Nilalaman
Ang Manchurian (Dumbey) nut ay isang malakas at magandang puno na nagbubunga ng mga prutas na kamangha-mangha sa mga katangian at hitsura. Ang mga mani nito ay maliit sa laki, katulad ng hitsura sa mga walnut, ngunit mas mayaman sa mga sustansya na nilalaman nito. Samakatuwid, ang Manchurian nut jam ay hindi lamang kaaya-aya sa panlasa, ngunit napakalusog din.
Ang mga benepisyo at pinsala ng Manchurian nut jam
Ang mga benepisyo ng Manchurian nuts ay ganap na napatunayan ng mga eksperto. Puno ito ng mga mahahalagang elemento at kemikal na compound para sa mga tao gaya ng: magnesium, potassium, acids (malic and citric), alkaloids, iba't ibang phytoncides, carotene, coumarin at tannins. Bilang karagdagan, ang hindi pa hinog na prutas ng Manchurian nut ay mayaman sa bitamina B at C. Ito ay malasa at naglalaman ng mga 60% na masustansyang langis. Ginagamit ito sa gamot at sa pagluluto, pangunahin sa paggawa ng jam at iba't ibang tincture.
Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng nut na ito, maaari itong makapinsala. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga elemento ng kemikal, maaari itong maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi.Hindi inirerekomenda para sa mga buntis o sa panahon ng paggagatas na ubusin ito. Contraindicated para sa mga taong may liver cirrhosis, allergic reactions, tiyan ulcers at gastritis.
Aling mga mani ang angkop para sa paggawa ng jam?
Tanging ang mga Manchurian nut fruit na nakolekta sa kalagitnaan ng Hulyo, humigit-kumulang mula ika-10 hanggang ika-20, ang angkop para sa paggawa ng jam. Sa oras na ito, hindi pa sila ganap na hinog at hindi pa lumalakas ang kanilang balat. Karaniwan, ang koleksyon na ito ay tinatawag na mga bunga ng "pagkahinog ng gatas". Matapos alisin ang mga mani mula sa puno, sila ay napapailalim sa matagal na pagbabad na may panaka-nakang pagbabago ng tubig.
Mahalaga! Ang bark ng Manchurian walnut ay mayaman sa yodo, kaya ang pagkolekta, pagbababad at pagbabalat ay dapat gawin gamit ang mga guwantes upang hindi mantsang ang iyong mga kamay.
Upang matiyak ang pagiging kapaki-pakinabang ng Manchurian nut jam, dapat mong mahigpit na sundin ang recipe para sa paghahanda nito.
Mga sangkap
Mayroong ilang mga recipe para sa Manchurian nut jam, ngunit ang pinakasimpleng ay ang paghahanda ng unshelled green nuts. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- 100 piraso ng Manchurian milk-ripe nuts, hindi binalatan;
- 2 kg ng asukal;
- 1 limon;
- iba't ibang pampalasa at damo sa anyo ng pulbos (luya, cardamom, cloves, chicory) humigit-kumulang isang kurot bawat isa;
- vanilla extract (asukal o pod);
- mga 2.4 litro ng tubig (2 litro para sa pagluluto at 2 baso para sa paggawa ng syrup);
- 1 pakete ng baking soda.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga berry o orange peels sa mga sangkap na ito.
Manchurian nut jam recipe
Kailangan ng maraming oras upang maayos na maihanda ang jam mula sa mga bunga ng puno ng Manchurian. Tumatagal ng halos dalawang linggo para lamang ihanda ang mga mani para sa pagluluto sa syrup. At ang proseso ng paggawa ng jam mismo ay tumatagal ng 3 araw.
Ang proseso ng paggawa ng jam ay nagsisimula sa pagpili at paglilinis ng mga labi ng prutas. Pagkatapos ay ibubuhos sila hanggang sa ganap na natatakpan ng malamig na tubig at iniwan upang magbabad sa isang araw. Sa oras na ito, ang tubig ay dapat palitan ng hindi bababa sa tatlo hanggang apat na beses, at ang mga mani ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Pagkatapos ibabad ang mga prutas sa simpleng tubig, sila ay tinusok o tinutusok at pinupuno ng isang espesyal na solusyon sa soda (5 litro ng tubig na may halong 100 g ng soda). Ang mga mani ay dapat manatili sa solusyon na ito sa loob ng halos dalawang araw, pagkatapos ay dapat itong mabago. Ang pamamaraan ay isinasagawa ng 4 na beses. Sa kasong ito, ang mga mani ay kailangang ihalo nang madalas hangga't maaari. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan upang maalis ang bunga ng kapaitan.
Pagkatapos ibabad ang mga prutas ng nut, sila ay aalisin at patuyuin para sa susunod na pagluluto sa syrup.
Ang syrup ay gawa sa asukal at tubig.
I-dissolve ang 2 kg ng asukal sa dalawang baso ng tubig at ilagay sa mataas na init, dalhin sa isang pigsa, alisin ang puting bula. Bawasan ang apoy at isawsaw ang mga ibinabad at pinatuyong prutas sa syrup. Ang mga maanghang na pulbos at pinong tinadtad na lemon ay idinagdag kasama ng mga mani. Pakuluan muli at alisin sa init. Ang nagresultang jam ay dapat na humawa ng hindi bababa sa 24 na oras, pagkatapos ay ibalik ito sa apoy, dinala sa isang pigsa at inalis upang mahawahan.
Sa kabuuan, ang jam ay dapat na pinakuluan ng hindi bababa sa tatlong beses, hanggang ang lahat ng tubig ay kumulo at ang jam ay nakakakuha ng malapot na pagkakapare-pareho na nakapagpapaalaala sa pulot.
Para sa aroma at piquancy, ang vanillin ay idinagdag sa natapos na jam bago ang huling pag-alis mula sa kalan. Tinatanggal nito ang maasim, maasim na amoy.
Ang nagresultang jam ay ibinubuhos sa mga garapon, na isterilisado nang maaga at mahigpit na sarado na may takip. Upang mai-seal ang mga garapon nang hermetically, ang jam ay dapat ibuhos nang mainit.
Mga panuntunan para sa paggamit ng berdeng Manchurian nut jam
Ang handa na Manchurian nut jam ay maaaring kainin nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan pagkatapos itong igulong sa mga garapon. Sa panahong ito, ang mga prutas ay ganap na sumisipsip ng sugar syrup at magiging malambot.
Dapat kang kumain ng jam nang maingat, sa katamtaman, upang hindi maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Bilang karagdagan, ang tamis na ito ay napakataas sa calories. Ang 100 g ng mga nut fruit ay naglalaman ng humigit-kumulang 600 kcal.
Maaari itong kainin sa form na ito kasama ng tsaa bilang isang stimulant upang palakasin ang immune system. Ang jam na ito ay angkop din bilang isang pagpuno para sa pagluluto ng pie.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Kapag maayos na inihanda, ang Dumbey nut jam ay maaaring maimbak nang hanggang 9 na buwan. Sa kasong ito, dapat mong sundin ang isang bilang ng mga simpleng patakaran:
- madilim na lugar;
- malamig na temperatura.
Ang pinakamainam na kondisyon para sa pagpapanatili ng pagiging bago at pagiging kapaki-pakinabang ng delicacy na ito ay isang lugar na protektado mula sa sikat ng araw, na may temperatura na 0-15 degrees. Ito ay maaaring isang pantry o cellar.
Pagkatapos buksan ang garapon, ang jam ay maaaring ubusin at maiimbak nang hindi hihigit sa dalawang buwan.Samakatuwid, inirerekumenda na ihanda ito sa litro o kalahating litro na garapon.
Upang mapanatili ang isang bukas na garapon, ilagay ang matamis na nilalaman sa isang plastic na lalagyan at isara ito nang mahigpit. Ang lalagyan ay dapat lamang na nakaimbak sa refrigerator.
Konklusyon
Sa kabila ng labor-intensive na proseso ng paggawa ng Manchurian nut jam, ang resultang resulta ay ganap na mabibigyang katwiran ang mahabang paghihintay. Ang tapos na ulam ay may napaka hindi pangkaraniwang at kaaya-ayang lasa, hindi katulad ng mga kakulay ng mga katulad na matamis. Napakahalaga ng mga katangian ng panggamot at halaga ng nutrisyon ay karapat-dapat na maging paboritong delicacy para sa buong pamilya.
