Morel cap mushroom: larawan at paglalarawan, edibility

Ang morel cap ay mukhang simboryo ng isang saradong payong na may kulot na ibabaw. Ito ay isang kabute mula sa pamilyang Morel, ang genus Caps. Ito ay itinuturing na pinakamaagang kabute sa mapagtimpi na klima at inuri bilang may kondisyon na nakakain.

Paglalarawan ng morel cap

Ang morel cap (nakalarawan) ay isang kabute sa unang bahagi ng tagsibol na lumalaki hanggang 15 cm ang taas. Ang kulay ay depende sa edad at lugar ng paglaki. Ang mga batang specimen ay kayumanggi sa kulay, ngunit habang sila ay nasa hustong gulang ay nagiging dilaw o madilim na beige.Ang pulp ay creamy, manipis sa takip, mataba sa tangkay, malutong, may kaaya-ayang amoy at banayad na lasa.

Paglalarawan ng takip

Ang itaas na bahagi ng katawan ng prutas ay hugis-kono na may hindi pantay, kulot, patayong nakatiklop na ibabaw. Ito ay nakakabit sa binti sa gitna, ang mga gilid ay ibinaba.

Ang larawan ay nagpapakita ng isang pang-adultong morel cap mushroom; ang takip ay hindi nagbubukas sa anumang yugto ng lumalagong panahon. Ang average na haba nito ay 4-6 cm, lapad ay 4 cm Ang ibabaw ay tuyo, makinis, bahagyang transparent.

Paglalarawan ng binti

Ang hugis ay cylindrical, bahagyang naka-compress sa gilid, at maaaring patayo o hubog. Mas malawak sa base kaysa sa itaas. May mga specimen na may tangkay na naka-fused sa mycelium.

Ang mga lumang mushroom ay may matibay, guwang, fibrous na istraktura at isang makinis na scaly na ibabaw. Ang mga batang specimen ay may matibay, buhaghag na laman. Haba - 10-15 cm, lapad - 2.5 cm Ang binti ay natatakpan ng takip para sa 1/3 ng haba nito.

Ano ang isa pang pangalan para sa isang morel cap?

Ang morel cap mushroom ay kilala sa iba't ibang pangalan:

• Bohemian verpa;
• morel conical cap;
• Morchella bohemica;
• malambot na morel;
• takip.

Nakuha ng species ang pangalan nito dahil sa pagkakahawig nito sa mas sikat at karaniwang nakakain na morel.

Nakakain ba ang mushroom o hindi?

Ang katawan ng prutas, kapag hilaw, ay may aroma ngunit walang lasa. Hindi ito maaaring kainin nang walang espesyal na paggamot, dahil naglalaman ito ng mga nakakalason na sangkap na maaaring maging sanhi ng banayad na pagkalason. Sa mga bansang Europa, ang kabute ay inuri bilang isang hindi nakakain na allergen. Sa Russia, ang mga species ay kasama sa huling kategorya sa mga tuntunin ng nutritional value; maaari lamang itong kainin pagkatapos ng mainit na pagproseso.

Paano magluto ng morel cap

Paunang pagproseso:

1. Ang ani na pananim ay paunang ibabad (sa loob ng 2 oras) sa malamig na inasnan na tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid. Sa panahong ito, ang mga insekto ay aalis sa namumungang katawan at ang mga labi ay tumira.
2. Ang tangkay ng prutas ay pinutol sa base.
3. Pagkatapos ang mga kabute ay pinakuluan sa loob ng 15-20 minuto, ang sabaw ay pinatuyo, dahil naglalaman ito ng mga lason.
4. Ang mga mushroom ay hugasan ng mainit na tubig at ang likido ay pinapayagan na maubos.

Pagkatapos ng pagproseso, ang hilaw na materyal ay handa nang gamitin. Maaari kang maghanda ng morel cap tulad ng iba pang kabute. Ang mga katawan ng prutas ay pinirito, nilaga ng mga gulay, at ginagawa ang sopas. Ang mga ginagamot na takip ay maaaring matuyo, hindi mawawala ang kanilang hugis at aroma. Ang Czech verpa ay ginagamit para sa paghahanda sa taglamig o frozen sa freezer. Ang mga katawan ng prutas ay unibersal na ginagamit at may magandang lasa.

Paano mag-marinate

Mas mainam na maghanda ng mga spring mushroom na may marinade bilang paghahanda. Ang teknolohiya ay nagsasangkot ng paggamot sa init. Ang isa sa mga simpleng recipe para sa adobo na morel cap ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg ng mga naprosesong takip;
• 1 litro ng tubig;
• 2 tsp. asin;
• 0.5 tsp. sitriko acid;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 5 tbsp. l. suka (6%);
• 5 piraso. dahon ng bay.

Ang paminta at mga clove ay idinagdag ayon sa ninanais.

Pagkakasunod-sunod ng recipe:

1. I-sterilize ang mga garapon at punuin ang mga ito ng mga kabute.
2. Lahat ng sangkap (maliban sa suka) ay idinagdag sa tubig.
3. Pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng suka.
4. Ang mga mushroom ay ibinuhos na may kumukulong atsara.
5. I-roll up ang mga lids.

Ang mga garapon ay nakabalot sa isang kumot at iniwan para sa isang araw, pagkatapos ay inilipat sa cellar.

Paano maghurno sa kulay-gatas

Ang recipe ay para sa 0.5 kg ng mga naprosesong takip. Mga sangkap ng pinggan:

• 2 tbsp. l. mantikilya;
• 50 g matapang na keso;
• 1 tbsp. l. harina;
• 1 itlog;
• 250 g kulay-gatas.

Paghahanda ng mga morel cap sa kulay-gatas:

1. Hiwain ang mga mushroom at iprito sa mantika.
2. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
3. Magdagdag ng harina at magprito ng 3 minuto.
4. Ibuhos sa kulay-gatas, kumulo ng 5 minuto.

Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang baking sheet, ibuhos sa pinalo na itlog, budburan ng keso. Maghurno sa t +180 ⁰C hanggang ginintuang kayumanggi.

Paano mag-atsara

Recipe para sa pag-aatsara ng morel cap:

1. 1 kg ng mga naprosesong fruiting body ay inilalagay sa isang lalagyan.
2. Ibuhos ang 50 g ng asin sa pinaghalong.
3. Ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas.
4. Mag-iwan ng 12 oras.

Sa panahong ito, sa ilalim ng impluwensya ng asin, ang mga takip ay maglalabas ng likido. Magdagdag ng 0.5 tbsp sa masa. tubig at pakuluan. Magdagdag ng dahon ng bay, paminta, at dahon ng kurant sa maliit na dami sa brine at pakuluan ng 2 minuto. Ang mga kabute ay nakabalot sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip ng naylon.

Saan at paano lumalaki ang morel cap?

Ang mga species ay hindi matatawag na karaniwan; ito ay bihira. Ang biological life span ay maikli; sa loob ng 2 araw ang fruiting body ay tumatanda at nawawala. Lumilitaw ang mga unang kolonya sa unang bahagi ng Mayo, at ang pag-aani ay tumatagal ng mga 10 araw. Ang morel cap ay lumalaki sa mga grupo sa mamasa-masa na lupa ng halo-halong kagubatan, sa kahabaan ng mga bangko ng mga reservoir sa reed thickets. Ang pangunahing akumulasyon ng mga species ay sinusunod sa European at Central na bahagi ng Russia. Maaaring matagpuan sa rehiyon ng Leningrad, mas madalas sa mga paanan ng North Caucasus.

Anong mga kabute ang maaaring malito sa isang morel cap?

Ang species ay walang opisyal na katapat; sa halip, ang morel cap ay kabilang sa mga false morel. Sa unang sulyap, ang takip ay mukhang isang tusok.

Sa mas malapit na pagsusuri, natukoy ang mga malinaw na pagkakaiba. Ang hugis ng takip sa linya ay nakataas paitaas, hindi matatagpuan tulad ng isang simboryo sa tangkay, at nahahati sa ilang lobe. Ang binti ay pinalawak paitaas sa anyo ng isang funnel, na may hindi pantay na ibabaw. Ang kulay ng itaas na bahagi ng prutas ay palaging mas madilim kaysa sa ibabang bahagi.Lumalaki sa mga tabing kalsada at sa mga koniperong kagubatan.

Ano ang pagkakaiba ng morel cap at morel

Walang malinaw na pagkakaiba sa pagitan ng morel at ng morel cap. Ang mga species na ito ay madaling malito.

Lumalaki sila sa parehong oras at mas gusto ang mga basa-basa na lupa. Nabibilang sila sa isang grupo ng mga nakakain na may kondisyon. At ang paraan ng pagproseso ng mga fruiting body ay hindi naiiba. Kung ang dalawang species ay pinaghalo sa panahon ng koleksyon, walang masamang mangyayari.

Lumalaki sila sa maraming grupo, ang mga unang specimen ay matatagpuan sa katapusan ng Abril. Ang biological cycle ng species ay maikli. Ang laki ay mas malaki kaysa sa mga takip, maaari silang tumimbang ng hanggang 350 g. Ang loob ng mga fruiting body ay guwang, ang istraktura ay marupok. Ang takip ay bilog o hugis-itlog, pinagsama sa gilid kasama ang tangkay, na naiiba sa Czech verpa. Ang ibabaw ay nabuo sa anyo ng malalalim na mga selula ng iba't ibang mga hugis. Ang mga batang specimen ay light beige; mas matanda ang specimen, mas madilim ang kulay. May mga dark brown na may kulay abong tint. Ang binti ay kapareho ng sukat ng takip, bukol, cream o puti, na lumapot sa base. Para sa paghahambing, ang nangungunang larawan ay nagpapakita ng isang morel, sa ibaba ay isang Czech verpa.

Konklusyon

Ang morel cap ay isang uri ng maagang tagsibol na tumutubo sa mamasa-masa na mga lupa ng magkahalong kagubatan, sa pampang ng mga lawa, maliliit na ilog, at basang lupa. Natagpuan mula sa North Caucasus hanggang sa bahagi ng Europa. Ang mga katawan ng prutas ay maraming nalalaman sa pagproseso, na angkop para sa pag-aani para sa taglamig, maaari silang tuyo at frozen.

Mga Inirerekomendang Post

Morel mushroom: mga larawan ng nakakain at hindi nakakain, paglalarawan, mga benepisyo at pinsala

Steppe morel mushroom: larawan at paglalarawan

Morel na may makapal na paa: paglalarawan at larawan

Kung saan lumalaki ang mga morel sa rehiyon ng Moscow: mapa ng kabute

Mabahong morel mushroom: paglalarawan at larawan

Conical morel: larawan at paglalarawan

Nakakain na morel mushroom: paglalarawan at larawan

Semi-free morel: paglalarawan at larawan

Matangkad na morel: larawan at paglalarawan