Sterilisasyon ng mga workpiece sa isang kawali

Sa panahon ng taglagas, kapag ang mga gulay ay hinog nang marami sa hardin, ang mga matipid na maybahay ay nagsisikap na mapanatili ang mga ito hangga't maaari para sa taglamig, naghahanda ng iba't ibang mga salad, lecho at iba pang meryenda. Maraming mga recipe para sa mga naturang paghahanda ay nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon pagkatapos mapuno ang mga garapon ng tapos na produkto. Mas madalas, ang panukalang ito ay ginagamit kung ang produkto ay hindi naglalaman ng isang malaking halaga ng mga preservatives - asukal, asin, suka, mainit na paminta. Ang karagdagang isterilisasyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na alisin ang lahat ng mga mikroorganismo na, sa isang paraan o iba pa, ay maaaring makapasok sa kahit isang malinis na garapon at maging sanhi ng pagbuburo. Maaari mong i-sterilize ang mga napunong garapon sa iba't ibang paraan. Susubukan naming magbigay ng isang detalyadong paglalarawan ng bawat isa sa kanila sa ibang pagkakataon sa artikulo.

Sterilization sa kumukulong tubig

Ang pamamaraang ito ng isterilisasyon na puno ng mga garapon ay ang pinakakaraniwan. Upang maipatupad ito, hindi mo kailangang gumamit ng "kakaibang" mga kagamitan sa kusina o mga espesyal na aparato. Kailangan mo lamang gumamit ng gas o electric stove at maghanap ng kawali ng kinakailangang sukat: ang taas nito ay dapat na mas malaki kaysa sa taas ng garapon.

Ang isterilisasyon ng mga garapon na may mga blangko sa isang kasirola ay dapat isagawa tulad ng sumusunod:

• Maglagay ng kahoy, metal na stand o piraso ng tela sa ilalim ng kawali.
• Ilagay ang mga napunong garapon sa isang lalagyan at ilagay ang mga takip sa itaas.
• Ibuhos ang maligamgam na tubig sa kawali 1-2 cm sa ibaba ng leeg ng garapon (hanggang sa mga balikat). Ang tubig ay hindi dapat malamig o mainit; ang mga biglaang pagbabago sa temperatura ay maaaring maging sanhi ng pagputok ng lalagyan ng salamin.
• Ito ay tumatagal ng sapat na oras upang pakuluan ang tubig upang pantay na init ang buong nilalaman ng garapon. Ang oras ng isterilisasyon ay maaaring ipahiwatig sa recipe. Kung walang eksaktong mga rekomendasyon, maaari mong gamitin ang mga pangkalahatang prinsipyo ng isterilisasyon. Kaya, ang isang kalahating litro na garapon ay dapat pakuluan sa loob ng 10 minuto, ang mga lalagyan na may dami ng 1 at 3 litro ay dapat pakuluan ng 15 at 30 minuto, ayon sa pagkakabanggit.
• Pagkatapos kumukulo, i-seal ang mga isterilisadong garapon na may mga paghahanda sa taglamig nang mahigpit na may mga takip.

Kapag isterilisado ang mga garapon, kinakailangang isaalang-alang hindi lamang ang oras ng pagkulo, kundi pati na rin ang inirekumendang temperatura. Halimbawa, ang mga piniritong salad o gisantes ay inirerekomenda na isterilisado sa temperaturang higit sa 100⁰C. Ang ganitong mga kondisyon ay maaaring malikha kung ang tubig sa kawali ay inasnan. Kaya, ang isang 7% na solusyon sa asin ay kumukulo lamang sa 101⁰C, para makakuha ng 110⁰Kinakailangang maghanda ng 48% na solusyon sa asin.

Dahil sa pagiging simple at mataas na kahusayan nito, ang paraan ng isterilisasyon na puno ng mga garapon sa tubig na kumukulo ay naging napakalawak. Pinapayagan ka nitong mabilis na sirain ang nakakapinsalang microflora sa loob ng mga lalagyan at mapanatili ang pagkain sa loob ng mahabang panahon.

Sterilization sa oven

Maaari kang makakuha ng mataas na temperatura upang sirain ang mga nakakapinsalang bakterya at fungi sa oven. Ang pamamaraan ay nagsasangkot ng unti-unting pag-init ng mga lata. Maaari mong isagawa ang isterilisasyon sa oven tulad ng sumusunod:

• Takpan ang mga garapon, pre-washed at puno ng tapos na produkto, na may mga takip (hindi mahigpit) at ilagay sa isang wire rack o baking sheet.
• Painitin ang oven nang unti-unti sa kinakailangang temperatura (mula 100 hanggang 120⁰MAY).
• Painitin ang mga garapon sa loob ng 10, 20 o 30 minuto, depende sa lakas ng tunog.
• Maingat na alisin ang mga garapon mula sa oven gamit ang oven mitts.
• Panatilihin ang inihanda na produkto.

Ang pamamaraan ay mahusay para sa isterilisasyon sa mga kaso kung saan kinakailangan upang makakuha ng mataas na temperatura na higit sa 100⁰C. Gayunpaman, kapag ginagamit ito, kinakailangan na regular na subaybayan ang pagtaas ng temperatura sa oven. Ang bagay ay ang labis na mataas na temperatura sa loob ng oven ay maaaring humantong sa pinsala sa mga lalagyan ng salamin.

Maaari mong i-sterilize ang mga napunong garapon sa oven ng gas o electric stove. Ang pamamaraang ito ay perpektong ipinakita sa video:

Ang mga komento mula sa isang bihasang maybahay at isang malinaw na halimbawa ay makakatulong sa bawat baguhan na lutuin na maghanda ng pagkain para sa canning nang tama.

Gamit ang microwave oven

Ang pagkakaroon ng microwave oven sa iyong bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang isterilisado ang mga garapon sa ibang paraan, na maaaring ilarawan sa ilang mga punto:

• Ilagay ang mga garapon na may mga paghahanda sa microwave nang pantay-pantay sa buong lugar nito.
• I-on ang microwave sa pinakamataas na lakas at pakuluan ang produkto.
• Sa sandaling magsimulang kumulo ang mga paghahanda sa mga lalagyan ng salamin, ang kapangyarihan ay dapat na bahagyang bawasan at ang mga garapon ay dapat na pinainit para sa isa pang 2-3 minuto.
• Maingat na alisin ang mga maiinit na garapon mula sa microwave at panatilihin.

Sa kasamaang palad, ang paggamit ng microwave ay hindi malulutas ang isyu ng sterilizing lids para sa sealing paghahanda sa taglamig, dahil ang mga elemento ng metal sa loob ng microwave ay nagiging sanhi ng pagkasira nito. Samakatuwid, sa panahon ng isterilisasyon ng mga garapon, ang karagdagang pangangalaga ay dapat gawin upang linisin ang mga takip.Sa kasong ito, maaari silang isterilisado nang hiwalay sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo.

Isterilisasyon o pasteurisasyon

Dahil sa kanilang kawalan ng karanasan, maraming mga baguhan na maybahay ang hindi nauunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng pasteurization at isterilisasyon ng mga garapon. Kasabay nito, pinapayuhan ng ilang mga recipe ang mga pasteurizing na lalagyan na puno ng mga paghahanda. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pamamaraan ay dapat na malinaw na nauunawaan.

Ang pasteurization ay nagsasangkot ng pagproseso ng mga lalagyan at mga produkto sa mga ito sa pamamagitan ng pag-init hanggang sa 99⁰C. Ang mataas na temperatura at kakulangan ng kumukulo ay nagpapahintulot sa iyo na sirain ang mga nakakapinsalang bakterya at bahagyang mapanatili ang mga bitamina sa mga paghahanda sa taglamig. Maaari mong i-pasteurize ang mga garapon sa isang kasirola sa kalan o sa oven. Sa kasong ito, ang oras ng pasteurization ay dapat na doble kumpara sa maginoo na isterilisasyon, at ang temperatura ay dapat na bawasan sa 86-99⁰SA.

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga pasteurized na produkto sa isang cool at madilim na lugar. Sa mainit na mga kondisyon, ang mga bacterial spores na natitira pagkatapos ng pagproseso ay maaaring magpatindi sa kanilang aktibidad at masira ang workpiece.

Konklusyon

Maaari mong isterilisado ang mga paghahanda sa taglamig sa anumang paraan, at mahirap piliin ang pinakamahusay o pinakamasamang opsyon mula sa kabuuang bilang. Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga pakinabang at disadvantages at mga tampok.Kasabay nito, ang resulta ng paggamot sa init ay magiging positibo lamang kung isinasaalang-alang ng maybahay ang lahat ng mahahalagang punto at pinapanatili ang kinakailangang temperatura at tagal ng pag-init na inirerekomenda para sa mataas na kalidad na isterilisasyon ng magagamit na dami ng mga produkto.

Mga Inirerekomendang Post

Sterilization ng mga garapon sa oven na may mga paghahanda

Sterilization ng mga garapon sa isang electric oven: temperatura, mode

Sterilisasyon ng mga garapon sa singaw

Paano isterilisado ang mga garapon sa isang air fryer

I-sterilize ang mga garapon na may tubig na kumukulo

Sterilization sa isang kasirola na may tubig

Sterilization sa oven: ilang minuto

Sterilization ng mga lids: na may mga rubber band, naylon, plastic, screw-on

Sterilization sa isang multicooker