Eringa mushroom: kung paano magluto, mga recipe para sa taglamig

White steppe mushroom, royal o steppe oyster mushroom, eringi (erengi) ay ang pangalan ng isang species. Ang isang malaking kabute na may isang siksik na fruiting body at isang mataas na gastronomic na halaga, ito ay pangkalahatan sa pagproseso. Maaari kang maghanda ng eringi ayon sa alinman sa mga napiling mga recipe, na kinabibilangan ng mga mushroom: sila ay pinirito, pinakuluang at ginagamit para sa paghahanda ng taglamig.

Ang king oyster mushroom ay may makapal na puting tangkay at madilim na kayumangging takip.

Mga tampok ng paghahanda ng mga erings

Ang steppe oyster mushroom ay isang medyo karaniwang species, na matatagpuan sa Timog at sa mga rehiyon na may mapagtimpi na klima. Ang fruiting ay tagsibol, lumalaki sa mga grupo o isa-isa sa mga pastulan, parang, at nasa symbiosis na may mga payong na halaman. Ang gastronomic na halaga ay mataas, kaya ang mga erings ay nilinang sa malalaking sakahan para ibenta at sa bahay para sa personal na pagkonsumo.

Ang species na ito ay hindi karaniwan sa mga istante ng supermarket; ito ay mataas ang demand sa mga mamimili. Ang pagluluto ng puting steppe mushroom ay hindi lilikha ng mga problema, sa maraming mga recipe ay papalitan nito ang mga champignon at puting varieties, at ang ulam ay makikinabang lamang mula dito. Ang mga prutas na katawan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang natatanging amoy ng kabute, nakapagpapaalaala ng mga inihaw na mani, at isang matamis na lasa. Maaari silang gamitin hilaw para sa salad o luto.

Upang mapanatili ang lasa, kailangan nilang maluto nang mabilis; ang paggamot sa init ay hindi dapat tumagal ng higit sa 15 minuto. Ang pulp ay hindi nagpapadilim sa mga punto ng hiwa, kaya hindi na kailangan para sa pre-soaking. Upang ihanda ang ulam, ang eringi ay hindi muna pinakuluan, dahil walang mga lason sa komposisyon at walang kapaitan sa lasa.

Paano maghanda ng yerings para sa pagluluto

Ang biniling steppe oyster mushroom ay magkasing laki. Tiyaking bigyang-pansin ang kalidad ng produkto. Ang takip ay dapat na ilaw o madilim na kayumanggi, nababanat, walang pinsala, at ang binti ay dapat na puti, walang itim o dilaw na lugar. Imposibleng maghanda ng isang de-kalidad na produkto mula sa mga lipas na hilaw na materyales.

Kapag nag-aani, binibigyan ng kagustuhan ang mga batang specimen; hindi kinukuha ang mga ispesimen na sobrang hinog o nasira ng insekto. Sa mga lumang prutas na katawan, ang istraktura ng stem ay matibay; upang ihanda ang ulam, tanging ang takip ang ginagamit.

Maaari kang maghanda ng mga steppe white specimen pagkatapos ng pre-treatment:

1. Ang mga namumungang katawan ay maingat na siniyasat; kung may mga maliliit na pinsala, sila ay pinutol.
2. Alisin ang ilang sentimetro mula sa base ng tangkay; maaaring may mga particle ng mycelium o lupa dito.
3. Ang mga ginagamot na erings ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ang proteksiyon na pelikula ay hindi tinanggal.
4. Hindi na kailangang alisin ang lamellar layer; ang mga nasirang lugar ay nililinis ng kutsilyo.

Kung ang katawan ng prutas ay hindi hihigit sa 10 cm ang haba, ito ay pinutol sa 6 na pahaba na bahagi kasama ang takip. Ang mga species ay maaaring lumaki sa mga kahanga-hangang laki; may mga specimen na may diameter sa itaas na bahagi ng hanggang sa 20 cm, na nangangahulugan na ang binti ay magiging makapal din at medyo mataas. Magiging mas madaling maghanda ng malaki, ngunit hindi mga lumang specimen kung ang tangkay ay pinutol sa mga singsing na humigit-kumulang 2-3 cm ang lapad, at ang takip sa mga di-makatwirang piraso.

Gaano katagal magluto ng steppe mushroom

Kung kinakailangan upang maghanda ng sopas o i-freeze ang mga fruiting body, ang eryingi ay pinakuluan. Upang ihanda ang unang kurso, pakuluan ang mga gulay na bahagi ng recipe, magdagdag ng mga steppe oyster mushroom 15 minuto bago handa ang ulam. Para sa pagyeyelo, ang mga namumungang katawan ay pinakuluan. Pagkatapos nito, sila ay nagiging nababanat at nagpapanatili ng kanilang integridad. Para sa pamamaraang ito ng pagproseso, ang workpiece ay inilalagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.

Upang maghanda ng steppe oyster mushroom, gupitin ito nang pahaba sa ilang piraso.

Paano magluto ng eringi mushroom

Maaari kang maghanda ng mga steppe oyster mushroom gamit ang iba't ibang mga recipe. Ang mga katawan ng prutas ay inihurnong sa oven kasama ng mga patatas, sibuyas, at kampanilya. Nilagang may gulay, manok, baboy o baka. Magdagdag ng mga royal oyster mushroom sa pagtatapos ng proseso, kapag hindi hihigit sa 10-15 minuto ang natitira hanggang sa handa na ang ulam.

Ang pinakakaraniwang recipe ay pritong mushroom; ang eringi ay niluto sa mantikilya o langis ng gulay. Ito ay sapat na upang magprito sa isang mainit na kawali sa loob ng 5 minuto sa isang gilid at sa parehong oras sa kabilang panig.

Ang sopas ay ginawa gamit at walang patatas. Kung ang recipe ay naglalaman ng mga gulay, pagkatapos ay idinagdag ang mga erings bago handa ang mga patatas, at hindi kabaligtaran. Ang mga sibuyas ay hindi ginisa upang ang amoy ng kabute ay mapanatili; sila ay makinis na tinadtad at idinagdag ang mga hilaw na kabute ng talaba bago lutuin. Inirerekomenda na gumamit ng bay leaf sa mga unang kurso; maaari kang magdagdag ng kaunting sariwang perehil at dill kung ninanais, dahil ang ganitong uri ng halaman ay mangibabaw sa amoy ng sopas.

Kung ang ani ay sagana, ito ay pinoproseso para sa pag-aani ng taglamig. Ang mga katawan ng prutas ay mainam para sa pag-aatsara at pag-aatsara; napapanatili nila ang kanilang lasa kapag tuyo. Ang isang mahusay na paraan upang maghanda ng eringi para sa taglamig ay ang pag-freeze nito sa pinakuluang anyo.

Mga recipe ng Ering mushroom

Isang mabilis at masarap na recipe para sa kung paano magluto ng royal oyster mushroom:

1. Ang mga namumungang katawan ay pinutol sa malalaking piraso.
2. Gumawa ng isang batter, talunin ang isang itlog, magdagdag ng asin dito.
3. Painitin ang kawali na may pinakamababang halaga ng mantika; sa panahon ng heat treatment, ang mga hilaw na materyales ay magbibigay ng juice.
4. Ang mga piraso ay inilubog sa batter, pagkatapos ay pinagsama sa mga breadcrumb.

Magprito ng halos 5 minuto sa isang gilid at sa isa pa. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang produkto ay dapat magkaroon ng isang crust.

Nasa ibaba ang isang tanyag na recipe para sa paghahanda ng isang ulam kung saan ang mga eringi mushroom ay inihurnong sa oven kasama ang asparagus. Set ng mga bahagi:

• asparagus - 400 g;
• mga fruiting body na pinutol sa mga pahaba na linya - 200 g;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• matapang na keso - 40 g;
• asin at paminta sa lupa - sa panlasa.

Maaari mong ihanda ito gamit ang sumusunod na teknolohiya:

1. Painitin muna ang oven sa 200 ⁰
2. Takpan ang baking sheet gamit ang baking sheet.
3. Paghaluin ang asparagus at king oyster mushroom at ilagay sa isang sheet.
4. Mag-iwan ng 7 minuto, ihalo ang mga produkto at magdagdag ng asin.
5. Maghurno ng isa pang 10 minuto hanggang matapos.

Kumuha ng isang baking sheet, ilatag ang mga nilalaman, budburan ng paminta at gadgad na keso.

Maaari kang maghanda ng eringi na may kulay-gatas; ang recipe ay magiging isang magandang karagdagan sa mga pagkaing karne. Mga Bahagi:

• kulay-gatas - 150-200 g;
• eringi - 0.5 kg;
• mantikilya - ½ pakete;
• maliit na sibuyas at asin.

Maaari mong ihanda ito tulad ng sumusunod:

1. Ilagay ang tinadtad na mga prutas sa isang malamig na kawali at hayaang umupo hanggang ang karamihan sa likido ay sumingaw.
2. Magdagdag ng mantikilya, magprito ng 5 minuto.
3. Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa oyster mushroom.
4. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos.
5. Magdagdag ng kulay-gatas, takpan ang lalagyan at panatilihing mababa sa loob ng 15 minuto upang bahagyang kumulo ang likido.

Kung ninanais, ang natapos na ulam ay maaaring bahagyang iwisik ng allspice.

Madaling maghanda ng yerings na may asparagus at walang anumang espesyal na gastos sa materyal.

Paano magluto ng eringi para sa taglamig

Ang mga species ay gumagawa ng masaganang ani at namumunga sa loob ng tatlong linggo. Mayroong sapat na mga kabute upang maghanda ng isang beses na ulam at paghahanda para sa taglamig. Ang mga katawan ng prutas ay ginagamit para sa pag-aatsara, pag-aasin at pagpapatuyo.

Paano mag-pickle ng steppe mushroom

Para sa pag-aatsara, ang maliliit na namumungang katawan ay kinuha; sila ay ipoproseso kasama ang tangkay. Kung kinakailangan na gumamit ng malalaking specimens, ang tangkay ay aalisin at ang mga takip lamang ang inasnan. Ang mga tangkay ay maaaring tuyo at gilingin upang maging pulbos; ito ay ginagamit sa pagluluto upang mapahusay ang amoy ng kabute. Set ng mga pampalasa para sa 2 kg ng mushroom:

• table salt - 250 g;
• peppercorns - 7 mga PC;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• suka - 70 ML.

Maaari kang maghanda ng mga mushroom ayon sa sumusunod na recipe:

1. Ang mga steppe white specimen ay pinutol.
2. Ibuhos ang asin sa isang malawak na lalagyan at haluing mabuti.
3. Para sa pag-aatsara, kumuha ng mga pinggan na gawa sa kahoy, salamin o enamel at ilagay nang mahigpit ang workpiece.
4. Ipamahagi ang paminta at bay leaf nang pantay-pantay.
5. Ang isang timbang ay inilalagay sa itaas.

Sa isang buwan ang produkto ay magiging handa.

Paano mag-pickle ng steppe mushroom

Upang maghanda ng mga royal oyster mushroom para sa taglamig, maraming mga recipe na may iba't ibang hanay ng mga pampalasa. Isang simpleng pagpipilian sa paghahanda:

1. Ang mga namumungang katawan ay pinutol.
2. Ilagay sa isang lalagyan at punuin ng tubig na humigit-kumulang 4 cm sa itaas ng masa ng kabute. Pakuluan ng 15 minuto.
3. Ang workpiece ay inilabas at iniwan hanggang sa ganap na maubos ang likido.
4. Ibalik ang produkto sa kawali at magdagdag ng humigit-kumulang sa parehong dami ng tubig.
5. Matapos kumulo ang likido, magdagdag ako ng asin, peppercorns at laurel, tikman ito, ang pag-atsara para sa mga steppe mushroom ay dapat na mas maalat kaysa sa karaniwang lasa.
6. Ang timpla ay kumukulo ng 35 minuto, bago matapos ang pagdaragdag ng suka sa maliliit na bahagi.

Alisin ang mga mushroom mula sa kumukulong atsara na may slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, magdagdag ng likido at selyo. Ang paraan ng pagluluto na ito ay magpapanatili ng produkto sa loob ng mahabang panahon.

Paano i-freeze ang eryingi

Maaari mong i-freeze ang produkto nang hilaw. Ang pamamaraang ito ay mangangailangan ng mas maraming oras at espasyo sa freezer. Ang mga fruiting body ay pinoproseso, gupitin at inilatag sa isang manipis na layer sa silid, ang eroplano ay unang natatakpan ng papel o cellophane. Ang mga hilaw na materyales ay dapat na tuyo. Pagkatapos ng ilang oras, ang workpiece ay nakabalot sa mga bag o lalagyan at iniiwan sa freezer.

Ang isang mas compact na paraan ng pag-iimbak ay pinakuluan o pinirito na steppe white specimens.Ang paraan ng pagprito ay hindi naiiba sa recipe para sa pagluluto ng mushroom (nang walang mga sibuyas at pampalasa). Ang mga cooled erings ay mahigpit na nakaimpake sa mga packaging bag o mga lalagyan at nagyelo. Ang mga pinakuluang mushroom ay nakaimbak sa parehong paraan.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Kapag nagyelo, ang mga steppe oyster mushroom ay iniimbak sa pinakamataas na sub-zero na temperatura hanggang sa 6 na buwan. Adobo at inasnan - sa basement o sa pantry. Ang inasnan na paghahanda ay may shelf life na mga 10 buwan, ang mga mushroom sa marinade ay angkop para sa pagkonsumo sa loob ng 2 taon.

Konklusyon

Mayroong maraming mga recipe para sa kung paano maghanda ng eringi para sa paghahatid at paghahanda para sa taglamig. Ang steppe species ay may mataas na nutritional value at maraming nalalaman sa pagproseso. Lumalaki sa mga bahagi ng Timog, Gitnang at Europa noong Abril o Mayo.

Mga Inirerekomendang Post

Lumalagong oyster mushroom sa dayami

Paano palaguin ang mga oyster mushroom sa mga tuod sa bahay

Posible bang malason ng oyster mushroom: sintomas, pagsusuri

Lemon oyster mushroom (Ilmaki): kung paano magluto para sa taglamig, lumalaki sa bansa

Nag-iisang oyster mushroom (natatakpan o nakatakip): kung saan ito tumutubo, kung ano ang hitsura nito

Oyster mushroom: larawan at paglalarawan, kung paano magluto

Oyster mushroom: larawan at paglalarawan ng mushroom

Oak oyster mushroom (Pleurotus dryinus): paglalarawan at larawan

Mga kabute ng talaba: kung paano sila lumalaki sa kagubatan, kung kailan mangolekta, kung paano i-cut