Nilalaman
Sa tag-araw, ang hardin ay puno ng sariwa, mabangong mga halamang gamot. Ngunit kahit na sa taglamig gusto kong pasayahin ka ng mga homemade na bitamina. Paano maging? Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga berdeng dahon para sa taglamig. Pag-uusapan natin ang mga patakaran ng pag-aatsara. Dapat tandaan na ang asin ay nakakatipid ng hanggang 70% ng mga sustansya at bitamina.
Kadalasan ang aming mga mambabasa, lalo na ang mga batang maybahay, ay interesado sa kung paano mag-atsara mga gulay para sa taglamig, anong mga halamang gamot at halaman ang maaaring gamitin, gaano katagal nakaimbak ang mga paghahanda. Susubukan naming pag-usapan ang lahat ng ito nang detalyado.
Anong mga gulay ang angkop para sa pag-aatsara?
Ang anumang mga halamang gamot at dahon na lumalaki sa hardin ay maaaring atsara sa bahay para sa taglamig. Maaari kang mag-ipon sa mga bangko:
- dill at perehil;
- mga balahibo ng sibuyas at bawang;
- mga arrow ng sibuyas at bawang;
- cilantro at kintsay;
- dahon ng karot at beet;
- kastanyo, arugula at iba pang mga halamang gamot.
Paghahanda para sa pag-aatsara
Kailangan mong putulin kaagad ang mga sanga at dahon mula sa mga berdeng halaman bago mag-asin. Ang mga ito ay hinuhugasan sa maraming tubig upang alisin ang pinakamaliit na butil ng buhangin at mga insekto. Ang mga halamang gamot ay iniiwan sa huling tubig sa loob ng dalawang oras upang alisin ang kapaitan.Pagkatapos nito, ang dill, perehil, kintsay, cilantro, iba pang mga damo at dahon ay inilatag sa isang layer sa isang malinis na tuwalya upang matuyo.
Huwag gupitin ang mga sanga at dahon nang masyadong pino para sa pag-aatsara sa mga garapon para sa taglamig; ang mga piraso ay dapat na daluyan. Ang ilang mga sprigs ng dill, perehil, kintsay o cilantro ay maaaring iwanang buo. Ito ay isang mahusay na materyal para sa dekorasyon ng mga pinggan sa taglamig.
Maaari kang mag-ani ng mga berdeng dahon at damo sa iba't ibang paraan: gumamit ng dry salting o magbuhos ng brine sa paghahanda.
Ilagay ang mga inihandang hiwa sa mga isterilisadong garapon. Ang pinakamainam na lalagyan ay 0.5 litro. Maaari mong isara ang mga garapon na may mga takip ng metal o naylon: sa parehong mga kaso ito ay ganap na nakaimbak.
Paano mag-atsara ng mga gulay
Pagkatapos mong putulin ang mga sanga at dahon at handa na ang mga garapon, simulan ang pag-aatsara.
Isaalang-alang ang mga opsyon na may tuyong asin at brine.
Dry salting
Karaniwan, kapag nag-aatsara ng mga damo para sa taglamig, ang mga recipe ay halos magkapareho. Upang mapanatili ng berdeng masa ang lahat ng mga katangian nito at hindi mag-ferment, kinakailangan na kumuha ng 250 gramo ng asin bawat 1 kg.
At ngayon tungkol sa prinsipyo mismo:
- Ang mga inani, hinugasan, pinatuyong damo at dahon ay pinuputol sa isang ceramic o kahoy na tabla at inilalagay sa isang malaking palanggana. Maaari kang magdagdag ng asin sa kabuuang masa, ihalo nang mabuti, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon, i-compact ang mga layer.
- May isa pang pagpipilian: ibuhos ang mga tuyong damo sa inihandang lalagyan: isang layer ng mga gulay - isang layer ng asin at iba pa sa tuktok. Gumamit ng masher upang i-compact ang mga gulay.
- Mag-iwan ng 1-2 garapon sa silid. Sa panahong ito, ang dill, perehil o iba pang mga halamang gamot ay tumira. Maaari kang palaging magdagdag ng isang bagong bahagi sa garapon.
Maraming mga maybahay ang kinukunan ang proseso ng pag-aasin ng mga gulay. Tingnan natin kung paano ito ginawa:
Pag-aasin sa brine
Kung nais mong palaging may halos sariwang mga gulay sa kamay sa taglamig - mga dahon ng karot, beets, sibuyas at mga arrow ng bawang at iba't ibang mga halamang gamot, gumamit ng brine para sa paghahanda.
Paano mag-atsara ng mga berdeng sanga at dahon sa brine, ano ang kailangan mong malaman? Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa pag-aani ng mga gulay sa brine:
- Ang mga inihandang damo at dahon (hiwalay) ay inilalagay sa isang enamel pan, puno ng tubig, inasnan sa panlasa, at dinala sa isang pigsa. Magluto ng hindi hihigit sa 5 minuto. Ang nagresultang masa ay agad na ibinuhos sa mga sterile na garapon at tinatakan.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa mga lalagyan, ibinuhos ng kumukulong brine (asin sa panlasa) at tinatakpan ng mga takip ng metal.
Recipe ng pag-aatsara na may brine
Para sa isang kilo ng mga damo at berdeng dahon kakailanganin mo:
- tubig - 0.3 l;
- 8% suka - kalahating litro;
- asin - 30 gramo;
- langis ng gulay - 50 gramo.
Una, ihanda ang brine: pagkatapos kumukulo ng tubig, magdagdag ng suka at asin. Ang brine na ito ay maaaring gamitin sa asin beet, labanos at carrot tops, sibuyas at bawang. Kailangan mong gupitin ang mga sanga at dahon ng magaspang at direktang ilagay sa mga garapon. Ibuhos ang kumukulong likido sa mga gulay, magdagdag ng langis. Agad na i-roll up, baligtarin ito at balutin ito. Kapag lumamig na ang mga garapon, itabi ang mga ito sa anumang malamig na lugar.
Sari-sari para sa taglamig - recipe
Ang pag-aatsara ng mga gulay para sa taglamig ay isang kawili-wili at kapana-panabik na proseso na nagbibigay ng puwang para sa imahinasyon. Maraming mga maybahay ang pinagsama ang ilang mga produkto.Ang resulta ay isang nakakagulat na masarap na paghahanda, na angkop para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso. Idinagdag ang assortment na ito sa mga huling minuto ng pagluluto.
Kakailanganin namin ang:
- perehil at dill dahon - isang kilo;
- leek - kilo;
- dahon ng kintsay - 500 gramo;
- karot at hinog na mga kamatis (maaaring gamitin ang pula at dilaw) - isang kilo;
- table salt - 1 kg.
Ang paraan ng paghahanda ng inasnan na mga gulay na may mga gulay ay simple:
- Pagkatapos ng masusing paghuhugas at pagpapatuyo, ang mga gulay ay tinadtad.
- Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
- Ang mga mataba na kamatis ay pinutol sa mga piraso.
- Ihalo sa asin.
- Ilagay ang paghahanda sa mga garapon sa mga layer: unang mga gulay, pagkatapos ay mga karot, muli mga gulay - mga kamatis, hanggang sa mapuno ang lalagyan. Takpan ng naylon lid o parchment paper. Ang paghahanda ay nakaimbak sa refrigerator.
Salt sorrel
Kung gusto mong palayawin ang iyong pamilya ng berdeng sopas ng repolyo at mga pie na may masarap na palaman sa taglamig, mag-atsara ng kastanyo sa mga garapon. Kakailanganin ito ng hindi bababa sa oras, ngunit bibigyan ka ng mga bitamina.
Upang maghanda, ayon sa recipe, kakailanganin mo ng isang kilo ng kastanyo at 50 gramo ng table salt (hindi iodized).
Ang hugasan at pinatuyong kastanyo ay maaaring tinadtad ng makinis o magaspang, ayon sa gusto mo. Ilagay ang timpla sa isang malaking lalagyan at magdagdag ng asin. Kailangan mong ihalo sa iyong mga kamay, ngunit huwag pindutin ang mga dahon.
Ang timpla ay dapat tumayo nang hindi bababa sa isang oras para lumitaw ang juice. Kung hindi sapat, hayaan itong magdagdag ng higit pang asin. Pagkatapos nito, ilagay ang kastanyo sa mga sterile na garapon, pinindot nang bahagya. Takpan ng regular na takip o i-roll up. Maaaring iimbak sa isang cellar o refrigerator.
Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda ng sorrel para sa taglamig sa mga garapon ay hindi mahirap.
Sa halip na isang konklusyon tungkol sa mga benepisyo
Ang pag-aatsara ng mga damo at dahon para sa taglamig ay isang mahusay na pagpipilian:
- Una, bibigyan ka ng mga sariwang damo sa buong taglamig.
- Pangalawa, pinapanatili nito ang halos isang daang porsyento ng mga bitamina at sustansya.
- Pangatlo, ang lasa at kulay ng dill, perehil, kintsay at iba pang mga halamang gamot ay hindi nagbabago.
- Pang-apat, pinipigilan ng asin ang paglaki ng bacteria na nagdudulot ng proseso ng fermentation.
Kapag nagluluto, kung gumamit ka ng inasnan na mga gulay, hindi mo kailangang magdagdag ng asin - sapat na ang mga ito. Kaya, sige at kumanta sa paghahanda ng mga gulay para sa taglamig.
