Nilalaman
Ang puting boletus mula sa pamilyang Boletaceae ay kilala bilang marsh boletus, at sa siyentipikong panitikan - Boletus holopus, o Leccinum chioeum. Sa ilang mga lokal na diyalekto sila ay tinatawag na "shlyupik" dahil sa kanilang likas na tubig. Ang mga puting obabkas ay isang nakakain na tubular species na laganap sa buong gitnang zone.
Saan lumalaki ang mga puting bolete (marsh boletus)?
Ang mga marsh boletus ay lumalaki sa ilalim ng mga puno ng birch, sa mga ugat kung saan ang isang species ng mycorrhiza ay naninirahan; sila ay ipinamamahagi sa buong gitnang zone sa Europa at Asya, ngunit hindi karaniwan.Sa kabila ng pangalang "swamp", hindi sila lumalaki sa mga latian mismo, ngunit gusto nilang lumitaw nang isa-isa o sa mga maluwag na grupo sa mamasa-masa, latian na mga lugar, sa acidic na mga lupa. Inaasahan at malamang na tirahan ng mga swamp apes:
- mamasa-masa na birch groves;
- sa hangganan ng kagubatan ng birch at swamp;
- tuyong peat bogs;
- sa kagubatan sa gitna ng mga lumot, lalo na ang sphagnum, dahil ang mga species ay mahilig sa kahalumigmigan at pinapakain ng kahalumigmigan na pinapanatili ng lumot.
Minsan ang mga tagakuha ng kabute ay nag-uulat ng mga hindi pangkaraniwang nahanap: isang pamilya ng boletus boletus sa isang nakatayong puno ng bulok na puno ng birch.
Ang panahon ng paglitaw ng mga puting takip ay mula sa katapusan ng Mayo hanggang sa unang hamog na nagyelo, na nagsisimula sa iba't ibang mga lugar sa katapusan ng Oktubre o Nobyembre.
Ano ang hitsura ng mga puting babae?
Ang boletus boletus, tulad ng nakikita sa larawan, ay isang medyo malaking kabute na may takip na may diameter na 7 hanggang 12-15 cm. Ang mga tagakuha ng kabute ay nagpapatotoo na mayroong mga specimen na may lapad ng takip na higit sa 20 cm. Mga tampok na katangian ng hitsura ng takip ng puting takip:
- hugis-unan o hemispherical na hugis;
- bukas kahit na sa mga batang specimen ng boletus boletus, at kung minsan, sa tagtuyot, ang mga gilid ng takip ay bahagyang baluktot paitaas;
- ang istraktura ng fruiting body ay tila matigas at parang balat;
- ang balat ay tuyo sa pagpindot, maliban sa panahon ng tag-ulan;
- ang kulay ay mapusyaw na kayumanggi sa iba't ibang kulay; tinutukoy ng ilang mga mushroom picker ang kulay ng takip ng puting takip bilang off-white na may berdeng kayumangging kulay habang tumatanda ito.
Sa ilalim ng takip mayroong isang tubular layer na nakikita bilang malalaking angular pores. Ang mga batang mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng isang magaan na kulay sa ilalim ng takip, habang ang mga luma ay matinding kayumanggi. Ang masa ng mga spores ay mukhang madilim na okre, halos kayumanggi.
Sa ilalim ng balat ng takip ay maberde-puti, malambot at puno ng tubig na pulp.Sa mas lumang mga kabute ito ay nagiging mas madilim - sa isang puting-kayumanggi o maberde-kayumanggi na tono. Ang amoy ng swamp fat ay mahina, gayundin ang lasa pagkatapos magluto.
Ang mga puting takip ay itinuturing na hindi katimbang na binuo na mga kabute, dahil ang tangkay na may kaugnayan sa malaki at makapal na takip ay tila masyadong matangkad at manipis. Mga tampok ng swamp-type na binti:
- pinahaba, mula 5 hanggang 20 o kahit na 30 cm;
- ang hugis ay cylindrical, tuwid o hubog, dahil ang kabute ay madalas na nasira sa siksik na lumot;
- ang ibabaw ay malinaw na mahibla, natatakpan ng maluwag na mga kaliskis - maputi-puti sa mga batang mushroom, kayumanggi sa mga luma;
- Mula sa malayo, ang kulay ng boletus boletus leg ay nakikita bilang puti-kulay-abo.
Ang mga binti ng puting tuod ay matigas at walang anumang kaakit-akit na aroma o lasa, kaya bihira silang kainin.
Posible bang kumain ng white boletus mushroom?
Ang puting obabok ay nakakain. Ang mga batang takip ay kinakain. Ang mga binti ay hindi kinuha dahil sa kanilang matibay na istraktura. Ang marsh boletus ay kabilang sa ikatlong kategorya ng mga mushroom sa mga tuntunin ng nutritional value. Masarap ang lasa nito kapag niluto, lalo na sa iba pang mga uri ng lasa, ngunit mayroon itong kaunting mahahalagang sustansya. Ang mga obabkas ay kinukuha lamang para sa masa.
Tikman ang mga katangian ng mushroom
Ang swamp boletus ay naiiba sa ordinaryong boletus sa maluwag na pulp nito, na kumukulo nang husto, nagpapadilim sa sabaw at nagiging hindi lamang pangit tingnan, kundi pati na rin ganap na walang lasa. Bilang karagdagan, ipinapayong kumuha lamang ng mga batang puting pato para sa pagkain.Inirerekomenda na putulin lamang ang mga takip na tuyo sa pagpindot. Ang marsh boletus ay hindi kinokolekta para sa mga paghahanda, dahil kapag inasnan at adobo, ang pulp ay kumakalat sa likido at nagiging ganap na hindi pampagana. Ang mga maluwag na pod ay may kaunting mga katangian ng aromatic compound, at samakatuwid ang mga batang specimen ay inilalagay lamang kasama ng mas mahalaga upang madagdagan ang masa ng ulam.
Mga benepisyo at pinsala sa katawan
Ang marsh boletus ay isang mababang-calorie na produkto: 100 g ay naglalaman ng hanggang 30 kcal. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga species ay batay sa katotohanan na ang komposisyon ay naglalaman ng sapat na biologically active substances:
- linisin ang katawan, pagiging natural na antioxidant;
- nagtataguyod ng pag-alis ng kolesterol;
- magkaroon ng pangkalahatang pagpapalakas na epekto, kabilang ang pagtaas ng kaligtasan sa sakit;
- mapabuti ang hematopoietic function ng katawan;
- nakakatulong ang dietary fiber na gawing normal ang paggana ng bituka;
- ang pagkakaroon ng phosphoric acid ay nagpapasigla sa paggana ng musculoskeletal system.
Kahit na ang mga species ay kabilang sa ikatlong kategorya sa mga tuntunin ng nutritional value, ang fruiting body ng puting kapa ay naglalaman ng sapat na mineral at bitamina upang magkaroon ng magandang epekto sa katawan. Ngunit sa katamtamang paggamit lamang. Ang mga mushroom ay inirerekomenda para sa mga diabetic bilang isang produkto na nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo. Ang kanilang regular na pagkonsumo ay pinaniniwalaang may antiviral, antioxidant at anti-inflammatory effect.
Isinasaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na katangian, kinakailangang tandaan na ang boletus ay isang ligaw na species at dapat na kainin sa katamtaman. Ang mga pasyente na may mga ulser at mga taong may mga problema sa bituka ay dapat tratuhin ang mga pagkaing gawa sa puting obabka nang may pag-iingat.Ang kontraindikasyon ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. Ang marsh boletus, tulad ng iba pang mushroom, ay hindi inirerekomenda para sa pagkain ng sanggol.
Mga maling doble
Ang puting boletus ay katulad ng iba pang mga species ng boletus ng genus Obabok (Leccinum), na lahat ay nakakain at hindi nakakapinsala kung hindi tama ang pagputol:
- karaniwan;
- solid;
- pinkish;
- abo na kulay abo;
- puti.
Ang lahat ng boletus mushroom, maliban sa boletus boletus, ay nabibilang sa pangalawang kategorya. Samakatuwid, ang gayong mga doble ay maaaring kolektahin. Ang lahat ng mga uri ng boletus mushroom ay may isang karaniwang tampok: ang laman ay siksik lamang sa mga batang mushroom, habang sa mga luma ay maluwag at puno ng tubig.
Ang marsh boletus ay nakikilala sa pamamagitan ng reaksyon ng pulp pagkatapos ng pagputol:
- sa ilang mga boletus ang laman ay maaaring bahagyang kulay-rosas;
- Hindi nagbabago ang kulay ng puting unggoy.
Ang maling katapat ng bog moth ay isang mapanganib na gall fungus, o mustasa. Ang mga batang mushroom ng isang nakakalason na species sa hugis at kulay ay madaling mapagkamalang boletus mushroom, bagaman sila ay lumalaki sa halo-halong kagubatan, sa coniferous litter sa lilim.
May mga pagkakaiba:
- pagkatapos ng pagputol, ang laman ng gall mushroom ay nagiging pink;
- ang tubular layer sa ilalim ng takip ay kulay-rosas din, at sa mga takip ay puti-kulay-abo o cream;
- Ang bitterweed ay may net pattern sa binti nito.
Mga panuntunan sa koleksyon
Kapag nangongolekta ng mga puting obobka, tandaan na:
- ayon sa larawan at paglalarawan, ang puting boletus ay lumalaki sa maliliit na clearing kung saan bumabagsak ang mga sinag ng araw, sa ilalim ng mga puno ng birch, sa mga mamasa-masa na lugar;
- gupitin ang mga batang mushroom;
- huwag kumuha ng mga specimen na may dark spot, wormy at flabby;
- huwag kailanman tikman ang mga hilaw na kabute;
- Sa tag-ulan, ang masa ay mabilis na lumala.
Gamitin
Ang mga swamp mushroom ay mabilis na nagiging isang malapot na masa, hindi angkop para sa pagkonsumo, kaya't sila ay pinagsunod-sunod at niluto kaagad.Ang mga sariwa o pinatuyong takip ay inihurnong at pinirito, niluto sa mga sopas, sarsa, ginagamit bilang isang sangkap sa mga nilagang gulay, ngunit hindi inasnan o adobo. Magluto ng hindi bababa sa 25-30 minuto. Ang natapos na masa ng kabute ay lumubog sa ilalim. Ang mga marsh boletus ay pinirito sa langis ng mirasol. Ang downside sa lahat ng ito ay ang likido ay nagiging madilim kapag naluto.
Konklusyon
Ang puting obabki ay nakolekta kasama ng iba pang mga kinatawan ng genus. Mahinang katulad sa kanila ay nakakalason bitterling. Nagpapatuloy sila sa isang "tahimik" na pangangaso, na maingat na natutunan ang mga species na nakolekta sa isang partikular na lugar at kung paano makilala ang mga ito.
