Nilalaman
Para sa mga paghahanda sa taglamig, ang mga itim na currant ay hindi lamang maaaring pakuluan, ngunit pinirito din. Sa proseso, ang mga berry ay tila natatakpan ng isang crust ng karamelo, pinapanatili ang kanilang integridad, ang nagresultang dessert ay mukhang talagang kaakit-akit. Ang pagluluto ng mga blackcurrant sa isang kawali ay mas mabilis kaysa sa "klasikong" jam. Ang teknolohiya ay napaka-simple; kahit na ang isang baguhan na lutuin ay madaling makabisado ito.
Paano magprito ng mga currant at asukal sa isang kawali
Ang mga berry ay mabilis na pinirito sa isang "tuyo" na kawali na pinainit sa kinakailangang temperatura. Ang pinakamalaki at pinakahinog sa kanila ay mabilis na sumabog, ang juice at asukal ay pinaghalo, nagiging syrup. Ang mga natitira ay natatakpan ng isang caramel crust. Ang mga video na nagpapakita kung paano maghanda ng piniritong blackcurrant jam ay nakakatulong upang mailarawan nang mas malinaw ang proseso.
Ang lasa nito ay mas natural, at ang maasim na katangian ng mga sariwang berry ay napanatili. Ang recipe ay nagbibigay ng mga proporsyon na naiiba sa mga tradisyonal: upang magprito ng mga blackcurrant, tatlong beses na mas kaunting asukal ang kinakailangan kaysa sa mga berry. Samakatuwid, walang asukal sa natapos na dessert, na hindi gusto ng lahat. Mayroon din itong mas kaunting mga calorie kaysa sa "classic" na bersyon.
Ang blackcurrant jam na pinirito sa isang kawali ay lumalabas na medyo makapal, ang syrup ay medyo tulad ng halaya. Sa mataas na temperatura, ang pinakawalan na pectin ay agad na "nang-aagaw" at nagpapalapot. Ang "prito" na workpiece ay napaka-maginhawang gamitin bilang pagpuno para sa mga inihurnong produkto.
Para sa pagprito, kumuha ng medyo malaking cast iron frying pan (20 cm ang lapad). Kung mas mataas ang mga gilid nito, mas mabuti. Ang isang malawak na kasirola o kaldero ay angkop din. Bago ibuhos ang mga berry dito, kailangan itong magpainit ng mabuti (ang pinakamainam na temperatura ay 150-200 ° C). Madaling suriin ito - ang isang patak ng tubig na bumabagsak sa ilalim ay agad na sumingaw, nang hindi man lang nagkakaroon ng oras sa pagsirit.
Limang minutong blackcurrant jam sa isang kawali
Ang teknolohiya para sa paggawa ng blackcurrant jam na pinirito sa isang kawali ay napakasimple:
- Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang "substandard", halaman at iba pang mga labi.
- Banlawan ang mga ito sa malamig na tubig na tumatakbo, ibuhos ang mga ito sa isang colander sa maliliit na bahagi. O maaari mong saglit na punan ang mga ito ng tubig sa isang malaking lalagyan upang ang likido ay ganap na masakop ito. Sapat na ang 3-5 minuto para lumutang sa ibabaw ang mga particle ng debris na hindi maalis nang manu-mano. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo.
- Patuyuin sa papel o regular na mga tuwalya, malinis na tela na napkin, palitan ang mga ito ng maraming beses. Hindi ka maaaring magprito ng mga basang blackcurrant.
- Painitin ang kawali hanggang sa mapula. Suriin ang temperatura sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig dito.
- Ibuhos ang mga berry sa ilalim. Ito ay mas maginhawa at mas mabilis na iprito ang mga ito sa maliit, humigit-kumulang pantay na mga bahagi, na may sukat na 3 tasa sa isang pagkakataon. Bahagyang iling ang kawali, ipamahagi ang mga ito sa buong ibaba.
- Magprito ng 3-5 minuto sa pinakamataas na init, malumanay na pagpapakilos gamit ang isang spatula. Sa panahong ito, ang pinakamalaking berries ay dapat pumutok at maglabas ng juice.
- Magdagdag ng isang baso ng asukal sa isang manipis na stream.
- Nang walang tigil sa pagpapakilos at nang hindi binabawasan ang init, ipagpatuloy ang pagprito ng mga blackcurrant. Hindi mo rin matatakpan ang jam na may takip. Ang syrup ay dapat kumulo nang malakas sa buong proseso ng pagluluto. Ito ay magiging handa sa loob ng 5-8 minuto, kapag ang lahat ng mga kristal ng asukal ay natunaw.
- Ibuhos ang jam sa mga inihandang garapon. Kailangang lubusan silang hugasan at isterilisado. Isara ang mga talukap ng mata (itago ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto).
- Baliktarin ang mga garapon ng jam, balutin ang mga ito, at hayaang lumamig nang buo. Maaari mong iimbak ang mga ito hindi lamang sa refrigerator, kundi pati na rin sa basement, cellar, pantry, sa isang glazed na balkonahe, o iba pang cool na lugar.
Ang dessert na inihanda ayon sa teknolohiya ay maaaring maimbak ng 2 taon.
Redcurrant jelly sa isang kawali
Ang mga pula at puting currant ay maaari ding iprito sa isang kawali, na gumagawa ng mga paghahanda para sa taglamig. Ngunit ang una ay madalas na ginagamit upang gumawa ng halaya, kaya ang teknolohiya ay bahagyang naiiba. Upang mas makapal ang syrup, kailangan mong magprito ng mga pulang currant nang mas mahaba, mga 20-25 minuto. O dinadagdagan nila ang dami ng asukal, idinaragdag ito ng kasing dami ng mga berry. Ang mga ito ay inihanda para sa pagprito sa isang kawali tulad ng inilarawan sa itaas.
Ang mga "hilaw na materyales" ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga dahon, mga sanga, at iba pang mga labi, pagkatapos ay ang mga currant ay dapat hugasan nang lubusan
Ang mga kinakailangan para sa kagamitan mismo ay hindi rin nagbabago.Habang inihahanda ang jam, patuloy na pukawin ito, naghihintay hanggang ang lahat ng mga berry ay sumabog at ang asukal ay ganap na natunaw. Bago ibuhos sa mga garapon, ang tapos na produkto ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan at cheesecloth. Ang likido lamang ang dapat makapasok sa kanila, nang walang mga buto o pumutok na balat.
Hindi na kailangang baligtarin ang mga garapon dito - sa puntong ito ay tumigas na ang halaya
Konklusyon
Ang mga blackcurrant sa isang kawali ay isang orihinal at napakasarap na paghahanda sa bahay. Kung ikukumpara sa tradisyonal na jam, ang panghimagas sa taglamig na ito ay maaaring ihanda nang napakabilis at simple. Walang kinakailangang karagdagang sangkap maliban sa mga berry at asukal. Tinatakpan ng caramel crust, napaka-presentable ng mga ito. Ang paggamot sa init ay tumatagal ng isang minimum na oras, kaya pinananatili nila ang karamihan sa mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
