Nilalaman
Ang Turkish russula ay madalas na napupunta sa mga basket ng mga tagakuha ng kabute. Ito ay isang nakakain at kahit na kapaki-pakinabang na mga species, ang pangunahing bagay ay hindi malito ito sa mga nakakalason na katapat nito.
Saan lumalaki ang Turkish Russula?
Ang Turkish russula (lat. Russula turci) ay lumalaki pangunahin sa mga koniperong kagubatan, pangunahin kasama ng spruce at fir. Malawak na ipinamamahagi sa Europa. Mayroon din itong iba pang mga pangalan - Merrilla, Brick, Blue. Lumalaki nang isa-isa o bumubuo ng maliliit na grupo. Makikita mo ito mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang kalagitnaan ng taglagas.
Ano ang hitsura ng Turkish russulas?
Ang takip ay may sukat mula 3 hanggang 10 cm at kulay lila-kayumanggi. Sa mga kabataan ito ay matambok, ngunit habang lumalaki ito ay tumutuwid ito, na bumubuo ng isang maliit na depresyon sa gitna. Ang balat ay natatakpan ng malansa na patong at madaling natanggal kapag sinubukan mong alisin ito.
Ang pulp ay siksik at puti ang kulay; sa mas lumang mga species ito ay nakakakuha ng dilaw na tint. Ang ilalim ng russula ay binubuo ng mga hindi gaanong nakatanim na mga plato na kulay cream. Ang pagpaparami ay nangyayari sa pamamagitan ng spiny, ovoid spores.
Ang binti ng Turkish russula ay may hugis ng isang silindro, sa karamihan ng mga kaso ay lumalawak ito sa base. Ang pulp sa lugar na ito ay medyo marupok. Ang kulay ng binti ay puti na may kulay rosas na tint, at maaaring bahagyang madilaw-dilaw.
Posible bang kumain ng Turkish russula?
Ang Turkish russula ay itinuturing na nakakain. Ang ilang mga mushroom pickers ay hindi kinokolekta ang mga ito, na pumipili para sa mas marangal na species, gayunpaman, walang pinsala mula sa kanila.
Mga katangian ng lasa ng kabute
Ang Turkish russula ay may kaaya-ayang aroma at hindi mapait. Medyo matamis ang lasa, at may fruity notes ang amoy. Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ito para sa pagkonsumo.
Mga benepisyo at pinsala sa katawan
Ito ay hindi para sa wala na ang Turkish russula ay nagtatapos sa mga basket ng mga picker ng kabute. Mayroon itong mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:
- naglalaman ng mga bitamina PP at B2, na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan;
- ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract, kahit na sa pagkakaroon ng mga sakit sa lugar na ito;
- naglalaman ng isang maliit na halaga ng mga calorie, na angkop para sa paggamit sa paglaban sa labis na timbang;
- mabilis na nagdadala ng pakiramdam ng kapunuan dahil sa mataas na nutritional value nito;
- nakakatulong na maiwasan ang pagpapalapot ng dugo at mga pamumuo ng dugo;
- Sa tulong ng russula maaari kang makakuha ng isang produkto ng pagawaan ng gatas na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga problema sa puso at mga daluyan ng dugo.
Walang pinsala mula sa Turkish russula, ngunit mayroong isang bilang ng mga contraindications para sa kanilang paggamit. Kabilang dito ang:
- indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga mushroom ng katawan;
- mga problema sa puso, bato o atay;
- mga batang wala pang 12 taong gulang;
- Sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.
Ang mga matatanda ay inirerekomenda na kumonsumo ng hindi hihigit sa 200 g ng Turkish russula bawat araw.
Mga maling doble
Ang pinakamalapit na species sa Turkish ay ang amethyst russula Russula amethystina. Ang mga ito ay halos magkapareho, ang pangunahing pagkakaiba ay isang mas malinaw na spore network.
Mayroong ilang mga uri ng russula, na, sa unang sulyap, ay maaaring malito; hindi sila angkop para sa pagkonsumo:
- Pink Kele - may dark pink na cap na nakapindot sa gitna. Natagpuan sa mga puno ng koniperus. Ang mga spores ay may kulay na beige at may amoy ng prutas. Itinuturing na hindi nakakain.
- Nasusunog-acrid o emetic - ang kulay nito ay pink o maliwanag na pula. Ang takip ay lumalaki hanggang 5 cm, bahagyang maputla sa mga gilid. Ang binti ay puti, malutong. May binibigkas na kapaitan sa lasa. Hindi ito kinakain.
- Berezovaya - mas pinipili ang mga latian na kagubatan na may mga nangungulag na puno, pangunahin ang mga birch. Ang takip ay beige o cream ang kulay at umabot sa 5 cm ang lapad. Ang binti ay magaan, hugis ng isang silindro. Ang kabute ay masyadong marupok at gumuho sa iyong mga kamay. Hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo.
- Talamak - isang hindi nakakain na kabute na may madilim na lilang takip. Ang mga plato sa ibabang bahagi ay makitid at mapusyaw na kayumanggi ang kulay. Lumalaki sa mga kagubatan ng spruce.
- Pinaka-graceful - ang mushroom ay marupok at malutong kahit na sa hitsura. Mas pinipili ang halo-halong o deciduous na kagubatan.Ang takip ay pinkish o maputlang lila, ang mga plato ay madalas na nakatakda at may madilaw-dilaw na tint. Hindi sila kinakain.
Ang lahat ng mga uri ng russula ay magkatulad sa bawat isa, kaya kapag kinokolekta ang mga ito kailangan mong maging maingat lalo na.
Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga nakakain na specimen at mga lason:
- ang mapanganib na kabute ay madalas na may singsing sa tangkay at isang kulot na palawit sa ilalim ng takip;
- sa base ng toadstools mayroong isang pelikula na tinatawag na volva, ang mga nakakain na species ay walang ganoong bahagi sa kanilang istraktura;
- ang binti ng ligtas na species ay mas makapal at makinis;
- ang pulp ng russula ay mas siksik kaysa sa isang lason na kabute, ngunit sa parehong oras ay marupok;
- Ang kabute ay dapat na siniyasat para sa pagkakaroon ng mga bulate at mga bakas ng mga slug - walang nagsisimula sa mga mapanganib;
- Ang Russula na may maberde na takip ay madalas na nalilito sa maputlang toadstool, maaari silang makilala sa ibabang bahagi - sa mga nakakalason na species, ang binti ay may kulay-abo o kulay-olibo na kaliskis.
Ang mga simpleng tip na ito ay makakatulong sa iyo na makilala ang isang malusog na kabute mula sa isang mapanganib.
Mga panuntunan sa koleksyon
Mayroong ilang mga patakaran para sa pagkolekta ng mga kabute, sa partikular na Turkish russula:
- Ang mga ito ay inilalagay sa mga basket o isang enamel bucket. Dahil sa kanilang kahinaan, ang mga bag, backpack at pakete ay hindi angkop para sa koleksyon. Mahalaga rin na ilagay ang mga ito sa itaas, pag-iwas sa presyon mula sa mga nilalaman ng basket.
- Maaari mong putulin, masira o mabunot - ang mycelium ay hindi masisira, ito ay matatagpuan sa ilalim ng lupa at mataas ang sanga.
- Ang lahat ng nakolekta ay hindi maiimbak nang matagal. Ang paggamot ay kinakailangan halos kaagad pagkatapos dumating mula sa kagubatan.
Gamitin
Ang Turkish russula ay natupok sa iba't ibang anyo. Bago ang anumang pagproseso, inirerekumenda na lutuin ang mga kabute sa loob ng mga 5 minuto, at pagkatapos ay magpatuloy sa Pagprito, pag-aasin o pag-aatsara. Ang tubig ay dapat maubos pagkatapos magluto.
Ang Turkish russula ay madalas na inasnan. Matapos ang kinakailangang pagproseso, ang kabute ay inilalagay sa isang kawali na may asin at ang bawang ay idinagdag doon. Pagkatapos ang mga paghahanda ay pinahihintulutang tumayo ng isang araw at ang mga dahon ng kurant at mga sibuyas ay inilalagay sa kanila, at ang langis ay ibinuhos. Sa form na ito, ang mga mushroom ay nakabalot sa mga garapon at iniwan sa loob ng 30 araw.
Maraming mga pamamaraan ang ginagamit sa pag-marinate ng russula. Lahat sila ay naiiba sa mga karagdagang sangkap, ngunit kasama ang pagdaragdag ng suka.
Mayroong ilang mga patakaran para sa pagluluto ng mga kabute:
- bago ang proseso ng pagluluto, sila ay pinagsunod-sunod, hinugasan at nililinis ng mabuti;
- Ibuhos ang tubig sa kawali sa rate ng 1 bahagi ng mushroom sa 2 bahagi ng likido;
- dalhin sa isang pigsa at bawasan ang apoy;
- ang nagresultang bula ay inalis, asin, paminta at bay leaf ay idinagdag sa sabaw;
- oras ng pagluluto mula sa tubig na kumukulo ay 30 minuto;
- Ang likido ay dapat na pinatuyo pagkatapos ng lahat ng mga pamamaraan.
Ang piniritong Turkish russula ay hindi mas masahol kaysa sa iba pang mga kabute, ngunit ang pamamaraang ito ng pagproseso ay hindi karaniwan. Kadalasan ang ulam ay kinakain kasama ng isang side dish.
Konklusyon
Ipinagmamalaki ng Turkish russula ang lugar sa mga nakakain na mushroom. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto ay nakakatulong dito. Bilang karagdagan, mas madalas silang matatagpuan kaysa sa mas marangal na species.
