Nilalaman
- 1 Saan lumalaki ang mga nagsasalita?
- 2 Ano ang hitsura ng mga nagsasalita
- 3 Mga uri ng nagsasalita
- 4 Posible bang kumain ng mga nagsasalita?
- 5 Tikman ang mga katangian ng mushroom govorushka
- 6 Mga benepisyo at pinsala sa katawan
- 7 Mga panuntunan sa koleksyon
- 8 Paano magluto ng talker mushroom
- 9 Paano mag-salt talker para sa taglamig
- 10 Konklusyon
Ang mga talker mushroom ay isang karaniwang uri ng mushroom, kabilang ang parehong nakakain at nakakalason na mga specimen. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng maraming pagkain, kaya dapat silang kolektahin nang may mahusay na pangangalaga. Ang mga larawan at paglalarawan ng talker mushroom ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga pagkakamali sa pagkolekta.
Saan lumalaki ang mga nagsasalita?
Ang mga talker mushroom ay matatagpuan sa halos lahat ng mga bansa na may katamtamang klima - Silangang at Kanlurang Europa, China, Turkey, USA, atbp. Nakatira sila sa mga koniperus na kagubatan, pati na rin sa mga bukid at parang, ngunit ang pinakamainam na mga kondisyon ay napapalibutan ng mga nangungulag na puno.
Ang ganitong uri ng kabute ay lumalaki sa mga kumpol, na bumubuo ng isang tinatawag na "witch circle", kung saan ang mga mushroom ay inilalagay kasama ang diameter ng isang bilog na may isang walang laman na espasyo sa gitna.
Ano ang hitsura ng mga nagsasalita
Ang takip ng kabute na ito ay katamtaman sa laki - ang diameter nito ay 4-8 cm, sa mga bihirang specimen ay lumalaki ito sa 15-20 cm. Sa mga bata ay may hitsura ito ng isang hemisphere, sa paglipas ng panahon ay nagiging flat, at sa mga matatanda. maaaring may funnel ito sa gitna.
Ang ibabaw ng takip ay tuyo at makinis, may brown-grey, ocher, beige o brownish-pinkish na kulay.Bumababa ang saturation ng kulay mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Minsan sa ibabaw maaari mong mapansin ang mga labi ng mycelium, na nakapagpapaalaala sa mga spot ng amag.
Ang mga plato na matatagpuan sa loob ng takip ay karaniwang puti. Kung mas matanda ang kabute, mas malapit sa dilaw ang kanilang lilim.
Ang binti ng iba't ibang uri ng mga nagsasalita ay maaaring magkaroon ng taas mula 4 hanggang 10 cm at diameter na 1-3 cm.
Ang pulp ng mga batang specimen ay medyo siksik at puti; habang tumatanda ang kabute, ito ay nagiging tuyo.
Ang spore powder ay puti o cream ang kulay.
Mga uri ng nagsasalita
Kasama sa genus ang higit sa 250 species ng mushroom. Mga 60 iba't ibang nagsasalita ang kilala at pinag-aaralan sa ating bansa. Kabilang sa mga ito maaari mong mahanap ang parehong medyo nakakain at napaka-lason. Samakatuwid, kinakailangan na magkaroon ng isang mahusay na pag-unawa sa kung ano ang hitsura ng isang partikular na species at kung ito ay ligtas na kolektahin. Ang mga larawan ng nakakain na mga nagsasalita at ang kanilang mga nakakalason na katapat ay makakatulong dito.
Ang pinakakaraniwang uri ng mga nagsasalita:
- Nakayuko ang nagsasalita - isang nakakain na species na may malawak na takip, ang laki nito ay maaaring umabot sa 18 cm, kulay abo-dilaw na kulay. Ang mga batang mushroom ay may bahagyang matambok na takip, habang ang mga matatandang mushroom ay may hugis-funnel na takip na may nakataas na bahagi sa gitna. Ang mga plato ay madalas at puti. Malakas ang tangkay, kapareho ng kulay ng takip, 12-20 cm ang taas at hanggang 3 cm ang kapal. Ang laman ay puti, sa mas lumang mushroom ito ay kayumanggi. Sa itaas na bahagi ito ay malakas at nababanat, at sa tangkay ito ay mas buhaghag at tuyo. Ang gayong nagsasalita ay maaaring lumaki alinman bilang indibidwal na fungi o sa mga grupo sa anyo ng malalaking bilog. Ito ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan at mga gilid ng kagubatan. Ang panahon ng pag-aani ay mula sa huli ng tag-araw hanggang Oktubre. Ito ay may lason na katapat - entoloma, ngunit hindi tulad ng nakatiklop na nagsasalita, ang takip ng entoloma ay patag, at ang laman ay may hindi kanais-nais na mabangong amoy.
- Ang nagsasalita ay kulay abo o mausok - nakakain na kabute. Ang takip, tulad ng iba pang mga varieties, sa una ay hugis-simboryo, at sa paglipas ng panahon ito ay nagiging makinis na may isang maliit na depresyon. Ang kulay ng takip ay mapusyaw na kulay abo o kayumanggi. Ang mga plato ay madalas, puti o dilaw na may kulay-abo na kulay. Ang ibabang bahagi ng katawan ng prutas ay malakas, mababa, 3-4 cm ang kapal, puti-kulay abo. Ang laman ng takip ay malakas at makatas, habang ang mga tangkay ay mas tuyo at may matalas na amoy na may sabon. Nakatira ito sa mga deciduous o coniferous na kagubatan, madalas sa malalaking grupo. Ang panahon ng fruiting ay mula Agosto hanggang katapusan ng taglagas.Pansin! Sa kabila ng katotohanan na ang umuusok na nagsasalita ay isang nakakain na kabute, ang pagkonsumo nito nang hindi muna kumukulo sa loob ng kalahating oras ay maaaring maging sanhi ng isang disorder sa pagkain.
- Tagapagsalita ng kopita - nakakain na kabute. Ang takip nito ay hugis tulad ng isang tasa o baso na ang mga gilid ay nakabaluktot palabas. Ang laki ng takip ay 5-8 cm, ang kulay ay kayumanggi o kayumanggi-kulay-abo. Ang mga plato ay kalat-kalat at kayumanggi. Ang tangkay ay guwang, 9-12 cm ang taas.Ang laman ng kabute ay puno ng tubig, puti ang kulay. Lumalaki sa kagubatan sa gitna ng mga nahulog na dahon o pine needles. Ang panahon ng aktibong paglago ay Agosto-Setyembre.
- Orange talker (aka false chanterelle) ay isang nakakain na kabute na may hugis-funnel na takip na may mga hubog na gilid ng maliwanag na kulay kahel. Ang binti ay kulay kahel din, makinis, 5-8 cm ang taas. Sila ay lumalaki nang isa-isa o sa maliliit na grupo sa halo-halong o coniferous na kagubatan sa gitna ng mga lumot at mga nahulog na dahon. Ang panahon ng fruiting ay mula Agosto hanggang Oktubre.
- Club-footed talker - may kondisyon na nakakain na kabute. Ang takip sa mga batang specimen ay spherical, at sa mas mature na mga ito ay nasa anyo ng isang funnel, kayumanggi o kulay-abo-kayumanggi sa kulay, 6-8 cm ang laki.Ang mga plato ay kalat-kalat, kulay-cream.Ang binti ay hugis club, na nagbigay ng pangalan sa species, fibrous grayish-brown, hindi hihigit sa 7-8 cm ang taas. Ang pulp ay manipis, basa-basa, na may bahagyang amoy ng harina. Nakatira sa koniperus o halo-halong kagubatan, sa mga solong specimen o sa mga grupo. Ang panahon ng fruiting ay mula Agosto hanggang Oktubre.Pansin! Ang kabute ay nauuri bilang nakakain, kaya bago lutuin ay kailangan muna itong pakuluan at patuyuin ang sabaw. Sa kumbinasyon ng alkohol ito ay nagiging lason.
- Hugis funnel o hugis funnel na nagsasalita – isang may kondisyon na nakakain na kabute, ang pinakakaraniwang uri. Ang takip sa una ay patag na may pagtaas sa gitna, at habang lumalaki ito ay nagiging anyong funnel. Ang laki ng takip ay hindi lalampas sa 7-8 cm. Ang kulay ay madilaw-dilaw na kayumanggi. Ang mga plato ng iba't ibang ito ay madalas, na bumababa kasama ang tangkay. Ang ibabang bahagi ng namumungang katawan ay manipis, matigas, 8-10 cm ang taas.Ang kabute ay lumalaki nang isa-isa o sa mga grupo sa kagubatan sa isang magkalat ng mga nahulog na dahon o pine needle. Ang panahon ng fruiting ay mula Agosto hanggang sa simula ng hamog na nagyelo. Ang mga batang specimen lamang ang maaaring gamitin para sa pagkain, pagkatapos pakuluan muna sila nang hindi bababa sa isang oras.
- Anis o mabangong nagsasalita – nakakain, bihirang makitang kabute. Ang sumbrero, tulad ng iba pang "kamag-anak", ay bahagyang kurbado sa simula, at habang lumalaki ito ay nagiging hugis tasa. Ang kulay ay grey-green. Ang mga plato ay puti o maputlang berde, nakadikit sa base. Ang binti ay kulay abo-dilaw, ang laki ay hindi lalampas sa 6 cm.Ang pulp ay maputlang berde, puno ng tubig, na may binibigkas na amoy ng anise. Lumalaki sa magkahalong kagubatan sa mga grupo ng ilan. Ang panahon ng fruiting ay mula sa huli ng tag-araw hanggang Oktubre.
Pansin! Ang kabute ay nangangailangan ng ipinag-uutos na kumukulo, bilang isang resulta kung saan ang katangian ng anise aroma ay nagiging mas mahina. - Maputi ang kausap - isang maliit na lason na kabute.Ang diameter ng takip ay hindi lalampas sa 5 cm Ang hugis ay hubog sa una, ngunit sa mga mature na mushroom ay bahagyang nalulumbay na may laylay, hindi pantay na mga gilid. Ang kulay ay puti na may kulay-abo na tint, ang ibabaw ay makinis at tuyo. Ang mga plato ay puti o kulay-abo din, nakadikit. Ang ibabang bahagi ng katawan ng prutas ay manipis, cylindrical, 3-4 cm ang taas, puti o cream ang kulay. Ito ay madalas na lumalaki sa parang o mga gilid ng kagubatan. Ang mushroom ay napakalason dahil sa makabuluhang nilalaman ng alkaloid muscarine at ganap na hindi angkop para sa pagkain.
- Waxy talker - nakakalason na lamellar mushroom. Ang takip ng mga batang mushroom ay patag na may tubercle sa gitna. At sa paglipas ng panahon ito ay tumatagal sa isang nalulumbay na hugis. Ang ibabaw ay makinis, mapusyaw na kulay abo, nagiging mas madilim sa tag-ulan. Ang mga plato ay bumababa, kulay cream. Ang binti ay kulay abo-puti, may pantay na cylindrical na hugis at taas na hanggang 4-6 cm, ang laman ay siksik na may masangsang na amoy. Ang species na ito ay lumalaki sa bukas na mga lugar ng kagubatan nang paisa-isa o sa mga grupo. Ang panahon ng paglago ay mula Hulyo hanggang Setyembre. Ang mushroom ay napakalason at maaaring magdulot ng matinding pagkalason sa pagkain.
- Red-brown talker - isang nakakalason na kabute na may hugis ng funnel na takip ng isang mapula-pula-kayumanggi o mapula-pula na kulay na may diameter na 6-8 cm. Ang mga plato ay madalas, pababang, cream o madilaw-dilaw na kulay. Sa larawan ng nakakalason na nagsasalita, makikita mo na ang binti nito ay siksik, matingkad na mapula-pula ang kulay, 4-5 cm ang taas, Manipis at matigas ang laman, may maasim na amoy. Lumalaki ang species na ito sa coniferous o mixed forest mula Agosto hanggang Oktubre.Pansin! Noong nakaraan, ang kabute ay kabilang sa isang kondisyon na nakakain na species, ngunit sa paglaon ay natuklasan ang muscarine, na isang nakakalason na sangkap, sa komposisyon nito.
Posible bang kumain ng mga nagsasalita?
Kasama sa genus ng mga nagsasalita ang parehong nakakain at napakalason na subspecies.Dahil sa ang katunayan na maaaring napakahirap na makilala ang hindi nakakain na mga kabute na nagsasalita mula sa mga hindi nakakapinsala, inirerekomenda ang mga ito na kolektahin lamang ng mga may karanasan na mga picker ng kabute. Kung mayroong kahit kaunting pagdududa tungkol sa pagiging makakain ng isang kabute, mas mahusay na pigilin ang pagkolekta nito.
Ang mga nakakain na nagsasalita ay napakasustansya at may ilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga takip ng mga batang mushroom ay karaniwang ginagamit para sa pagkain. Bago ang pangunahing paghahanda, dapat silang pakuluan.
Tikman ang mga katangian ng mushroom govorushka
Dahil sa mataas na nilalaman ng mga enzyme, ang mga sariwang nagsasalita ay may mapait na lasa, kaya hindi sila natupok nang sariwa. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga takip ay nawawala ang kanilang kapaitan, pinapanatili ang isang kaaya-ayang lasa at binibigkas na aroma. Ang mga binti ng species na ito ay karaniwang walang lasa at hindi ginagamit para sa pagkain.
Mga benepisyo at pinsala sa katawan
Ang mga nakakain na nagsasalita ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina at isang bilang ng mga bitamina at macro- at microelements (zinc, manganese, copper), salamat sa kung saan mayroon silang maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:
- itaguyod ang pag-alis ng basura at mga lason;
- maiwasan ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol at mga clots ng dugo;
- bawasan ang panganib ng mga tumor;
- may mga katangian ng antibacterial;
- tulong sa paggamot ng mga sakit sa paghinga;
- mapabuti ang paggana ng digestive tract.
Kung pinag-uusapan natin ang mga panganib ng mga kabute, dapat nating tandaan na nag-iipon sila ng mabibigat na metal, kaya hindi mo dapat kolektahin ang mga ito malapit sa mga negosyo o mga highway. Ang mga nagsasalita ay hindi dapat ibigay sa mga batang wala pang 12 taong gulang o sa mga buntis o nagpapasuso. Ang anumang mga mushroom ay isang mabigat na produkto, kaya kung mayroon kang mga gastrointestinal na sakit, kailangan mong kainin ang mga ito nang may mahusay na pag-iingat.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang pinakamataas na ani ng mga nagsasalita ay bumaba mula Agosto hanggang Setyembre.Kailangan mong hanapin ang mga ito sa mga lugar na kanais-nais para sa paglago - sa mga kagubatan, kung saan mayroong maraming mga nahulog na dahon, karayom at lumot. Madalas silang lumalaki sa mga grupo, na ginagawang mas madali silang mangolekta.
Paano magluto ng talker mushroom
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng mga nagsasalita. Ginagamit ang mga ito para sa mga sopas, sarsa, pangunahing mga kurso at paghahanda para sa taglamig. Ang mga nakolektang mushroom ay dapat hugasan, alisan ng balat at init. Kailangan mong lutuin ang mga nagsasalita nang hindi bababa sa 30 minuto. Ang nagresultang sabaw ay ibinuhos. Pagkatapos nito, maaari na silang lutuin.
Recipe ng sopas ng talker:
- Ang mga patatas ay dapat na peeled, gupitin sa mga cube o mga piraso at ilagay sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng bay leaf at ilang black peppercorns. Pakuluan ang patatas hanggang kalahating luto.
- Habang kumukulo ang patatas, kailangan mong alisan ng balat at i-chop ang mga sibuyas at karot. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang pinainit na kawali, magdagdag ng mga sibuyas at magprito ng kaunti, pagkatapos ay magdagdag ng mga karot at pre-boiled talkers. Pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 10-15 minuto, tandaan na pukawin.
- Alisin ang bay leaf mula sa sabaw at idagdag ang timpla mula sa kawali sa patatas. Magluto ng 10 minuto.
- Paghaluin ang isang maliit na harina na may malamig na tubig sa isang hiwalay na lalagyan at ihalo nang lubusan. Ibuhos ang nagresultang timpla sa sabaw, pagpapakilos upang maiwasan ang mga bugal. Magdagdag ng asin, pampalasa at tinadtad na damo. Magluto ng isa pang 5 minuto.
Govorushki na inihurnong may karne at patatas:
- Gupitin ang mga pre-boiled mushroom at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay.
- Gupitin ang karne sa mga piraso at bahagyang talunin ito, ilagay ito sa mga kabute.
- Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga hiwa at ilagay sa ibabaw ng karne.
- Ang bawat layer ay dapat na inasnan at idinagdag ang mga pampalasa sa panlasa, pinahiran ng kulay-gatas.
- Ilagay sa isang preheated oven para sa 40-45 minuto sa 180 ° C.
- 5 minuto bago handa, iwiwisik ang gadgad na keso sa itaas.
Mga piniritong nagsasalita:
- Ang mga pre-boiled at durog na nagsasalita ay inilalagay sa isang heated frying pan na nilagyan ng langis ng gulay.
- Magdagdag ng asin, paminta at pampalasa sa panlasa.
- Magprito sa mababang init sa loob ng 20-25 minuto.
- Magdagdag ng kulay-gatas at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
- Budburan ng sariwang damo.
Paano mag-salt talker para sa taglamig
Maaari ka ring mga nagsasalita ng asin o atsara para sa taglamig.
Ang pinakakaraniwang paraan ng hot salting ay:
- Hugasan ang mga nakolektang mushroom, alisan ng balat at pakuluan ng 30 minuto.
- Ilagay ang pinakuluang mga nagsasalita sa isang kasirola at magdagdag ng mainit, malinis na tubig at ilagay sa apoy.
- Magdagdag ng asin sa rate na 200 g bawat 1 litro ng tubig.
- Magluto ng 40 minuto.
- Ilagay ang mga nagsasalita sa mga garapon.
- Ihanda ang brine: para sa 1 litro ng tubig, 1 tbsp. l. asin, isang sibuyas ng bawang, dill at 2-3 black peppercorns. Pakuluan ang brine sa loob ng 3-5 minuto.
- Ibuhos ang nagresultang brine sa mga mushroom upang sila ay ganap na sakop.
- Isara ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar.
- Pagkatapos ng 10 araw, ang mga mushroom ay handa nang kainin.
Konklusyon
Ang mga larawan at paglalarawan ng mga talker mushroom ay makakatulong na makilala ang mga nakakain na specimen mula sa kanilang mga nakakalason na katapat. Ang mga mushroom na ito ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian at naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mahalagang micro- at macroelements. Maaari kang maghanda ng maraming masasarap na pagkain mula sa kanila, kabilang ang mga paghahanda para sa taglamig.
