliliit na butil sa loob.
Ang mga maliliit na puting anise buds, na nakolekta sa mga inflorescences na may diameter na 6 cm, ay nabuo sa mga shoots mula sa katapusan ng Hunyo
Ang isang kamag-anak ng anise, ang haras ay kabilang sa kategorya ng mga perennial at may sariling mga katangian. Ang mga tampok na katangian ng halaman ay:
- mataba, kulubot na ugat;
- pinnate dahon na may mahabang thread-like lobes;
- dilaw na mga bulaklak na nakolekta sa mga flat na malalaking payong.
Ang mga prutas ng haras ay may dalawang binhi din.
Ang tangkay ng dalawang uri ng pananim ay magkaiba: ang gulay ay makapal at siksik, habang ang ordinaryong isa ay kapansin-pansing mas payat.
Pinagmulan
Ang haras ay ginagamit sa mga lutuin ng iba't ibang bansa sa mahabang panahon. Ang makasaysayang tinubuang-bayan ng halaman ay itinuturing na Timog Europa, ang rehiyon ng Mediterranean, kung saan ito nagmula sa ibang mga bansa at kontinente. Ang aromatic herb ay idinagdag sa pagkain ng mga sinaunang Egyptian, Romans, Greeks, Chinese at Indians.
Sa kasalukuyan, ang haras ay nilinang sa Europe, North America, at Southeast Asia.
Ang anis ay katutubong sa Kanlurang Asya at Mediterranean. Nabatid na ang pampalasa ay ginamit ng mga Egyptian noong 1000 BC. e. Ang anis ay sikat sa Sinaunang Greece at Roma. Nang maglaon, ang pampalasa ay dumating sa mga bansa ng Hilaga at Kanlurang Europa, kung saan kinuha nito ang nararapat na lugar sa pambansang lutuin, gamot at pabango.
Ngayon, ang anis ay lumago sa Europa, Gitnang Silangan, at Gitnang Asya.
Nakakain na bahagi ng halaman
Ang haras ay ganap na nakakain. Ang lahat ng bahagi ng halaman ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pagkain:
- buto;
- mga batang dahon;
- mga bombilya (ulo ng repolyo).
Sa anis, ang mga buto ay karaniwang ginagamit para sa pagkain. Ang mga buto ng halaman ay may kaaya-ayang aroma. Ang ilang mga gourmet ay nagdaragdag ng mga dahon ng anise sa mga salad ng gulay at prutas.
Ang langis ng haras ay ginagamit bilang isang lunas para sa nakakalason na pinsala sa atay
Ang mga buto ng haras at anise ay magkatulad, tulad ng makikita sa larawan, kaya madalas silang nalilito. Ang mga butil ng parehong mga halaman ay maliit, pinahaba ang hugis. Ang lasa at aroma ay magkatulad din, ngunit ang amoy na ibinubuga ng mga buto ng anise ay mas matindi at maasim, habang ang haras ay hindi kasing mayaman, na parang naka-mute.
Ang nakakapreskong aroma ng licorice ay katangian ng mga buto ng parehong halaman, ngunit ang mga anis ay mas maliit.
Mga paraan ng aplikasyon
Pansinin ng mga connoisseurs na ang anis ay may espesyal na lasa ng licorice. Ang dahilan nito ay ang organic compound anethole. Ang pangunahing katangian ng isang sangkap ay ang solubility nito sa alkohol. Kaugnay nito, ang mga buto ng anise ay ginagamit sa paggawa ng ilang mga inuming nakalalasing (absinthe, sambuca, anise vodka). Ang katas ng halaman ay idinagdag din sa mga soft drink, na nagbibigay sa kanila ng magaan na aroma at lasa ng karamelo.
Ang anis ay idinaragdag sa kuwarta para sa pagbe-bake ng mga inihurnong produkto o ginagamit bilang pang-top para sa ilang uri ng tinapay. Ang mga maanghang na buto ay ginagamit sa paghahanda ng mga pagkaing karne at manok, mga panghimagas, at mga atsara.
In demand ang haras sa pagluluto. Ang mga dahon ay idinagdag sa mga salad, nilagang karne at mga pagkaing isda. Ang mga buto ay ginagamit upang magdagdag ng pampalasa sa mga sabaw, sopas, marinade, at sarsa.Ang haras ay isang mahalagang bahagi ng lutuing Pranses at Italyano. Ito ay malawakang ginagamit sa gamot, tulad ng halaman:
- ay may antispasmodic effect;
- pinapagana ang paggawa ng mga pagtatago mula sa mga glandula ng pagtunaw;
- ginamit bilang expectorant.
- ay may diuretikong epekto;
- gumaganap bilang isang anti-inflammatory at antibacterial agent.
Bilang isang carminative, ang haras ay maaaring ibigay sa mga sanggol para sa hindi pagkatunaw ng pagkain. Minsan ang damo ay idinagdag sa isang sedative mixture.
Mga tampok ng paglilinang
Ang taunang anise ay lumago ng eksklusibo sa katimugang mga rehiyon, dahil sa hilagang rehiyon ang mga buto ay walang oras upang pahinugin. Kung ang halaman ay itinanim upang makabuo ng halaman, maaari itong lumaki sa mapagtimpi na klima. Ang mga buto ay inihasik sa lupa nang direkta sa site. Ang pananim ay nangangailangan ng matabang lupa at masaganang patubig.
Ang lumalagong panahon para sa haras ay apat na buwan. Samakatuwid, ipinapayong palaguin ang pananim bilang mga punla. Ang pinakamainam na oras para sa pagtatanim ay ang katapusan ng Abril. Ang mga unang shoots ay lilitaw lamang pagkatapos ng 20 araw. Ang pagtatanim sa bukas na lugar ay pinlano para sa ikalawang kalahati ng Mayo. Alam ng mga nakaranasang hardinero ang mahahalagang nuances ng pag-aalaga sa haras:
- Ang lupa ay dapat na matanggal nang madalas, dahil ang pananim ay hindi tumutugon nang mabuti sa mga damo.
- Ang pagtutubig ay nakaayos depende sa kondisyon ng lupa. Ang pagtulo ng patubig ay mas mainam.
- Pagkatapos ng bawat pagtutubig, ang pag-loosening ay isinasagawa sa lalim na 3-5 cm.
Bilang karagdagan, ang mga varieties ng gulay ng haras ay nangangailangan ng hilling upang ang mga ulo ay mahinog nang maayos.Kasama sa agrotechnical procedure ang pagbuo ng earthen mound na humigit-kumulang 6 cm ang taas sa tangkay.
Minsan sa panahon ng mainit na panahon, ang lugar ay pinataba ng mga mineral compound.
Hindi mo dapat mulch ang fennel bed na may dayami para sa taglamig, dahil umaakit ito ng mga daga; mas mahusay na pumili ng isa pang natural na materyal
Konklusyon
Mayroong pagkakaiba sa pagitan ng haras at anis; hindi sila ang parehong mga halaman, bagaman sila ay magkakaugnay. May mga pagkakaiba sa paggamit ng mga halamang gamot, lalo na kapag ginagamit para sa mga layuning panggamot. Ang teknolohiyang pang-agrikultura para sa paglilinang ng pangmatagalang haras ay mas kumplikado kaysa sa anise at nangangailangan ng isang malaking halaga ng oras.
