Nilalaman
Sa ngayon, ang mga dalandan ay hindi isang mahirap na produkto, kaya hindi lahat ng mga maybahay ay alam kung paano panatilihing sariwa ang mga ito sa loob ng ilang buwan. Pero, may mga pagkakataon na kailangan mo lang magpareserba. Ang mga citrus fruit na ito ay hindi gaanong hinihingi sa mga kondisyon ng imbakan kaysa sa maraming iba pang mga prutas. Tingnan natin kung paano mag-imbak ng mga dalandan upang manatiling sariwa sa mahabang panahon.
Mga panuntunan sa pagpili ng imbakan
Upang mapanatili ang mga dalandan hangga't maaari, dapat mong piliin ang iyong prutas nang responsable. Ano ang dapat bigyang pansin:
- Hitsura. Pumili ng mga specimen na walang pinsala sa makina, malinis, sariwa, na may pantay na hiwa ng tangkay. Ito ay katanggap-tanggap para sa ito ay mahulog, ngunit hindi upang mapunit "na may karne."
- Ang antas ng pagkalastiko ng mga tropikal na prutas. Kapag sila ay sobrang hinog o lipas na, ang balat ay hindi babalik sa orihinal nitong hugis kapag pinindot mo ang orange. Para sa pag-iimbak, dapat kang bumili ng mga hindi hinog na matigas na specimen.
- bango. Kung ang mga prutas ay naimbak nang tama, wala silang katangian na amoy. Ang isang citrus aroma ay pinalabas ng mga specimen na nakahiga sa isang mainit na silid sa loob ng mahabang panahon. Ang ganitong mga prutas ay hindi angkop para sa imbakan.
- Sukat.Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagbili ng mga katamtamang laki ng prutas na may manipis, makinis na balat para sa imbakan. Mas tumatagal ang mga ito kaysa sa malalaking dalandan, na may buhaghag na ibabaw ngunit hindi gaanong matamis ang laman. Hindi rin naiimbak ang malalaking prutas.
- Timbang. Ang mga hinog na berry ay mas mabigat kaysa sa mga hindi hinog na prutas. Dapat mong makuha ang iyong bearings sa pamamagitan ng paghahambing ng bigat at sukat ng prutas; kung ang ratio ay hindi pabor sa orange, nangangahulugan ito na ito ay nalanta na o hindi pa hinog.
- Kulay ng balatan. Kapag inaasahan na ang mga dalandan ay maiimbak nang hindi hihigit sa 14 na araw, maaaring kunin ang mga hinog na maliwanag na orange na specimen. Kung pipiliin mo ang mga prutas para sa mas mahabang imbakan, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mapusyaw na dilaw na mga dalandan.
Kung gagamitin mo hindi lamang ang pulp ng mga berry, kundi pati na rin ang balat, dapat mong iwasan ang pagbili ng mga prutas na may masyadong makintab na ibabaw. Ang mga citrus fruit na ito ay ginagamot ng pang-imbak na waks. Bago gamitin, kailangan nilang hugasan sa mainit na tubig gamit ang isang brush.
Paghahanda ng mga dalandan para sa imbakan
Mga subtleties ng paghahanda ng mga bunga ng sitrus para sa imbakan:
- Ang mga prutas ay siniyasat at ang mga nasirang o bulok na mga specimen ay tinatanggihan.
- Ang mga prutas ay pinagsunod-sunod ayon sa kulay at sukat ng balat. Ang maliliit na berry na may mapusyaw na dilaw na balat ay tumatagal nang mas matagal.
- Kung ang mga dalandan ay itatabi sa cellar, ang bawat isa ay lagyan ng langis ng gulay.
- Ang mga berry na itatabi sa refrigerator ay ginagamot sa isang solusyon sa alkohol.
- Ang bawat prutas ay nakabalot sa puting papel o isang napkin.
Ang mga bag ay hindi angkop para sa layuning ito, dahil ang mga bunga ng sitrus ay mabilis na nagsisimulang mabulok dahil sa kakulangan ng hangin.
Temperatura at buhay ng istante ng mga dalandan
Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa iba't at antas ng pagkahinog ng prutas:
- Ang mga hindi pa ganap na hinog na prutas ay tatagal ng hindi bababa sa limang buwan sa temperatura na 5-6°C.
- Ang mga sitrus na may dilaw na kulay ay iniimbak sa temperatura na 2-4ᵒC.
- Ang mga ganap na hinog ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid nang hanggang pitong araw. Ang buhay ng istante ng mga dalandan sa refrigerator ay hanggang sa isang buwan.
- Ang mga hinog na prutas ay mananatiling sariwa nang mas matagal kung pinananatili sa temperatura na +1-2ᵒC.
Ang buhay ng istante ng mga dalandan ayon sa GOST sa mga temperatura ng hangin mula +2 hanggang +6ᵒС at kamag-anak na kahalumigmigan na 85-90% ay mula sa isang linggo hanggang dalawang buwan.
Kahit na sinusunod ang lahat ng mga rekomendasyon, ang porsyento ng mga bitamina sa mga prutas ay nagiging mas mababa araw-araw
Saan at kung paano mag-imbak ng mga dalandan sa bahay
Pangkalahatang rekomendasyon at kundisyon para sa pag-iimbak ng mga dalandan:
- Huwag panatilihin sa araw, ang mga prutas ay nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pinakamagandang lugar para sa imbakan ay isang refrigerator, madilim na pantry, cellar.
- Ang mga bunga ng sitrus ay dapat panatilihing hiwalay sa iba pang mga prutas, dahil naglalabas sila ng mga hormone sa paglaki na nagpapabilis sa pagkahinog at pagkabulok.
- Ang mga semi-green na prutas ay inilalagay sa mga karton na kahon at itinatago sa apartment. Ang mga hinog ay ipinadala sa cellar para sa imbakan.
- Hindi ka maaaring maglagay ng mga prutas sa mga plastic na lalagyan o mga plastic bag. Nabubuo ang condensation sa kanila, na nagiging sanhi ng pagkabulok.
Kapag nag-iimbak ng mga dalandan sa mahabang panahon, regular silang sinusuri, inaalis ang mga nasirang specimen.
Kung lumitaw ang condensation sa citrus, punasan ito ng malambot, tuyong tela.
Sa temperatura ng silid
Sa temperatura ng silid, ang mga dalandan ay maaaring maimbak mula pitong araw hanggang isang buwan. Maaari kang bumili ng bahagyang hindi hinog na prutas. Paano maghanda para sa imbakan:
- Ang bawat berry ay nakabalot sa isang papel na napkin.
- Ilagay ang mga ito sa isang karton na kahon o paper bag.
- Ang lalagyan na may produkto ay inilalagay sa isang madilim, malamig na silid.
Ang mga imbentaryo ay sinusuri bawat ilang araw. Kung lumitaw ang mabulok, ang mga prutas ay aalisin bago sila makahawa sa mga kalapit na berry.
Pag-iimbak ng mga dalandan sa refrigerator
Ang parehong hinog at hindi hinog na mga bunga ng sitrus ay nakaimbak nang maayos sa refrigerator.
Algorithm ng mga aksyon:
- Ang mga piling prutas ay inilalagay sa isang kompartimento para sa pag-iimbak ng mga gulay.
- Itakda ang temperatura sa refrigerator sa +3ᵒC.
- Ang mga semi-green na prutas ay nakabalot sa isang napkin at inilagay sa isang bag na papel. Ilagay nang hiwalay sa mga hinog.
- Tuwing 3-4 na araw, ang mga dalandan ay kinukuha sa refrigerator at itinatago sa isang mainit na silid sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay ibabalik sila sa ibabang istante.
Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang mga prutas ay nagpapanatili ng kanilang kakayahang maibenta at panlasa sa loob ng 30 araw.
Sa cellar
Para sa pangmatagalang imbakan, ang isang cellar ay pinakaangkop. Ngunit dapat mong tiyakin ang isang pare-parehong temperatura sa silid sa loob ng 0...+8ᵒC, pati na rin ang halumigmig sa 80-85%. Bilang karagdagan, ang paghalay sa mga dingding ay hindi katanggap-tanggap sa basement, at ang bentilasyon ay dapat gumana nang maayos.
Mga lihim ng pag-iingat ng mga dalandan:
- Ang mga hinog na prutas ay inilalagay sa mga plastik na kahon o mga basket ng yari sa sulihiya.
- Ang mga semi-hinog na prutas ay bawat isa ay nakabalot sa isang napkin at inilalagay sa mga lalagyan, na dapat may mga butas para sa sirkulasyon ng hangin.
- Sa cellar, ang kahon ay inilalagay sa gitnang rack.
Sa form na ito, ang mga berry ay naka-imbak sa loob ng dalawang buwan. Pagkatapos ng 10-14 na araw, susuriin ang mga stock.
Ang mga prutas ay unti-unting nahinog at nakaimbak ng 5-6 na buwan.
Sa freezer
Ang mga semi-tapos na produkto para sa paggawa ng confectionery ay naka-imbak sa freezer.
Upang gawing mas makapal ang jam, inirerekumenda na gumamit ng makapal na balat na mga uri ng mga dalandan.
Paano maghanda at mag-imbak ng mga semi-tapos na produkto ng citrus fruit:
- Ang mga berry ay hugasan ng isang brush upang alisin ang patong ng waks.
- Ang mga prutas ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng dalawang oras.
- Kapag ang produkto ay lumamig, ito ay pinutol sa apat na bahagi.
- Alisin ang mga buto at hibla.
- Ang mga dalandan ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Ilagay ang timpla sa apoy at pakuluan. Pakuluan ng limang minuto.
- Gilingin ang katas sa pamamagitan ng isang salaan at iwanan upang palamig.
- Ang malamig na masa ay inilalagay sa mga bag. Sa bawat bag ay naglalagay sila ng maraming produkto hangga't kailangan para sa isang serving ng paggawa ng pie o iba pang culinary delight.
Ang paghahanda na ito ay maaaring itago sa freezer hanggang sa isang taon.
Konklusyon
Upang mag-imbak ng mga dalandan sa mahabang panahon, kailangan mong sundin ang ilang simpleng mga patakaran. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak ang temperatura at halumigmig sa silid, at huwag maglagay ng prutas sa mga plastic na lalagyan o mga plastic bag.
