Nilalaman
Ang Repis ay ang ligaw na "ninuno" ng mga modernong nilinang varieties ng black currant. Ang halaman na ito ay matagumpay na umangkop sa hindi kanais-nais na mga kadahilanan ng klimatiko at mga vagaries ng panahon, samakatuwid ito ay matagumpay na nakaligtas sa karamihan ng teritoryo ng Russia. Minsan ito ay nakatanim sa mga personal na plots. Pinahahalagahan ng mga hardinero ang repis para sa pagiging hindi mapagpanggap at patuloy na mataas na ani. Kapag sariwa, ang mga berry ay masyadong maasim, ngunit ang mga paghahanda para sa taglamig mula sa kanila ay nagiging masarap at malusog. Maaari kang, halimbawa, gumawa ng jam, compote, liqueur, marmelada. Ngunit ang pinakasikat na opsyon ay, siyempre, turnip jam.
Paano gumawa ng singkamas na jam
Ang wild o forest blackcurrant ay lubos na pinahahalagahan sa katutubong gamot dahil sa mataas na nilalaman nito ng mga bitamina (lalo na C), macro- at microelements. Samakatuwid, ang turnip jam ay hindi lamang isang kaaya-ayang aroma at orihinal na matamis at maasim na lasa, kundi pati na rin ang mga makabuluhang benepisyo para sa kalusugan at kaligtasan sa sakit. Ang mga berry ay naglalaman din ng maraming pectin, ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto ay makapal, nakapagpapaalaala sa halaya.
Ang Repis ay isang berry na hindi pamilyar sa lahat.
Limang minutong singkamas na jam
Ang ganitong uri ng singkamas na jam ay tinatawag minsan na "live." Ang mga wild black currant berries at asukal ay kinuha sa pantay na sukat.Kakailanganin mo rin ng tubig - isang baso para sa bawat kilo ng repiss.
Upang makagawa ng limang minutong wild currant jam, kailangan mong magpatuloy tulad ng sumusunod:
- Pagbukud-bukurin ito, alisin ang mga labi ng halaman, banlawan sa malamig na tubig na tumatakbo, pagbuhos ng maliliit na bahagi sa isang colander.
- Ibuhos ang tubig sa isang palanggana, kawali, o iba pang angkop na lalagyan at magdagdag ng asukal. Pakuluan sa mahinang apoy, lutuin ng isa pang 3-5 minuto hanggang matunaw ang lahat ng asukal.
- Ibuhos ang repis sa nagresultang sugar syrup. Gumalaw nang malumanay, na parang "nalunod" ang mga ligaw na currant sa likido.
- Pakuluan sa mataas na init, pagkatapos ay bawasan sa medium. Haluin palagi, alisin ang bula. 5 minuto pagkatapos kumukulo, alisin ang lalagyan na may jam mula sa kalan.
- Ibuhos ito sa mga naunang inihanda (hugasan at isterilisado) na mga garapon. Isara ang mga takip (kailangan din nilang itago sa tubig na kumukulo ng ilang minuto).
- Baliktarin ang mga lalagyan at balutin ang mga ito. Hayaang lumamig nang lubusan. Ilipat sa lokasyon ng imbakan. Hindi lamang isang refrigerator ang angkop, kundi pati na rin ang isang pantry, cellar, basement, glazed loggia.
Buong berry jam
Kung ikukumpara sa nakaraang recipe, nangangailangan ito ng kalahati ng mas maraming tubig - 0.5 tasa bawat 1 kg ng mga singkamas. Ang mga berry mismo at asukal ay kinuha sa pantay na sukat. Ang paunang paghahanda ng mga ligaw na currant bago lutuin ay hindi naiiba sa inilarawan sa itaas.
Ang paggawa ng ligaw na currant jam na ito ay hindi mahirap, ngunit ito ay medyo mahabang proseso:
- Maghanda ng sugar syrup gamit ang parehong teknolohiya tulad ng para sa limang minutong jam.
- Magdagdag ng isang baso ng singkamas at hayaang kumulo ang syrup at berries. Magluto sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos at alisin ang bula.
- Ibuhos ang isa pang baso ng mga ligaw na currant sa lalagyan at ulitin ang mga hakbang na inilarawan sa itaas. Ipagpatuloy ang pagluluto na ito sa loob ng limang minuto. Ang bilang ng "serye" ay dapat na tumutugma sa bilang ng mga baso ng mga berry na napunta sa lalagyan.
- Pagkatapos kumukulo ang huling bahagi ng repiss, alisin ang jam mula sa apoy, ibuhos sa mga isterilisadong garapon, at isara sa mga takip.
Sa kabila ng katotohanan na ang jam ay ginawa mula sa buong mga berry, sa dulo ng proseso ang isang napakakapal na syrup ay nakuha na may mga indibidwal na "splashes" ng mga ligaw na currant. 1-2 bahagi lamang ng repiss, na huling ipinadala sa lalagyan, ang nagpapanatili ng kanilang integridad. Ang iba ay nagiging halos mush sa proseso ng pagluluto.
Ang jam mula sa mga berry ay dumaan sa isang gilingan ng karne
Ang ratio ng mga singkamas at asukal sa recipe na ito ay pareho - 1: 1. Walang kinakailangang tubig. Ang natapos na jam ayon sa recipe na ito ay kahawig ng jam. Ito ay napaka-maginhawa kung plano mong gamitin ito bilang isang pagpuno para sa mga inihurnong gamit.
Ang turnip jam para sa taglamig ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe:
- Gilingin ang malinis at tuyo na mga ligaw na currant sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asukal, at ihalo nang malumanay.
- Ilagay ang lalagyan sa mababang init. Kapag ang sapat na likido ay nailabas, dagdagan ito sa medium.
- Pakuluan, pagkatapos ay bawasan muli ang apoy. Magluto, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 45 minuto.
- Alisin ang lalagyan mula sa kalan at direktang palamigin ang singkamas na jam sa loob nito. Pinakamainam na hayaan itong umupo sa temperatura ng silid nang magdamag, na natatakpan ng malinis na tuwalya.
- Ilagay sa mga inihandang garapon, isara sa mga takip, at agad na ilagay sa isang lugar ng permanenteng imbakan.Mahalaga! Ang mga garapon kung saan inilalagay ang repis jam na ito ay dapat na tuyo.
Paano magluto nang hindi nagluluto
Ang jam na ito ay nangangailangan lamang ng asukal at tubig sa pantay na sukat. Ito ay tumatagal ng kaunting oras upang maghanda:
- Hugasan ang mga berry at ihanda ang mga garapon.
- Sa isang food processor o gamit ang isang blender, gilingin ang repis sa isang makinis na paste. Ito ay tumatagal ng 2-3 minuto.
- Kunin ang nagresultang katas sa maliit (mga 0.5 litro) na bahagi at magdagdag ng pantay na dami (0.5 kg) ng asukal dito. Ipagpatuloy ang paggiling sa pinakamabagal na bilis hanggang sa ganap itong matunaw. Tinatayang oras - 5-7 minuto.
- Ibuhos ang handa na jam sa mga tuyong garapon at iwiwisik ang isang layer ng asukal na halos 0.5 cm ang kapal sa itaas.
Mahalaga! Ang "raw" na ligaw na currant jam na ito ay naka-imbak lamang sa refrigerator. Isara ang mga garapon gamit ang tornilyo o plastic na takip.
Konklusyon
Ang turnip jam, hindi katulad ng mga sariwang berry, ay napakasarap. Kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga ligaw na currant ay nagpapanatili ng karamihan sa mga bitamina at iba pang malusog na sangkap. Maaari kang gumawa ng jam gamit ang maraming iba't ibang mga recipe, ngunit sa anumang kaso ang teknolohiya ay napaka-simple. Kahit na ang mga baguhan na nagluluto ay maaaring gawin ang orihinal na dessert na ito na ginawa mula sa mga ligaw na currant.
