Posible bang i-freeze ang basil para sa taglamig?

Ang pagyeyelo ng sariwang basil para sa taglamig ay napaka-simple - ito ay isa sa pinakamabilis na paraan upang maghanda ng mga gulay para sa pangmatagalang imbakan. Kasabay nito, ang halaman ay ganap na nagpapanatili ng parehong lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito, pati na rin ang kaaya-ayang mayaman na aroma.

Posible bang i-freeze ang basil para sa taglamig?

Maaaring mabili ang Basil sa halos anumang grocery store, ngunit ang pagiging bago ng halaman ay nananatiling pinag-uusapan. Sa isang pang-industriya na sukat, ito ay madalas na sumasailalim sa pansamantalang pag-defrost para sa iba't ibang mga kadahilanan, pagkatapos nito ay nagyelo muli. Ito ay mahigpit na ipinagbabawal - pagkatapos ng paulit-ulit na pagyeyelo, ang mga gulay ay mawawala ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Kaugnay nito, lumitaw ang isang lohikal na tanong: posible bang i-freeze ang basil para sa taglamig sa iyong sarili? Ang sagot sa tanong na ito ay simple - oo, maaari mo. Kasabay nito, ang kalidad frozen na gulay ay palaging nasa ilalim ng kontrol.

Ang frozen na basil ay ginagamit upang gumawa ng mga sarsa, sopas, pasta at salad.

Mga panuntunan para sa paghahanda ng basil para sa taglamig para sa pagyeyelo

Mayroong isang bilang ng mga pangkalahatang rekomendasyon kapag nagyeyelong basil para sa taglamig sa bahay:

1. Anuman ang paraan ng pagyeyelo, magandang ideya na ibabad muna ang mga dahon ng basil sa tubig sa temperatura ng silid sa loob ng kalahating oras. Kasabay nito, kailangan mong magdagdag ng asin sa tubig - kung mayroong anumang maliliit na insekto na natitira sa mga gulay, ang panukalang ito ay makakatulong na mapupuksa ang mga ito. Pagkatapos ibabad, ang mga gulay ay lubusan na hugasan sa tubig na tumatakbo.
2. Ang mga dahon ng halaman ay dapat hugasan kahit na hindi pa ito nababad.
3. Kapag nagyelo, ang basil ay maaaring madilim, ngunit hindi ito makakaapekto sa aroma o lasa ng halaman. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay maiiwasan sa pamamagitan ng pagpapaputi ng mga dahon bago magyelo. Upang gawin ito, sila ay nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo.
4. Upang maiwasan ang mga dahon na masakop ng mga madilim na lugar pagkatapos ng pag-aani para sa taglamig, sa halip na blanching, maaari kang gumamit ng isa pang lunas, ibig sabihin, pag-iimbak ng mga gulay sa mga espesyal na bag para sa pagyeyelo. Sa kasong ito, pagkatapos ilagay ang halaman sa bag, mahalaga na palabasin ang lahat ng hangin mula dito. Upang mapadali ang prosesong ito, inirerekumenda na gumamit ng ordinaryong mga inuming straw.
5. Bago ang pagyeyelo, ilagay ang hugasan na basil sa mga napkin ng papel o isang tuwalya hanggang sa ganap na matuyo.
6. Karaniwan lamang ang mga dahon ay nagyelo, na naghihiwalay sa kanila mula sa mga sanga.
7. Kapag nagdaragdag ng mga frozen na gulay sa mga pinggan, dapat mong agad na ilagay ang natitirang materyal sa refrigerator upang maiwasan ang maagang pag-defrost. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda na ilagay ang mga dahon sa mga lalagyan sa maliliit na bahagi.
8. Ito ay napaka-maginhawa upang ilagay ang basil para sa pagyeyelo para sa taglamig sa magkahiwalay na mga silicone molds o mga lalagyan ng yelo. Ang huli, bilang panuntunan, ay may dami na katumbas ng 1 tbsp. l. Ginagawa nitong mas madaling matukoy ang tamang dami ng frozen na gulay habang nagluluto.

Nagyeyelong basil para sa taglamig sa bahay

Maaari mong i-freeze ang basil para sa taglamig alinman sa anyo ng buong dahon o sa isang durog na estado. Ang halaman ay nagpapanatili din ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa anyo ng katas.

Ang lahat ng uri ng basil ay angkop para sa pagyeyelo. Ang mga sumusunod na paraan ng pag-aani ng halaman na ito para sa taglamig ay nakikilala:

• sariwa;
• pagyeyelo na may paunang pagpapaputi ng mga dahon;
• pagbuhos ng pampalasa na may sabaw, tubig o mantika;
• sa anyo ng katas.

Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga pamamaraang ito ay halos magkapareho, maliban sa ilang mga detalye. Anuman ang pamamaraan ng pagyeyelo, ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa mga pangunahing patakaran ng pag-aani ng mga gulay para sa taglamig.

Paano I-freeze ang Sariwang Dahon ng Basil

Ang sariwang basil ay maaaring i-freeze ayon sa sumusunod na pamamaraan:

1. Ang mga dahon ay lubusan na banlawan sa malamig na tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay inilatag upang matuyo sa mga napkin ng papel, isang baking sheet o isang tuwalya. Upang mapabilis ang prosesong ito, maaari mong dahan-dahang pawiin ang mga dahon.
2. Ilagay ang pinatuyong pampalasa sa parchment paper at ilagay ito sa refrigerator o freezer sa loob ng 30-40 minuto. Mahalagang ayusin ang basil upang ang mga dahon ay hindi magkadikit - kung hindi, maaari silang magkadikit.
3. Pagkatapos ng naturang paunang pagyeyelo, ang pampalasa ay mabilis na ipinamamahagi sa mga indibidwal na bahagi na mga bag o lalagyan. Mahalagang gawin ito bago mag-defrost ang basil.
4. Ang mga lalagyan na mahigpit na nakasarang ay ibinabalik sa freezer para sa imbakan sa taglamig.

Paano i-freeze ang blanched basil sa freezer

Ang isa sa mga pinakasikat na paraan upang i-freeze ang mga gulay ay kinabibilangan ng pre-blanching. Ang mga halaman ay inani ayon sa sumusunod na plano:

1. Ang hugasan na basil ay lubusang tinadtad sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang blender. Mahalaga dito na huwag i-chop ang mga dahon ng masyadong pino - hindi ka dapat magtapos ng mush.
2. Ang mga durog na dahon ay inilalagay sa isang colander o salaan, pagkatapos nito ay ibinaba sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 segundo. Napakahalaga na huwag mag-overcook ang basil - kung itago mo ito sa tubig nang masyadong mahaba, ito ay maluto.
3. Upang palamig ang mga gulay sa lalong madaling panahon, kaagad pagkatapos ng blanching, maglagay ng salaan o colander sa isang lalagyan ng malamig na tubig. Para sa mas mahusay na paglamig, maaari mong punan ang sisidlan ng mga ice cube.
4. Ikalat ang pinalamig na basil sa pantay na layer sa isang plato, tray o baking sheet upang matuyo.
5. Kapag ang mga hiwa ay tuyo, inilalagay sila sa parehong mga ibabaw sa refrigerator para sa paunang pagyeyelo.
6. Ang mga set na gulay ay mabilis na inilalagay sa mga lalagyan o bag, at pagkatapos ay ibinalik sa freezer.

Pagkatapos ng blanching at cooling, ang tinadtad na basil ay maaari ding ilagay sa mga lalagyan ng yelo at punuin ng tubig (mas mabuti na pinakuluan). Matapos mabuo ang yelo sa mga recess, ang mga cube ay aalisin mula sa amag at inilipat sa mga lalagyan o mga plastic bag. Pagkatapos ay ibabalik sila sa freezer, sa seksyon ng mga gulay.

Ang ganitong mga cube ay maaaring idagdag sa mga pinggan sa panahon ng pagluluto kahit na walang paunang pag-defrost.

Nagyeyelong basil para sa taglamig sa langis ng gulay, sabaw o tubig

Upang i-freeze ang pampalasa na ito para sa taglamig, gumagamit din sila ng iba't ibang mga likido na ibinuhos sa tinadtad na basil. Ang buong dahon ay hindi gagana sa kasong ito.

Ang algorithm ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga dahon ay hinuhugasan sa tubig na umaagos at pinatuyong lubusan.
2. Ang mga tuyong damo ay pinuputol gamit ang gunting o kutsilyo, ngunit maaari mo ring gamitin ang blender sa parehong paraan. Ang pagputol ay dapat na malaki - kung inilagay mo ang mga dahon sa isang blender, makakakuha ka ng isang katas.
3. Kapag pinuputol sa pamamagitan ng kamay, ang mga dahon ay unang inilalagay sa mga lalagyan ng yelo at pagkatapos ay puno ng mantika, sabaw o tubig. Kung gumagamit ka ng blender para sa pagpuputol, maaari mong idagdag ang basil na nasa mangkok ng device. Inirerekomendang mga proporsyon ng berdeng masa at likido: 1:2.
4. Ang mga napunong ice tray ay inilalagay sa freezer. Ang langis, sabaw o tubig ay dapat na ganap na masakop ang pampalasa.

Ang langis ng oliba ay kadalasang ginagamit upang i-freeze ang basil para sa taglamig, ngunit maaari ding gamitin ang langis ng gulay at mantikilya. Bago ibuhos ang mantikilya sa mga gulay, kailangan mo munang matunaw ito.

Kapag nagyelo sa pamamagitan ng pagbuhos, ang mga lalagyan ng yelo ay maaaring mapalitan ng mga selyadong bag. Upang gawin ito, ilagay ang mga gulay sa isang bag, ipamahagi ito sa isang manipis na layer, at isara ito nang mahigpit.Sa isang patag na ibabaw, pindutin ang malalalim na mga uka gamit ang isang ruler, wire o kahoy na stick upang mabuo ang mga parisukat.

Pagkatapos nito, ang bag ay inilalagay sa ilalim ng freezer. Kapag nag-freeze ang berdeng masa, maaari mong putulin ang mga malinis na plato mula dito para sa pagluluto.

Nagyeyelong Basil Puree

Sa isang katas na estado, ang pampalasa ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ang mga dahon ay maingat na pinutol mula sa mga tangkay - hindi kinakailangan ang mga sanga sa kasong ito. Kapag lumalaki ang basil sa bahay, hindi mo kailangang pilasin ang buong halaman, ngunit putulin lamang ang tuktok na 10-15 cm. Ang natitira ay malapit nang maibalik.
2. Ang mga gulay ay lubusan na hugasan sa malamig na tubig na tumatakbo, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may tubig sa temperatura ng kuwarto sa loob ng kalahating oras. Ginagawa ito upang ang mga dahon ay puspos ng kahalumigmigan.
3. Pagkatapos nito, ang basil ay inilatag sa isang tuwalya, mamasa-masa na tela, baking sheet o tray. Maaari mong dahan-dahang punasan ang mga dahon gamit ang isang tuwalya - makakatulong ito sa kanila na matuyo nang mas mabilis.
4. Kapag ang mga gulay ay tuyo, ilipat ang mga ito sa mangkok ng blender, pinupuno ang lalagyan ng isang ikatlo o kalahati. Hindi inirerekomenda na i-pack ang lalagyan nang masyadong mahigpit.
5. Bago simulan ang pamamaraan ng paggiling, ang pampalasa ay bahagyang ibinuhos ng langis ng oliba na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng tubig. Ginagawa ito upang ang basil ay hindi natatakpan ng mga madilim na lugar. Bukod pa rito, ang langis ng oliba ay magbibigay sa mga gulay ng mas masarap na lasa. Inirerekomendang dosis ng langis: 3-4 tbsp. l. isang-katlo hanggang kalahati ng isang blender. Kung kinakailangan, maaari mong palitan ang langis ng pinakuluang tubig. Ang mga proporsyon ay nananatiling pareho.
6. Ang mga dahon ay durog upang bumuo ng isang makapal, homogenous na i-paste.
7. Ang nagreresultang timpla ay maingat na ibinubuhos sa mga lalagyan ng yelo, pagkatapos nito ay inilalagay ang mga lalagyan sa freezer.
8. Kung ninanais, pagkatapos ng isang araw, maaari mong alisin ang mga ice-set basil cubes mula sa mga hulma at ilipat ang mga ito sa isang plastic bag para sa nagyeyelong mga halamang gamot at gulay o isang lalagyan. Pagkatapos nito, ang katas ay ibabalik sa refrigerator.

Ang kaginhawahan ng pagyeyelo ng mga gulay sa isang katas na estado ay ang berdeng masa ay nagyelo sa mga bahagi. Ginagawa nitong mas maginhawa ang proseso ng pagluluto.

Sa halip na mga ice cube tray, maaari mong ipamahagi ang basil puree sa maliliit na garapon o lalagyan. Kasabay nito, kailangan nilang bahagyang pinindot at ibuhos ng ilang kutsara ng langis ng gulay, nang walang pagpapakilos - ang layer ng langis ay dapat na pantay na sumasakop sa ibabaw ng katas. Ginagawa ito upang limitahan ang air access sa mga halaman.

Pagkatapos ang mga garapon o lalagyan ay hermetically sealed at ilagay sa refrigerator.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa pamamaraan para sa pagyeyelo ng basil para sa taglamig mula sa video sa ibaba:

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Maaari kang mag-imbak ng frozen na basil sa refrigerator hanggang sa 6-8 na buwan. Kung susundin ang lahat ng panuntunan sa imbakan, tataas ang panahong ito sa 1 taon, ngunit hindi na. Oo, ito ay magiging angkop pa rin para sa pagkain, at kahit na ganap na mapanatili ang lasa at aroma nito, ngunit ang taunang basil ay hindi magdadala ng anumang benepisyo sa katawan - sa oras na ito ay mawawala ang tungkol sa 90% ng mga sustansya nito.

Upang mag-imbak ng basil, ilagay ito sa freezer sa kompartimento para sa mga gulay at damo.

Konklusyon

Ang pagyeyelo ng sariwang basil para sa taglamig ay hindi mahirap - maraming mga paraan upang ihanda ang halaman na ito, kaya ang paghahanap ng pinaka-maginhawang paraan para sa iyong sarili ay hindi napakahirap. Imposibleng iisa ang isa bilang ang pinakamahusay, dahil ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga pakinabang at disadvantages. Ang pinakamahalagang bagay ay sundin ang mga pangunahing patakaran ng pagyeyelo at imbakan ng halamanupang mapanatili ng pampalasa ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito hangga't maaari. Sa partikular, sa anumang pagkakataon, ang mga dahon ng basil ay dapat lasawin at pagkatapos ay muling i-frozen. Kung hindi, ang pag-iimbak ng mga gulay ay hindi partikular na mahirap.

Mga Inirerekomendang Post

Lumalagong basil mula sa mga buto sa bahay

Basil: pagtatanim at pangangalaga sa bukas na lupa

Paano at kailan maghasik ng basil para sa mga punla

Mga uri at uri ng basil: Rosie, Clove, Yerevan

Lemon basil: mga kapaki-pakinabang na katangian

Ano ang mga benepisyo ng basil para sa katawan ng tao?

Lila basil: benepisyo at pinsala

Lumalagong ugat ng kintsay

Dill Gribovsky: mga review, larawan, pagtatanim at pangangalaga