Paano magluto ng morels: masarap na mga recipe na may mga larawan

Hindi lahat ng mahilig sa tahimik na pangangaso ay nakatagpo ng mga morel mushroom, na lumilitaw sa kagubatan sa tagsibol, sa sandaling ang huling snowdrift ay may oras upang matunaw. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kamangha-manghang hitsura, na, kung hindi mo alam, ay maaaring maitaboy ang mga ito mula sa pagkolekta ng mga ito. At ang pagluluto ng morels ay hindi ganoon kadali. Bukod dito, naglalaman sila ng mga nakakalason na sangkap sa kanilang mga namumungang katawan na dapat alisin nang tama. Ngunit sa mga tuntunin ng kanilang panlasa, para sa marami, ang mga morel ay tila mas masarap kaysa sa mga puti; ang mga ito ay madalas na inilalagay sa parehong antas ng masarap na truffle.

Paano maghugas ng morels mula sa buhangin

Ang mga morel ay mahirap malito sa anumang iba pang mga kabute, dahil sa oras na ito ng taon wala silang mga kakumpitensya, maliban marahil sa kanilang pinakamalapit na kamag-anak - mga string. Sa kanilang orihinal na hitsura na may isang kulubot na takip ng isang olive-brown na kulay na natatakpan ng isang pattern ng mata, nakakaakit sila at, sa parehong oras, nagtataboy ng mga walang karanasan na mga picker ng kabute. Ngunit kung alam mo kung paano magluto ng morels nang tama at masarap, maaari ka ring makakuha ng isang malusog na ulam. Ginamit ng mga ninuno ang kabute na ito upang labanan ang mga problema sa paningin, lalo na ang pag-ulap ng mga kristal sa mata.

Sa kabila ng kanilang mga kapaki-pakinabang at masarap na katangian, ang mga morel ay karaniwang nauuri bilang isang kategorya na may kondisyon na nakakain. Sila ay dapat na ganap na hindi natupok hilaw. Anumang culinary processing ng mga mushroom na ito ay nagsasangkot ng pre-soaking at pagpapakulo sa kanila.

Ngunit iba rin ang mga morel dahil ang mga maliliit na insekto ay gustong tumira sa kanila. Madalas din silang tumutubo sa mabuhangin na lupa at, dahil sa kanilang kakaibang istraktura, ay madalas na barado ng alikabok at buhangin. Kasabay nito, ang mga kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng pagkasira; ang anumang awkward na paggalaw ay hahantong sa katotohanan na maaari silang masira, o kahit na gumuho sa daan-daang maliliit na piraso.

Samakatuwid, hindi mo dapat agad na palayain ang mga kabute mula sa buhangin at mga labi - maaaring mayroong masyadong maraming basura.

Pinapayuhan muna ng mga nakaranasang mushroom picker na punuin muna sila ng malamig na tubig na may idinagdag na asin at panatilihin ang mga ito sa loob ng ilang sandali. Bukod dito, ang mga kabute ay dapat ilagay sa isang lalagyan na nakataas ang kanilang mga binti - ito ay magiging mas madali para sa mga insekto na makalabas sa kanila. Sa panahong ito, ang pangunahing batch ng mga bug ay ligtas na makakalabas at iiwan ang mga namumungang katawan.Pagkatapos ang tubig na may morels ay inilalagay sa katamtamang init at, pagkatapos kumukulo, pinakuluan ng mga 10-15 minuto. Ang tubig ay dapat na pinatuyo, at ang mga kabute mismo ay lubusan na hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, sa gayon ay pinalaya ang mga ito mula sa paunang bahagi ng buhangin at iba pang mga labi ng kagubatan.

At ang mga pinakuluang kabute ay maaaring ligtas na maiayos, na pinalaya ang mga ito mula sa natitirang mga insekto at iba pang mga labi. Ang mga binti mula sa kanila ay bihirang kainin, dahil wala silang masarap na lasa gaya ng mga takip. Karaniwan silang pinuputol at itinatapon.

Bago ilagay ang mga mushroom sa tubig para sa pangalawang pagkulo, banlawan muli ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig.

Paano magluto ng morel mushroom nang hindi mapait

Hindi tulad ng maraming lamellar mushroom na may tahasang mapait na milky juice, ang morels ay walang katulad na katangian. Naglalaman lamang ang mga ito ng mga nakakalason na sangkap, na, kapag pinakuluan, iniiwan ang mga namumungang katawan at pumasa sa tubig. Ito ay para sa kadahilanang ito na sila ay nagsasanay hindi kahit na single, ngunit double boiling.

Ang tubig ay dapat ibuhos nang walang awa pagkatapos ng bawat pamamaraan. Ang kabuuang oras ng pagkulo ay maaaring hanggang 60-80 minuto. Bagaman itinuturing ng ilan na sapat na upang pakuluan ang morel sa unang pagkakataon sa loob ng 10-15 minuto, at sa pangalawang pagkakataon dalhin ang oras ng pagkulo sa 20-30 minuto.

Pagkatapos ng pangalawang kumukulo, ang mga kabute ay hugasan muli sa malamig na tubig, at maaari silang ituring na handa para sa paghahanda sa pagluluto: pagprito, pagluluto sa hurno, pag-stewing, pag-aatsara. Ang mga tanong tungkol sa kung paano magluto ng morel ay hindi na dapat lumabas - maaari mo lamang piliin ang alinman sa mga recipe para sa pagluluto ng mga kabute na inilarawan sa ibaba at magpatuloy nang tiyak.Ang anumang ulam na ginawa mula sa morels ay magiging karapat-dapat sa isang royal table sa mga tuntunin ng lasa nito.

Paano maayos na magluto ng morel mushroom

Kung susundin mo ang lahat ng mga tip bago ang paghahanda na inilarawan sa itaas, kung hindi man ay maghahanda ka ng mga morel sa parehong paraan tulad ng maraming iba pang mga kabute. Kailangan mo lamang na isaalang-alang ang kanilang maselan na istraktura at hindi masyadong madala sa mga halamang gamot at pampalasa. Pagkatapos ng lahat, mas mahusay na huwag matakpan ang espesyal na aroma ng kabute na nagmumula sa morels.

Paano magluto ng sariwang morel mula sa kagubatan

Ang isang detalyadong paglalarawan kung paano magluto ng mga sariwang morel na dinala mula sa kagubatan ay naibigay na sa itaas.

Hindi ka dapat maglaan ng oras at pagsisikap at limitahan ang iyong sarili sa isang beses na pagluluto. Mas mainam na i-play ito nang ligtas at lutuin ang mga mushroom sa dalawang batch, sa bawat oras na ibuhos ang sabaw kung saan sila pinakuluan.

Sa parehong una at pangalawang kaso, mas mainam na gumamit ng inasnan na tubig (para sa 1 litro ng tubig - isang hindi kumpletong kutsara ng asin). Sa unang kaso, makakatulong ito upang mapupuksa ang mga nabubuhay na naninirahan sa mga namumungang katawan ng kabute (mga spider, caterpillar, bug), at sa pangalawang kaso, mapapabuti nito ang kanilang mga katangian ng panlasa.

Mahalaga rin ang proseso ng pre-soaking (hindi bababa sa isang oras). Ito ay kinakailangan upang mas maraming buhay na nilalang ang magkaroon ng oras na umalis sa mga kabute bago magsimula ang pagluluto. Parehong mahalaga na punan muna ang mga morel ng malamig na tubig sa halip na tubig na kumukulo, upang magkaroon sila ng oras na maglabas ng mas maraming posibleng lason sa tubig.

Paano magluto ng pinatuyong morel

Nakakagulat, ang mga morel, na itinuturing na may kondisyon na nakakain na mga kabute, ay maaaring matuyo. Totoo, maaari lamang silang kainin nang hindi mas maaga kaysa sa 3 buwan pagkatapos ng pagtatapos ng proseso ng pagpapatayo. Sa panahong ito na ang mga lason na nakapaloob sa mga mushroom ay may oras upang ganap na sumingaw.

Bago maghanda ng anumang mga pinggan mula sa mga pinatuyong morel sa bahay, ang mga kabute ay unang ibabad, iniwan sa maligamgam na tubig sa loob ng 40-60 minuto.

Ang tubig ay pinatuyo, ibuhos ang sariwang inasnan na tubig sa kanila at pakuluan, na pinapanatili ang isang pigsa nang hindi bababa sa 10 minuto. Ang nagresultang sabaw ay dapat na pinatuyo muli, at ang mga mushroom ay maaaring gamitin upang maghanda ng anumang delicacy.

Paano magluto ng frozen morels

Bago ang pagyeyelo, ang mga morel ay palaging pinakuluan, siguraduhing maubos ang tubig. Samakatuwid, pagkatapos ng defrosting, kapag sa temperatura ng silid ay nakuha nila ang karaniwang pagkakapare-pareho ng mga sariwang pinakuluang mushroom, maaari silang magamit sa paghahanda ng mga pinggan ayon sa alinman sa mga recipe.

Maaari rin silang i-defrost sa ibabang istante ng kompartimento ng refrigerator. Kung ilalagay mo ang mga kabute doon sa gabi, pagkatapos ay sa umaga maaari mong simulan ang paghahanda ng nais na ulam.

Masarap na morel recipe

Ang mga morel dish ay maaaring magkakaiba-iba, at ang mga recipe ay kinabibilangan ng pang-araw-araw na pagkain at meryenda na inilaan para sa holiday table.

Paano magluto ng morels sa Korean

Ang recipe na ito ay maaaring maakit hindi lamang ang mga mahilig sa Asian cuisine, kundi pati na rin ang sinumang mahilig sa marinated mushroom appetizers.

Kakailanganin mong:

• 700 g ng morels na pinakuluang ayon sa lahat ng mga patakaran;
• 2 sibuyas;
• 2 tbsp. l. suka ng bigas;
• tungkol sa 50 ML ng langis ng gulay;
• 2 tbsp. l. toyo;
• ½ tsp bawat isa giniling na pula at itim na paminta;
• 2 tsp. Sahara;
• 1 dahon ng bay;
• asin sa panlasa;
• isang pares ng mga clove ng bawang - sa panlasa at pagnanais.

Paghahanda:

1. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa isang mainit na kawali.
2. Ang inihanda na pinakuluang morel ay pinutol sa medium-sized na hiwa at idinagdag sa sibuyas.
3. Ang kabuuang oras ng pagprito ay halos 10 minuto.
4. Ibuhos ang suka, toyo, magdagdag ng pampalasa at asin.
5. Haluing mabuti at alisin sa init.
6. Ilipat ang meryenda sa isang ceramic o glass bowl.
   Magkomento! Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng mga piraso ng bawang sa mga pinggan.
7. Takpan ng takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
8. Pagkatapos ng panahong ito, maaaring ilagay sa mesa ang Korean-style morels at masiyahan sa isang hindi malilimutang lasa.

Paano magluto ng morels na may mga itlog

Ang isang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu at magdagdag ng zest sa kapaligiran ng maligaya talahanayan.

Kakailanganin mong:

• 300 g sariwang morels;
• 5 itlog ng manok;
• 100 g kulay-gatas;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• 1 bungkos ng mga gulay (perehil o dill);
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga sariwang mushroom ay tradisyonal na pinakuluan ng dalawang beses sa kumukulong tubig, palaging inaalis ang tubig.
2. Banlawan sa malamig na tubig at hayaang maubos ang labis na likido sa isang colander.
3. Gupitin sa kalahati o quarter at iprito sa isang mainit na kawali na may mantikilya hanggang sa maging kaakit-akit na kayumanggi.
4. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok na lumalaban sa init, magdagdag ng kulay-gatas, asin at pampalasa sa panlasa at talunin ng mabuti.
5. Idagdag ang pritong morel sa pinaghalong itlog at ilagay ang lahat sa katamtamang init.
6. Sa patuloy na paghalo, lutuin ang ulam hanggang sa maging malapot. Budburan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot sa itaas.
7. Ihain nang mainit.

Paano masarap magluto ng morels na may kulay-gatas

Magiging napakasarap na simpleng magprito ng morels na may pagdaragdag ng mga sibuyas at kulay-gatas.

Kakailanganin mong:

• 500 g pinakuluang morels;
• 2 sibuyas;
• 120 g kulay-gatas;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Ang paghahanda ay hindi mahirap:

1. Iprito ang sibuyas na hiwa sa mga singsing sa isang kawali hanggang sa translucent.
2. Magdagdag ng mga mushroom at magprito ng mga 6-8 minuto.
3. Season na may kulay-gatas, pampalasa at kumulo sa mababang init para sa isa pang quarter ng isang oras.

Paano maayos na maghanda ng morel na sopas

Hindi malamang na posible na magluto ng sopas nang direkta mula sa morels, dahil ang mga mushroom na ito ay hindi gumagawa ng sabaw. Ngunit bilang isang pangunahing lasa at aroma karagdagan, halimbawa, sa cream ng asparagus na sopas, ang mga ito ay mahusay.

Upang gumawa ng asparagus na sopas na may sariwang morel, kakailanganin mo:

• 600 g asparagus;
• 200 g ng inihanda at pre-boiled morels;
• 2 malalaking patatas;
• 1 karot;
• 2 leeks;
• 3.5 litro ng tubig;
• 4-5 tbsp. l. langis ng oliba;
• ¼ tsp. sariwang giniling na itim na paminta;
• 2 tbsp. l. cream;
• ¼ tsp. asin.

Paghahanda:

1. Ang mga leeks at karot ay pinutol sa manipis na mga singsing.
2. Ang mga patatas ay binalatan at pinutol sa mga cube.
3. Ang mga tangkay ng asparagus ay pinutol sa maraming bahagi, ang pinaka malambot na mga tuktok ay itabi sa ngayon.
4. Karamihan sa mga gulay ay binuhusan ng tubig at niluluto ng mga 20-30 minuto pagkatapos kumulo ang tubig.
5. Ang mga mushroom ay pinutol at igisa sa kumukulong mantika ng oliba kasama ang ilan sa mga leeks, karot at malambot na tip ng asparagus hanggang sa malutong.
6. Ilagay ang ¾ ng mga mushroom sa isang kasirola na may pinakuluang gulay, magdagdag ng mga pampalasa at asin, at pakuluan.
7. Talunin ang sopas gamit ang isang immersion blender, magdagdag ng cream at pukawin.
8. Idagdag ang natitirang mga pritong morel na may mga gulay at ibuhos ang natapos na sopas na katas sa mga plato.

Paano magluto ng inihurnong morel mushroom na may patatas

Ang isang ordinaryong morel casserole na may patatas ay may di malilimutang lasa ng kabute.

Kakailanganin mong:

• 1000 g pinakuluang morels;
• 800 g patatas;
• 150 g matapang na keso;
• 3 tbsp. l. mayonesa at kulay-gatas;
• isang kurot ng lupa puti at itim na paminta;
• isang maliit na langis ng gulay upang grasa ang baking sheet;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga patatas ay binalatan at pinutol sa manipis na hiwa, at ang mga kabute sa maliliit na hiwa.
2. Grasa ang isang baking sheet na may langis at ilagay ang mga patatas at mga piraso ng mushroom dito sa mga layer.
3. Ang keso ay gadgad sa isang pinong kudkuran, halo-halong may mayonesa at kulay-gatas, asin at pampalasa ay idinagdag.
4. Ang nagresultang timpla ay pinahiran sa ibabaw ng mga kabute at patatas.
5. Maghurno sa isang oven na preheated sa + 180 ° C para sa mga 40 minuto.

Ang ulam na ito ay sumasama sa isang salad na gawa sa sariwang gulay.

Paano maayos na lutuin ang mga morel mushroom sa kuwarta

Ang kahanga-hangang meryenda na ito ay mabuti sa mainit at malamig. Maaari itong ihain na may mustasa sauce, o kainin nang simple, binudburan ng tinadtad na damo.

Kakailanganin mong:

• tungkol sa 400 g ng pinakuluang morel caps;
• 100 ML ng gatas;
• 1 itlog;
• tungkol sa 100 g harina;
• isang pakurot ng pampalasa: turmerik, paminta sa lupa, gadgad na luya, asin;
• langis ng mirasol para sa pagprito.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang gatas, itlog at harina sa isang malalim na mangkok. Ang pagkakapare-pareho ng nagresultang timpla ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas.
2. Magdagdag ng mga pampalasa at ihalo nang maigi.
3. Sa isang malalim na kawali, painitin ang mantika hanggang sa kumulo.
4. Ang bawat morel cap ay inilubog sa inihandang batter at pagkatapos ay pinirito sa lahat ng panig sa mantika.
5. Ilagay sa isang papel na napkin upang maubos ang labis na taba.

Monastic recipe para sa morels

Upang maghanda ng mga morel ayon sa orihinal na lumang recipe, kailangan mong mangolekta ng mga mushroom na may iba't ibang laki, malaki at maliit.

Kakailanganin mong:

• 500 g ng pre-boiled morels;
• 2 itlog;
• 1 tbsp. l. harina;
• 2 tbsp. l. mantikilya;
• 2 tbsp. l. tinadtad na perehil;
• asin at pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang pinakamalaking kabute ay agad na itabi.
2. Ang mga mas maliit ay dapat na tinadtad at pinirito sa mantikilya kasama ang pagdaragdag ng harina at pampalasa.
3. Pakuluan ang mga pinakuluang itlog, gupitin ito sa maliliit na cubes.
4. Paghaluin ang pritong morels, magdagdag ng mga gulay.
5. Ang pinakamalaking morels ay pinalamanan ng nagresultang pagpuno at pinirito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Recipe ng morel pie

Sa ngayon ay dapat na malinaw na kung paano magluto ng morels na may iba't ibang sangkap, ngunit ang recipe na ito na may mga larawan ay maglalarawan sa hakbang-hakbang na proseso ng paggawa ng isang nakamamanghang-tasting pie na may mga natatanging mushroom na ito.

Kakailanganin mong:

• 600 g morels;
• 3 tasa ng harina;
• 250 g mantikilya;
• 2 itlog ng manok;
• 0.5 tsp. soda;
• 1 tsp. apple cider vinegar;
• 150 g kulay-gatas;
• 1 bungkos ng dill;
• langis ng mirasol para sa Pagprito;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga mushroom ay binabad at tradisyonal na pinakuluan sa dalawang tubig.
2. Pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso at iprito sa mantika para sa isang-kapat ng isang oras hanggang ginintuang kayumanggi.
3. Ibuhos sa kulay-gatas at itabi upang magbabad.
   
4. Upang ihanda ang kuwarta, paghaluin ang harina na may pinalambot na mantikilya at mga itlog. Pagkatapos ng paghahalo, magdagdag ng asin at soda na natunaw sa suka.
5. Ang nagresultang piraso ng kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi. Ang isang bahagi ay inilabas gamit ang isang rolling pin at inilagay sa isang baking sheet, pre-greased na may langis.
   
6. Ilagay ang pagpuno ng morels na may kulay-gatas sa itaas, ipamahagi nang pantay-pantay, iwiwisik ang makinis na tinadtad na dill.
7. Pagulungin ang pangalawang bahagi ng kuwarta at takpan ang pagpuno sa ibabaw nito, maingat na kurutin ang mga gilid upang walang mga walang takip na lugar kung saan maaaring lumabas ang pagpuno sa panahon ng pagluluto.
   
8. Maraming mga hiwa ang ginawa sa itaas, at ang ibabaw ng kuwarta ay pinahiran ng pinalo na itlog.
9. Maghurno ng pie sa oven na preheated sa + 190 °C.Ang oras ng pagluluto ay depende sa kapal ng kuwarta at maaaring mag-iba mula 20 hanggang 40 minuto.
10. Ang pie ay pantay na masarap maging mainit man o malamig.

Recipe para sa nilagang morels sa kulay-gatas

Ang maselan at madaling ihanda na ulam na ito ay may kakayahang masakop ang panlasa ng mga pinaka-sopistikadong gourmets.

Kakailanganin mong:

• 400 g pinakuluang morels;
• 350 ML kulay-gatas;
• 150 g keso;
• 4 na sibuyas;
• 1 tsp. tuyong dill;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga inihandang mushroom ay pinutol sa maliliit na cubes.
2. Balatan ang sibuyas, makinis na tumaga at iprito hanggang sa translucent.
3. Paghaluin ito sa mga kabute at iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 10 minuto.
4. Ang keso ay gadgad sa isang medium-sized na kudkuran, idinagdag ang kulay-gatas, asin at pinatuyong dill. Haluing mabuti.
5. Ibuhos ang inihandang timpla sa mga pritong mushroom, takpan ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 5 hanggang 10 minuto.

Ang resultang ulam ay may espesyal na lasa kapag ito ay mainit.

Posible bang mag-freeze ng morels?

Ang mga morel ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din na maging frozen. Lalo na kung nais mong mapanatili ang isang malaking ani ng mga nakolektang mushroom para sa buong taon.

Paano mag-freeze ng morels para sa taglamig

Bago ang pagyeyelo, ang lahat ng inilarawan sa itaas na mga pamamaraan ng paghahanda na may pagbabad, paglilinis at pagpapakulo sa dalawang tubig ay isinasagawa gamit ang mga sariwang piniling morel.

Sa wakas, hugasan muli ang mga kabute at hayaang maubos ang labis na likido sa isang colander. Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa maliliit na bahagi sa mga bag, may label, nakatali at ipinadala sa freezer.

Dahil ang morels ay hindi maaaring i-freeze nang dalawang beses, mas mahusay na maghanda ng mga bag na may sukat na ang mga nilalaman ng bawat isa sa kanila ay maaaring kainin nang sabay-sabay.

Konklusyon

Ang pagluluto ng morels ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin sa mga bago sa negosyo ng kabute.Ngunit kung susundin mo ang lahat ng mga nuances sa kanilang paghahanda, maaari kang makakuha ng isang delicacy na ang lahat ng iyong mga kakilala at kaibigan ay ganap na nalulugod.

Mga Inirerekomendang Post

Morel mushroom: mga larawan ng nakakain at hindi nakakain, paglalarawan, mga benepisyo at pinsala

Steppe morel mushroom: larawan at paglalarawan

Morel na may makapal na paa: paglalarawan at larawan

Kung saan lumalaki ang mga morel sa rehiyon ng Moscow: mapa ng kabute

Mabahong morel mushroom: paglalarawan at larawan

Conical morel: larawan at paglalarawan

Nakakain na morel mushroom: paglalarawan at larawan

Semi-free morel: paglalarawan at larawan

Morel cap mushroom: larawan at paglalarawan, edibility