Nilalaman
Ang Ryadovki ay isang medyo malaking pamilya ng mga agaric mushroom, na pinagsasama ang maraming mga species. Ang mga matalinong tagakuha ng kabute ay madaling makilala ang mga ito mula sa bawat isa, ngunit marami ang hindi kumukuha ng gayong mga kabute, na isinasaalang-alang ang mga ito na toadstools. Ito ay malayo sa totoo; sa mga kinatawan ng pamilyang ito mayroong maraming mga nakakain na species. Gayunpaman, hindi tulad ng iba pang mga lamellar mushroom, na inasnan nang walang paggamot sa init, kinakailangan upang lutuin ang mga hilera.
Paano linisin ang mga row mushroom
Ang mga hilera ay lumalaki sa malalaking kolonya, na nakaayos sa mga guhit o bilog. Samakatuwid, ang mga ito ay kadalasang nakolekta nang mabilis, nang walang labis na pag-aalala sa kalinisan. Bilang isang resulta, ang mga nakolektang mushroom sa bahay ay kailangang ayusin, linisin ang mga ito mula sa mga dumi. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang maikling kutsilyo, dahil kasama ang paglilinis kailangan mong i-trim ang ibabang bahagi ng binti.
Kung ang mga kabute ay natuyo, ito ay nagiging mas mahirap na linisin ang mga ito. Ang nakadikit na mga labi ay natutuyo sa balat, at nagiging imposibleng alisin ito nang hindi napinsala ang namumungang katawan.Sa kasong ito, maaari mong paunang ibabad ang inani na pananim sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras at pagkatapos ay banlawan ito sa ilalim ng gripo.
Kailangan ko bang ibabad ang mga hilera?
Ang pagbabad ng mga kabute ay medyo mahabang proseso, ngunit sa kaso ng mga hilera ito ay kinakailangan. Pinapayagan ka nitong mapupuksa ang kapaitan sa lasa, pati na rin alisin ang mealy aftertaste na katangian ng mga mushroom na ito.
Upang magbabad, ibinuhos sila ng malamig na tubig at pinananatili sa isang tiyak na oras.
Gaano katagal ibabad ang mga hilera
Ang mga hilera ay pinananatili sa malamig na tubig hanggang sa tatlong araw. Sa kasong ito, ang tubig ay dapat mapalitan ng hindi bababa sa 2 beses sa isang araw. Kung ang isang malinis na ilog o sapa ay dumadaloy sa tabi ng iyong bahay, maaari kang maglagay ng isang basket ng mga nakolektang mushroom sa lawa. Ang umaagos na tubig ay maghuhugas ng mga kabute nang mabilis at mahusay, ito mismo ang ginawa nila noong unang panahon.
Isang maikling video kung paano maayos na linisin at ibabad ang mga hilera:
Gaano katagal magluto ng row mushroom
Ang pagpapakulo ay isa sa mga uri ng heat treatment ng mushroom. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi lamang nakakapinsala kundi pati na rin ang mga mabangong sangkap ang pumapasok sa sabaw, na nagbibigay sa natapos na ulam ng isang katangian na lasa at aroma. Kung gagawin mo ito nang masyadong mahaba, hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang hitsura ng mga kabute ay lumala. Samakatuwid, nangangailangan ng isang tiyak na tagal ng oras upang lutuin ang mga hilera.
Gaano katagal lutuin ang mga row mushroom bago iprito
Bago mo simulan ang pagprito ng mga hilera, dapat silang lubusan na hugasan at ibabad. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay inilalagay sa isang colander, na nagpapahintulot sa lahat ng labis na likido na maubos. Samantala, kailangan mong pakuluan ang tubig, pagdaragdag ng asin dito sa rate na 1 tsp. bawat 1 kg ng mga hilera. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang mga mushroom sa tubig na kumukulo. Ang pagkulo ay isinasagawa sa loob ng 15 minuto.Sa lahat ng oras na ito kailangan mong i-skim ang foam mula sa ibabaw ng tubig na kumukulo.
Pagkatapos ng oras na ito, ang mga fruiting body ay muling inilagay sa isang colander at hugasan ng malamig na tubig. Kailangan mong hayaang matuyo ang mga kabute sa loob ng ilang minuto. Alisan ng tubig ang kawali at magdagdag ng sariwang tubig, pakuluan ito, idagdag ang parehong dami ng asin at ilagay muli ang mga kabute. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ang mga natapos na hanay ay maaaring alisin mula sa kawali, hugasan at pinirito.
Gaano katagal magluto ng mga hilera para sa pag-aasin at pag-aatsara
Ang mga hilera ay angkop para sa canning; maaari silang maalat at adobo. Bago mag-marinate, ang mga mushroom ay lubusan na hugasan upang alisin ang mga labi. Pagkatapos ang mga ito ay pinakuluan ng dalawang beses sa loob ng 15 minuto, banlawan sa pagitan ng malamig na tubig na tumatakbo. Matapos ang mga mushroom ay pinakuluan sa 2 tubig, sila ay inilipat sa isang colander, hugasan at pinapayagang matuyo. Pagkatapos ng naturang paggamot sa init, ang mga hilera ay maaaring adobo. Ang anumang natitirang kapaitan sa lasa ay aalisin ng isang marinade na naglalaman ng mga pampalasa at bawang.
Ang ilang mga mushroom picker ay gumagamit ng cold pickling method, mas pinipiling ibabad ang mga mushroom na ito ng ilang araw sa halip na pakuluan. Gayunpaman, hindi ito palaging makatwiran. Ang mga Rower ay medyo variable na kabute na madaling umangkop at umangkop sa kapaligiran. Nalalapat din ito sa kanilang hitsura. Samakatuwid, kahit na ang isang bihasang mushroom picker ay maaaring malito ang nakakain na mga hilera sa mga hindi nakakain.
Bago ang pag-asin, ang mga hilera ay nalinis ng mga labi, hugasan nang lubusan, at pagkatapos ay pinakuluang dalawang beses sa tubig na kumukulo, bahagyang acidified na may suka. Lutuin ang mga hilera hanggang maluto nang hindi bababa sa 20 minuto.Pagkatapos ng unang pagkulo, ang tubig ay dapat mapalitan ng sariwang tubig. Ang pinakuluang mushroom ay inilalagay sa isang colander, hugasan ng malamig na tubig, at pinapayagan na maubos at palamig. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang mag-asin.
Gaano katagal magluto ng mga hilera para sa pagyeyelo
Hindi tulad ng maraming agaric mushroom, ang mga hilera ay maaaring i-freeze para sa pag-iimbak at paggamit sa ibang pagkakataon. Bago ang pagyeyelo, pakuluan ang mga ito ng 3 beses sa loob ng 10 minuto, binabago ang tubig sa bawat oras. Upang mapanatili ang natural na kulay at mapupuksa ang mealy lasa, magdagdag ng kaunting suka sa tubig, pati na rin ang ilang dahon ng bay at isang tinadtad na sibuyas.
Pagkatapos kumukulo, ang mga kabute ay pinahihintulutan na maubos at palamig, ngunit ipinapayong ilagay ang mga ito sa ilalim ng presyon upang magbigay sila ng mas maraming likido hangga't maaari. Kung hindi, pagkatapos ng defrosting, ang kanilang lasa ay magiging puno ng tubig. Pagkatapos ang mga hilera ay inilatag sa mga plastic bag at nakabalot sa isang paraan upang makabuo ng isang layer. Mahalaga na ang isang minimum na dami ng hangin ay nananatili sa loob. Pagkatapos nito, ang mga bag ay nakaimbak sa isang chest freezer.
Gaano katagal lutuin ang mga hilera bago i-bake
Ang isang paraan upang mapanatili ang mga hilera para sa taglamig ay ang paghurno sa mga ito sa oven at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon. Ang mga nakolektang mushroom ay hinuhugasan, inaalis ang lahat ng dumi at dumidikit, at pagkatapos ay ibabad sa loob ng 2 araw. Susunod, ang mga hilera ay pinakuluang dalawang beses sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid, sa bawat oras na pinapanatili ang mga ito sa mababang init sa loob ng 15 minuto at inaalis ang bula. Pagkatapos magluto, ang mga mushroom ay hugasan sa bawat oras na may tumatakbo na tubig.
Matapos ang mga hilera ay pinakuluan sa pangalawang pagkakataon, sila ay sa wakas ay hugasan, ang tubig ay pinapayagan na maubos, at pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay. Ang mga kabute ay inasnan, dinidilig ng itim na paminta sa ibabaw, at pagkatapos ay inihurnong ng kalahating oras sa temperatura na + 180 °C. Pagkatapos ay kinuha sila sa oven, inilagay sa mga isterilisadong garapon at tinatakpan ng mga plastic lids. Pagkatapos ng paglamig, kailangan mong ilagay ang mga garapon na may natapos na produkto sa isang madilim, malamig na lugar, tulad ng isang cellar.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Ang pagkain ng mga kabute ay palaging nagdadala ng isang tiyak na panganib. Narito ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip para sa mga nais mangolekta sa kagubatan sa unang pagkakataon at subukang maghanda ng mga hilera:
- Kapag "tahimik na pangangaso" dapat kang palaging magabayan ng panuntunan: "Hindi ko alam - hindi ako kumukuha." Walang kabute ang sulit na ipagsapalaran ang iyong kalusugan o buhay.
- Sa panahon ng proseso ng paglago, ang fungi ay masinsinang sumisipsip ng mga lason, radionuclides, mabibigat na metal at iba't ibang kemikal na compound mula sa kapaligiran. Para sa kadahilanang ito, hindi sila maaaring kolektahin sa loob ng lungsod, malapit sa mga highway at riles, sa mga teritoryo ng operating at closed enterprise, at sa mga pang-industriyang zone.
- Ang mga rower ay nabibilang sa ika-apat na kategorya ng mga kabute, na may pinakamababang nutritional value. Sa maraming rehiyon, hindi sila pinapansin ng mga mushroom picker, lalo na kung mayroong mas mahahalagang specimen sa kagubatan. Ito ay ganap na makatwiran. Kung posible na mangolekta ng mga kabute ng isang mas mataas na kategorya ng nutritional value, kung gayon walang punto sa pagkolekta ng mga hilera. Marahil para sa kapakanan ng isang culinary experiment.
- Ang mga hilera ay nailalarawan sa pamamagitan ng inconstancy. Ang ilang mga species ay medyo magkatulad, at kadalasan ay maaari lamang silang makilala gamit ang microbiological analysis.Kung kinokolekta mo ang lahat, kung gayon ang ani ay maaaring maglaman ng parehong hindi nakakain at nakakalason na mga species. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na lubusan na ibabad at pakuluan ang mga mushroom na ito. Sa kasong ito, posible na mabawasan ang mga nakakapinsalang epekto ng mga lason sa katawan, kahit na ang hindi nakakain o nakakalason ay matatagpuan sa mga nakolektang specimen.
- Ang mga sintomas ng pagkalason sa kabute ay maaaring kabilang ang pagduduwal, pagkahilo, at pagduduwal ng tiyan. Ang mga lason ay maaaring magdulot ng mataas o mababang presyon ng dugo, mabilis na tibok ng puso, at panghihina. Ang ilang mga taong nalason ay nakakaranas ng mga sakit sa pag-iisip, dahil sa mga hanay ay mayroon ding mga hallucinogenic species.
Sa mga unang palatandaan ng pagkalason, kailangan mong banlawan ang iyong tiyan, upang gawin ito kailangan mong uminom ng isang malaking halaga ng tubig o isang mahinang solusyon ng potassium permanganate, at pagkatapos ay magbuod ng pagsusuka. Upang mabawasan ang pagsipsip ng mga lason sa tiyan, ipinapayong uminom ng sumisipsip na gamot (activated carbon, Polysorb, Enterosgel) pagkatapos ng banlawan.
Konklusyon
Ang pangangailangang lutuin ang mga hilera bago ubusin o i-can ay isang kinakailangang sukatan ng pag-iingat. Walang alinlangan, bahagyang pinalala nito ang kanilang panlasa, ngunit mas mahusay na tanggapin ito kaysa ipagsapalaran ang iyong kalusugan. Ang mga pinakuluang hanay ay hindi gaanong mapanganib kaysa sa mga sariwa, at sa kasong ito ang panganib ng pagkalason sa pagkain ay mas mababa.
