Nilalaman
Ang Valuy (lat. Russula foetens) ay isang medyo pangkaraniwang kabute sa Russia ng pamilyang Russula. Sa karaniwang pananalita ay tinatawag din itong goby, svinur, kulbik, cowshed, at crying mushroom. Ang ilan sa mga pangalan ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng medyo hindi kasiya-siya at masangsang na amoy ng valuuy, at ang isa ay sa pamamagitan ng katotohanan na ang takip nito ay malagkit sa pagpindot.
Saan lumalaki ang halaga?
Ang tirahan ng halaga ay medyo malawak - ito ay matatagpuan sa maraming dami sa Eurasia at North America. Sa Russia, ang mga lugar ng pinakamalaking pamamahagi ay nasa Kanlurang Siberia, Malayong Silangan at Caucasus.
Ang halaga ay matatagpuan sa lahat ng uri ng kagubatan.Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na maaari itong bumuo ng mycorrhiza na may parehong coniferous at deciduous na mga puno, ngunit kadalasan ang fungus ay nagaganap sa ilalim ng mga puno ng birch. Bilang karagdagan, ang species na ito ay matatagpuan sa mga malilim at latian na lugar, dahil mahilig ito sa kahalumigmigan.
Karaniwang namumunga ang kabute sa mga grupo, ngunit ang mga solong specimen ay matatagpuan din.
Ano ang hitsura ng valui?
Ang takip ng isang mature fruiting body ay maaaring umabot sa 7-15 cm ang lapad at 3-5 cm ang taas. Ipininta ito sa mga light brown shade. Ang isang tampok na katangian ay ang pagkakaroon ng isang maliit na butas sa pinakasentro ng takip. Ang ibabaw ng mushroom ay napakadulas at malagkit sa pagpindot. Sa kabila ng katotohanan na sa mga specimen ng may sapat na gulang ang takip ay medyo patag, sa mga batang halaga ay mas mukhang isang itlog, na unti-unting nagbubukas. Ang mga guhit na radial ay malinaw na nakikita sa gilid ng takip.
Ang mga hymenophore plate ay mahaba at madalas na may pagitan. Kulay cream ang mga ito, minsan puti. Ang isang translucent na madilaw na likido ay inilabas mula sa kanila, na nag-iiwan ng madilaw-dilaw na mga mantsa sa tangkay. Sa paglipas ng panahon sila ay nagdidilim.
Ang binti ay mukhang medyo malakas. Ito ay umabot sa isang average na taas na 6-12 cm, habang ang diameter ng binti ay maaaring 3-4 cm. Ito ay kahawig ng isang bariles sa hugis. Ang istraktura ng binti ay medyo siksik, ngunit mayroon ding mga guwang na specimen. Sa lumang halaga sila ay nagiging maluwag, habang ang isang walang laman na espasyo ng hindi regular na hugis ay nabubuo sa loob ng mga ito. Ang base ng binti ay nagiging mantsa sa paglipas ng panahon.
Ang pulp ay medyo malutong at marupok. Kapag pinutol, ito ay puti sa kulay, ngunit mabilis na nagpapadilim at nakakakuha ng brownish tint. Ang hilaw na pulp ay napakapait at nasusunog, at ang amoy nito ay hindi rin kanais-nais. Ang mga review ay tandaan na ito ay medyo nakapagpapaalaala sa aroma ng nasirang mantikilya.
Posible bang kumain ng halaga ng kabute
Ang value ay inuri bilang isang conditional edible mushroom. Nangangahulugan ito na maaari lamang itong kainin pagkatapos maluto - para dito, ang ani na pananim ay ibabad o pinakuluan nang mahabang panahon. Kinakailangan din na alisin ang balat mula sa mga fruiting body, dahil ito ay napakapait.
Mga katangian ng lasa ng kabute
Ang lasa ng kabute ay nasa antas ng ikatlong pangkat. Nang walang karagdagang pagpoproseso, ito ay lubhang hindi kasiya-siya, kaya naman ang valui ay karaniwang inasnan at adobo. Patok din sa Russia ang mga pagkaing ginawa mula sa pinirito at nilagang halaga, pre-babad. Ang kaaya-ayang lasa ng mga mushroom na ito ay lalo na nabanggit sa anyo ng maalat na meryenda na maaaring ihanda malamig o mainit. Gayundin, upang bigyan ang halaga ng karagdagang mga tala, ang mga paghahanda ay tinimplahan ng isang marinade na may mga pampalasa.
Mga benepisyo at pinsala sa katawan
Ang Valuy ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, na ginawa itong napakapopular sa katutubong gamot, lalo na sa China. Sa Russia, ang kabute ay hindi ginagamit para sa mga layuning panggamot, ngunit ang mga benepisyo nito ay halata. Ang wastong naprosesong mga fruiting body ay maaaring magkaroon ng mga sumusunod na epekto sa katawan ng tao:
- nag-aalis ng basura at lason, bilang isang malakas na antioxidant;
- patatagin ang function ng puso;
- mas mababang antas ng asukal sa dugo;
- gawing normal ang metabolismo;
- palakasin ang kaligtasan sa sakit;
- itaguyod ang pag-alis ng mabibigat na metal mula sa katawan.
Siyempre, ang lahat ng ito ay totoo lamang sa katamtamang pagkonsumo ng mga pagkaing Valueuy. Bilang karagdagan, ang species na ito ay mayaman sa protina, na kasangkot sa pagbuo ng mga bagong selula. Ang komposisyon ng bitamina ng mga fruiting body ay medyo malawak din.
Sa kabila ng mga halatang benepisyo ng kabute na ito para sa katawan ng tao, mayroon din itong isang bilang ng mga contraindications. Ang mga prutas sa kagubatan na ito ay hindi dapat kainin sa anumang anyo:
- mga batang wala pang pitong taong gulang;
- mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga;
- mga taong may mga sakit ng gastrointestinal tract;
- na may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap na nakapaloob sa mga kabute;
- mga taong may sakit sa atay at bato.
Bilang karagdagan, ang sariwang halaga ay hindi dapat kainin. Nang walang karagdagang paggamot, nagdudulot sila ng matinding pagkalason, na tinutukoy ng mga sumusunod na palatandaan:
- pagduduwal;
- pagkauhaw;
- pagsusuka;
- hirap na paghinga;
- gastrointestinal disorder;
- matinding sakit sa bahagi ng tiyan.
Kung mangyari ang mga sintomas na ito ng pagkalason, dapat kang tumawag kaagad ng ambulansya. Bago siya dumating, ang biktima ay artipisyal na naudyok sa pagsusuka at ang tiyan ay hinuhugasan.
Mga maling doble
May ilan sa mga kamag-anak ang Valueuy na maaaring magdulot ng malubhang pagkalason sa pagkain. Bago pumunta sa kagubatan, mahalagang basahin ang paglalarawan ng mga maling species na ito upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan.
Ang pinaka-mapanganib na doble ng Valueu - Hebeloma malagkit (lat. Hebeloma crustuliniforme) o maling halaga. Sa karaniwang pananalita ang species na ito ay tinatawag na malunggay na kabute.
Ang isang natatanging tampok ng hebeloma ay isang matalim at hindi kanais-nais na amoy, na nakapagpapaalaala sa malunggay.Bilang karagdagan, ang kabute na ito ay nakikilala mula sa mga nakakain na varieties sa pamamagitan ng katotohanan na ito ay hindi kailanman wormy. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng medyo caustic milky juice sa fruiting body nito.
Russula almond (lat. Russula laurocerasi) o cherry russula ay halos kapareho sa valui, gayunpaman, madali silang makilala sa pamamagitan ng amoy - ang aroma ng species na ito ay nagbibigay ng malakas na tala ng mapait na mga almendras. Sa pangkalahatan, ang almond russula ay bahagyang mas maliit at mas eleganteng kaysa valuya.
Ang kabute ay inuri bilang nakakain, hindi katulad ng valueuya. Ang lasa ng species na ito ay lubos na nahayag sa panahon ng paggamot sa init, ngunit maaari rin itong kainin nang hilaw.
Silong (lat. Russula subfoetens) ay halos hindi makilala sa halaga. Matutukoy lamang ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng potassium hydroxide (KOH) sa mga tangkay ng mga kabute - ang laman ng valuuy ay dapat mabahiran, habang ang kulay ng fruiting body ng valuuy ay mananatiling hindi nagbabago. Sa kabilang banda, hindi nakakatakot na magkamali sa mga ganitong uri, dahil ang kanilang panlasa ay hindi gaanong naiiba sa bawat isa.
Tulad ng tunay na halaga, ang mga mushroom sa basement ay inuri bilang mga kabute na may kondisyon na nakakain.
Ang isa pang karaniwang double value ay Russula Morse (lat. Russula illota). Ang species na ito ay nakikilala din mula sa tunay na halaga sa pamamagitan ng amoy nito - ang russula ay may almond aroma, na wala sa kamag-anak nito.
Maaaring kainin ang kabute; kabilang ito sa kategoryang nakakain.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang species na ito ay inaani mula Hulyo hanggang Setyembre, kung minsan ang panahon ng pag-aani ay umaabot hanggang kalagitnaan ng Oktubre kung ang taon ay mainit-init.Inirerekomenda na sumunod sa mga pangunahing patakaran para sa pagkolekta ng mga kabute:
- Pumunta sila sa kagubatan sa umaga, kapag ang antas ng halumigmig ng hangin ay medyo mataas pa rin. Sa ganitong mga kondisyon, ang mga nakolektang fruiting body ay nananatiling sariwa nang mas matagal.
- Tulad ng ibang mga kabute, hindi dapat bunutin ang halaga sa lupa. Ang kabute ay tinanggal mula sa lupa sa pamamagitan ng maingat na pag-twist sa tangkay o maingat na pagputol nito sa itaas lamang ng lupa. Ang ganitong pag-aalaga ay kinakailangan upang mapanatiling buo ang mycelium upang makabuo ito ng ani para sa susunod na taon. Kung bunutin ang mga kabute, mamamatay ito.
- Sa panahon ng pag-aani, dapat kang tumuon sa mga batang mushroom. Ang luma at sobrang hinog na halaga ay walang magandang lasa, kaya ang mga specimen na may mga takip na ang laki ay hindi lalampas sa 5-6 cm ay karaniwang kinokolekta.
Gamitin
Ang pulp ng valueu ay may medyo hindi kasiya-siyang lasa kapag hilaw. Kaya't sa Kanluran ang kabute ay itinuturing na hindi nakakain. Sa Russia, gumawa sila ng maalat na paghahanda mula dito para sa taglamig, ibabad ito nang mahabang panahon bago pa maalis ang kapaitan mula sa namumungang katawan. Sa Ukraine at Belarus, ang mushroom caviar mula sa Valueu ay napakapopular.
Sa pangkalahatan, ang proseso ng paghahanda ng halaga ay ang mga sumusunod:
- Una sa lahat, ang mga namumunga na katawan ay lubusan na hinugasan mula sa lupa, mga dahon at iba pang mga labi, pagkatapos nito ang mapait na balat ay maingat na inalis mula sa kanila.
- Ang susunod na hakbang ay ibabad ang mga mushroom. Ito ay kinakailangan upang maalis ang hindi kanais-nais na amoy at kapaitan. Ang pagbababad ay tumatagal ng isang average ng 2-4 na araw, gamit ang malamig na tubig.Ang likido ay pinapalitan ng dalawang beses sa isang araw upang maiwasan ang pag-asim ng mga kabute.
- Ang pamamaraan ng pagbabad ay maaaring mapalitan ng pagluluto - ang paggamot sa init ay maaaring makabuluhang bawasan ang oras na kinakailangan upang ihanda ang pananim para sa pag-aatsara. Upang gawin ito, ang hinugasan na mga fruiting body ay inilalagay sa isang kawali at puno ng tubig sa tuktok. Lutuin ang mga kabute nang hindi bababa sa 40 minuto, pagkatapos ay maaari silang magamit para sa mga paghahanda sa taglamig.
Ang species na ito ay hindi angkop para sa pagpapatayo, dahil ang pulp nito ay masyadong mapait. Hindi rin inirerekomenda na gumamit ng mga binti para sa mga blangko; kadalasan ang mga takip lamang ang napili.
Konklusyon
Ang Valuy ay isang medyo mahirap na kabute upang ihanda, gayunpaman, ang mga paghahanda mula dito ay mahusay. Kasabay nito, hindi pa rin inirerekomenda na kumain ng valui para sa maliliit na bata, mga buntis na kababaihan at mga taong may mga sakit sa gastrointestinal tract, dahil ang pinakamaliit na pagkakamali sa paghahanda ay maaaring makapinsala sa kalusugan. Ang hindi sapat na pagbabad ng kabute ay hindi nagiging sanhi ng malubhang problema, ngunit ang menor de edad na pagkalason sa pagkain ay susunod.
Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano mangolekta ng halaga mula sa video sa ibaba:
