Nilalaman
Ang teknolohiya kung saan maayos ang pagluluto ng kalabasa ay interesado sa maraming mga mahilig sa "tahimik na pangangaso". Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga naturang kabute ay itinuturing na mga piling tao; gumagawa sila ng mga pagkaing may kamangha-manghang lasa. Ngunit upang ang resulta ay maging mataas ang kalidad, kailangan mong malaman ang mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng mga produkto ng kagubatan. Ang paraan ng pagluluto at pre-processing ay nakakaapekto sa lasa pati na rin ang nutritional value ng huling produkto.
Paano linisin ang obabka mushroom bago lutuin
Anumang mga kabute ay itinuturing na isang nabubulok na produkto. Hindi inirerekomenda na iimbak ang mga ito nang sariwa sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang mga katawan ng prutas na nakolekta sa kagubatan ay pinoproseso at nililinis. Ang antas ng polusyon ay tinutukoy ng lugar ng paglago. Kung ito ay isang kagubatan, kung gayon ang mga dahon, lumot, at damo ay mananatili sa takip. Sa isang bukas na espasyo, ang mga bahay ay natatakpan ng alikabok, lupa, at mga dahon.
Bago linisin, kakailanganin mong maingat na siyasatin ang lahat ng mga prutas na katawan at pag-uri-uriin ang mga ito. Ang pamantayan sa pamamahagi ay laki at kalidad. Ang iba't ibang paraan ng pag-aani ay nangangailangan ng mga tiyak na kabute. Gayundin, ang mga batang fruiting na katawan ay hindi nangangailangan ng maraming oras upang linisin. Ang mga lumang itlog ay binabad sa tubig-alat (1 litro ng tubig + 2 kutsarang asin) o itinapon.
Kasama sa mga tool sa paglilinis ang isang brush, tela at kutsilyo.Una, alisin ang mga karayom, mga dahon, at mga labi, pagkatapos ay putulin ang base ng tangkay. Ang takip ay tinanggal mula sa tuktok na layer at hugasan.
Pagkatapos ang mga bahagi ng kabute (stem, cap) ay pinutol nang pahaba upang suriin kung may mga insekto o bulate.
Ang buong proseso ng paglilinis ay dapat na maingat na isagawa. Ang Obabki ay malambot na mushroom. Kung sila ay nasira, sila ay mabilis na lumala.
Ang mga labi mula sa mga tuyong kabute ay kinukuskos gamit ang isang kutsilyo o pinupunasan ng isang tela, habang inaalis ang mga nasirang bahagi.
Kailangan bang pakuluan ang obabki?
Pagkatapos ng masusing paglilinis, ang mga prutas na katawan ay pinakuluan. Ang pagkilos na ito ay nagpapahintulot sa mga kabute na alisin ang kanilang mga sarili sa mga lason na hinihigop mula sa lupa. Dapat itong isaalang-alang na ang konsentrasyon ng mga nakakapinsalang sangkap ay direktang proporsyonal sa laki ng mga labi. Kung mas malaki ang mga specimen, mas maraming basurang produkto ng fungus at mga lason mula sa nakapalibot na hangin na nilalaman nito. Ang mga fruiting body ay pinakuluan, na sinusunod ang mga parameter ng oras. Ang pagluluto ng produkto ay bahagyang binabawasan ang aroma at lasa nito, ngunit pinatataas ang pagiging kapaki-pakinabang nito. Ang wastong pinakuluang obabki ay ganap na hindi nakakapinsala sa katawan ng tao at angkop para sa paghahanda ng anumang mga pinggan.
Paano at kung magkano ang lutuin ng obabki
Ang pagpili ng opsyon para sa karagdagang paghahanda ng mga kabute ay makakatulong na matukoy ang paraan at oras ng pagluluto. Ang pinakasikat ay:
- nagyeyelo;
- pag-aatsara;
- pag-aatsara;
- pagprito;
- pagpapatuyo.
Ang bawat kaso ay may sariling mga nuances ng paggamot sa init:
- Nagyeyelo. Upang ihanda ang semi-tapos na produkto, ang mga fruiting body ay nililinis, hinugasan at pinutol sa maliliit na hiwa. Ilagay sa isang kasirola at punuin ng malamig na tubig. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 40 minuto sa mahinang apoy. Kailangan mong alisin ang foam pana-panahon. Kapag handa na ang mga kabute, alisan ng tubig ang tubig at bahagyang tuyo ang mga kabute. Ilagay sa mga lalagyan at ilagay sa freezer.
- Pag-aatsara. Bago mag-asin, ang obabki ay pinakuluan ng dalawang beses. Ang mga peeled mushroom ay pinutol sa mga piraso, ang tubig ay pinakuluan, at ang mga fruiting body ay idinagdag. Pakuluan ng 30 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw. Ihanda muli ang brine at pakuluan ng 10 minuto.
- Pagprito. Ang paghahanda ay maaaring gawin sa dalawang paraan. Ang una ay linisin, punuin ng malamig na tubig at pakuluan ng 1 oras. Ang pangalawa ay nagsasangkot ng double boiling. Unang 5 minuto, pagkatapos ay 20 minuto. Ang foam ay tinanggal sa parehong mga kaso.
- pagpapatuyo. Hindi sila nagluluto ng tae sa harap niya. Ngunit ang mga tuyong kabute ay unang ibabad sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay inilagay sa inasnan na tubig na kumukulo at patuloy na lutuin ng 2 oras.
Ang mga nakaranasang chef ay may isang buong listahan ng mga nuances, ang pagpapatupad nito ay ginagarantiyahan ang isang mataas na kalidad na resulta kapag nagluluto ng obabka. Inirerekomenda:
- paghaluin ang kaunting suka sa tubig kapag hinuhugasan ang mga kabute;
- kumuha ng tubig nang dalawang beses ng dami ng mga kabute;
- magluto ng obabki kasama ng boletus upang makakuha ng masaganang lasa;
- Panatilihin ang mababang init sa buong proseso;
- magdagdag ng pampalasa pagkatapos kumulo.
Ang pinakamainam na oras ng pagluluto ay 40 minuto. Ang panahong ito ay maaaring hatiin sa 2 yugto. Ang karagdagang pagkulo ay bahagyang bawasan ang aroma at lasa ng mga pinggan, ngunit mas mahusay na alisin ang mga lason. Ang isang tanda ng pagiging handa ay ang pagbaba ng mga fruiting body sa ilalim ng lalagyan. Ang ilang mga nagluluto ay nagpapayo ng pagdaragdag ng isang sibuyas upang makita ang mga lason na kabute. Kung ang mga mushroom ay pinakuluan sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mong itakda ang "baking" mode sa loob ng 30 minuto.
Hindi inirerekumenda na ibabad ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo. Para sa iba pang mga uri ng workpieces, ang mga ito ay pre-babad para sa isang oras.
Konklusyon
Ang tamang pagluluto ng obabki ay nangangahulugan ng pagkuha ng isang mahusay na semi-tapos na produkto para sa pagluluto.Ang karagdagang pagkulo ay bahagyang binabawasan ang lasa ng mga kabute, ngunit inaalis nito ang mga lason at nakakapinsalang sangkap. Kung gumagamit ka ng sentido komun, kung gayon ang pagpapakulo ang magiging tamang desisyon.
