Sa tag-araw at taglagas, ang sinumang maybahay ay nagsisikap na maghanda ng maraming iba't ibang mga de-latang prutas at gulay hangga't maaari para sa taglamig. Pagkatapos ng lahat, ang mga de-latang pagkain na ibinebenta sa mga tindahan, at higit pa sa mga merkado, ay hindi palaging nakakatugon sa lasa, lalo na ang mga kapaki-pakinabang na katangian, ng kung ano ang aming ituturing sa aming pamilya sa malamig na taglamig. At kung ang maybahay ay may sariling hardin sa kanyang pagtatapon, kung gayon ito ay nakakagulat kung gaano karaming masarap, mabango at malusog na mga produkto ang maaari niyang ihanda para sa taglamig.
Ngunit para sa maraming mga baguhan na maybahay ay may isang problema - marami sa kanila ang nakarinig tungkol sa pag-sterilize ng mga pinggan para sa canning, ngunit hindi lahat ay malinaw na nauunawaan kung ano ito, kung bakit ito kinakailangan at kung ano ang kinakailangan para dito. Ang tagal ng panahon na kinakailangan para sa kumpletong isterilisasyon ay nagtataas lalo na ng maraming katanungan. Ang pag-sterilize ng mga garapon sa pamamagitan ng pagpapasingaw ay isa sa mga pinaka-tradisyonal na paraan ng pagdidisimpekta ng mga pinggan bago ipreserba. Ito ay tungkol dito at ang mga tampok ng pagpapatupad nito na tatalakayin sa artikulo.
Sterilization: bakit kailangan?
Sa pag-canning ng pagkain para sa taglamig, ang isterilisasyon ay isa sa pinakamahalagang yugto. Pagkatapos ng lahat, kung pabayaan mo ito, hindi lamang masasayang ang iyong mga pagsisikap na gumawa ng mga bitamina at mabangong paghahanda, ang lahat ng mga produkto ay maaaring walang pag-asa na masira.
Pagkatapos ng lahat, ang lubusan na paghuhugas ng mga pinggan bago maghanda ng pagkain para sa imbakan ay hindi sapat. Ang isang napakaraming iba't ibang mga microorganism ay maaaring manatili sa ibabaw ng mga garapon at mga takip, na, kapag iniwan sa isang espasyo na walang hangin sa loob ng mahabang panahon, ay nag-iipon ng iba't ibang mga produkto ng kanilang mahahalagang aktibidad. Sila ang mga maaaring magdulot ng medyo malubhang pinsala sa katawan ng tao kung sila ay hindi sinasadyang makapasok sa loob. Ang isa sa mga pinaka-mapanganib na sangkap ay botulinum toxin. Kapag ang isang tao ay nahawaan ng botulism, kahit na ang kamatayan ay hindi maitatapon. Iyon ang dahilan kung bakit ang isterilisasyon ng mga paghahanda sa taglamig ay ang pinakamahalagang yugto sa canning, ang mga tampok na kailangan mong malaman at maunawaan ang lahat upang tamasahin ang mga prutas, gulay, at damo sa tag-araw at taglagas sa taglamig nang walang labis na pag-aalala.
Gawaing paghahanda
Bago mo simulan ang isterilisasyon ng mga steamed jar, dapat mong ihanda ang mga sumusunod:
- Isang kasirola o tangke ng tubig;
- Isang espesyal na metal plate na may isa o higit pang mga butas para sa mga lata;
- Ilang cotton towel;
- Mga garapon at takip para sa kanila sa kinakailangang dami.
Ang isang lalagyan para sa kumukulong tubig ay maaaring gamitin sa halos anumang maginhawang hugis at sukat, literal na anumang bagay na nasa kamay, lalo na kung kailangan mo lamang i-sterilize ang isa o dalawang garapon. Ngunit kung determinado kang gumawa ng isang seryosong produkto at pinag-uusapan natin ang tungkol sa pag-sterilize ng dose-dosenang mga lata, pagkatapos ay mas mahusay na pumili ng isang mas malawak na kawali upang ang maraming mga lata hangga't maaari ay magkasya dito sa parehong oras.
Maraming mga maybahay, sa kawalan ng isang metal lining sa kawali, gumamit ng isang malaking flat colander o kahit isang mesh sa anyo ng isang splash divider upang isterilisado ang mga garapon sa bahay. Bilang isang huling paraan, maaari mong gamitin ang mga aparatong ito, ngunit sa mga pagpipiliang ito isang magandang kalahati ng singaw ang mapupunta sa hangin at samakatuwid ang pag-init ng mga lata ay hindi magiging kasing ganda. At ang kahalumigmigan ng hangin sa kusina ay tataas nang malaki. Samakatuwid, kung maaari, mas mahusay na bumili ng isang espesyal na overlay nang maaga, lalo na dahil ang mga ito ay medyo mura.
Ang mga cotton towel ay dapat na malinis at lubusang naplantsa sa pinakamataas na temperatura sa magkabilang panig. Gamit ang isang tuwalya, nakatiklop ng dalawa o tatlong beses, aalisin mo ang mga garapon mula sa stand-pad, at ilagay ang mga ito sa leeg pababa sa isa pang tuwalya.
Ang mga garapon mismo ay dapat na maingat na suriin bago gamitin upang makita kung sila ay may mga bitak, chips o mantsa na hindi maaaring hugasan. Sa lahat ng mga kasong ito, para sa kapakanan ng iyong kaligtasan, dapat mong itapon ang mga lata sa basurahan, o gamitin ang mga ito para sa ilang mga pandekorasyon na layunin, ngunit hindi na sila angkop para sa paggawa ng de-latang pagkain.
Bago ang isterilisasyon, ang mga garapon ay dapat na banlawan nang lubusan. Mas mainam na gumamit ng sabon sa paglalaba o ordinaryong soda sa kumbinasyon ng mainit na tubig.
Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga garapon ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Kadalasan, ang mga disposable na takip ng lata ay ginagamit para sa pangangalaga. Kung gumagamit ka ng sinulid na mga takip, suriin na ang mga ito ay ganap na makinis at walang chipping ang enamel.
Mga tampok ng steam sterilization
Kaya, punan muna ng tubig ang kawali o anumang lalagyan.Kung gaano karaming tubig ang ibubuhos ay depende sa bilang ng mga garapon na gusto mong isterilisado. Kung mayroon kang malalaking tatlong-litro na garapon o ang kabuuang bilang ng mga garapon ay lumampas sa 10 piraso, pagkatapos ay mas mahusay na punan ang lalagyan sa kalahati ng dami nito. Ang isang metal lining para sa mga lata ay inilalagay sa ibabaw ng kawali. Ilagay ang kawali sa mataas na apoy upang ang tubig sa loob nito ay kumulo sa lalong madaling panahon. Ang unang batch ng mga lata ay maaaring ilagay nang pabaligtad sa rack kahit na bago magsimula ang pigsa, upang ang mga ito ay unti-unting uminit. Pagkatapos kumukulo, ang init ay maaaring bahagyang bawasan upang ang tubig sa kawali ay hindi kumulo, ngunit kumukulo nang katamtaman.
Maraming mga baguhan na maybahay ang may pinakamalaking pagdududa tungkol sa tanong: "ilang minuto ang kinakailangan upang isterilisado ang mga garapon na may singaw?" Pagkatapos ng lahat, ang ilang mga lutuin ay nasiyahan sa paghawak ng mga garapon, anuman ang kanilang laki, sa singaw sa loob ng 5-10 minuto at naniniwala na ito ay sapat na. Gayunpaman, maaari silang maunawaan. Pagkatapos ng lahat, ang bawat dagdag na minuto ng isterilisasyon ay nagdaragdag ng kahalumigmigan at temperatura sa kusina.
Ngunit, sa kasamaang-palad, ang pamamaraang ito ay hindi ganap na makatwiran, dahil kung, sa kabila ng lahat ng mga pagsisikap na ginugol sa paggawa ng de-latang pagkain, sa huli ay nasira sila, kung gayon ikaw lamang ang masisisi sa sitwasyong ito.
Ilang minuto ang kinakailangan upang ganap na isterilisado ang mga lata ng lata? Ang oras na nananatili ang mga lata sa itaas ng singaw ay direktang proporsyonal sa laki ng lata. Ang pinakamalalaking garapon, 3 litro ang dami, ay dapat itago sa singaw nang hindi bababa sa 30 minuto.
Para sa 2 litro na garapon, sapat na ang 20 minuto.Ang mga garapon, ang dami nito ay nag-iiba mula isa hanggang dalawang litro, ay dapat na isterilisado, ayon sa pagkakabanggit, mula 15 hanggang 20 minuto, hindi kukulangin.
Kung ang mga garapon ay maliit, ang kanilang dami ay nag-iiba mula sa kalahating litro hanggang isang litro, pagkatapos ay kailangan lamang nila ng 10 minuto ng pagkakalantad sa singaw.
At sa wakas, ang pinakamaliit na garapon, mas mababa sa kalahating litro sa dami, ay maaaring isterilisado sa loob lamang ng 5-7 minuto.
Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ito posible, subukang gumamit ng iba pang mga pamamaraan ng isterilisasyon.
Gayunpaman, ang mga lata para sa pangangalaga ay minsan ay isterilisado sa isang ordinaryong takure, na pinainit sa kalan. Sa kasong ito, maaari mong ilagay ang garapon nang direkta sa spout ng takure, o maingat na alisin ang takip at ilagay ang garapon sa lugar nito, sa ibaba.
Ngunit kahit na sa kasong ito, ang bilang ng mga minuto para sa kumpletong isterilisasyon ay nananatiling pareho.
Sa kabila ng sapat na pagiging simple at versatility ng pamamaraan ng steam sterilization, ang paggamit nito ay nagdudulot ng malakas na pag-init at humidification ng silid kung saan nangyayari ang isterilisasyon. Gayunpaman, ang disbentaha na ito ay hindi pumipigil sa pamamaraang ito na manatiling isa sa pinakasikat sa mga maybahay.
