Nilalaman
Dapat malaman ng bawat tagakuha ng kabute ang mga pagkakaiba sa pagitan ng takip ng gatas ng saffron at pulang kabute: ang mga species na ito ay malapit na kamag-anak at may napakaraming pagkakatulad na maaaring mahirap para sa isang walang karanasan na mahilig sa "tahimik na pangangaso" na matukoy kung aling kabute ang kanyang kinakaharap. Gayunpaman, kinakailangang malaman ang mga pagkakaiba, dahil ang mga kabute na ito ay nabibilang sa iba't ibang mga kategorya ng pagkain, iyon ay, ang teknolohiya para sa kanilang paghahanda ay makabuluhang naiiba.
Kung saan lumalaki ang mga takip ng gatas ng safron at volushki
Ang dalawang species na ito ay ang pinakakaraniwang mushroom sa kagubatan ng Russia. Lumalaki sila pangunahin sa mga mamasa-masa na lugar. Ang mga paboritong tirahan ay spruce, deciduous at mixed forest. Ang saffron milkweed ay madalas na katabi ng mga aspen at lumang birch, at mas mahusay na maghanap ng mga takip ng gatas ng saffron sa tabi ng mga puno ng koniperus. Kapansin-pansin, sa magkahalong kagubatan, ang parehong mga species ay maaaring lumaki nang magkakalapit.
Ang saffron saffron, hindi tulad ng gamu-gamo, ay nararamdaman lamang sa mga lugar na malinis sa ekolohiya, kaya halos hindi ito matatagpuan sa mga kagubatan sa tabing daan at sa mga lugar na matatagpuan malapit sa mga industriyal na negosyo. Bilang isang patakaran, nakatira sila sa mga gilid o sa mga batang kagubatan, dahil sila ay napaka-sensitibo sa liwanag, mas gusto ang mga sandy loam na lupa, tulad ng katamtamang kahalumigmigan, at hindi maaaring tiisin ang latian na lupa.
Mas madaling makahanap ng hindi gaanong hinihingi na alon - madalas itong matatagpuan kahit sa mga copses malapit sa malalaking lungsod; Ito ay matatagpuan kapwa sa maaraw na parang at sa malalim na madilim na kasukalan; mahilig ito sa kahalumigmigan at mahusay na lumalaki sa mga latian na lugar.
Ang dalawang uri ng laticifer na ito ay may pagkakaiba sa kanilang hanay. Dahil sa mga pangangailangan ng mga takip ng gatas ng saffron sa kanilang lumalagong kapaligiran, mas mahirap silang hanapin kaysa sa kanilang mga kamag-anak na hindi gaanong hinihingi.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang takip ng gatas ng saffron at isang trumpeta?
Ang saffron milkweed at ang pink moth ay inihambing hindi lamang dahil halos magkapareho sila sa hitsura, kundi pati na rin dahil ang parehong mga species ay kabilang sa genus ng Milkweeds ng pamilyang Russula. Ang pagkakaiba sa pagitan ng lahat ng milky mushroom ay naglalabas sila ng puting gatas (juice) sa lugar ng hiwa o pinsala. Ang Rizhik ay ang pinakamahalagang kabute ng genus na ito at, sa mga tuntunin ng mga katangian ng nutrisyon at panlasa, ay nakatayo sa isang par sa mga pinakamarangal na kinatawan ng kaharian. Ayon sa pag-uuri, kabilang ito sa kategorya I.
Ang pink volnushka ay isang hindi gaanong mahalagang kabute; sa mga tuntunin ng lasa at komposisyon ng kemikal ay mas mababa ito sa kapwa kabute nito. Ito ay inuri bilang kategorya II.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga milkweed na ito ay ang kanilang nutritional value: ang saffron milk caps ay mayaman sa fiber, iba't ibang microelements at beta-carotene, na nagbibigay sa kanila ng kanilang orange na kulay. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na aktibo laban sa bakterya at mga virus. Dahil sa ari-arian na ito, ginagamit ang mga ito sa katutubong gamot bilang isang natural na antibyotiko. Ang protina ng mushroom na ito ay madaling natutunaw at maihahambing ang halaga sa protina ng hayop, kung kaya't ang mga pagkaing gawa mula dito ay lalong sikat sa panahon ng Kuwaresma.
Ang mga mushroom ay naglalaman ng maraming bitamina A, ascorbic acid, at bitamina B. Bilang karagdagan, hindi tulad ng masustansiyang mga takip ng gatas ng saffron, ang mga ito ay mababa sa calories, kaya maaari silang irekomenda para sa pandiyeta na nutrisyon.
Mga pagkakaiba sa pagitan ng saffron milk cap at volnushka sa pagluluto
Sa pagluluto, ang safron milk cap ay pinahahalagahan bilang isang masarap na kabute. Malawakang ginagamit ito sa iba't ibang mga recipe: maaari itong inasnan, adobo, pinirito, ginagamit sa mga sopas at maging sa mga salad.
Ang Volnushka ay isa sa mga pinakasikat na mushroom para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Mayroong isang makabuluhang pagkakaiba sa teknolohiya ng paunang paghahanda: bago lutuin, ibabad ito ng mga 72 oras, binabago ang tubig sa pana-panahon. Pagkatapos sila ay blanched o pinakuluan, pagkatapos ay adobo o inasnan.
Ang Volushki na inihanda sa ganitong paraan ay inirerekomenda na kainin nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 45 araw. Bagama't binabawasan ng teknolohiyang ito ang nutritional value, inaalis nito ang kapaitan at mga nakakalason na sangkap. Sa kabila ng katotohanan na ang nilalaman ng mga nakakapinsalang elemento sa pulp ng species na ito ay mababa, ang hindi wastong paghahanda ng mga pinggan ay maaaring humantong sa banayad na pagkalason sa pagkain.
Ang Ryzhiki ay hindi lamang maaaring maalat at adobo, ngunit lutuin din ayon sa anumang recipe na gusto mo nang walang paunang pagbabad at pagkulo. Sa pamamagitan ng paraan, inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay na ihanda ang mga ito para sa hinaharap na paggamit nang hindi gumagamit ng mga panimpla upang mapanatili ang mahalagang lasa at aroma. Ang ilang mga salad ay may kasamang mga takip ng gatas ng saffron, na maaari lamang ibuhos ng tubig na kumukulo. May mga pahiwatig sa panitikan na noong unang panahon ay kinakain pa nga sila ng hilaw, na may asin at tinapay.
Paano makilala ang safron milk cap mula sa volushka
Alam ng mga nakaranasang mushroom picker ang maraming palatandaan kung saan maaaring makilala ng isa ang saffron milk cap mula sa pink na mushroom:
- ang kulay ng una ay pinangungunahan ng mga kakulay ng okre, habang ang alon ay may kulay rosas na kulay;
- Ang camelina ay may makinis, makintab na takip na may nakababang mga gilid, na maaaring hindi pantay at deform. Ang takip ng alon ay natatakpan ng himulmol at may hugis ng hemisphere na may depresyon sa gitna. Ang mga gilid ay makinis, bilugan pababa patungo sa tangkay, ang pagbibinata sa kanila ay mas malinaw;
- sa takip ng gatas ng saffron, hindi katulad ng katapat nito, maaaring mabuo ang maputing patong sa takip, na mahirap linisin;
- Ang gatas na inilabas kapag pinutol ay maliwanag na orange sa camelina, ngunit sa hangin ito ay kumukuha ng isang mala-bughaw-berdeng tint. Ang puting gatas ng Volnushka ay hindi nagbabago ng kulay at may mapait na amoy, nakapagpapaalaala sa amoy ng geranium;
- sa panahon ng pagluluto, ang takip ng gatas ng safron ay dumidilim, ang alon ay nagiging mapusyaw na kulay abo;
- Ang saffron milk cap ay mas malaki kaysa sa redhead.
Sa larawan ng parehong uri ng mga kabute, ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga takip ng gatas ng saffron (larawan sa itaas) at mga kabute ng nunal (larawan sa ibaba) ay makikita:
Konklusyon
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng saffron milk cap at volushka ay tila hindi gaanong mahalaga sa unang tingin. Kung nakikinig ka sa payo ng mga may karanasan na mga picker ng kabute, medyo madaling makilala ang mga ito sa pamamagitan ng mga panlabas na palatandaan at tirahan, at pagkakaroon ng wastong pagkilala sa mga species, hindi ka maaaring matakot na magkamali sa recipe ng pagluluto.
