Nilalaman
- 1 Saan lumalaki ang karaniwang milkweed?
- 2 Ano ang hitsura ng makinis na kabute?
- 3 Nakakain ba ang makinis na mushroom o hindi?
- 4 False doubles ng Gladysh bulgare
- 5 Mga panuntunan para sa pagkolekta ng mga karaniwang lacticaria mushroom
- 6 Paano magluto ng makinis na kabute
- 7 Mga recipe ng kabute ng Gladysh
- 8 Konklusyon
Ang makinis na kabute ay isa sa mga kinatawan ng malaking pamilyang Russula. Ang iba pang karaniwang pangalan nito ay karaniwang milkweed. Lumalaki nang isa-isa at sa mga pangkat. Ang isang natatanging tampok ng species, tulad ng lahat ng malapit na kamag-anak nito, ay kapag pinutol, ang isang gatas na katas ay inilabas mula sa pulp. Sa mga opisyal na sangguniang libro ito ay matatagpuan sa ilalim ng pangalang Lactarius trivialis.
Saan lumalaki ang karaniwang milkweed?
Si Gladysh ay isang purong kabute sa kagubatan. Lumalaki ito sa mga coniferous at deciduous na kagubatan, gayundin sa mga halo-halong plantings. Ang species na ito ay matatagpuan sa mabuhangin at clayey soils na mayaman sa limestone. Ang Gladysh ay nangangailangan ng mataas na kahalumigmigan, kaya madalas itong matatagpuan malapit sa mga latian at lumot.
Ang Gladysh ay ipinamamahagi sa buong Eurasia sa hilagang mga rehiyon, kung saan ang mga kondisyon ay mas kanais-nais para sa paglago nito.
Ano ang hitsura ng makinis na kabute?
Ayon sa larawan at paglalarawan, ang smoothie ay isang malaking kabute na may klasikong fruiting na hugis ng katawan. Ang diameter ng itaas na bahagi nito ay maaaring umabot sa 7-15 cm Sa mga batang specimen, ang takip ay hemispherical, at ang mga gilid nito ay nakababa. Ito ay matambok sa gitna. Habang tumatanda ito, bumubukas ang itaas na bahagi ng kabute at magkakaroon ng hugis na funnel. Sa bahagyang pisikal na epekto madali itong masira at gumuho.
Ang kulay ng takip ay may kasamang mala-bughaw, lead at lilac shade. Ang mga batang mushroom ay kadalasang may isang light lilac cap, at pagkatapos ay nagiging pink-brown o yellowish-lilac. Ang ibabaw ay makinis, ngunit sa mataas na kahalumigmigan ng hangin ito ay nagiging madulas.
Ang pulp ay mataba, siksik, madilaw-dilaw ang kulay; kapag ito ay nasira, lumilitaw ang isang gatas na katas, na puti sa smoothie, ngunit nagiging medyo berde kapag nakalantad sa hangin.
Ang amoy ng kabute ng smoothie ay halos hindi matukoy
Sa reverse side ng takip ay may mga madalas na pababang mga plato ng isang light cream na kulay. Sa mga hinog na smoothies, maaaring lumitaw sa kanila ang mga madilaw na mantsa o mantsa mula sa tumatagas na milky juice. Ang mga spores ay bilog, matinik, walang kulay. Ang kanilang sukat ay 8-11 x 7-9 microns. Creamy spore powder.
Ang binti ng smoothie ay cylindrical, ang haba nito ay maaaring umabot mula 5 hanggang 15 cm, depende sa lumalagong mga kondisyon. Ang kapal ay nag-iiba mula 1 hanggang 3 cm.Ito ay magkapareho sa kulay sa sumbrero, ngunit isang lilim na mas magaan. Sa murang edad, ang kabute ay bumubuo ng isang maliit na lukab sa loob ng tangkay, na lumalaki lamang habang ito ay lumalaki.
Nakakain ba ang makinis na mushroom o hindi?
Ayon sa opisyal na data, ang karaniwang milkweed ay inuri bilang isang edible species. Ngunit dahil sa kakaiba nitong pagtatago ng milky juice, nangangailangan ito ng paunang paghahanda bago lutuin. Sa mga tuntunin ng panlasa, kabilang ito sa pangalawang kategorya.
Ang Gladysh mushroom ay itinuturing na pinakamahusay para sa pag-aatsara, dahil sa panahon ng proseso ng pagluluto ay nawawala ang kapaitan nito at nakakakuha ng isang kaaya-ayang pagkalastiko.
False doubles ng Gladysh bulgare
Tulad ng makikita sa larawan, mahirap malito ang karaniwang milkweed sa iba pang mga species dahil sa kakaibang kulay ng fruiting body. Ngunit hindi lahat ng mga baguhan na mushroom picker ay tumpak na makilala ang makinis na mushroom mula sa kanilang mga doble. Samakatuwid, ang mga katulad na species at ang kanilang mga katangian ay dapat pag-aralan.
Kupas na taga-gatas
Ito ay malapit na kamag-anak ng karaniwang smoothie at kabilang din sa pamilyang Russula. Ang itaas na bahagi ay kulay abo-kayumanggi o alak-kayumanggi. Bukod dito, ang gitna nito ay mas madilim. Ang binti ay bahagyang mas magaan, patulis sa base. Ang laki ng namumungang katawan ay mas maliit kaysa sa makinis. Ang diameter ng takip ay 4-10 cm, at ang haba ng tangkay ay 4-8 cm. Kapag ang pulp ay nasira, ang gatas na katas ay abundantly oozes. Ito ay puti sa kulay, ngunit nakakakuha ng olive tint kapag nakalantad sa hangin. Ang kabute ay itinuturing na may kondisyon na nakakain at nangangailangan ng pre-soaking. Ang opisyal na pangalan ay Lactarius vietus.
Ang lasa ng maputlang milky pulp ay mainit-matalim
Serushka
Ang species na ito ay kabilang din sa pamilyang Russula at itinuturing na conditionally edible. Madalas mong marinig ang iba pang mga pangalan para sa fungus: grey hollow, seryanka, putik, podoreshnitsa, plantain. Ang diameter ng itaas na bahagi ay umabot mula 5 hanggang 10 cm. Ang hugis nito sa una ay matambok at pagkatapos ay nagiging funnel-shaped, ngunit isang maliit na elevation ang nananatili sa gitna. Ang mga gilid ay hindi pantay at kulot. Ang ibabaw ay may grayish-lead tint, ang mucus ay isang order ng magnitude na mas mababa kaysa sa smoothie. Sa likurang bahagi ng takip ay makikita mo ang mga kalat-kalat na malalapad na plato, kadalasang magulo. Ang binti ay cylindrical, na tumutugma sa tuktok na bahagi. Maluwag ang istraktura nito. Ang opisyal na pangalan ay Lactarius flexuosus.
Kapag nasira, ang pulp ng serushka ay naglalabas ng magaan na aroma ng prutas.
Grey-pink ang dibdib
Isa pang kinatawan ng pamilya Russula. Sa mga dayuhang mapagkukunan ito ay nakalista bilang isang banayad na nakakalason na kabute, sa mga mapagkukunang Ruso ito ay may kondisyon na nakakain, ngunit may maliit na halaga. Malaki ang fruiting body. Ang laki ng takip ay umabot sa 8-15 cm ang lapad. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi regular na bilugan na hugis. Sa una ay hemispherical, at kalaunan ay nagiging funnel, ngunit sa ilang mga specimen ay nananatili ang elevation sa gitna. Mapurol ang kulay at may kasamang pink, grey, brown at brown. Ang ibabaw ay makinis, nananatiling tuyo kahit na may mataas na kahalumigmigan. Kapag nasira, ang pulp ay naglalabas ng malakas na maanghang na amoy at may masangsang-nasusunog na lasa. Makapal ang binti, 5-8 cm ang taas. Ang opisyal na pangalan ay Lactarius helvus.
Ang milky juice ng gray-pink milk mushroom ay transparent at kakaunti; sa mga overripe na species ay maaaring wala itong ganap.
Mga panuntunan para sa pagkolekta ng mga karaniwang lacticaria mushroom
Ang panahon ng fruiting ng smoothie ay nangyayari sa ikalawang kalahati ng Hulyo at tumatagal hanggang sa simula ng Setyembre.Sa oras na ito, kailangan mong pumunta sa kagubatan sa paghahanap sa kanya, na nagdadala sa iyo ng isang matalim na kutsilyo at isang basket.
Ang mga mushroom ng Gladysha para sa pag-aatsara ay dapat na kolektahin nang maliit, dahil ang mga batang specimen ay may mas siksik na laman. Gupitin ang mga ito sa base, na nag-iiwan ng maliit na tuod sa lupa. Tinitiyak ng pamamaraang ito na mananatiling buo ang mycelium at mamumunga sa susunod na taon. Bago ilagay ang kabute sa basket, dapat itong lubusan na linisin ng lupa at mga nahulog na dahon.
Paano magluto ng makinis na kabute
Ang karaniwang lacticaria mushroom para sa pag-aatsara ay dapat gamitin lamang pagkatapos ng paunang pagproseso. Ito ay kinakailangan upang neutralisahin ang maasim na lasa ng pulp.
Sa una, ang mga laticifer ay kailangang alisin sa mga labi ng kagubatan at lupa. Kung kinakailangan, alisin ang lahat ng mga nasirang lugar at hugasan nang maigi. Pagkatapos nito, ang smoothie mushroom ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng 24 na oras, at ang likido ay dapat mapalitan ng hindi bababa sa limang beses sa panahong ito.
Matapos makumpleto ang pamamaraang ito, maaari kang magsimula sa karagdagang pagluluto.
Mga recipe ng kabute ng Gladysh
Ang paraan ng pag-aasin ng karaniwang milkweed ay maaaring mainit o malamig. Ngunit ang anumang pagproseso ay dapat isagawa pagkatapos ng paunang pagbabad.
Ang mga smoothies ay mahusay para sa pag-aatsara, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi sila maaaring atsara
Mainit na pag-aasin
Upang mag-asin ng 2 kg ng smoothies gamit ang mainit na paraan, kakailanganin mo:
- langis ng gulay - 150 ml;
- asin - 50 g;
- tubig - 1 l;
- bawang - 1 malaking ulo;
- dahon ng bay - 2-3 mga PC;
- dahon ng kurant, dill - opsyonal;
- allspice - 5 mga PC.
Pamamaraan:
- Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at magdagdag ng mga kabute.
- Magdagdag ng mga pampalasa at pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 50 minuto.
- Ibuhos ang likido sa isang lalagyan.
- Ilagay ang milkweed, bawang, at pampalasa sa mga steamed jar.
- Ibuhos ang asin sa pag-atsara, magdagdag ng langis, ihalo nang mabuti.
- Punan ang mga mushroom na may nagresultang likido sa itaas.
- Ilagay ang bawang sa ibabaw at i-roll up.
Pagkatapos ng paglamig, ilipat ang mga garapon sa basement.
Ang mga lacteal na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa isang panahon.
Karaniwang paraan ng pag-aasin
Upang mag-pickle ng mga mushroom (2 kg) sa klasikong paraan kakailanganin mo:
- asin - 70 g;
- mga clove - 6 na mga PC;
- dahon ng bay - 3 mga PC;
- allspice - 8 mga gisantes;
- bawang - 6 na cloves.
Pamamaraan:
- Ibuhos ang asin sa ilalim ng isang malawak na lalagyan ng enamel sa isang pantay na layer.
- Ilagay ang mga mushroom sa itaas, itaas pababa.
- Budburan ang mga ito ng tinadtad na bawang at pampalasa.
- Pagkatapos ay ulitin mula sa unang hakbang hanggang sa ang lahat ng mga mushroom ay layered.
- Budburan ng asin sa ibabaw.
- Takpan ng multi-layer gauze at ilagay ang load.
- Ilagay ang kawali na may mga mushroom sa isang malamig na lugar.
Sa ganitong paraan ng paghahanda, ang karaniwang milkweed ay maaaring kainin sa loob ng isang buwan. At pagkatapos ng dalawang araw, ang mga kabute ay dapat na ganap na ibabad sa likido.
Sa buong panahon ng paghihintay, ang gasa ay dapat na banlawan ng pana-panahon.
Adobong smoothies
Upang mag-marinate ng 2 kg ng makinis na mushroom, kakailanganin mo:
- tubig - 1.5 l;
- asin - 70 g;
- suka - 100 ML;
- asukal - 20 g;
- allspice - 5 mga gisantes;
- dahon ng bay - 2 mga PC.
Pamamaraan ng paghahanda:
- Pakuluan ang tubig (1 l), pagdaragdag ng 20 g ng asin.
- Magdagdag ng milkweed, pakuluan ng 40 minuto.
- Kapag tapos na, banlawan ng malamig na tubig.
- Ibuhos ang 0.5 litro ng tubig sa isang hiwalay na lalagyan, idagdag ang natitirang mga sangkap, at pakuluan.
- Magdagdag ng mga mushroom sa marinade at kumulo sa loob ng 15 minuto.
- Ilagay ang milkweed sa mga isterilisadong garapon at punuin hanggang sa itaas.
- I-sterilize sa loob ng 20 minuto, i-roll up.
Pagkatapos ng paglamig, ilipat ang mga adobo na smoothies sa basement.
Ang mga inatsara na smoothies ay hindi gaanong masarap kaysa sa inasnan
Konklusyon
Ang Gladysh mushroom, kapag inihanda nang maayos, ay maaaring makipagkumpitensya sa mas mahalagang mga species. Samakatuwid, maraming mga mahilig sa tahimik na pangangaso ay masaya na kolektahin ito. Bilang karagdagan, ang species na ito ay madalas na lumalaki sa malalaking grupo, at sa swerte, maaari mong punan ang isang basket sa loob ng ilang minuto.
