Nilalaman
Malamang na ang sinuman ay magtaltalan na ang yugto ng isterilisasyon kapag naghahanda ng de-latang pagkain para sa taglamig ay isa sa pinakamahalaga. Pagkatapos ng lahat, ito ay salamat sa mga wastong isinagawa na mga pamamaraan na maaari mong siguraduhin na ang iyong trabaho ay hindi magiging walang kabuluhan at sa taglamig ang iyong mga mahal sa buhay ay masisiyahan sa tunay na masarap at malusog na mga produkto sa iyo. Inilalarawan ng artikulong ito ang isa sa mga pinaka sinaunang pamamaraan ng pagdidisimpekta ng mga pinggan - isterilisado ang mga garapon na may tubig na kumukulo. Ang mga pangunahing tampok at subtleties ng prosesong ito ay naka-highlight, pati na rin ang mga pakinabang at disadvantages ng pamamaraang ito.
Mga tool at accessories
Ang mga maybahay ay gumagamit ng isterilisasyon ng mga garapon sa tubig na kumukulo, marahil, higit sa 100 taon. Ito ay isa sa mga pinaka-tradisyonal na paraan upang isterilisado ang mga pinggan sa panahon ng canning. Pagkatapos ng lahat, ang mga medikal na instrumento para sa mga operasyon ay matagal nang isterilisado sa tubig na kumukulo. At hanggang ngayon, ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang karamihan sa mga microorganism na kilala sa agham.Ano ang kailangan mo para sa isterilisasyon na may tubig na kumukulo?
Una sa lahat, kailangan mo ng isang malaking kasirola. Mabuti kung ang kapasidad nito ay mga 15-20 litro. Gayunpaman, kung mayroon kang isang maliit na bilang ng mga maliliit na garapon, kung gayon ang isang 5-6 litro na lalagyan ng metal ay sapat na.Para sa trabaho, maginhawa para sa pan na magkaroon ng isang malawak na ilalim, iyon ay, sa mga tuntunin ng mga sukat, ang taas nito ay dapat na mas mababa kaysa sa diameter ng ilalim nito.
Para sa pagpapakulo ng isterilisasyon, kakailanganin mo ring maghanda ng ilang malinis na cotton towel.
Upang alisin ang mga garapon at takip mula sa tubig na kumukulo, lubos na kanais-nais na magkaroon ng mga espesyal na sipit. Bukod dito, para sa mga talukap ng mata ang mga ito ay maaaring maging ordinaryong sipit ng sambahayan, sa matinding kaso, kung hindi sila magagamit Mga takip Maaari mong maingat na kunin ito gamit ang isang ordinaryong tinidor. Ngunit para sa ligtas na pag-alis ng mga lata, ito ay lubhang kanais-nais na magkaroon ng mga espesyal na sipit.
Karaniwan silang binubuo ng dalawang magaan na bahagi ng metal na tumatawid sa isa't isa tulad ng gunting, mga 25-30 cm ang haba.Sa isang gilid ng bawat bahagi ay may mga hawakan sa anyo ng mga singsing, tulad ng gunting. Sa kabilang panig ng bawat bahagi, ang bahagi ng metal ay hubog sa anyo ng kalahating singsing. Kapag sila ay konektado, sila ay bumubuo ng isang napaka-maginhawang hugis ng leeg, kung saan maaari mong simple at ligtas na kunin ang garapon sa tuktok at bunutin ito, alinman sa walang laman o puno, mula sa kumukulong tubig.
Ang device na ito ay lalong maginhawang gamitin para sa pag-sterilize ng mga garapon na may laman na, ngunit maaari rin itong maging kapaki-pakinabang para sa ligtas na pag-alis ng mga walang laman na garapon habang kumukulo ang tubig.
Sa wakas, kakailanganin mo mismo ang mga garapon ng salamin at ang kanilang mga takip. Ito ay ang kanilang kumpletong sterility na kailangan mong makamit.
Paghahanda para sa isterilisasyon
Una kailangan mong ihanda ang kinakailangang bilang ng mga lata.Palaging pumili ng bahagyang mas malaking bilang ng mga garapon kaysa sa kailangan mo, dahil ang pagtabi ng dagdag na garapon ay mas madali kaysa sa muling pagsisimula ng buong proseso.
Ang paggamit ng mga isterilisadong garapon sa susunod na araw o kahit ilang oras mamaya ay hindi palaging ligtas - mas mabuting huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan.
Ang lahat ng mga garapon ay dapat suriin kung may mga bitak at posibleng mga chips. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang kaunting basag ay maaaring maging sanhi ng pagputok ng garapon sa panahon ng pag-init. At ang mga chips sa leeg ay hindi gagawing posible na hermetically seal ang garapon, na nangangahulugan na ang iyong trabaho ay maaaring mawala. Magiging masinop na ilagay ang mga garapon na may kahit kaunting hinala ng mekanikal na pinsala.
Pagkatapos ang mga garapon ay lubusang hugasan. Kung ang dumi ay malakas, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng sabon sa paglalaba kapag naghuhugas, at pagkatapos lamang ng soda. Gayundin, kung labis na marumi, maaari mong ibabad ang lahat ng mga garapon sa maligamgam na tubig at soda sa loob ng ilang oras. Pagkatapos lamang ay hinuhugasan silang muli ng soda at hinuhugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Karaniwang bago ang mga takip. Kapag gumagamit ng magagamit muli na mga takip ng tornilyo, siguraduhing tuwid ang mga ito at huwag maputol ang enamel. Ang mga ito ay hugasan sa parehong paraan tulad ng mga garapon.
Mga tampok ng proseso mismo
Sa kasamaang palad, maraming tao ang naniniwala nito isterilisasyon ng mga garapon Ang tubig na kumukulo ay binubuo lamang sa paglalagay ng mga hugasan na garapon sa isang kahoy na tabla at pagpuno sa kanila ng kalahati o kahit isang-katlo ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng paglamig, ginagamit ang mga ito para sa canning.Ang pinasimpleng paraan na ito ay maaaring angkop pa rin para sa iyo kung mag-iimbak ka ng mga produkto sa mga garapon na ito na kakainin sa loob ng isang linggo o dalawa, at itatabi sa refrigerator.
Para sa pangmatagalang pangangalaga ng pagkain para sa taglamig, ang pamamaraang ito ng isterilisasyon ng mga garapon ay ganap na hindi angkop.
Ang tunay na isterilisasyon ay ang mga sumusunod. Sa isang inihandang lalagyan na may malaking dami, inilalagay mo ang bilang ng mga lata, mas mabuti na nakataas ang leeg, na ganap na kasya.
Ang kawali na may mga garapon ay puno ng tubig, at ang mga garapon ay dapat ding ganap na puno ng tubig. Pagkatapos kung saan ang kawali ay inilalagay sa mataas na init, at ang tubig ay mabilis na dinadala sa isang pigsa. Ang init ay maaaring bahagyang bawasan at ang mga garapon ay pinakuluan para sa isang tiyak na tagal ng oras. Ang mismong oras na ang mga lata ay manatili sa apoy sa kumukulong tubig ay nakasalalay, una sa lahat, sa dami ng lata. Gaano katagal dapat pakuluan ang mga garapon?
Marami kahit na may karanasan na mga maybahay, gamit ang pamamaraang ito ng isterilisasyon, ay gumagawa ng isang karaniwang pagkakamali - pinapanatili nila ang mga garapon sa tubig na kumukulo sa loob lamang ng maikling panahon, 5-6 minuto, at iniisip na ito ay sapat na. Ang iba ay hindi hinahati ang oras ng pagkulo ng mga garapon depende sa dami ng mga ito - at pakuluan ang anumang mga garapon sa loob ng 15 minuto. Ang parehong mga diskarte ay hindi ganap na tama, dahil sa huling kaso, para sa maliliit na garapon na may dami na hindi hihigit sa 0.5 litro, sapat na ang 6-8 minutong kumukulo.
- Ang mga garapon na may dami ng hanggang 1 litro ay kailangang pakuluan ng 10-12 minuto.
- Kung ang garapon ay may dami ng 1 hanggang 2 litro, kailangan nito ng 15-18 minuto.
- Ang mga garapon mula 2 hanggang 3 litro ay nangangailangan ng isterilisasyon sa loob ng 20-25 minuto.
- Sa wakas, ang mga garapon na may dami na 3 litro o higit pa ay kailangang pakuluan ng kalahating oras o higit pa.
Ang oras ng isterilisasyon sa tubig na kumukulo ay isa sa mga pangunahing kadahilanan sa kaligtasan ng proseso, dahil kung gaano karaming minuto ang pagpapakulo ng garapon ay tumutukoy kung paano masisira ang mga garantisadong spore ng iba't ibang mga organismo sa ibabaw nito.
Ang isa pang mahalagang kadahilanan sa pagtukoy sa kaligtasan ng isterilisasyon ay kung gaano kabilis, pagkatapos alisin mula sa kumukulong tubig, ang garapon ay puno ng mga kinakailangang nilalaman at ang isterilisadong takip ay naka-screw.
Napakahalaga na huwag iwanan ang mga isterilisadong garapon sa hangin sa loob ng mahabang panahon. Maipapayo na kaagad pagkatapos alisin ito mula sa kumukulong tubig gamit ang mga sipit at ibuhos ang labis na tubig, punan ito ng inihandang paghahanda ng gulay o prutas. Totoo, bago punan ang mga isterilisadong garapon ng mga paghahanda ng prutas, mahalaga na matuyo nang mabuti ang mga ito. Gayunpaman, ang isang garapon na inalis mula sa tubig na kumukulo, bilang panuntunan, ay natuyo nang napakabilis sa temperatura ng silid. Ilagay ito sa leeg pababa sa isang naka-plantsa na tuwalya.
Ang mga screw-on lid ay madaling isterilisado sa parehong lalagyan kung saan ang mga garapon ay isterilisado. Para sa mga takip ng metal, sapat na ang 15 minutong pagkulo. Ang mga espesyal na plastic lids para sa canning ay itinapon sa tubig na kumukulo nang literal ng ilang segundo, kaya mas mahusay na gumamit ng isang hiwalay na lalagyan para sa kanila.
Mga kalamangan at kawalan ng pamamaraan
Siyempre, ang paraan ng pag-sterilize ng mga garapon sa tubig na kumukulo ay may parehong mga pakinabang at halatang disadvantages. Ang mga pakinabang ng pamamaraan ay kinabibilangan ng:
- Ang pagiging simple at kakayahang magamit - ang isang lalagyan na may mainit na tubig ay matatagpuan sa anumang tahanan.Bukod dito, ang ganitong isterilisasyon ay maaaring isagawa kahit na sa mga kondisyon ng kamping sa ibabaw ng apoy sa isang palayok, kung may ganoong pangangailangan.
- Ang mga takip ay maaaring direktang isterilisado kasama ang mga garapon - walang hiwalay na kagamitan ang kailangan.
- Ang sterilization sa kumukulong tubig ay mainam para sa maliliit na garapon na madaling magkasya sa halos anumang kawali.
Ngunit ang pamamaraan ay mayroon ding mga kawalan nito:
- Ang kusina o iba pang silid kung saan isinasagawa ang isterilisasyon ay puno ng mainit na singaw, na medyo hindi kanais-nais, lalo na sa init ng tag-init. Bukod dito, na may malaking bilang ng mga paghahanda, ang silid ay nanganganib na maging isang tunay na paliguan.
- Kung ang tubig na ginamit ay medyo matigas, pagkatapos ang lahat ng mga asin ay tumira sa panloob na ibabaw ng mga garapon at pagkatapos ay ihalo sa iyong mga paghahanda.
Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng posibleng mga paghihirap, ang pag-sterilize ng mga garapon sa kumukulong tubig ay popular pa rin sa mga maybahay dahil sa pagiging simple nito, lalo na sa mga setting ng bansa at kanayunan, kung saan ang mga modernong kagamitan sa kusina ay hindi palaging magagamit.
