Mga payong na mushroom para sa taglamig: paghahanda, buhay ng istante, mga recipe para sa paghahanda ng mga paghahanda

Nilalaman

1 Paano maghanda ng mga payong na kabute para sa taglamig
2 Mga recipe para sa paghahanda ng mga payong na kabute para sa taglamig
3 Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
4 Konklusyon

Maraming mga maybahay ang naghahanda ng mga payong ng kabute para sa taglamig. Ang mga prutas na katawan ay nagyelo, pinatuyong, adobo at inasnan, at inihanda ang caviar. Sa taglamig, ang una at pangalawang kurso ay niluto mula sa mga semi-tapos na produkto, na tumutulong sa pag-iba-iba ng diyeta ng pamilya.

Kapag naani na ang pananim, dapat itong iproseso nang mas mabilis

Paano maghanda ng mga payong na kabute para sa taglamig

Ang mga sariwang prutas na katawan ay hindi nagtatagal, kahit na sa refrigerator. Napakasarap tikman ang mga mushroom dish sa taglamig. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga maybahay ay naghahanap ng iba't ibang mga recipe upang maghanda ng mga payong na kabute. Ang mga katawan ng prutas ay may mahusay na lasa at angkop para sa iba't ibang pagkain.

Paano maghanda ng mga payong na kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo

Ang mga nakolektang mushroom na payong ay dapat na pagbukud-bukurin bago magyeyelo para sa taglamig. Para sa imbakan, dapat kang pumili ng malakas na mga fruiting body. Pagkatapos ay alisin ang nakadikit na mga labi, dahon, at dumi.

Kadalasan ang mga takip at tangkay ay masyadong marumi, kaya bago ang hilaw na pagyeyelo maaari silang banlawan sa malamig na tubig, ngunit sa ilalim ng anumang pagkakataon dapat silang ibabad. Kung ang mga payong ay pinakuluan bago nagyeyelo, maaari silang punuin ng tubig sa maikling panahon.

Nagyeyelong pinakuluang mushroom

Ang mga hugasan na katawan ng prutas ay inilalagay sa tubig na kumukulo at pinakuluan nang hindi hihigit sa 10 minuto. Maipapayo na gupitin ang malalaking payong. Upang mapupuksa ang labis na likido, ilagay ang pinakuluang mushroom sa isang colander.

Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ang mga pinatuyong prutas na katawan ay inilalagay sa mga bag sa dami na magagamit sa isang pagkakataon, dahil hindi ipinapayong ibalik ang na-defrost na produkto sa freezer.

Nagyeyelong hilaw na payong

Kung kailangan mong i-freeze ang mga raw fruiting body, kung gayon, tulad ng nabanggit sa itaas, hindi inirerekomenda ang pagbabad sa kanila. Kung ang mga hilaw na materyales ay hindi malaki, pagkatapos ay ganap silang inilatag sa sheet. Ang mga malalaking payong ay kailangang gupitin.

Takpan ang sheet na may parchment paper, pagkatapos ay ayusin ang mga takip at tangkay. Ilagay sa freezer ng ilang oras. Ilagay ang mga nakapirming payong sa isang bag o lalagyan para sa karagdagang imbakan sa silid.

Nagyeyelo pagkatapos iprito

Maaari mong i-freeze hindi lamang hilaw o pinakuluang mga katawan ng prutas, kundi pati na rin ang mga pinirito. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa kawali, pagkatapos ay ilatag ang mga payong na mushroom. Pagkatapos ng isang third ng isang oras, isang ginintuang kayumanggi crust ay lilitaw sa kanila. Ang mga pinalamig na takip at tangkay ay inilalagay sa mga bahagi sa mga bag at nagyelo.

Nagyeyelo pagkatapos ng oven

Ang lasa at kapaki-pakinabang na katangian ng mushroom ay napanatili sa freezer kung ang mga fruiting body ay unang inihurnong sa oven.

Kailangan mong iprito ang mga payong sa isang dry sheet sa temperatura na 100 degrees hanggang sa ganap na luto. Kapag lumamig na ang mga hilaw na materyales, ilagay ang mga ito sa mga bag at ilagay sa freezer.

Paano mag-defrost

Ang mga semi-finished na produkto na na-freeze para sa taglamig na walang heat treatment ay dapat munang alisin sa freezer at palamigin sa loob ng 10 oras.

Kung ang mga payong ay pinirito o pinakuluan bago nagyeyelo, hindi ito kailangang lasawin muna.

Ang mga payong na kabute ay nakaimbak nang maayos sa mga bag ng freezer

Paano mag-imbak ng mga payong na kabute para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pagpapatuyo

Ang mga fruiting body ng tubular mushroom ay maaaring tuyo para sa taglamig. Upang gawin ito, gumamit ng gas o electric oven. Maaari mo ring gawin ito sa labas.

Bago ang pagpapatayo, ang mga takip at binti ay hinuhugasan at tuyo sa araw sa loob ng ilang oras upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Kung gumagamit ka ng dryer, pagkatapos ay pumili ng isang espesyal na mode. Sa oven - sa temperatura na 50 degrees at bukas ang pinto. Ang oras ng pagpapatayo ay depende sa laki ng mga kabute.

Payo! Ang mga sumbrero at binti ay kailangang ilatag nang hiwalay, dahil hindi sila natutuyo nang sabay.

Ang mga takip at tangkay na tuyo para sa taglamig ay hindi kumukuha ng maraming espasyo kapag nakaimbak

Paano mapangalagaan ang mga payong na kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-aatsara

Ang isang mahusay na paraan ng pag-iimbak ay pag-aatsara. Ang pagpipiliang ito ay angkop din para sa mga payong. Ang mga malalaking specimen ay pinutol pagkatapos ng pagbabad, ang mga maliliit ay naiwan nang buo.

Para sa pag-aatsara para sa taglamig kumuha:

2 kg ng payong mushroom;
12 tbsp. tubig;
150 g asin;
10 g sitriko acid;
20 g granulated asukal;
2 tsp. allspice;
2 kurot ng kanela;
2 kurot ng cloves;
5 tbsp. l. 6% suka.

Paano mag-atsara para sa taglamig:

Maghanda ng isang brine mula sa 1 litro ng tubig, kalahating asin at sitriko acid, at ilagay ang mga peeled at hugasan na payong na kabute dito. Lutuin habang hinahalo hanggang sa tumira sa ilalim.
Salain ang mushroom brine gamit ang isang colander at ilipat sa mga sterile na garapon.
Lutuin ang pag-atsara mula sa 1 litro ng tubig kasama ang mga natitirang sangkap, ibuhos ang suka sa dulo.
Ibuhos sa mga garapon na may mga mushroom at ilagay para sa isterilisasyon. Ang proseso ay tumatagal ng 40 minuto
I-seal ang mga garapon at, pagkatapos ng paglamig, itabi ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar.

Ang mga marinated mushroom ay isang mahusay na karagdagan sa patatas

Paano maghanda ng mga payong na mushroom para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-aatsara

Ang dry salting method ay kadalasang ginagamit: ito ay tumatagal ng kaunting oras. Para sa 1 kg ng mga fruiting body kumuha ng 30 g ng asin.

Mahalaga! Ang mga payong ay hindi hinuhugasan bago mag-asin; nililinis lamang nila ang mga dahon, mga pine needle at lupa gamit ang isang espongha.

Kapag nag-aatsara para sa taglamig, hindi kinakailangan na gumamit ng mga pampalasa, mga dahon ng currant - mapapanatili nito ang aroma ng kabute

Paano mag-asin:

Ang mga kabute ay pinahiran ng mga hiwa sa isang enamel pan at binudburan ng asin.
Takpan ito ng gauze at ilagay ang isang plato dito, halimbawa, isang garapon ng tubig.
Para sa pag-aatsara sa temperatura ng silid, sapat na apat na araw. Para sa taglamig, ang mga kabute ay inilipat sa mga garapon, napuno sa tuktok na may brine, na natatakpan ng isang naylon na takip at inilagay sa refrigerator.

Payo! Maaari mong pahabain ang buhay ng istante sa pamamagitan ng pagpuno sa mga mushroom ng calcined at cooled vegetable oil.

Mga recipe para sa paghahanda ng mga payong na kabute para sa taglamig

Ang mga payong na mushroom ay isang mahusay na masarap na regalo mula sa kagubatan, kung saan maaari kang maghanda ng maraming mga delicacy para sa taglamig. Ang ilang mga recipe ay ipapakita sa ibaba.

Mainit na salting para sa taglamig

Ang pamamaraang ito ay angkop hindi lamang para sa mga payong, kundi pati na rin para sa iba pang mga lamellar mushroom.

Kakailanganin mong:

2 kg ng mga fruiting body;
70 g magaspang na asin;
2-3 dill na payong;
50 g langis ng gulay;
4-6 cloves ng bawang.

Mga panuntunan sa pagluluto:

Gupitin ang malalaking takip, i-marinate ang maliliit na buo.
Ilagay ang mga mushroom sa tubig na kumukulo, magdagdag ng asin. Sa sandaling magsimulang manirahan ang mga namumungang katawan sa ilalim, patayin ang kalan.
Maglagay ng colander sa kawali at alisin ang mga payong. Ang likido na napupunta sa lalagyan ay hindi kailangang ibuhos.Kakailanganin mo ito upang punan ang mga garapon ng mga kabute.
Ilagay ang mga pinalamig na prutas sa mga sterile na garapon, magdagdag ng kaunting asin, pampalasa, dill, at bawang.
Ibuhos ang likidong kabute at ilagay ang lalagyan sa isang malawak na kasirola upang isterilisado sa loob ng ikatlong bahagi ng isang oras.
Ibuhos ang dalawang malalaking kutsara ng calcined oil at isara.
Mag-imbak sa basement.

Tulad ng para sa mga pampalasa, idinagdag ang mga ito depende sa mga kagustuhan sa panlasa

Caviar ng kabute

Mga sangkap ng Recipe:

2 kg ng mga prutas ng kabute;
2 tbsp. l. mustasa;
150 ML ng langis ng gulay;
asin - sa panlasa;
40 g granulated asukal;
1 tsp. itim na paminta sa lupa;
8 tbsp. l. 9% suka.

Mga tampok ng pagluluto:

Pakuluan ang mga hilaw na mushroom sa inasnan na tubig, pilitin ang likido.
Gilingin ang bahagyang pinalamig na mga payong gamit ang isang gilingan ng karne.
Idagdag ang natitirang mga pampalasa, kumulo sa loob ng 10 minuto na may patuloy na pagpapakilos.
Kapag mainit, ilipat sa inihandang lalagyan at i-roll up.
I-wrap ito sa isang kumot at ilagay ito sa basement para sa taglamig.

Matutuwa ang mga bisita!

Mga adobo na payong na may mga sibuyas

Mga sangkap:

1 kg ng mga sumbrero;
4 g sitriko acid;
2 sibuyas;
1 tsp. itim na paminta sa lupa;
2 tsp. Sahara;
dill - berde o tuyo.

Para sa marinade:

500 ML ng tubig;
1 tsp. asin;
1 tbsp. l. suka.

Mga hakbang sa pagluluto:

Ibuhos ang mga hugasan na payong na may tubig at pakuluan.
Ibuhos ang asin sa tubig (1 kutsara bawat 1 litro ng likido) at lutuin ang mga nilalaman, pagpapakilos hanggang malambot. Alisin ang foam sa hitsura nito.
Ilipat ang mga mushroom sa isang colander.
Lutuin ang marinade na may asin, asukal, sitriko acid.
Magdagdag ng mga mushroom at natitirang sangkap.
Pagkatapos ng limang minuto, magdagdag ng suka.
Ilipat ang mga payong sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 35 minuto.
Kapag mainit, i-roll up at balutin.

Pansin! Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang paghahanda ng mga payong na mushroom sa basement para sa taglamig. Maaaring ihain pagkatapos ng 30 araw.

Wala kang maisip na mas magandang meryenda sa taglamig!

Mga payong sa mantika

Mga Produkto:

3 kg ng mushroom;
150 ML ng langis ng gulay;
200 g mantikilya o mantika;
1 tsp. itim na paminta sa lupa.

Mahalaga! Kailangan mong asin ang paghahanda para sa taglamig upang matikman sa pagtatapos ng pagluluto.

Proseso ng pagluluto:

Pakuluan ang mga hilaw na mushroom sa loob ng kalahating oras sa inasnan na tubig.
Salain ang likido sa pamamagitan ng isang colander o salaan.
Pagsamahin ang parehong uri ng mantika (100 g bawat isa) sa isang kawali at kumulo sa isang katlo ng isang oras sa ilalim ng takip. Upang maiwasan ang pagkasunog ng masa, dapat itong pukawin.
Pagkatapos ay iprito nang walang takip hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.
Ilagay ang workpiece sa mga steamed container, pagkatapos ay ibuhos ang taba kung saan nilaga ang mga payong at selyuhan ng mga plastic lids.

Ang mga payong na kabute na inihanda para sa taglamig ay nakaimbak ng halos anim na buwan sa cellar o refrigerator.

Kung walang sapat na langis, kailangan mong pakuluan pa

Solyanka

Para sa hodgepodge para sa taglamig kakailanganin mo:

2 kg ng sariwang mushroom;
2 kg ng puting repolyo;
1.5 kg na karot;
1.5 kg ng mga sibuyas;
350 ML ng langis ng gulay;
300 ML tomato paste;
1 litro ng tubig;
3 tbsp. l. suka;
3.5 tbsp. l. asin;
3 tbsp. l. asukal pitch;
3 mga gisantes ng allspice;
3 itim na paminta;
5 dahon ng bay.

Proseso:

Pakuluan ang mga katawan ng prutas at alisan ng tubig sa isang colander.
Balatan at i-chop ang repolyo, karot, sibuyas at iprito sa mantika, salit-salit na inilalatag sa loob ng 10 minuto na may patuloy na pagpapakilos.
Paghaluin ang tubig at i-paste, idagdag sa mga gulay, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga pampalasa at kumulo na natatakpan ng isang oras.
Magdagdag ng mga mushroom, pukawin at kumulo para sa isa pang 15 minuto.
Ibuhos sa suka at kumulo ng 10 minuto.
Ilagay sa mga garapon, isara, at takpan ng kumot hanggang lumamig.

Ang repolyo at mushroom ay isang mahusay na kumbinasyon

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang mga tuyong kabute ng payong ay nakaimbak sa taglamig sa mga bag na linen sa isang tuyong silid nang hindi hihigit sa isang taon.Mga frozen fruiting body - halos kaparehong halaga sa freezer.

Tulad ng para sa inasnan, adobo na nakakain na payong na mga kabute para sa taglamig, ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar kung saan ang sikat ng araw ay hindi maabot: sa basement, cellar o refrigerator. Ang buhay ng istante ay depende sa mga detalye ng recipe.

Konklusyon

Ang mga payong na mushroom para sa taglamig ay isang tunay na delicacy. Ang kanilang mga ulam ay perpekto para sa pang-araw-araw na pagkain. Magiging maganda din sila sa talahanayan ng bakasyon.

Pangalan:	Payong
Uri:	Nakakain