Nilalaman
Upang maghanda ng de-kalidad na moonshine mula sa Jerusalem artichoke sa bahay, kailangan mong subukan. Ang teknolohiya para sa paghahanda ng inumin ay nangangailangan ng pangangalaga, mahigpit na pagsunod sa mga sukat at maraming oras. Ngunit ang nagreresultang natatanging lasa ay makakalimutan mo ang tungkol sa mga nakaraang paghihirap.
Ang pangalawang pangalan para sa Jerusalem artichoke ay earthen pear. Ang ugat na gulay na ito ay lubhang hindi mapagpanggap na lumaki at halos palaging gumagawa ng isang kahanga-hangang ani. Ang paggawa ng homemade moonshine ay malulutas ang problema sa Jerusalem artichoke residues, dahil upang maghanda ng 1 litro ng inumin kakailanganin mo ang tungkol sa 10 kg ng halaman.
Mga lihim ng paggawa ng moonshine mula sa Jerusalem artichoke
Ang natapos na inumin ay may pinong amoy ng mansanas na may mga tala ng kintsay. Tamang luto, ito ay magiging malambot, walang malupit na dumi. Ang mga prutas ay naiiba sa laki, katas, at kayamanan. Ang lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito ay dapat isaalang-alang sa proseso ng paghahanda ng isang inuming nakalalasing.
Ang mga sangkap at ang kanilang tamang ratio ay napakahalaga. Ang sitriko acid ay idinagdag upang patatagin ang kaasiman. Ang asukal ay opsyonal, ngunit kadalasang ginagamit upang makagawa ng mas maraming inumin.
Upang makakuha ng moonshine mula sa Jerusalem artichoke na may mataas na organoleptic na katangian, ginagamit ang mga de-kalidad na moonshine still.Upang maglinis ng mash, inirerekumenda na tingnan ang mga modelo na may haligi ng paglilinis o isang bapor.
Kapag nakolekta na ang lahat ng kinakailangang sangkap, maaari ka nang magsimulang magluto. Mayroong ilang mga recipe. Ang pinakamatagumpay na moonshine ay nakuha kapag ginagamit ang klasikong recipe. Upang makamit ang isang mas pinong lasa, ang ugat na gulay ay fermented.
Paano gumawa ng moonshine mula sa Jerusalem artichoke gamit ang lebadura
Ang dami ng mga sangkap na kailangan ay depende sa juiciness ng Jerusalem artichoke roots. Ang tagapagpahiwatig na ito ay isinasaalang-alang kapag kinakalkula ang asukal at tubig para sa mash.
Mga sangkap:
- ugat ng Jerusalem artichoke - 10 kg;
- tubig - 5-10 l;
- sitriko acid - 5 g bawat litro ng tubig;
- tuyong lebadura - 25 g o 100 g pinindot;
- asukal - 1-2 kg.
Paggawa ng mash:
- Ang Jerusalem artichoke ay nilinis sa lupa, hinugasan, at dinurog gamit ang isang kudkuran.
- Ibuhos ang pulp sa isang malaking kasirola at magdagdag ng 3-5 litro ng tubig. Ang resulta ay isang likido, mataba na masa.
- Ilagay ang kawali sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at lutuin ng 60-80 minuto. Pukawin ang masa sa pana-panahon, lubusan na pagmamasa ang mga bugal. Ang isang tanda ng pagiging handa ay ang makapal na pagkakapare-pareho ng brew na may kaaya-ayang aroma ng mga inihurnong mansanas.
- Pagkatapos nito, ang halo ay pinahihintulutan na palamig sa 30 degrees at ibuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo. Magdagdag ng tubig - 2-3 litro, sitriko acid - 5 g para sa bawat litro ng inihandang likido at asukal kung ninanais. Siguraduhing mag-iwan ng 25% na libreng volume sa lalagyan para sa mga gas at foam.
- Pagkatapos nito, ang lebadura ay inihanda. Ang pulbos ay natunaw sa maligamgam na tubig at idinagdag ang asukal. Pagkatapos lumitaw ang bula sa ibabaw, maaari silang magamit. Kung ginamit ang compressed yeast, natutunaw din ito.Mag-iwan ng 15 minuto sa isang mainit na lugar, pagkatapos ay maaari mong idagdag ito sa mash. Ang mas detalyadong impormasyon ay ibinigay sa packaging.
- Paghaluin ang buong timpla.
- Ngayon ay mag-install ng water seal o sa halip ay maglagay ng medikal na guwantes sa leeg ng lalagyan na may mash. Ang isang maliit na butas ay dapat gawin dito sa daliri upang payagan ang mga gas na makatakas.
Ang Jerusalem artichoke mash na ito ay inilalagay sa bahay sa loob ng 3-10 araw sa isang madilim na silid na may temperatura na 18-27 degrees. Ang signal para sa pagsisimula ng susunod na yugto ay ang kawalan ng mga gas na inilabas mula sa water seal.
Paraan ng pagsasala at paglilinis:
- Ang mash ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Mas mainam na tiklop ang gauze nang maraming beses upang mahuli ang pulp hangga't maaari.
- Ang likidong mash ay ibinubuhos sa distillation cube. Ang proseso ay isinasagawa nang walang paghihiwalay sa mga fraction. Sa sandaling ang lakas ng nagresultang inumin ay bumaba sa ibaba 30%, ang pagpili ay hihinto.
- Ang kabuuang lakas ng inumin ay sinusukat at ang dami ng ganap na alkohol ay kinakalkula. Upang gawin ito, ang porsyento ng lakas ay pinarami ng lakas ng tunog at ang resultang halaga ay nahahati sa 100.
- Pagkatapos ang likido ay diluted sa 18-20% at ang mash ay muling distilled, ngunit may dibisyon sa mga fraction.
- Ang unang 15% ng ganap na alkohol ay kinokolekta sa isang hiwalay na lalagyan. Ang likidong ito ay ipinagbabawal na kainin bilang pagkain; ginagamit lamang ito para sa mga teknikal na pangangailangan.
- Ang pangunahing produkto ay nakolekta sa mga inihandang lalagyan. Sa oras na ito, ang lakas ng inumin ay sinusubaybayan at pagkatapos na bumaba sa ibaba ng 45% sa stream, ang koleksyon ay itinigil.
- Sa huling yugto, ang moonshine ay natunaw ng tubig sa lakas na 40-45 degrees at ipinadala sa isang madilim na lugar upang magluto.
Mas mainam na huwag gamitin kaagad ang produkto. Pagkatapos ng ilang araw, ang lasa nito ay kapansin-pansing mapabuti. Kung hindi mo planong ubusin ang moonshine sa mga darating na araw, kailangan itong bigyan ng mga kondisyon ng imbakan.
Recipe ng bansa para sa moonshine mula sa Jerusalem artichoke
Upang maihanda ang gayong moonshine, ang ugat na gulay ay sumasailalim sa paunang pagbuburo. Ang lasa ng inihandang inumin ay halos kapareho sa tequila, kaya maaari pa itong ihain sa isang maligaya na mesa.
Mga sangkap:
- Mga prutas ng Jerusalem artichoke - 10 kg;
- root tops - tungkol sa 50 stems;
- tubig - 15 l;
- tuyong lebadura - 10 g;
- asukal - 2 kg.
Paghahanda ng prutas:
- Maghukay ng butas na 70 cm ang lalim at 1 m ang lapad.
- Pagkatapos ay maglagay ng mga brick o malalaking bato sa ilalim.
- Ang kahoy na panggatong ay inilalagay sa mga bato at ladrilyo. Dapat silang sapat para sa 5-6 na oras ng pagkasunog. Sa panahong ito, maaabot ng heating base ang nais na temperatura.
- Matapos masunog ang kahoy na panggatong, ilatag ang mga tuktok ng artichoke sa Jerusalem sa isang siksik na layer - 30-40 cm.
- Ang mga lutong tubers ay pantay na inilatag sa ibabaw ng mga gulay.
- Siguraduhing takpan ang tuktok ng Jerusalem artichoke na may isang layer ng mga tuktok na 30-40 cm.
- Sa ganitong estado, ang root crop at mga tuktok ay pinananatiling isang araw at pinapayagang lumamig.
Ang Jerusalem artichoke ay may mausok na lasa at isang gintong crust. Pagkatapos nito, magsisimula ang pangunahing bahagi ng paghahanda ng moonshine.
Paggawa ng mash:
- Ang Jerusalem artichoke ay durog at puno ng tubig.
- Pagkatapos ay pinainit sa 50 degrees. Ang paglampas sa temperatura ay hindi katanggap-tanggap dahil sa kemikal na komposisyon ng halaman.
- Ang likido na may Jerusalem artichoke ay kumulo sa katamtamang init sa loob ng 2-3 oras.
- Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mash ay natural na pinalamig.
- Pagkatapos nito, ang halo ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth at idinagdag ang asukal at lebadura.
- Ang homemade Jerusalem artichoke na niluto sa apoy ay darating sa loob ng 1-2 araw. Kung itatago mo ito nang higit sa tinukoy na oras, ito ay mag-peroxidize.
Ang de-kalidad na moonshine ay ilalabas lamang pagkatapos ng 2 yugto ng distillation.Mahalagang hayaan ang inihandang moonshine na magluto sa loob ng 3-4 na araw, sa panahong iyon ay maaabot nito ang nais na konsentrasyon at magagalak ka sa pambihirang lasa nito.
Paano mag-imbak ng moonshine mula sa Jerusalem artichoke
Ang inihandang Jerusalem artichoke na inumin ay naka-imbak sa plastic, salamin at kahit na mga lalagyan ng kahoy. Ang buhay ng istante ay depende sa materyal na napili. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa isang lugar na protektado mula sa sikat ng araw. Hindi rin inirerekomenda ang mga pagbabago sa temperatura. Maaaring ilagay ang mga bote sa refrigerator, basement o closet.
Upang bigyan ang moonshine ng karagdagang woody notes, inilalagay ito sa mga oak barrels. Ang pamamaraang ito ay hindi lamang mahirap, ngunit hindi rin mapagkakatiwalaan. Mahalagang maayos na ihanda ang bariles at piliin ang dami nito. Kung gumamit ka ng isang keg nang walang espesyal na paghahanda, ang lasa ng inihandang likido ay magbabago nang malaki.
Ang monshine ay madalas na nakabote sa malinis na mga plastik na bote. Upang gawin ito, piliin ang mga lalagyang iyon na may markang PET at PEHD/HDPE sa ibaba. Ito ay isang mataas na kalidad na plastik na hindi tumutugon sa mga likido. Ang panahon ng imbakan ay hindi dapat lumampas sa 4-6 na buwan.
Ang mga lalagyan ng salamin ay nananatiling pinaka maaasahan. Sa loob nito, ang moonshine mula sa Jerusalem artichoke ay nagpapanatili ng lasa, aroma at hindi nagbabago kahit na sa loob ng maraming taon. Ang mahigpit na pagsasara ng mga takip ay mahalaga. Ang likido ay hindi dapat makipag-ugnayan sa hangin. Kung hindi, ang alkohol ay sumingaw, at ang inumin ay mawawalan ng lakas at kahit na mababago ang lasa nito. Sa isip, ang inihandang moonshine ay mauubos sa loob ng isang taon pagkatapos ng spill.
Konklusyon
Ang Moonshine mula sa Jerusalem artichoke sa bahay ay isang inumin na karapat-dapat sa atensyon ng mga residente sa lunsod at kanayunan.Ang mga recipe na nakalista sa itaas ay hindi lamang malulutas ang problema ng mga natirang ugat na gulay, ngunit makakatulong din na lumikha ng isang inumin na natatangi sa lasa nito at maging ang mga katangian ng pagpapagaling.
