Nilalaman
Maraming mga recipe ang tumatawag para sa pagdaragdag ng mga sariwang damo. Gayunpaman, ang mga gulay ay matatagpuan lamang sa mga kama sa hardin sa mainit-init na panahon, at sa taglamig kailangan mong bilhin ang mga ito, dahil sila ay lumaki lamang sa mga greenhouse. Hindi alam ng lahat ng mga maybahay na para sa taglamig sa bahay maaari mong mapanatili ang malusog na bitamina halos sa kanilang orihinal na anyo.
Maaari mong malaman ang tungkol sa kung paano i-freeze ang mga gulay para sa taglamig sa isang regular na refrigerator, pati na rin kung aling mga gulay ang maaaring frozen at kung alin ang hindi angkop para dito, mula sa artikulong ito.
Nagyeyelong mga gulay para sa taglamig sa mga yugto
Una sa lahat, kailangan mong magpasya kung aling mga gulay ang maaaring frozen, at kung alin ang mas mahusay na bumili ng sariwa sa supermarket. Sa prinsipyo, maaari mong ilagay ang ganap na anumang mga gulay mula sa hardin sa freezer - tiyak na walang pinsala mula dito, dahil pagkatapos ng naturang pagproseso ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement ay napanatili.
Ang nuance ay kung ano ang magiging hitsura ng produkto pagkatapos ng lasaw: hindi lahat ng uri ng berdeng halamang gamot at mga ugat ay mukhang pampagana pagkatapos mag-defrost gaya ng sariwa.
Halimbawa, mas mainam na huwag mag-eksperimento sa nagyeyelong dahon ng litsugas.Ang mga gulay na ito ay masyadong matubig at malambot, kaya ang istraktura ng mga dahon ay malubhang nasira sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, at pagkatapos ng lasaw, ang salad ay mukhang isang walang hugis na slurry.
Sa anumang kaso, kailangan mong lapitan nang lubusan ang nagyeyelong pagkain. Upang i-freeze ang mga gulay sa freezer ng refrigerator ng sambahayan, dapat silang maingat na ihanda.
Ang mga recipe para sa nagyeyelong gulay ay hindi kumpleto nang walang mga sumusunod na hakbang:
- Kolektahin ang mga gulay sa isang pagkakataon kapag ang mga dahon ay bata pa at makatas, ngunit medyo binuo at malakas.
- Banlawan sa maraming tubig, ayusin ang resulta sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Ilagay ang mga sanga sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
- Patuyuin ang mga dahon sa papel o mga tuwalya sa kusina.
- I-chop ang mga gulay o kolektahin ang mga ito sa mga bungkos.
- Ilagay ang mga paghahanda sa drawer ng freezer.
Paano maayos na i-freeze ang anumang mga gulay
Ang iba't ibang mga recipe para sa nagyeyelong mga gulay ay maaaring magkaiba nang malaki sa bawat isa.
Ipinapakita ng pagsasanay na sa bahay mas mahusay na sundin ang mga simpleng panuntunang ito:
- Inirerekomenda na paputiin ang ilang uri ng mga gulay bago mag-freeze, ngunit hindi ka dapat madala sa prosesong ito. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga produkto ay nawawala pa rin ang karamihan sa kanilang mga bitamina, gaano man ito banayad. Samakatuwid, kadalasan ay sapat na upang banlawan lamang ang mga bungkos at mga sanga nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Ang isa pang recipe ay madalas na nangangailangan ng paunang pagpapatuyo ng mga gulay bago ilagay ang mga ito sa freezer. Mas mainam na patuyuin ang mga sanga sa makapal na tuwalya ng papel; pana-panahon dapat mong ibalik ang mga ito at muling ayusin ang mga ito, at baguhin ang mga basang napkin.Huwag kalimutan ang tungkol sa oras: ang anumang halaman ay malalanta lamang kung ito ay nakaupo sa bukas na hangin nang higit sa dalawang oras.
- Kung plano mong siksikan ang mga berdeng dahon sa mga lalagyan o garapon, inirerekomenda ang panandaliang pagkakalantad sa kumukulong tubig - ang mga gulay ay lalambot at maaaring idikit nang mas mahigpit sa lalagyan.
- Ito ay napaka-maginhawa upang makinis na i-chop ang mga berdeng sanga gamit ang isang matalim na kutsilyo bago ang pagyeyelo, kung gayon ang maybahay ay palaging may handa na panimpla sa kamay.
- Ang bawat pamilya ay may sariling mga paboritong pagkain, ang kanilang mga recipe, at kailangan nilang isaalang-alang kapag pumipili ng uri at dami ng frozen na gulay. Ang mga handa na halo ng ilang mga uri ng mga halamang gamot ay gumagana nang maayos: kailangan mo lamang buksan ang freezer at kunin ang tamang dami ng pampalasa para sa isang partikular na ulam.
Kung gayon ang mga gulay mula sa freezer ay magiging parang sariwa: na may pinakamataas na kapaki-pakinabang na bitamina at microelement, na pinapanatili ang kanilang mahusay na hitsura at katangian na aroma.
Paano i-freeze ang mga gulay para sa taglamig upang mapanatili silang sariwa at malasa
Ilang dekada lamang ang nakalilipas, ang mga maybahay ay walang pagkakataon na mapanatili ang mga bitamina at aroma ng mga halamang gamot sa kanilang mga refrigerator. Naging posible lamang ito salamat sa mga modernong freezer na may mabilis at malalim na pagyeyelo. Ang isang mahalagang papel ay ginampanan din ng katotohanan na ang mga kasalukuyang refrigerator ay hindi kailangang i-defrost nang regular - ang pagkain ay maaaring manatiling frozen hanggang sa susunod na season.
Ngayon, may ilang mga paraan upang mag-imbak ng mga gulay sa freezer o sa freezer ng isang regular na refrigerator. Upang ang produkto ay manatiling maganda, panatilihin ang parehong mga kapaki-pakinabang na sangkap bilang sariwa, at hindi mawala ang likas na aroma nito, dapat kang pumili ng isa sa mga sumusunod na paraan ng pagyeyelo:
- Nagyeyelong mga gulay sa mga bungkos. Ang paraan ng pagyeyelo na ito ay angkop para sa mga maybahay na palaging walang sapat na oras, ngunit may dagdag na espasyo sa freezer. Ang anumang mga gulay mula sa hardin ay hugasan, pinagsunod-sunod at lubusan na tuyo. Pagkatapos ang mga halamang gamot ay kinokolekta sa mga bungkos (maaaring ayusin ang ilang uri ng mga halaman sa bawat bungkos) at sinigurado gamit ang sinulid. Ang mga bungkos ng mga gulay ay inilatag sa freezer sa isang layer at iniwan ng ilang oras upang ang mga gulay ay mag-freeze. Ngayon ay maaari mong kolektahin ang mga bungkos at ilagay ang mga ito sa mga plastic bag o plastic na lalagyan - sa ganitong paraan, ang mga paghahanda ay kukuha ng mas kaunting espasyo sa refrigerator. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang mga tangkay at binti ng mga halaman ay hindi pinutol, ang maybahay ay kailangang gumastos ng labis na oras dito kapag naghahanda ng ulam, at bukod pa, ang mga hindi kinakailangang bahagi ng mga halamang gamot ay kukuha ng espasyo sa freezer.
- Nangyayari nang napakabilis nagyeyelong mga gulay na nakabalot sa foil. Pinapayagan ka nitong mapanatili hangga't maaari ang orihinal na hitsura ng halaman, ang mga bitamina at mahahalagang langis na nilalaman nito. Ang foil packaging ay airtight, ngunit pagkatapos ng ilang oras mas mainam na ilagay ang mga pakete sa isang plastic bag upang ang pampalasa ay hindi kumalat sa aroma nito sa buong refrigerator.
- Kung makinis na tumaga ang mga gulay at i-freeze Sa form na ito, maaari mong makabuluhang i-save ang oras ng pagluluto. Tanging ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng napakataas na kalidad na pagpapatayo ng mga hugasan na halaman, kung hindi man ang pagyeyelo ay magreresulta sa isang malaking berdeng frozen na bukol. Ang mahusay na tuyo na damo ay pinutol at inilagay sa isang lalagyan, mula sa kung saan ang pampalasa ay maaaring makuha lamang gamit ang isang kutsara.
- Lalo na sikat kamakailan nagyeyelong seasonings sa ice cubes. Sa katunayan, ito ay napaka-maginhawa, dahil ang kubo ay maaaring ihagis sa sopas o idagdag sa nilagang karne o gulay - ang mga gulay ay mabilis na matunaw at kumakalat sa buong ulam.Ang tanging disbentaha ng pagyeyelo sa ganitong paraan ay ang mga cube na may pinong tinadtad na pampalasa ay hindi maaaring gamitin sa mga salad o iba pang sariwang pinggan.
Hindi lahat ng lalagyan ay maaaring gamitin para sa pagyeyelo ng pagkain; ang mga plastic o silicone na lalagyan, pati na rin ang mga plastic bag na may magandang density, ay pinakaangkop. Dapat alalahanin na ang mga lalagyan na naglalaman ng mga nakapirming pampalasa ay hindi dapat gamitin upang mag-imbak ng iba pang mga produkto, dahil ang mga ito ay puno ng mga aroma ng mga halamang gamot.
Kung ang mga bag ay ginagamit, ang lahat ng labis na hangin ay dapat ilabas mula sa kanila. Ito ay hindi lamang makatipid ng espasyo sa iyong freezer, ngunit mapipigilan din ang pag-iipon ng yelo.
Mahusay kung ang freezer ay may mabilis na pag-freeze function - sa ganitong paraan ang pagkain ay mananatiling sariwa hangga't maaari. Kung walang ganoong rehimen, kailangan mong subukang tiyakin ang pinakamabilis na pagyeyelo ng mga gulay sa iyong sarili: kung maaari, alisan ng laman ang silid, ayusin ang mga bungkos sa isang layer, ayusin ang mga gulay sa maliliit na batch. Matapos magyelo ang mga pampalasa, maaari mong ibuhos ang mga ito sa isang bag o lalagyan na may takip.
Anong mga gulay ang maaaring iimbak sa freezer?
Halos anumang mga halamang gamot at maging ang kanilang mga ugat ay maaaring magyelo, kailangan mo lamang pumili ng isa para sa bawat halaman. pinakamainam na paraan ng pagyeyelo:
- Parsley, dill, kintsay at cilantro Pinapayagan na mag-imbak pareho sa mga bungkos at sa hiniwang anyo. Ito ay napaka-maginhawa upang gumawa ng mga mixtures ng mga herbs at pag-uri-uriin ang mga ito sa mga disposable na bahagi.Ang mga halaman na ito ay nananatiling sariwa; kailangan mo lamang hugasan at tuyo ang damo.
- Berdeng sibuyas Inirerekomenda na i-chop at pagkatapos ay blanch nang hindi hihigit sa 30 segundo sa kumukulong tubig. Pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at ilagay sa mga hulma para sa pagyeyelo.
- Leek Nag-freeze sila sa napakababang temperatura - mga -18 degrees. Pagkatapos ng pagyeyelo, maaari itong ilagay sa isang regular na freezer sa temperatura hanggang sa -5 degrees. Gupitin ang leek sa malalaking piraso na 2-3 cm ang kapal.
- Mula sa kangkong at kastanyo Mas mainam na gawin ang mga paghahanda sa mga ice cubes - ang mga gulay na ito ay masyadong makatas at marupok. Ngunit sapat na upang hugasan at gupitin ang mga dahon, ngunit hindi mo kailangang patuyuin ang mga ito bago magyelo, dahil ang mga amag ay puno pa rin ng tubig. Upang mapanatili ang kulay, inirerekumenda na i-pre-blanch ang mga dahon sa loob ng isang minuto.
Ang isang maayos na frozen na produkto ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa isang kamakailang kinuha mula sa hardin. Ang mga simpleng rekomendasyon ay makakatulong sa iyo na makuha ang mga kinakailangang bitamina sa buong taon at gawing iba-iba at maganda ang iyong mga pinggan.
