Nilalaman
- 1 Saan lumalaki ang semi-free morels?
- 2 Ano ang hitsura ng semi-free morels?
- 3 Posible bang kumain ng semi-free morels?
- 4 Tikman ang mga katangian ng semi-free morel mushroom
- 5 Mga benepisyo at pinsala sa katawan
- 6 Mga maling double ng semi-free morels
- 7 Mga panuntunan para sa pagkolekta ng semi-free morels
- 8 Gamitin
- 9 Konklusyon
Ang morel mushroom ay isa sa pinakaunang lumitaw sa mga kagubatan at parke. Sa mga rehiyon na may mainit na klima, ang panahon ng pangangaso para sa mga kagiliw-giliw na kabute na ito ay nagsisimula sa Mayo at tumatagal hanggang sa hamog na nagyelo. Mayroong ilang mga uri ng kulturang ito. Ang semi-free morel (lat. Morchellaceae) ay maaaring maging mahirap para sa isang walang karanasan na mushroom picker na makilala mula sa mga katapat nito, nakakain at nakakalason.
Saan lumalaki ang semi-free morels?
Ang mga mushroom pickers ay bihirang makatisod sa mga palumpong ng semi-free morel. Lumalaki ito sa gitnang Russia at timog na mga rehiyon.Sa Alemanya sila ay nakolekta sa mga kagubatan at mga parke, at sa Poland ito ay nakalista sa Red Book.
Ang mga semi-free morel ay tumutubo pangunahin sa mga deciduous na kagubatan, kung saan nangingibabaw ang mga puno ng birch. Maaari mong mahanap ang species na ito malapit sa aspen, linden o sa mga oak groves. Mahirap hanapin ang mga kabute na ito, dahil mas gusto nilang magtago sa matataas na damo at kahit nettle, na hindi karaniwan para sa iba pang mga kinatawan ng kaharian ng kabute.
Ang mga nakaranasang mahilig sa tahimik na pangangaso ay nagpapayo na maghanap ng mga semi-free na morel sa mga lugar ng lumang sunog sa kagubatan.
Ano ang hitsura ng semi-free morels?
Nakuha ng semi-free morel ang pangalan nito dahil sa espesyal na istraktura ng takip. Maliit na kamag-anak sa tangkay, natatakpan ito ng mga selula. Tila natuyo na ang kabute.
Ang pinakamataas na taas ng semi-free morel ay maaaring umabot sa 15 cm. Ngunit ang karamihan ng mga specimen na natagpuan ay hindi lalampas sa 6 - 7 cm.
Ang takip ng semi-free morel ay kayumanggi, hugis tulad ng isang hindi regular na kono. Ang lilim ay maaaring mag-iba mula sa liwanag hanggang sa madilim. Ang binti ay guwang sa loob, puti o madilaw-dilaw na kulay ng olibo.
Ang isang tampok ng semi-free morel ay ang pangkabit ng takip at tangkay. Ang dalawang bahagi ng fruiting body ay nagkakadikit lamang sa isang punto. Ang ibabang gilid ng takip ng kabute ay libre.
Posible bang kumain ng semi-free morels?
Inuri ng mga siyentipiko ang semi-free morel bilang conditionally edible. Hindi sila maaaring kainin nang sariwa. Ang katawan ng prutas ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng toxin gyrometrin. Pinipigilan ng sangkap na ito ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo at negatibong nakakaapekto sa paggana ng atay at pali. Bilang resulta ng pagluluto ng mga pagkaing naglalaman ng lason sa isang malaking halaga ng likido, ang sangkap ay pumasa sa tubig. Ang produkto ay nagiging ligtas.Pagkatapos ng paunang paggamot sa init, ang iba't ibang mga pinggan at sarsa ay maaaring ihanda mula sa semi-free morels.
Tikman ang mga katangian ng semi-free morel mushroom
Sa maraming bansa sa Europa, ang mga morel ay itinuturing na isang delicacy. Sa Russia, ang mga mushroom na ito ay hindi masyadong sikat. Kahit na ang aroma at masaganang lasa ng kabute ay likas sa species na ito.
Pansinin ng mga eksperto sa pagluluto na ang lasa ng produkto ng kabute ay nagbabago rin depende sa paraan ng paghahanda. Samakatuwid, ang mga mahilig sa tahimik na pangangaso ay nagsisikap na mag-stock sa mga tuyo at frozen na paghahanda upang madama ang lahat ng ningning ng kamangha-manghang regalong ito ng kagubatan ng tagsibol.
Mga benepisyo at pinsala sa katawan
Ang semi-free morels ay naglalaman ng hindi bababa sa 90% na tubig at halos walang taba. Ang isang malaking halaga ng protina ng gulay, bitamina at polysaccharides ay ginagawang mas kaakit-akit ang mga mushroom na ito para sa mga gustong mawalan ng labis na pounds.
Sa katutubong gamot, ang mga paghahanda ng morel ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa mata at sa paglaban sa mga sakit ng mga kasukasuan at gulugod. Naniniwala ang mga siyentipiko na ang pagkain ng maayos na inihanda na mga kabute ay maaaring mapabuti ang metabolismo at paggana ng bituka.
Ang mga sangkap na nakapaloob sa semi-free form ng mushroom ay nagtataguyod ng paggawa ng insulin, na may positibong epekto sa kalusugan ng mga pasyente na may diabetes.
Gumagamit ang industriya ng parmasyutiko ng iba't ibang uri ng morel para gumawa ng mga antioxidant at panlinis ng dugo.
Ang mga kabute sa tagsibol ay kontraindikado para sa mga buntis at lactating na kababaihan. Kasabay nito, ang mga handa na paghahanda na nakabatay sa morel ay ginagamit bilang inireseta ng isang doktor para sa paggamot ng toxicosis sa mga buntis na kababaihan.
Limitahan ang pagkonsumo ng mga kabute para sa mga sakit sa atay (cholecystitis), tiyan (ulser, acute gastritis) at indibidwal na hindi pagpaparaan.
Ang pagkalason ng lahat ng uri ng mushroom ay posible dahil sa hindi tamang pagproseso at paglabag sa mga panuntunan sa pag-iimbak ng pagkain.
Mga maling double ng semi-free morels
Bilang karagdagan sa pagkakapareho ng semi-free morel sa iba pang mga kinatawan ng species na ito, mayroon ding mga maling doble na maaaring mapanganib sa kalusugan ng tao.
Mali, o mabaho, morel
Tinatawag din ng mga botanista ang species na ito na karaniwang merry. Lumalaki ang kabute sa buong Russia mula Mayo hanggang kalagitnaan ng taglagas.
Lumilitaw ang Veselka sa ibabaw ng lupa sa anyo ng isang puting itlog. Sa yugtong ito ito ay itinuturing na nakakain. Sa France, halimbawa, ang mga delicacy ay inihanda mula sa veselka. Sa form na ito, ang kabute ay maaaring lumago nang ilang araw. Pagkatapos, sa loob ng napakaikling oras (15 minuto), pumutok ang itlog, at lumabas mula rito ang isang kabute sa isang manipis na tangkay na may cellular cap. Ang isang natatanging tampok ng Veselka ay ang hindi kasiya-siyang aroma ng nabubulok na karne.
Napakahirap malito ang mali at semi-libreng species. Ang mauhog na ibabaw at amoy ng fungus ay makakatulong upang matukoy nang tama ang paghahanap.
Conical morel at morel cap
Ang semi-free morel ay madalas na nalilito sa conical type at morel cap. Ang mga varieties ay naiiba sa pangkabit ng takip at kulay. Ngunit hindi sila mapanganib sa mga mushroom pickers. Maaaring kainin ang mga produktong halamang may kondisyong nakakain pagkatapos ng wastong pagproseso.
Conical morel nasa litrato:
takip ng morel:
Linya
Mahalagang huwag malito ang semi-free morel sa mga linya mula sa pamilyang Discinaceae. Bagaman nabibilang sila sa iba't ibang mga species, halos magkapareho sila sa mga panlabas na parameter.Ang cellular na istraktura ng takip ng isang kulay ay gumagawa ng mga tahi na pinaka-mapanganib para sa mga nagsisimula.
Ang isang mahalagang pagkakaiba na dapat tandaan ng mga tagakuha ng kabute ay ang solidong istraktura ng tangkay, ang pagkakatahi at ang mahigpit na pagkakasya ng takip.
Ang parehong mga species ay naglalaman ng magkaparehong lason, ngunit sa magkaibang dami.
Mga panuntunan para sa pagkolekta ng semi-free morels
Sinasabi ng mga mycologist na ang mga kabute ay may kakayahang mag-ipon ng mga nakakapinsalang sangkap sa kanilang mga namumungang katawan mula sa atmospera at lupa. Samakatuwid, ipinagbabawal na anihin ang mga ito sa mga lugar na mapanganib sa kapaligiran.
Nangongolekta sila ng mga regalo sa tagsibol sa mga kagubatan na matatagpuan hindi bababa sa isang kilometro mula sa mga highway na may matinding trapiko at malapit sa mga pasilidad na pang-industriya.
Ang tangkay ay pinutol gamit ang isang kutsilyo sa itaas ng ibabaw ng lupa upang hindi makapinsala sa kondisyon ng mycelium.
Ang mga lumang kopya ay hindi kinokolekta. Ang mga kabute na nasira ng mga insekto o amag ay hindi rin dapat dalhin sa basket.
Gamitin
Ang semi-free morel ay hindi ginagamit para sa paggawa ng mga atsara at marinade. Kadalasan ito ay natupok kaagad pagkatapos ng koleksyon o tuyo. Hindi gaanong karaniwan, ang ani na pananim ay nagyelo para sa taglamig.
Bago lutuin, ang mga kabute ay ibabad ng hindi bababa sa isang oras at hugasan ng mabuti. Dahil sa istraktura ng cellular, buhangin, maluwag na lupa at iba pang mga labi ay maaaring mangolekta sa takip.
Pakuluan ang mga kabute ng halos kalahating oras at pagkatapos ay siguraduhing hugasan ang mga ito ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos lamang ng gayong paggamot ay maaaring iprito o magamit ang mga namumungang katawan upang maghanda ng iba pang maiinit na pagkain.
Ang pag-aani ng tagsibol ay tuyo sa labas sa lilim. Ang kakulangan ng bentilasyon sa oven ay maaaring maging sanhi ng proseso ng pagluluto na mapanganib sa kalusugan. Ang mga lason na nakapaloob sa mga takip at binti ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa mga taong madaling kapitan nito.
Maaaring kainin ang tuyong pulbos tatlong buwan pagkatapos ng paghahanda. Ito ay pinaniniwalaan na sa panahong ito ang mga nakakalason na sangkap ay ganap na nabubulok.
Konklusyon
Ang semi-free morel, sa kabila ng hindi mapagkunwari nitong hitsura, ay itinuturing ng mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" bilang isa sa mga pinaka-kawili-wili. Ang maagang paglitaw sa mga kagubatan at ang kawalan ng mga uod sa mga namumungang katawan ay ginagawang mas sikat ang ganitong uri ng kabute.
