Nilalaman
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng moonshine - ito ay ginawa mula sa asukal, trigo at iba pang mga butil, iba't ibang prutas, at iba pa. Ang plum moonshine, na kilala rin bilang slivovitz, ay isa sa mga karaniwang variant ng inumin.
Plum mash: mga lihim ng pagluluto
Ang paggawa ng mash ay ang unang yugto sa proseso ng paggawa ng homemade moonshine mula sa mga plum, at ang lasa ng inumin sa hinaharap ay nakasalalay sa kalidad nito. Mayroong iba't ibang mga recipe para sa plum mash para sa moonshine: may at walang lebadura, mayroon o walang idinagdag na asukal. Sa kabila ng mga pagkakaiba sa mga recipe, ang lahat ng mga paraan ng paghahanda ng slivovitz ay may isang bagay na karaniwan - ang pangangailangan na maingat na pumili ng mga prutas para sa paggawa ng mash, dahil ang lasa nito ay depende sa kanilang kalidad.
Bilang karagdagan sa maingat na piniling mga prutas, kinakailangan ang isang water seal - isang gawang bahay o binili na balbula na nagsisilbing alisin ang carbon dioxide at pinipigilan din ang pagpasok ng bakterya sa lalagyan.
Maaari kang gumawa ng mash mula sa mga plum gamit ang parehong biniling yeast at "wild" yeast na matatagpuan sa balat ng prutas. Ang oras ng pagluluto ay depende sa napiling paraan.
Plum mash para sa moonshine na walang lebadura
Ang paggawa ng plum moonshine na walang lebadura ay hindi mahirap, ngunit mas matagal kaysa sa paggamit nito.
Mga sangkap:
- prutas - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- asukal (sa panlasa) - 100 g.
Maghanda sa ganitong paraan:
- Ihanda ang mga prutas: linisin ang mga ito ng mga labi, alisin ang mga buto. Hindi mo maaaring hugasan ang mga ito, kung hindi man ay hindi magsisimula ang proseso ng pagbuburo.
- I-mash ang mga prutas sa isang paste (maaari mong gilingin ang mga ito sa isang food processor o gumamit ng blender) at magdagdag ng tubig. Magdagdag ng asukal kung ninanais.
- Ibuhos ang nagresultang masa sa isang lalagyan ng pagbuburo at mag-install ng water seal.
- Mag-imbak sa isang madilim na lugar sa loob ng 4-5 na linggo, hanggang sa tumira ang sediment at maging mas maliwanag ang kulay ng likido.
- Pagkatapos nito, ang likido ay dapat na i-filter sa pamamagitan ng nakatiklop na gasa, upang hindi pukawin ang latak na natitira sa ilalim.
Plum mash para sa moonshine na may lebadura
Ang isang recipe para sa plum moonshine na may lebadura - tuyo o pinindot - ay hindi gaanong naiiba sa isang recipe na hindi kasama ang mga ito. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang pagbawas sa oras ng pagluluto.
Upang maghanda kakailanganin mo:
- plum - 10 kg;
- tubig - 9-10 l;
- asukal - 1 kg (sa panlasa);
- tuyong lebadura - 20 g.
Ang recipe ay hindi gaanong naiiba mula sa nauna:
- Ang mga prutas ay hugasan, inalis ang mga buto at masahin sa isang homogenous na masa.
- Ang asukal at lebadura na dating diluted na may maligamgam na tubig ay idinagdag sa plum mass.
- Ibuhos sa tubig.
- Maglagay ng water seal sa lalagyan at ilagay ito sa isang madilim na lugar.
- Mag-imbak ng 7–10 araw hanggang sa tumira ang sediment.
- Bago ang distillation, salain sa pamamagitan ng cheesecloth.
Paano alisan ng tubig ang mash nang walang sediment
Dahil mahirap i-strain ang mash sa proseso ng paghahanda ng plum moonshine sa bahay sa pamamagitan ng isang pinong filter (ang mga piraso ng pulp ay hindi maaaring hindi makabara sa maliliit na butas, at madali itong tumagas sa malalaking sediment), dalawang paraan ng decanting ang maaaring pangalanan:
- nang walang paggamit ng mga espesyal na paraan - iyon ay, simpleng pagkiling sa lalagyan (o, halimbawa, gamit ang isang sandok) - angkop lamang para sa maliliit na volume;
- sa pamamagitan ng isang goma na tubo, ang isang dulo ay ibinaba sa mash at ang isa pa sa distillation cube.
Mayroong ilang mga bagay na dapat tandaan kapag ginagamit ang pangalawang paraan:
- Ang lalagyan na may mash ay inilalagay sa itaas ng distillation apparatus.
- Kung mas malawak ang tubo, mas mabilis ang daloy ng likido.
- Bago simulan ang pamamaraan, ang dulo ng medyas na inilagay sa distillation cube ay nililinis.
- Ang dulo ng tubo na inilagay sa mash ay hindi dapat hawakan ang sediment.
- Ang hose ay maaaring palitan ng mas manipis kapag ang dami ng inumin ay bumaba nang malaki.
- Upang bawasan ang daloy ng likido, ang hose ay pinched.
Kapag nagbubuhos, ang lalagyan ng distillation ay hindi ganap na napuno; humigit-kumulang isang-kapat ng dami ay dapat manatiling hindi napuno.
Isang simpleng recipe para sa plum moonshine sa bahay
Ang klasikong recipe para sa plum moonshine ay hindi nagbabago nang malaki depende sa kung paano inihanda ang mash.
Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- prutas - 10 kg;
- tubig - 9 l;
- asukal - 1-1.5 kg (sa panlasa);
- tuyong lebadura - 20 g (opsyonal).
Maghanda ng plum brandy tulad ng sumusunod:
- Ihanda ang mash ayon sa alinman sa mga naunang nabanggit na mga recipe at iwanan ito upang tumira hanggang lumitaw ang sediment.
- Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, ang likido ay ibinubuhos sa distillation cube sa pamamagitan ng isang filter na gawa sa nakatiklop na gasa.
- Ang paglilinis ay isinasagawa ng dalawang beses, sa unang pagkakataon sa isang lakas ng 30%. Bago ang pangalawang distillation, ang slivovitz ay diluted, binabawasan ang lakas sa 20%, at distilled muli sa isang lakas ng 40%.
- Kung ninanais, ang inumin ay diluted na may tubig, bote at iniwan upang humawa para sa 3-5 araw. Sa oras na ito ito ay naka-imbak sa refrigerator.
Moonshine mula sa mga plum na may mga hukay
Maaari kang gumawa ng moonshine mula sa mga plum na mayroon o walang mga hukay. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang lasa ng inumin. Ang alkohol na gawa sa mga prutas na may mga buto ay mas mapait.
Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng higit pang mga prutas na may mga buto - mga isang kilo, kung ang kanilang paunang dami ay 10 kilo.
Kung hindi, ang recipe ay hindi masyadong nagbabago.
Mga sangkap:
- prutas - 11 kg;
- tubig - 9-10 l;
- asukal - 1.5 kg;
- tuyong lebadura - 20 g.
Gawin ang inumin tulad ng sumusunod:
- Balatan ang mga prutas, hugasan at masahin hanggang makinis.
- Ang lebadura ay natunaw ng maligamgam na tubig at idinagdag sa pinaghalong. Ibuhos sa tubig, i-install ang isang water seal at iwanan upang mag-ferment para sa mga 10-14 na araw.
- Kapag ang masa ay naayos na, ito ay ibinuhos sa pamamagitan ng isang filter sa isang distillation cube at distilled dalawang beses, draining 10% ng likido na drains sa simula ng paglilinis (sa pangalawang pagkakataon - at sa dulo masyadong).
Plum moonshine na may pinindot na lebadura
Kapag naghahanda ng plum moonshine sa bahay, walang pagkakaiba kung gumagamit ka ng tuyo o pinindot na lebadura. Ang pagkakaiba ay nasa kanilang dami; ang mga pinindot ay nangangailangan ng 5 beses na higit pa.
Mga sangkap:
- mga plum - 10 kg;
- asukal - 2 kg;
- tubig - 10 l;
- pinindot na lebadura - 100 g.
Paghahanda:
- Ang mga prutas ay inihanda - hugasan, pitted (o hindi, sa panlasa), minasa sa isang katas.
- Ang asukal ay ibinuhos sa tubig, halo-halong at ibinuhos sa katas ng prutas.
- Ang lebadura ay natunaw sa maligamgam na tubig at ibinuhos sa pinaghalong.
- Maglagay ng water seal at hayaang mag-ferment ng 10–15 araw hanggang sa mabuo ang sediment.
- Salain at (sa parehong oras) ibuhos sa isang distillation cube.
- Ito ay distilled ng dalawang beses, pinagsasama ang inisyal at huling mga fraction.
Paano gumawa ng moonshine mula sa mga plum na walang asukal
Ang monshine mula sa plum na alak na walang idinagdag na asukal ay inihanda ayon sa klasikong recipe gamit ang dry yeast o hindi ginagamit ito. Ang mga recipe ay hindi naiiba, ngunit para sa mas mahusay na lasa ito ay ipinapayong kumuha ng mas matamis na varieties ng prutas.
Konklusyon
Hindi mahirap maghanda ng plum moonshine, na pinadali ng iba't ibang mga recipe at ang kanilang pagkakaiba-iba. Ang kakaiba ng ganitong uri ng alkohol ay nangangailangan ito ng dobleng paglilinis, dahil hindi nito pinahihintulutan ang karagdagang paglilinis. Ngunit bilang isang resulta, napapanatili nito ang aroma at lasa ng hinog na prutas.
