Nilalaman
- 1 Mga tampok ng paghahanda ng mga talong sa ilalim ng presyon para sa taglamig
- 2 Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
- 3 Mga paghahanda ng talong sa ilalim ng presyon para sa taglamig
- 3.1 Salted blueberries na may bawang sa ilalim ng presyon para sa taglamig
- 3.2 Pinindot na inasnan na mga talong na may mga karot at bawang
- 3.3 Marinated eggplants na may bawang
- 3.4 Mga asul na may pinindot na mga gulay para sa taglamig
- 3.5 Ang mga asul na Georgian na pinindot para sa taglamig sa mga garapon
- 4 Mga panahon at panuntunan sa pag-iimbak
- 5 Konklusyon
Ang mga talong ay maraming nalalaman sa pagproseso. Ang mga ito ay pinapanatili na may marinade, fermented sa mga lalagyan, at inasnan talong ay ginawa sa ilalim ng presyon na may isang hanay ng mga ginustong sangkap. Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng mga blueberry; sa ibaba ay ilang mga sikat na opsyon na may simpleng teknolohiya at kaunting gastos.
Mga adobo na talong na pinalamanan ng mga gulay
Mga tampok ng paghahanda ng mga talong sa ilalim ng presyon para sa taglamig
Ang paunang pag-aasin ng mga gulay sa ilalim ng presyon ay ginagawa sa isang malawak na lalagyan, pagkatapos lamang ilagay sa mga garapon ng salamin. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa materyal ng lalagyan. Ang mga kagamitan ay hindi dapat gawa sa aluminyo, tanso, yero o non-food grade na plastik. Ang pinakamagandang opsyon ay enamel o mga lalagyan ng salamin.
Ang mga inasnan na talong para sa pag-iimbak ng taglamig ay inilabas mula sa ilalim ng pindutin, na nakabalot sa mga garapon, at tinatakpan ng bakal o naylon na takip. Ang mga metal ay mas kanais-nais; ang seaming ay titiyakin ang kumpletong higpit.Kung walang oxygen, tataas ang buhay ng istante ng inasnan na mga talong. Para sa pamamaraang ito, ang mga garapon ay dapat na isterilisado kasama ng mga takip ng bakal.
Ang mga recipe ay nagbibigay ng inirerekomenda, ngunit hindi kinakailangan, ng mga sangkap. Sa proseso ng paghahanda ng mga blueberry para sa taglamig sa ilalim ng pamatok ng bawang, maaari kang magdagdag ng iyong sarili. Dagdagan o bawasan ang mga mainit na pampalasa, ngunit siguraduhing mapanatili ang ratio ng asin at ang dami ng suka (kung ito ay ipinahiwatig sa teknolohiya).
Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
Gamit ang mababang kalidad na mga produkto, ang paghahanda ng mga buong talong na inasnan para sa taglamig sa ilalim ng presyon ay hindi magiging masarap. Ang mga asul ay may katamtamang laki; ang maliliit na prutas ay hindi pa hinog, kaya ang lasa ay magiging mas malala. Ang mga sobrang hinog na gulay ay may matigas na balat, magaspang na laman at matitigas na buto. Kahit na pagkatapos kumukulo, ang kalidad ng overripe specimens ay hindi mapabuti.
Bigyang-pansin ang hitsura ng mga eggplants. Para sa pag-aani ng taglamig, pumili ng mga prutas na may makinis na ibabaw, walang mga batik, malambot na pagkalumbay at mga palatandaan ng nabubulok. Ang mga gulay ay hindi nangangailangan ng espesyal na pagproseso; sila ay hinuhugasan at ang tangkay ay pinutol. Bago ilagay ang mga ito sa ilalim ng presyon, pakuluan ang mga eggplants hanggang malambot sa inasnan na tubig.
Mga paghahanda ng talong sa ilalim ng presyon para sa taglamig
Mayroong maraming mga recipe, pumili ng alinman sa mga ito sa iyong panlasa. Mayroong isang klasikong bersyon na may lamang bawang at asin; ang mga kagiliw-giliw na pagkain ay kinabibilangan ng mga karot at matamis na paminta, kasama ng mga halamang gamot, suka, asukal, o may mga tala ng Caucasian cuisine. Ang ilan sa mga pinakamahusay na mga recipe ng taglamig para sa inasnan na mga talong sa ilalim ng presyon upang maghanda ng masarap na meryenda ay makakatulong sa iyong pumili.
Salted blueberries na may bawang sa ilalim ng presyon para sa taglamig
Ang tradisyonal na paraan ng paghahanda ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng inasnan na talong;
- asin - 3 tbsp. l.;
- bawang - sa panlasa;
- tubig - 0.5 l.
Teknolohiya ng recipe para sa inasnan na mga talong na may bawang sa ilalim ng presyon:
- Ang mga naprosesong blueberries ay pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot. Maaari mong suriin kung gaano kaluto ang mga gulay sa pamamagitan ng pagbutas sa balat; kung ang laman ay hindi matigas, alisin sa init.
- Itabi ang mga prutas sa isang patag na ibabaw na natatakpan ng malinis na cotton napkin, at maglagay ng cutting board at bigat sa ibabaw ng mga ito. Ang panukalang ito ay kinakailangan upang alisin ang labis na likido. Iwanan ang mga gulay sa ilalim ng presyon hanggang sa ganap na lumamig.
- Grate ang binalatan na bawang sa isang pinong kudkuran.
- Ang mga pinalamig na eggplants ay nahahati sa gitna, hindi pinuputol ang 1.5 cm sa tangkay. Ang mga gulay ay dapat na bumukas tulad ng mga pahina ng libro, ngunit mananatiling buo.
- Ilagay ang bawang sa isang bahagi ng asul at takpan ang isa pang kalahati. Ilagay sa isang lalagyan.
- Ang brine ay diluted sa malamig na tubig at ibinuhos sa mga eggplants.
Klasikong recipe para sa pag-aatsara ng mga blueberry
Kung ang mga inasnan na gulay ay nasa isang kawali, takpan ang mga ito ng napkin sa ibabaw, lagyan ng plato, at pindutin ito pababa. Kapag inilalagay sa mga garapon, magdagdag ng brine sa itaas at takpan.
Matapos makolekta ng mga inasnan na gulay ang isang sapat na dami ng brine, pinutol sila sa 3 bahagi, maingat na inilagay sa isang garapon, isang maliit na langis ng mirasol ay ibinuhos sa itaas o naiwan sa brine.
Pinindot na inasnan na mga talong na may mga karot at bawang
Ang isang masarap na maalat na paghahanda para sa taglamig ay ginawa mula sa pinalamanan na mga talong na babad sa ilalim ng presyon. Kasama sa recipe ang:
- asul;
- karot;
- kampanilya paminta;
- bawang - sa panlasa;
- asin - 3 tbsp. para sa 0.5 litro ng tubig.
Ang halaga ng mga pangunahing sangkap ay hindi ipinahiwatig: ang mga gulay ay kinuha sa pantay na dami.Ang karaniwang asul ay may hawak na mga 2 kutsara ng pagpuno.
Ang mga talong na babad na may bawang at karot sa ilalim ng presyon ay ginawa gamit ang sumusunod na teknolohiya:
- Grate ang mga karot, gupitin ang paminta sa manipis na mga linya ng pahaba, at i-chop ang bawang.
- Ang mga inihandang sangkap ay halo-halong.
- Pakuluan ang mga asul hanggang lumambot, alisin sa kawali.
- Ilagay sa isang patag na matigas na ibabaw sa isang hilera o sa ilang mga hilera, ilagay ang isang cutting board sa itaas, ang mga prutas ay dapat na ganap na nasa ilalim ng takip. Ang presyon ay inilalagay sa board at pinapayagang lumamig sa loob ng tatlong oras.
- Ang mga pinalamig na eggplants ay pinutol nang pahaba sa tangkay, binuksan at pinalamanan ng inihandang timpla.
- Maingat, upang hindi sila malaglag, ilagay ang mga ito sa isang kawali o lalagyan.
- Gumawa ng brine at ibuhos ito.
- Ang tuktok ay natatakpan ng isang tela at naka-install ang pang-aapi.
Ang workpiece ay infused hanggang handa sa isang temperatura ng +20 0C para sa 7 araw, kung ang mga eggplants ay agad na ipinadala sa refrigerator - 12-13 araw.
Marinated eggplants na may bawang
Ang mga talong na inasnan ng bawang sa ilalim ng presyon ay maaaring mapanatili; ang recipe ay mangangailangan ng paggamot sa init, ngunit ang pamamaraang ito ay magpapalawak sa buhay ng istante ng produkto. Isang hanay ng mga bahagi para sa pagproseso ng 3 kg ng mga asul:
- karot - 5 mga PC;
- bawang - 2-3 ulo;
- asin - 100 g;
- apple cider vinegar 6% - 80 ml;
- tubig - 2 l.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mainit na paminta.
Teknolohiya ng recipe para sa pagpapanatili ng inasnan na blueberries sa ilalim ng pang-aapi para sa taglamig:
- Ang mga prutas ay pinutol nang pahaba at pinakuluan ng 5 minuto.
- Alisin ito sa tubig, gupitin ito sa kalahating singsing na 3 cm ang lapad, budburan ito ng asin, at ilagay ito sa ilalim ng presyon sa loob ng 4 na oras.
- Ang mga gulay ay inilabas at hinugasan.
- Grate ang carrots at i-chop ang bawang.
- Pagsamahin ang lahat ng mga gulay at ihalo.
- Pakuluan ang tubig at gumawa ng atsara, ibuhos ang mga eggplants.
Mga gulay na pinalamanan ng mga halamang gamot bago atsara
Ilagay ang presyon sa itaas at umalis sa loob ng 48 oras. Pagkatapos ang mga inasnan na produkto ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, ang brine ay pinatuyo, pinakuluang muli, ang mainit na produkto ay napuno sa tuktok, isterilisado sa loob ng 5 minuto at pinagsama. Ang mga asul, na nasa ilalim ng presyon, pagkatapos ng pangangalaga para sa taglamig, ay nagiging katamtamang maasim, hindi masyadong maalat, at ang kanilang buhay sa istante ay pinahaba.
Mga asul na may pinindot na mga gulay para sa taglamig
Maaari kang gumawa ng mga eggplants na inasnan sa ilalim ng presyon hindi lamang sa bawang, kundi pati na rin sa perehil at dill. Isang hanay ng mga produkto para sa 1 kg ng mga asul:
- karot - 2 mga PC .;
- kampanilya paminta - 1 pc.;
- bawang - 1 ulo;
- asin - 1 tbsp. l. para sa 200 ML ng tubig;
- perehil at dill - 1/2 bungkos bawat isa.
Ang pagkakasunud-sunod ng proseso ay hindi naiiba sa teknolohiya ng cold salting:
- Ang mga gulay para sa pagpuno ay pinutol sa maliliit na piraso, ang bawang ay tinadtad, ang mga gulay ay pinaghiwalay mula sa mga sanga at tinadtad, pagkatapos ang lahat ay halo-halong.
- Ang mga pinakuluang talong ay inilalagay sa ilalim ng presyon upang palabasin ang labis na kahalumigmigan.
- Hatiin ang mga asul sa 2 bahagi at ilagay ang mga ito.
- Punan ng brine, itakda ang timbang at ilagay sa refrigerator.
Sa isang linggo, magiging handa ang inasnan na produkto.
Ang mga asul na Georgian na pinindot para sa taglamig sa mga garapon
Ang paghahanda ay magiging maanghang, ang cilantro ay magdaragdag ng isang pahiwatig ng Caucasian cuisine sa panlasa. Ang set ng recipe ay idinisenyo para sa 2 kg ng mga asul. Paggawa ng brine:
- tubig - 2 l;
- suka - 75 ML;
- asukal - 2 tbsp. l.;
- asin - 3 tbsp. l.
Para sa pagpuno:
- bawang - 1 ulo;
- karot - 300 g;
- mainit na paminta - 1 pc;
- lupa pulang paminta - 1 tsp;
- cilantro - 1 bungkos;
- perehil - 3 sprigs.
Teknolohiya:
- Ang mga pinakuluang talong ay inilalagay sa ilalim ng isang pinindot upang ganap na lumamig at maubos ang likido.
- Ang mga bahagi ng brine ay pinagsama sa tubig na kumukulo.
- Gilingin ang mga sangkap ng pagpuno at budburan ng pulang paminta.
- Ang mga prutas ay pinalamanan, inilagay sa isang lalagyan, puno ng brine at naka-install ang isang pindutin.
- Ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 araw.
Pagkatapos ang inasnan na produkto ay inilipat sa ginagamot na mga garapon, ang brine ay pinakuluan at ang produkto ay ibinubuhos at pinagsama.
Mga panahon at panuntunan sa pag-iimbak
Ang mga paghahanda sa ilalim ng mga takip ng plastik ay nangangailangan ng espesyal na pansin; ang mainit na temperatura ay magpapahaba ng pagbuburo, ang produkto ay magiging maasim sa pinakamainam, at masira sa pinakamasama. Inirerekomenda na panatilihin ang lalagyan sa refrigerator o sa basement, kung saan ang temperatura ay hindi mas mataas kaysa sa +5 0C, kung gayon ang buhay ng istante ay humigit-kumulang 5 buwan. Ang mga de-latang salted blueberries ay naka-imbak sa basement, ang shelf life ng produkto ay 2 taon.
Konklusyon
Ang mga inasnan na talong sa ilalim ng presyon ay isang simpleng paraan ng pagproseso ng mga gulay. Ang mga recipe ay hindi nangangailangan ng malalaking gastos sa materyal, ang teknolohiya ay medyo simple. Ang negatibo lamang ay ang produkto ay hindi magtatagal nang walang isterilisasyon.
