Cherry moonshine: 6 na mga recipe

Ang monshine na gawa sa mga cherry na may pinong almond flavor ay naimbento sa mga lupain ng German bilang alternatibo sa mga inumin na nakabatay sa grain wort. Walang kulay, nagsisilbi rin itong base para sa paghahanda ng iba't ibang orihinal na cocktail, aromatic liqueur at sweetish liqueur.

Mga panuntunan para sa paggawa ng moonshine mula sa mga seresa sa bahay

Ang German kirsch ay distilled sa pamamagitan ng isang espesyal na copper distiller - alambik, ngunit inaangkin ng mga domestic craftsmen na ang parehong mataas na kalidad na cherry drink ay nakuha sa isang conventional still.

Cherry mash para sa moonshine

Ang pinakamahusay na inumin ay magmumula sa makatas, matamis, bahagyang overripe na maliliit na berry, bagaman ang anumang uri ng seresa ay angkop para sa layuning ito.

Mahalagang sundin ang mga inirekumendang kondisyon sa panahon ng paghahanda ng produkto.Ang mga prutas ay kinokolekta sa tuyong panahon, pinapanatili ang ligaw na lebadura na nasa balat. Ang tubig at mga berry ay kinuha sa isang 1: 2 ratio, ngunit ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng ibang ratio.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga dahon at maliliit na labi, ngunit hindi hinugasan.
2. Gilingin ang mga prutas sa ilalim ng presyon upang ang mga buto ay hindi masira.
3. Kung hindi mo gusto ang highlight ng kirsch - ang almond flavor - ang mga buto ay pinili mula sa masa.
4. Ang mash ay naiwan upang tumayo sa isang baso o ceramic na lalagyan sa isang mainit na lugar, kahit na sa araw, sa unang 60-70 na oras.
5. Kapag lumitaw ang bula at narinig ang bahagyang pagsirit, mag-install ng water seal o ibuhos ito sa isang espesyal na lalagyan para sa pangmatagalang pagbuburo.
6. Ang wort ay inilipat sa isang madilim, mainit-init na silid kung saan ang temperatura ay hindi bumaba sa ibaba 25 ^°C.
7. Ang pagbuburo ay tumatagal ng hindi bababa sa 10-20 araw, ngunit mahalagang huwag ipagpaliban ang paglilinis pagkatapos ng paglilinaw ng likido upang ang masa ay hindi maging peroxidized.

Ang proseso ng paglilinis ng moonshine mula sa mga seresa

• Kapag naghahanda para sa distillation, ang mash ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth nang isang beses, nang hindi nakakamit ang paglilinaw.
• Distill din nila ang buong masa nang hindi pinipiga ang mga berry.
• Kung ang mga buto ay idinagdag sa apparatus para sa aroma, ang proseso ay maingat na sinusubaybayan upang ang tubo ay hindi makabara o sumabog.
• Ang unang distillation ay isinasagawa sa mababang init na may singaw; isang paliguan ng tubig at direktang pagpainit ay katanggap-tanggap.
• Ang tradisyonal na kirsch ay distilled na may paunang pagkulo ng wort upang ang hydrocyanic acid ay maalis sa proseso.
• Ang pagwawasto ay nagpapatuloy hanggang sa katapusan ng likido.
• Ang hilaw na materyal ay natunaw sa lakas na 20% at ang pangalawang paglilinis ay isinasagawa, dahil ang una ay angkop lamang para sa mga teknikal na pangangailangan. Binubuo nito ang 10–15% ng kabuuang dami ng alkohol.
• Ang lakas ng pangunahing bahagi ay 55-40%.
• Kung ang stream ay mas mababa sa 40%, mayroon nang maulap na nalalabi. Pinipili din ito nang hiwalay at ginagamit para sa susunod na mga distillation.

Paglilinis, pagbubuhos ng moonshine

Ang masangsang na amoy at makahoy na lasa ng produkto ng cherry ay tinanggal sa pamamagitan ng paglilinis at pag-aayos sa mga sisidlan ng salamin o ceramic. Ang mga oak chips ay idinagdag sa mga lalagyan o ang mga bote ay sarado na may mga tapon na tapon.

Ang resultang inumin ay ibinubuhos din sa maliliit na bariles at nakaimbak ng hanggang anim na buwan o mas matagal pa, hanggang 3 taon. Sa tinubuang-bayan ng kirsch, ito ay inilalagay sa mga clay jug na may mga kahoy na stoppers.

Paano gumawa ng moonshine mula sa mga cherry na walang lebadura

Gamit ang pinasimple na teknolohiya, ang inumin ay ginawa nang walang lebadura at asukal.

• 12 kg ng mga berry;
• 4 litro ng tubig.

Teknolohiya:

1. Ang mga inihanda at durog na berry na may buong buto ay nakatakda para sa unang pagbuburo sa loob ng 70 oras.
2. Kapag nagsimula ang proseso ng pagbuo ng bula, ang masa ay ibinubuhos sa isang lalagyan na may selyo ng tubig para sa pangmatagalang pagbuburo at idinagdag ang tubig.
3. Ang pagpapagaan ng mash ay nagpapahiwatig na ang paglilinis ay maaaring magsimula.
4. Ang masa ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth at ginagawa ang pangalawang paglilinis.

Ang inumin na nakuha sa pamamaraang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kapaitan at astringency. Ginagamit ito bilang isang hilaw na materyal para sa mga tincture at likor. Dati, ang suntok, grog at sunog na inumin ay inihanda sa batayan nito.

Tradisyonal na recipe para sa cherry moonshine na may asukal

Ang lasa ng moonshine ay magiging mas maliwanag kung ang mash ay ginawa gamit ang asukal at lebadura. Ang recipe na ito ay gumagawa ng inumin na katulad ng tradisyonal na kirsch. Ang parehong paraan ay ginagamit upang maghanda ng isang produkto mula sa mga ligaw na seresa.

• 10 kg ng mga berry;
• 2.5 kg ng asukal;
• 300 g pinindot na lebadura o 60 g dry yeast;
• 10 litro ng tubig.

Proseso:

1. Ang mga berry ay minasa upang palabasin ang katas.
2. Ilagay ang lebadura sa 200 ML ng maligamgam na tubig at iwiwisik ng isang kutsara ng asukal. Sa ilang minuto, magsisimula ang pagbuburo.Ang halo ay ibinuhos sa mga berry.
3. Magdagdag ng asukal.
4. Maglagay ng water seal at ilagay sa init hanggang makumpleto ang pagbuburo. Kung ang gas ay tumigil na ilabas, ang mash ay naging magaan at hindi matamis, kailangan mong simulan ang pangalawang paglilinis.

Paano gumawa ng moonshine mula sa dilaw na seresa

Ang sobrang dilaw na seresa ay maaari ding gamitin para sa paglilinis. Maghintay hanggang ang mga berry ay ganap na hinog, mas mahusay na kumuha ng kahit na mga overripe. Ang inuming walang asukal ay inihanda lamang mula sa madilim na pulang prutas, at ang mga dilaw na varieties ay distilled mula sa matamis na mash.

• 8 kg na seresa;
• 1.3 kg ng asukal;
• 65 g pinindot na lebadura;
• 4 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang mga berry ay pinindot gamit ang iyong mga kamay upang palabasin ang katas.
2. Ang lebadura ay natunaw at idinagdag ng asukal sa mga berry.
3. Ang isang lalagyan na may water seal ay inilalagay sa isang lugar na may temperatura na higit sa 25 ^°Mula 8-11 araw, hanggang sa lumiwanag ang likido.
4. Distill ayon sa mga patakaran ng 2 beses.

Moonshine mula sa seresa at seresa

Ang tamis ng hinog na mga seresa at ang kaasiman ng mga seresa ay umakma sa isa't isa sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ang tinukoy na halaga ay nagbubunga ng 8 litro ng moonshine.

Mga sangkap:

• 10 kg ng prutas;
• 2 kg ng asukal;
• 200 g sariwang lebadura.

Proseso:

1. Ang mga buto ay inalis mula sa mga berry, minasa o durog.
2. Ang lebadura ay natunaw sa maligamgam na tubig. Paghaluin ang mga berry, lebadura at asukal.
3. Ang unang dalawang araw ang mash ay hinalo 2-3 beses sa isang araw.
4. Kapag tapos na ang fermentation, gawin ang double distillation.

Cherry moonshine tinctures

Ang isang inuming may alkohol na gawa sa matamis na berry ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga mabangong likor.

Recipe para sa cherry moonshine tincture na may pulot

Ang cherry drink ay may almond aftertaste, kaya ang mga berry ay pitted.

• 1 litro ng cherry moonshine, diluted na may tubig sa 40%;
• 1 kg ng hinog na berries;
• 150 g honey.

Teknolohiya:

1. Ang mga berry ay durog.
2. Paghaluin ang honey, berries at moonshine, isara ang bote nang mahigpit, at ilagay sa isang maliwanag na lugar sa loob ng 2 linggo.Ang bote ay inalog araw-araw.
3. Ang masa ay sinala at nakabote.

Homemade cherry liqueur na may moonshine

Gumagamit din ang produktong ito ng cherry moonshine, na may almond notes.

• 1 kg ng hinog na berries;
• 1.5 litro ng moonshine;
• 1 kg ng asukal.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga hukay ay inalis mula sa mga seresa at ang masa ay giling sa isang blender.
2. Ihalo sa asukal at ilipat sa isang bote.
3. Mag-iwan sa araw sa loob ng 10 araw. Araw-araw binubuksan ang bote at inaalog ang laman.
4. Ang pagbubuhos ay sinala, ang moonshine ay idinagdag.
5. Iwanan ito upang kunin ang aroma sa loob ng ilang araw bago tikman.

Pagpapabuti ng mga katangian ng lasa ng cherry moonshine

Ang mga organoleptic na katangian ng cherry moonshine ay napanatili lamang pagkatapos ng pangalawang distillation. Ang iba pang paraan ng paglilinis ay maaaring masira ang lasa ng inumin.

1. Ang mga degree sa moonshine ay nilinaw: ang kabuuang halaga ay hinati sa isang daang porsyento at pinarami ng bilang na tinutukoy kapag sinusukat ang lakas ng inumin.
2. Ang distillate ay natunaw ng tubig hanggang sa 20 degrees.
3. Isinasagawa ang muling paglilinis. Muli, napili ang unang bahagi na may mga nakakapinsalang katangian.
4. Kinukuha ang pangunahing bahagi hanggang sa maitala ang pagbaba ng lakas mula sa 40%. Ang maulap na precipitate ay kinokolekta sa isa pang lalagyan para sa mga susunod na distillation.
5. Ayusin ang lakas ng inumin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig, hanggang sa 40-45%.
6. Ibuhos sa mga lalagyan na may airtight stoppers, kahoy o tapon.
7. Ang lasa ay magpapatatag pagkatapos ng ilang araw. Palambutin ang inumin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng fructose sa rate na 1 kutsarita bawat 1 litro ng forty-degree moonshine.

Konklusyon

Ang cherry moonshine ay isang orihinal na inumin na may espesyal na aftertaste.Ang isang mahalagang papel sa paglikha ng mga tala ng katangian sa panahon ng paghahanda nito ay nilalaro ng mga lalagyan ng imbakan na may pagdaragdag ng mga elemento ng oak. Kung mayroong labis na ani ng mga seresa, maaaring subukan ng mga mahilig na ulitin ang recipe ng isang kinikilalang produktong alkohol.

Mga Inirerekomendang Post

Feijoa moonshine recipe

Feijoa tincture na may alkohol o moonshine

Plum mash para sa moonshine

Recipe para sa tincture, liqueur, moonshine at blueberry liqueur

Gawang bahay na melon moonshine

Moonshine na may almond nuts

Mulberry moonshine

Mash ng mais

Lemon tincture sa moonshine