Nilalaman
Ang mga tagasunod ng wastong nutrisyon at mga mahilig sa mga gulay ay matagal nang pinalawak ang hanay ng kanilang mga supply sa pagluluto. Sa kanilang mesa, bilang karagdagan sa perehil at dill, lumilitaw din ang mga berdeng dahon ng litsugas. Mayroong isang malaking bilang ng mga uri ng pananim na ito sa hardin. Halimbawa, ang endive lettuce, na magagamit sa dalawang uri - kulot at malawak na dahon. Mayroon itong maanghang na lasa at mayamang komposisyon.
Ang endive lettuce ay malawakang itinatanim sa France at itinuturing din na sikat na berdeng pananim sa buong mundo.
Ano ito
Ang endive lettuce ay kabilang sa mga green garden crops ng Chicory genus; tinatawag din itong lettuce chicory. Sa hitsura, ang halaman ay madalas na nalilito sa litsugas, ngunit hindi katulad nito, ang endive ay may mas malawak na mga dahon na may tulis-tulis, kulot na mga gilid. Ang mga plato ng dahon, na katabi ng bawat isa, ay bumubuo ng isang kulay-rosas na ulo ng repolyo.
Sa kabila ng katotohanan na ang endive ay tinatawag na lettuce, wala itong kinalaman sa kulturang ito, ngunit mababaw lamang ang kahawig nito sa mga berdeng dahon nito.Kung maingat mong susuriin ang halaman, makikita mo na ang mga dulo ng dahon ng dahon ay hindi gaanong lapad at hindi nahahati, tulad ng litsugas. Sa panlasa, sila ay nakikilala sa pamamagitan ng isang bahagyang kapaitan, ngunit ito ay nagbibigay lamang sa kanila ng higit na piquancy.
Sa merkado maaari kang madalas na makahanap ng dalawang uri ng salad endive - kulot at malawak na dahon na endive. Ang parehong mga species ay kinakatawan ng medium-sized na mga ulo na may mapusyaw na berdeng dahon na mahigpit na katabi ng bawat isa. Madalang kang makahanap ng dilaw at mapula-pula na mga cobs; ang gayong mga lilim ay nagpapahiwatig na sila ay kabilang sa mga kakaibang uri ng endive (Mediterranean).
Ang piquant, mapait na lasa ng chicory salad ay maaaring ang dahilan para sa mababang katanyagan nito sa mga Russian culinary specialist. Ngunit dahil sa mayamang komposisyon nito, inirerekomenda pa rin ng mga nutrisyunista na isama ito sa diyeta.
Komposisyon at calorie na nilalaman
Ang endive lettuce ay isang mababang calorie na pagkain. Ang kemikal na komposisyon nito ay halos walang taba, ngunit mayroong maraming mahalagang hibla. Ang BZHU ng produkto ay ang mga sumusunod na numero:
- protina - 1.25 g;
- taba - 0.2 g;
- carbohydrates - 0.25 g.
Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ng mga dahon ng endive ay halos 16 kcal lamang. Ngunit hindi ito ang lahat ng mga pakinabang ng kulturang ito; ang chicory salad ay nakakagulat din sa mayamang komposisyon nito. Naglalaman ito ng malaking listahan ng mga bitamina, mineral at iba pang nutritional biologically active substances.
Mga bitamina:
- A;
- C;
- E;
- K;
- PP;
- marami mula sa pangkat B.
Mga micro- at macroelement:
- bakal;
- tanso;
- sink;
- mangganeso;
- potasa;
- kaltsyum;
- magnesiyo.
At hindi ito isang kumpletong listahan ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, dahil ang komposisyon ay naglalaman din ng mga acid na mahalaga para sa katawan ng tao (arginine, valine, lysine, threonine, atbp.). Ngunit ang isa sa mga pinakamahalagang sangkap ay itinuturing na intibin, na nagbibigay sa endive ng mapait na lasa nito.
Mga benepisyo at pinsala
Bilang karagdagan sa pagiging mababa sa calories, ang endive salad ay malusog din dahil sa masaganang komposisyon nito. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pag-inom ng smoothies, decoctions at sariwang juice mula sa berdeng dahon upang mapalakas ang kaligtasan sa sakit at mapabuti ang kagalingan.
Ang pagkain ng chicory ay itinuturing na mabisa sa pag-iwas sa diabetes at kanser.
Sa regular na pagsasama ng endive sa diyeta, mapapansin mo ang mga sumusunod na positibong epekto sa katawan:
- normalizes ang paggana ng gastrointestinal tract dahil sa mahalagang pandiyeta hibla, na stimulates panunaw at cleanses ang bituka;
- pinapalakas ang cardiovascular system, dahil naglalaman ito ng tinatawag na "puso" na mineral na potasa at magnesiyo;
- pinatataas ang mga pag-andar ng proteksiyon ng katawan dahil sa isang malaking bilang ng mga mahahalagang bitamina (A, grupo B, C);
- ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paningin;
- nagpapabuti ng kondisyon ng balat;
- tumutulong palakasin ang nervous system.
Ang mahabang listahan ng mga benepisyo sa kalusugan ng Endive lettuce ay hindi ginagawang ganap itong ligtas na kainin. Tulad ng anumang produkto, ang mga berdeng dahon ay may isang bilang ng mga contraindications. Dapat mong iwasan ang paggamit nito kung nakakaranas ka ng isang reaksiyong alerdyi, gayundin sa indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang mga buntis at lactating na kababaihan, mga batang wala pang tatlong taong gulang, at mga taong nagdurusa sa talamak na mga sakit sa gastrointestinal ay dapat kumain ng mga gulay na may matinding pag-iingat.
Kung paano sila kumakain
Ang endive salad ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng produkto o bilang bahagi ng iba't ibang pagkain.Ngunit bago mo lutuin ang mga berdeng dahon, kailangan mong piliin at ihanda ang mga ito nang tama.
Pumili ng salad chicory na eksklusibong sariwa, nang walang mga palatandaan ng pagkalanta. Ang mga dahon ay dapat magkasya nang mahigpit at ang kanilang kulay ay dapat na maliwanag. Pagkatapos bumili o mag-cut mula sa hardin, ang mga ulo ng repolyo ay lubusang hugasan sa ilalim ng malamig na tubig.
Pinakamainam na gamitin ang loob ng ulo ng repolyo para sa pagluluto, dahil ang panlabas, mas madidilim na mga dahon ay napakapait. Bilang karagdagan, ang kapaitan ng produkto ay apektado din ng edad ng halaman; mas bata ang salad, hindi gaanong mapait.
Hindi inirerekomenda na putulin ang mga dahon ng endive, dahil maraming juice ang ilalabas. Pinakamainam na pilasin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay bago gamitin. Ang pampalasa na may sarsa, langis ng gulay o sitriko acid ay dapat ding gawin bago ihain upang ang hitsura ng produkto ay hindi lumala.
Kung bahagyang nalanta ang salad, maaari mong ibalik ang crispness nito sa pamamagitan ng pagbabad sa tubig ng yelo sa loob ng 8-10 minuto.
Lumalagong endive lettuce
Maaari kang magtanim ng endive lettuce kapwa sa bukas na lupa at sa windowsill sa bahay. Ngunit nangangailangan ito ng pagsunod sa mga espesyal na panuntunan sa agroteknikal. Ang halaman ay hindi gusto ang mataas na temperatura, at dahil sa pagkakalantad sa isang malaking halaga ng sikat ng araw, ang mga dahon ay nagsisimulang maging napakapait.
Lumalagong endive lettuce sa labas
Sa bukas na lupa, ang mga buto ng endive ay nahasik sa taglagas. Pumili ng isang lilim na lugar; ang lupa ay dapat na neutral o bahagyang acidic. Kung ang kaasiman ay mataas, pagkatapos ay dapat idagdag ang dayap.
Bago ang paghahasik, gumawa ng mga tudling na hanggang 2 cm ang lalim.Ang distansya sa pagitan ng mga hilera ay dapat na hindi bababa sa 30 cm, katulad ng sa pagitan ng mga buto sa tudling.Kung ang distansya sa pagitan ng mga punla ay mas mababa, pagkatapos ay dapat gawin ang paggawa ng malabnaw.
Pagkatapos ng paghahasik, ang lupa ay mahusay na nabasa sa pamamagitan ng pag-spray; habang lumalaki ito, ang pagtutubig ay dapat gawin nang regular, ngunit ang labis na kahalumigmigan ay maaaring humantong sa pagkabulok ng mga palumpong.
Habang lumalaki ito, maaari kang magsagawa ng isang beses na pagpapabunga na may mga kumplikadong pataba na naglalaman ng potasa at nitrogen. Ginagawa ito sa panahon ng pagbuo ng mga ulo ng repolyo.
Lumalagong endive lettuce sa isang windowsill
Sa bahay, ang chicory ay dapat na lumaki sa maluwang na mga kahon. Pagkonsumo ng binhi bawat 0.5 sq. m ay tungkol sa 1 g.
Ang lumalagong lalagyan ay dapat may mga butas sa ilalim. Kinakailangan din na ayusin ang isang layer ng paagusan. Pinakamainam na bumili ng isang yari na unibersal na substrate. Ang paghahasik ng mga buto ay isinasagawa ayon sa parehong prinsipyo tulad ng sa bukas na lupa. Una, basa-basa nang mabuti ang lupa, pagkatapos ay gumawa ng isang tudling at ibuhos ang mga buto dito. Ang kahon ay natatakpan ng pelikula hanggang sa lumitaw ang mga unang shoots (ang mga takip ay inalis araw-araw upang alisin ang condensation).
Kapag lumitaw ang mga punla, ang paggawa ng malabnaw ay isinasagawa, ang distansya na hindi bababa sa 20 cm ay dapat mapanatili sa pagitan ng mga halaman. Ang pagtutubig ay isinasagawa habang ang lupa ay natuyo.
Pag-aani at pag-iimbak
Ito ay tumatagal ng mga 50-55 araw mula sa pagtatanim hanggang sa pag-aani ng endive lettuce. Kung hindi mo aalisin ang mga ulo ng repolyo sa panahong ito, magsisimula ang proseso ng pamumulaklak, kung gayon ang mga dahon ay magiging mapait. Ang ilang mga varieties ay hinog sa 60-70 araw.
Ang pag-aani ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagputol sa ugat. Kung kailangan mong maghanda ng endive salad para sa taglamig, pagkatapos ay maingat na maghukay ng mga bushes, sinusubukan na hindi makapinsala sa root system.Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang kahon na may buhangin at ipinadala para sa imbakan sa isang madilim na silid na may temperatura na mga +10 ºC.
Konklusyon
Ang endive lettuce ay may masaganang komposisyon na ginagawang kakaiba sa iba pang mga pananim na gulay. Ang regular na pagkonsumo ng mga dahon ay magiging isang mahusay na suporta para sa immune system, at mapapabuti din ang paggana ng maraming mga organo at dagdagan ang paglaban sa stress at ang pagpapakita ng kawalang-interes at depresyon.
