Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng cilantro (coriander) at perehil?

Ang pagkakaiba sa pagitan ng cilantro at perehil ay mahirap mapansin sa unang sulyap, dahil ang kanilang mga gulay ay halos magkapareho. Ang mga halaman na ito ay may iba pang pagkakatulad, kabilang ang komposisyon ng kemikal at mga kapaki-pakinabang na katangian. Kasabay nito, ang parehong kultura ay may maraming pagkakaiba, kabilang ang amoy at mga tampok ng paggamit.

Pareho ba ito o hindi?

Ang perehil at cilantro ay magkaibang pananim. Sila ay nalilito dahil sa kanilang panlabas na pagkakatulad. Ang Cilantro ay isang kolokyal na pangalan, kadalasang inilalapat lamang sa mga gulay. Sa siyentipikong komunidad ito ay kilala bilang gulay na kulantro o kulantro.

Ano ang pagkakatulad ng cilantro at perehil?

Ang parehong mga pananim ay nabibilang sa pamilya ng Umbrella. Ito ay nagpapahiwatig ng ilang pagkakatulad:

• inukit na mga dahon ng maple;
• tuwid na tangkay;
• namumulaklak noong Hunyo-Hulyo;
• nilalaman ng mahahalagang langis.

Ang perehil at cilantro ay sikat sa pagluluto. Parehong berdeng bahagi at buto ng pananim ang ginagamit. Ginagamit din ang mga ito sa katutubong gamot.

Paano makilala ang cilantro mula sa perehil

Maraming pagkakaiba sa pagitan ng dalawang kultura. Ang isa sa mga ito ay ang mga kakaibang katangian ng paglilinang. Ang perehil ay nilinang bilang isa o dalawang taong halaman. Nagbubunga lamang ito ng mga buto sa ikalawang taon.Ang pagkakaiba sa pagitan ng cilantro ay ito ay taunang pananim. Nagbubunga ito ng mga buto sa taon ng pagtatanim.

Panlabas na pagkakaiba sa pagitan ng cilantro at perehil

Ang isang larawan ay makakatulong sa iyo na makilala ang perehil mula sa cilantro - malinaw na ipinapakita nito ang panlabas na pagkakaiba sa pagitan ng mga halaman. Ang mga dahon ng kulantro ay mas bilugan at may bahagyang kulot na istraktura. Ang kanilang hugis ay dobleng pinnately na hinati. Ang mga basal na dahon ay may mahabang tangkay, habang ang mga dahon ng tangkay ay may maikling tangkay. Ang pagkakaiba ay nasa tangkay - sa cilantro ito ay sumasanga lamang sa itaas na bahagi. Ang mga buto ay bilog, dilaw-kayumanggi.

Ang perehil ay may sanga na tangkay. Ang mga dahon ay mayaman na berde at may makintab na ibabaw. Ang pagkakaiba ay sa kanilang sukat, na mas malaki kaysa sa cilantro. Ang hugis ay dobleng pinnately dissected. Mayroon ding pagkakaiba sa hugis ng mga buto - sa perehil sila ay hugis-peras.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga dahon ng mga halaman ay nadarama ng pandamdam - sila ay mas malambot sa cilantro

Ang pagkakaiba sa pagitan ng cilantro at perehil ay makikita sa panahon ng pamumulaklak. Ang kulantro ay may puti o kulay-rosas na mga putot. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga bulaklak ng parsley ay ang kanilang maberde-dilaw na kulay.

Pinagmulan

Ang Eastern Mediterranean ay itinuturing na tinubuang-bayan ng cilantro. Ang mga Romano ay nagdala ng kulantro sa Europa sa simula ng ating panahon, at mula roon noong ika-15-17 siglo ay dumating ito sa Amerika, Australia at New Zealand. Sa Russia, natuklasan ang cilantro noong ika-18 siglo, at noong 1830 nagsimula ang mass sowing nito.

Ang parsley ay katutubong din sa Mediterranean; ito ay lumalaki sa baybayin ng dagat. Nagsimula itong linangin noong ika-9 na siglo. Hindi tulad ng cilantro, lumitaw ito sa Russia nang mas maaga - noong ika-15 siglo. Makalipas ang isang siglo, nagsimula itong itanim sa ating bansa bilang isang maanghang na halaman.

Amoy

Ang larawan ay hindi naghahatid ng lahat ng mga pagkakaiba sa pagitan ng cilantro at perehil. Ang isa sa mga pangunahing punto ay ang aroma. Sa perehil ito ay kaaya-aya na maanghang at magkakasuwato. Sa kaibahan, ang cilantro ay mas matalas ang amoy at mas maasim.Ang aroma ng lemon-pepper nito ay sanhi ng decanal (aldehyde) sa komposisyon.

Ang amoy ng mga halaman ay hindi palaging agad na napapansin. Upang palakasin ito, kuskusin lamang ang dahon sa pagitan ng iyong mga daliri. Mas malakas ang amoy ng cilantro kung pinipili bago mamulaklak.

Ang pinaka-halatang panlabas na pagkakaiba mula sa cilantro ay nasa kulot na perehil - ang mga dahon nito ay mas maliit at napaka kulot.

Aplikasyon

Dahil sa tiyak na lasa at aroma nito, ang cilantro ay bihirang idinagdag sa mga salad, kahit na ang mga dahon nito ay mas malambot. Mas gusto nilang dagdagan ang mga maiinit na pinggan, lalo na ang mga karne, na may kulantro. Ang mga gulay ay mahusay na kasama ng gisantes o bean na sopas. Ang mga sariwang dahon ay ginagamit upang palamutihan ang mga handa na pagkain at sandwich. Ang Cilantro bilang isang damo ay sikat sa Caucasian, Mexican at Pan-Asian cuisine.

Ang saklaw ng aplikasyon ng perehil ay mas malawak. Maraming tao ang gumagamit nito ng sariwa, na umaakma sa iba't ibang pagkain:

• mga sandwich;
• mga salad at malamig na pampagana;
• pinakuluang isda;
• karne at sopas kasama nito;
• laro;
• mayonesa;
• mga pagkaing patatas.

Ang mga Pranses ay tuyo ang hugasan na mga gulay at iprito ang mga ito sa langis ng gulay. Inihahain ito nang mainit kasama ng mga pagkaing karne at isda.

Bilang karagdagan sa mga gulay, ang mga buto ng parehong mga halaman ay ginagamit sa pagluluto. Hindi gaanong sikat ang mga ito sa perehil at pangunahing ginagamit para sa pangangalaga. Ang mahahalagang langis ay ginagamit din para dito, na nakuha mula sa mga prutas at dahon ng halaman.

Ang mga buto ng kulantro ay may malawak na hanay ng mga gamit; idinaragdag sila sa mga sumusunod na pagkain at inumin:

• mga produktong panaderya at kendi;
• mga inuming nakalalasing;
• de-latang isda;
• mga sopas ng gatas;
• de-latang nilagang karne;
• sauerkraut;
• adobo na isda;
• beer;
• kvass.

Komposisyong kemikal

Ang kemikal na komposisyon ng mga halaman ay naiiba. May mga pagkakaiba sa pagitan ng mga gulay na may mga buto. Ang kemikal na komposisyon ng mga dahon ay naglalaman ng parehong mga bitamina:

• A;
• K;
• E;
• ascorbic acid;
• riboflavin;
• isang nikotinic acid;
• thiamine;
• pantothenic acid;
• pyridoxine;
• folic acid.

Ang parsley ay nalampasan ang cilantro sa porsyento ng mga termino sa halos lahat ng mga elemento sa itaas. Ang pagbubukod ay pantothenic acid at bitamina E - mayroong higit pa sa mga ito sa mga gulay ng kulantro. Ang isa pang pagkakaiba ay ang pagkakaroon ng biotin sa perehil. Mayroong iba pang mga pagkakaiba sa komposisyon ng kemikal:

Mayroon ding mga pagkakaiba sa nutritional value ng mga gulay. Ang perehil bawat 100 g ay may:

• 3.7 g protina;
• 0.4 g taba;
• 7.6 g carbohydrates;
• 2.1 g dietary fiber;
• 85 g ng tubig;
• 49 kcal.

Para sa cilantro, ang porsyento at calorie na nilalaman sa bawat 100 g ay naiiba:

• 2.1 g protina;
• 0.75 g taba;
• 0.9 g carbohydrates;
• 2.8 g dietary fiber;
• 92 g ng tubig;
• 23 kcal.

Inirerekomenda na kumain ng hindi hihigit sa 35 g ng cilantro at 50 g ng kamag-anak nito bawat araw - ang paglampas sa pamantayan ay maaaring makapinsala sa katawan

Lumalagong mga panuntunan

Ang Cilantro ay kailangang itanim bawat taon. Ang perehil ay isang biennial na halaman. Sa ikalawang taon, bilang karagdagan sa mga gulay, magkakaroon din ng mga buto.

Ang isa sa mga pagkakaiba ay ang oras ng landing. Ang kulantro ay nahasik sa unang bahagi ng tagsibol o Setyembre. Dahil sa magandang paglaban sa hamog na nagyelo, ang perehil ay maaaring itanim mula sa huling bahagi ng taglamig hanggang sa huling bahagi ng taglagas. Kapag lumalaki para sa mga gulay, inirerekomenda ang paghahasik sa pagitan ng tatlong linggo.

Ang parehong mga pananim ay lumalaban sa hamog na nagyelo.Ang parsley ay maaaring makatiis sa temperatura hanggang -10 °C at maayos sa taglamig. Kapag lumalamig ang panahon, ang mga buto ay hindi sisibol, ngunit sisibol sa susunod na taon. Ang Cilantro ay hindi natatakot sa frosts hanggang -7 °C, ngunit ang berdeng masa ay aktibong lumalaki sa temperatura mula 22 °C.

Ang parehong mga pananim ay pinakamahusay na lumaki sa maaraw na mga lugar, ang liwanag na bahagyang lilim ay katanggap-tanggap. Ang lupa ay dapat na maluwag, ang reaksyon ay dapat na neutral. Ang bahagyang alkalina na lupa ay angkop para sa cilantro. Sa kaibahan, ang bahagyang pagtaas ng kaasiman ay mas mabuti para sa perehil.

Ang pag-aalaga sa parehong mga halaman ay pareho at kinabibilangan ng mga sumusunod na aktibidad:

• regular na pagtutubig;
• pag-aalis ng damo;
• lumuluwag.

Ang parehong mga pananim ay nangangailangan ng paggawa ng malabnaw. Kadalasan ito ay isinasagawa habang ang berdeng masa ay nakolekta. Kung ang mga plantings ay masyadong siksik, ang paggawa ng malabnaw ay nagsisimula nang mas maaga.

Kapag lumalaki ang cilantro, hindi kinakailangan ang pagpapabunga kung ang mga pataba ay inilalapat sa panahon ng paghuhukay o pagtatanim. Para sa perehil, inirerekomenda ang mga kumplikadong formulation, kabilang ang nitrogen, potassium at phosphorus. Ang parehong mga pataba ay maaaring gamitin para sa cilantro. Pinasisigla nito ang paglaki ng berdeng masa at nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit.

Alin ang mas malusog: cilantro o perehil?

Kung isasaalang-alang natin ang kemikal na komposisyon ng mga dahon, kung gayon ang perehil ay mas malusog. Naglalaman ito ng mas maraming micro- at macroelements at bitamina. Ang komposisyon na ito ay nagbibigay ng mga sumusunod na katangian:

• pagpapalakas ng immune system;
• pinabuting paningin;
• antiseptikong epekto;
• epekto ng expectorant;
• nabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo;
• normalisasyon ng sistema ng pagtunaw;
• acceleration ng pagbabagong-buhay;
• regulasyon ng mga proseso ng metabolic;
• pagpapanumbalik ng nervous system;
• normalisasyon ng pagtulog;
• pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo at kalamnan ng puso;
• diuretikong epekto;
• nabawasan ang pagpapawis;
• regulasyon ng mga antas ng acid sa tiyan;
• nagtataguyod ng pag-aalis ng mga lason at basura.

Hindi lamang ang berdeng masa ay may mga kapaki-pakinabang na katangian, kundi pati na rin ang mga buto ng perehil at cilantro

Ang Cilantro ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang ilan sa kanila ay katulad ng kanyang kamag-anak:

• pagpapalakas ng immune system;
• toning ng katawan;
• pag-activate ng mga proseso ng metabolic;
• pagpapabuti ng paggana ng digestive tract;
• bactericidal effect;
• anthelmintic effect;
• pag-alis ng basura at lason;
• diuretikong epekto;
• normalisasyon ng nervous system;
• pagtaas ng potency;
• pag-iwas sa mga degenerative na pagbabago sa mga mata;
• pagpapabata ng balat.

Kapag pumipili sa pagitan ng mga halaman, mahalagang isaalang-alang ang posibleng pinsala at contraindications. Ang parsley ay hindi inirerekomenda sa mga sumusunod na kaso:

• kakulangan ng yodo sa katawan;
• hypothyroidism;
• mga sakit sa bato;
• cystitis.

Ang parehong uri ng mga gulay ay hindi inirerekomenda para sa mga kababaihan sa unang tatlong buwan ng pagbubuntis. Para sa natitirang panahon, ang rate ng pagkonsumo ay nabawasan sa 10 g bawat araw.

Ang Cilantro ay hindi inirerekomenda para sa paggamit sa mga sumusunod na kaso:

• gastritis, kung tumaas ang kaasiman;
• ischemia ng puso;
• hypertension;
• Atake sa puso;
• trombosis;
• thrombophlebitis;
• diabetes.

Alin ang mas mahusay na pumili: cilantro o perehil?

Para sa pagbaba ng timbang na may mahigpit na pagkalkula ng mga calorie at carbohydrates, ang cilantro ay mas mahusay, bagaman hindi katulad ng perehil ito ay naglalaman ng mas kaunting protina at mas maraming taba. Kapag pumipili sa mga tuntunin ng aroma at panlasa, kailangan mong tumuon sa iyong sariling mga kagustuhan.

Konklusyon

Ang pagkakaiba sa pagitan ng cilantro at parsley ay nasa hitsura, aroma, komposisyon ng kemikal, at mga kapaki-pakinabang na katangian. Maraming pagkakatulad ang mga halaman.Ang Cilantro ay isang taunang pananim, ang perehil ay lumago sa loob ng dalawang taon. Pare-pareho silang inaalagaan.

Mga Inirerekomendang Post

Paghahasik ng mga buto ng perehil sa bukas na lupa sa tagsibol

Mga punla ng perehil: lumalaki sa bahay, detalyadong mga tagubilin, mga larawan

Parsley: gulay o damo, pangmatagalan o taunang pananim, pangalan, mga varieties

Parsley Italian giant: iba't ibang paglalarawan, mga larawan, mga review

Parsley root: kung ano ang kapaki-pakinabang, kung paano gamitin, kung ano ang tumutulong, kung ano ang hitsura nito, larawan

Mga sakit at peste ng perehil: mga larawan at kanilang paggamot, mga hakbang sa pagkontrol

Paano panatilihing sariwa ang perehil sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon

Bakit nagiging dilaw ang mga dahon ng perehil at ano ang gagawin?

Paano pinakamahusay na maghanda ng cilantro para sa taglamig at mapanatili ang aroma