Nilalaman
Ang pinakamalaking sa pamilyang Morel na lumalaki sa Russia ay ang steppe species. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mga espesyal na panlabas na katangian. Ang steppe morel ay hindi nabubuhay nang matagal; ang panahon ng pag-aani ay maaaring magsimula mula Abril hanggang Hunyo. Ang lifespan ng fungus ay 5 - 7 araw lamang.
Saan nakatira ang steppe morels?
Para sa buong paglaki at pag-unlad, ang mga steppe morels ay nangangailangan ng mga tuyong wormwood steppes. Lumalaki ang mga kabute sa mga lupang virgin clay. Maaari silang lumaki, na bumubuo ng mga bilog na 10 - 15 piraso sa paligid ng isang maliit na lugar.
Ang mga steppe morel ay matatagpuan sa buong bahagi ng Europa ng bansa, at lumalaki din sa Gitnang Asya. Kadalasan ang mga mushroom na ito ay makikita sa mga rehiyon:
- Crimea;
- Kalmykia;
- rehiyon ng Rostov;
- rehiyon ng Saratov;
- rehiyon ng Volgograd.
Ano ang hitsura ng steppe morels?
Ang lahat ng mga uri ng mushroom ay binubuo ng isang takip, isang tangkay at isang fruiting body. Kapag naglalarawan ng mga panlabas na katangian, ang mga kakulay ng spore powder ay isinasaalang-alang din. Ang spore powder ay nakukuha mula sa spores ng fruiting body upang matukoy ang generic variety at pagiging angkop ng mushroom para sa pagkain.
Paglalarawan ng steppe morel:
- sumbrero. Mayroon itong mapusyaw na kayumangging kulay at hugis ng bola o ovoid oval. Ang diameter nito ay mula 2 hanggang 10 cm, lalo na ang malalaking mushroom ay lumalaki hanggang 15 cm, Ang loob ng takip ay hindi napuno ng anuman, nahahati ito sa mga seksyon.
- binti. Puti, maikli, ang haba nito ay hindi hihigit sa 2 cm.
- Nagbubunga ng katawan umabot sa maximum na sukat na 25 cm, habang ang timbang ay maaaring tumaas sa 2.5 kg. Ang pulp ng mushroom ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng pagkalastiko. Ang spore powder ay may creamy-grey tint.
Posible bang kumain ng steppe morels?
Ang mga morel ay kinokolekta para sa karagdagang pagpapatuyo o pagpapatuyo. Nabibilang sila sa isang uri ng mga nakakain na mushroom na perpektong pinagsama ang lasa at mabangong katangian ng mga morel varieties mismo at mga tuyong porcini na kabute. Iyon ang dahilan kung bakit ang isa sa mga pangalan ng kabute ay "steppe white"; madalas din itong tinatawag na "hari ng spring mushroom."
Tikman ang mga katangian ng steppe morels
Ang mga steppe morel ay inirerekomenda bilang batayan para sa sopas ng kabute dahil sa kanilang binibigkas na lasa ng kabute. Ang pulbos na ginawa mula sa kabute ay angkop para sa pagdaragdag sa una at pangalawang kurso, at ginagamit bilang batayan para sa mga sarsa.
Kapag inihurnong, ang mga morel ay nagsisimulang maglabas ng isang espesyal na aroma, kaya angkop ang mga ito para sa paghahanda ng mga kebab na naka-strung sa mga skewer.
Ang mga tuyong steppe morels, na ginagamit sa paghahanda ng una at pangalawang kurso, ay ibabad sa loob ng 8 - 10 oras. Pagkatapos nito, ganap nilang ibinalik ang kanilang orihinal na hugis. Lalo na in demand ang property na ito sa culinary arts, kaya naman ang mga morel ay ginagamit upang maghanda ng mga signature dish na inihahain sa mga restaurant.
Mga benepisyo at pinsala sa katawan
Ang mga mushroom ay isang espesyal na produkto ng pinagmulan ng halaman. Ang mga benepisyo at pinsala ng morels ay maaaring hatulan pagkatapos ng masusing pag-aaral ng mga katangian at impluwensya ng mga elemento ng komposisyon ng fruiting body. Sa puntong ito, ang mga ari-arian ay hindi pa napag-aralan nang sapat.
Alam na ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng polysaccharides na may positibong epekto sa lens ng mata. Ipinapaliwanag nito ang impormasyon tungkol sa kanilang paggamit para sa paggamot ng mga sakit sa mata.
Ang pag-uuri ng paghahati ayon sa nutritional value ay naglalagay ng iba't-ibang ito sa ikatlong pangkat. Nangangahulugan ito na naglalaman ng maliit na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at microelement. Ang talahanayan ay dinisenyo para lamang sa 4 na grupo.
Nabatid na ang produkto ay naglalaman ng mga nakakalason na sangkap tulad ng gyromitrin at methyl hydrazine. Gayunpaman, ganap silang nawawala kapag natuyo, at nananatili sa tubig kapag niluto. Ang pagkonsumo ng produkto ay ganap na nakasalalay sa mga tagapagpahiwatig ng kalusugan ng tao. Dahil sa isang posibleng negatibong reaksyon mula sa katawan, ang mga uri na ito ay kontraindikado para sa mga buntis na kababaihan, mga ina ng pag-aalaga at mga batang wala pang 12 taong gulang.
Mga maling katapat ng steppe morels
Ang isa sa mga panganib ng pamimitas ng kabute ay ang maling pagkakakilanlan ng pagmamay-ari. Kahit na ang prairie morel ay may mga natatanging katangian, madalas itong nalilito sa mga maling tahi.
Ang mga linya ay may panlabas na pagkakapareho at maaaring lumitaw sa mga bukas na lugar ng kagubatan na matatagpuan sa tabi ng mga steppe zone sa parehong oras.
Linya sa larawan:
Mga pangunahing pagkakaiba:
- ang mga pores ng mga makamandag na morel ay matatagpuan sa chaotically at walang parehong hugis, habang sa nakakain na morels ang mga pores ay matatagpuan alinsunod sa mga batas ng simetrya;
- sa loob ng takip ng mga kinatawan ng nakakain na species mayroong isang guwang na espasyo, ngunit sa mga linya ay natatakpan ito ng isang malagkit na pagtatago;
- Ang mga morel ay may natatanging aroma ng kabute, habang ang mga string ay walang amoy.
Sa pamamagitan ng mga palatandaang ito madali mong makilala ang mga huwad na kinatawan. Bilang karagdagan, bago mangolekta, inirerekumenda na manood ng isang video ng mga may karanasan na mga picker ng kabute, kung saan malinaw mong makikita ang steppe morel.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang panahon ng koleksyon ay lubos na pinahaba. Ang mga namumungang katawan ay maaaring mahinog mula Abril hanggang Hunyo, habang ang kanilang pag-asa sa buhay ay maikli. Ang namumungang katawan ay maaaring lumago sa loob ng ilang araw, at sa maiinit na tagsibol ang oras ng pagkahinog ay nabawasan. Ang mga namumulot ng kabute ay umiikot sa mga lugar ng pamamahagi simula sa katapusan ng Marso.
Kapag nangongolekta, inirerekumenda na isaalang-alang ang mga tampok na istruktura at sundin ang mga pangunahing patakaran:
- Gamit ang isang maliit na matalim na kutsilyo, putulin ang binti sa pinakadulo;
- ang mga nakolektang specimen ay inilatag sa inihandang tela sa isang basket upang ang mga takip ay hindi mapipiga;
- Bago ang pagpapatayo, ang mga takip ay hinipan, dahil ang isang malaking halaga ng buhangin, alikabok, at mga particle ng damo ay naipon sa kanila.
Kumakain ng steppe morels
Bago ka magsimula sa pagluluto, siguraduhing hugasan ang mga mushroom na may maligamgam na tubig upang maalis ang anumang mga particle ng dumi. Pinoproseso ang mga ito sa isa sa mga sumusunod na paraan: pinakuluan at idinagdag sa mga pinggan, o pinatuyo at iniimbak.
Para sa decoction, kumuha ng isang malaking halaga ng tubig at lutuin sa mataas na pigsa para sa 20 - 25 minuto.
Sa kabila ng katotohanan na ang steppe morel ay tinatawag na steppe porcini mushroom, mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng decoctions para sa paggawa ng mga sopas, tulad ng ginagawa sa porcini mushroom. Dahil sa nilalaman ng lason, ang decoction ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.
Para sa pagpapatuyo, gumamit ng mga electric dryer o oven. Ang oras ng pagpapatuyo ay depende sa laki ng katawan ng prutas at ang kabuuang bilang ng mga kabute. Ang mga pinatuyong morel ay kinakain lamang 3 buwan pagkatapos matuyo: dapat silang mahiga sa isang madilim, tuyo na lugar bago kainin.
Ang iba't ibang ito ay hindi angkop para sa pag-aatsara o pag-aatsara, ngunit maaaring gamitin bilang isang independiyenteng ulam. Ang produkto ay kadalasang ginagamit upang ihanda ang pagpuno para sa kulebyak at gumawa ng masa ng kabute.
Ang mga pinatuyong specimen ay iniimbak upang wala silang kontak sa kahalumigmigan, kung hindi man ang loob ng takip ay magiging amag, ang produkto ay mawawala ang lasa nito at magiging hindi angkop para sa paggamit.
Konklusyon
Ang steppe morel ay isang nakakain na kabute kung saan maaari kang maghanda ng masarap na hindi pangkaraniwang pagkain. Ang panganib kapag kinokolekta ang iba't-ibang ito ay ang panlabas na pagkakahawig nito sa mga maling doble. Pinapayuhan ng mga nakaranasang mushroom picker na kumuha ng larawan ng isang steppe morel kasama mo at ihambing ito sa hitsura at mga katangiang katangian.
