Nilalaman
- 1 Kailangan bang ibabad ang mga takip ng gatas ng saffron?
- 2 Gaano katagal kailangan mong ibabad ang mga takip ng gatas ng saffron?
- 3 Posible bang ibabad ang mga takip ng gatas ng saffron nang magdamag?
- 4 Paano ibabad ang mga takip ng gatas ng saffron bago i-asin
- 5 Kung ang mga mushroom ay labis na inasnan
- 6 5 panuntunan para sa wastong pag-iimbak ng mga takip ng gatas ng safron
- 7 Konklusyon
Sa karamihan ng mga kaso, ang pagbabad sa mga takip ng gatas ng safron bago ang pag-aasin ay hindi inirerekomenda. Ito ay lalo na hindi dapat gawin bago tuyo o mainit na pag-aasin.
Kailangan bang ibabad ang mga takip ng gatas ng saffron?
Hindi kinakailangang ibabad ang mga takip ng gatas ng safron bago lutuin. Maraming mga picker ng kabute ang nagsasabing sila ay mapait, bagaman sa karamihan ng mga kaso ay hindi ito ang kaso. Tanging ang mga lumang mushroom ay maaaring magbigay ng isang bahagyang kapaitan, na kung saan ay pinakamahusay na hindi kinuha sa lahat.
Kailangan bang ibabad ang mga takip ng gatas ng saffron bago mag-asin?
Ang mga ito ay inasnan sa tatlong paraan:
- Mainit (pre-boil sa kumukulong tubig sa loob ng 10-15 minuto).
- Malamig (may tubig, walang kumukulo).
- Dry (walang tubig, asin sa ilalim ng presyon).
Ang pagbababad sa tubig ay dapat lamang gawin kapag malamig na asin. Ang pagluluto ay mag-aalis ng kapaitan nang hindi binabad. At kapag ginagamit ang tuyo na paraan, ang paunang pagbabad sa tubig ay hindi kasama.
Kailangan bang ibabad ang mga takip ng gatas ng saffron bago atsara?
Walang mahigpit na alituntunin sa bagay na ito: ang mga namumungang katawan ay maaaring ibabad sa tubig bago mag-atsara o hindi.Kung ang kapaitan ay inalis muna, ang mga mushroom ay nalinis ng mga labi, ang mga dulo ng mga tangkay ay pinutol at napuno ng tubig nang hindi hihigit sa 30-40 minuto. Pagkatapos nito, hinuhugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na umaagos at inilagay sa isang colander o sa isang wire rack upang ganap na maubos ang tubig. Pagkatapos ay pakuluan ng 10-15 minuto pagkatapos kumulo at i-marinate.
Kailangan mo bang ibabad ang mga takip ng gatas ng saffron bago iprito?
Hindi rin kailangang ibabad ang mga takip ng gatas ng safron bago iprito. Ang pananatili sa tubig sa loob ng mahabang panahon ay mag-aalis ng aroma ng kagubatan. Bilang karagdagan, ang kahalumigmigan na pumapasok sa langis ay magiging sanhi ng pagsisimula nito sa pag-crack. Pinakamainam na magprito ng tuyo, peeled mushroom - kung gayon ang ulam ay magiging masarap at mabango hangga't maaari.
Gaano katagal kailangan mong ibabad ang mga takip ng gatas ng saffron?
Dahil maaaring mapait ang lasa ng mga lumang mushroom, dapat muna itong ibabad sa:
- pinakamababang oras - 30 minuto;
- maximum na oras - 60 minuto.
Ang mas mahabang pagbabad ay hindi kinakailangan at nakakapinsala pa. Ang mga mushroom ay nawawala ang kanilang lasa, at sa mainit-init na mga kondisyon maaari silang mabilis na maasim.
Posible bang ibabad ang mga takip ng gatas ng saffron nang magdamag?
Ang pagbabad sa mga takip ng gatas ng safron magdamag ay ginagawa minsan ng mga maybahay. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay tiyak na mapupuksa ang kapaitan at, bukod dito, ay makatipid ng oras: maaari mo lamang ibabad ang mga kabute sa magdamag at kalimutan ang tungkol sa kanila. Sa katunayan, hindi ipinapayong ibabad ang pulp sa loob ng mahabang panahon - para sa gayong mga pinong kabute ay sapat na 30-60 minuto.
Bilang karagdagan, ang kanilang mahabang pananatili sa tubig ay puno ng iba pang mga kahihinatnan:
- ang aroma ng kagubatan ay ganap na mawawala;
- mawawalan ng kaakit-akit na anyo ang mga namumungang katawan;
- sa temperatura ng silid, ang mga prutas na katawan ay maaaring magsimulang maasim.
Paano ibabad ang mga takip ng gatas ng saffron bago i-asin
Ang pagbabad sa mga takip ng gatas ng safron bago mag-asin ay medyo simple. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:
- Una, ang mga namumunga na katawan ay inayos at ang mga bulok, deformed at uod ay agad na tinanggal.
- Manu-mano at sa tulong ng isang brush, alisin ang damo, lupa, buhangin, at iba pang mga labi.
- Agad na putulin ang mga dulo ng mga binti.
- Ilagay ang mga ito sa isang medyo malaking lalagyan.
- Ibuhos ang malamig na tubig upang ganap nitong masakop ang mga namumungang katawan.
- Magdagdag ng asin (1-2 tablespoons bawat litro) at isang pakurot ng sitriko acid.
- Maaari mong ibabad ang mga takip ng gatas ng saffron sa loob ng 30-60 minuto bago mag-asin. Hindi ipinapayong gawin ito nang mas matagal.
- Pagkatapos nito, sila ay hinila mula sa tubig at inilagay sa isang salaan o sa isang wire rack upang ang likido at buhangin ay ganap na maubos.
Maaari mong atsara ang mga takip ng gatas ng saffron sa ilalim ng presyon sa loob ng 2 oras. Ang isang mabilis at madaling recipe ay matatagpuan dito.
Kung ang mga mushroom ay labis na inasnan
Minsan ang hindi pagsunod sa mga proporsyon ay nagreresulta sa pagiging masyadong maalat ng mga kabute. Gayunpaman, ang sitwasyong ito ay maaaring itama sa pamamagitan ng pagpapanatili ng pulp sa tubig. Kailangan mong gawin ito:
- Banlawan ang mga namumungang katawan sa maraming tubig nang sabay-sabay (sa ilalim ng gripo), hayaang maubos nang buo ang likido. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay sa isang colander.
- Pagkatapos nito, maaaring kainin ang mga kabute.
- Kung masyadong marami, ang natitirang bahagi ay maaaring asinan muli. Upang gawin ito, dapat silang blanched sa loob ng 3 minuto, iyon ay, itago sa tubig na kumukulo.
- Pagkatapos ay ilagay sa isang isterilisadong garapon sa mga layer, pagwiwisik ng asin at paminta. Maaari ka ring magdagdag ng ilang sprigs ng dill at tinadtad na mga clove ng bawang.
Kung ang mga kabute ay inasnan na tuyo, iyon ay, nang hindi gumagamit ng likido, sila ay nililinis sa parehong paraan, na banlawan ng tubig. Sa kasong ito, maaari mong patuloy na i-on ang mga takip upang ang lahat ng asin ay maalis mula sa mga plato.
Ang isang alternatibong paraan upang maalis ang labis na asin ay ang ibabad ang pulp sa gatas. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:
- Una, ang mga fruiting body ay inilalagay sa isa o ilang mga layer at ibinuhos ng gatas ng anumang taba na nilalaman sa loob ng kalahating oras.
- Pagkatapos ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod at bahagyang pinindot sa bawat takip upang alisin ang labis na asin.
- Pagkatapos nito, sila ay hugasan sa maraming tubig at inasnan muli, pagwiwisik ng asin at pampalasa sa bawat layer. Maaari ka ring gumamit ng manipis na piraso ng bawang.
- Pagkatapos ang mga pinagsamang garapon (dapat silang isterilisado muna) ay dadalhin sa cellar o refrigerator. Mag-imbak sa maximum na temperatura na +10°C.
Sa wakas, maaari mo ring alisin ang labis na asin gamit ang isang mainit na paraan. Gumagana sila tulad nito:
- Ang mga mushroom ay ibabad ng kalahating oras sa tubig.
- Pana-panahong paghaluin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay.
- Hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pakuluan ng 5-10 minuto sa tubig na kumukulo.
- Ilagay muli sa garapon at asin ito.
5 panuntunan para sa wastong pag-iimbak ng mga takip ng gatas ng safron
Kahit na ang pinaka masarap na mushroom ay kailangang maayos na nakaimbak sa panahon ng taglamig. Sa kaso ng mga takip ng gatas ng saffron, ang mga patakaran ay pamantayan - upang mapanatili ang produkto, kailangan mong tiyakin ang mga sumusunod na minimum na kondisyon:
- Pangkalahatang rekomendasyon: iimbak ang produkto sa isang madilim na lugar sa temperatura mula 0°C hanggang +8°C.
- Ang mga mushroom na pinagsama sa isang garapon ay nakaimbak ng 1-2 taon, at pagkatapos ng pagbubukas - hindi hihigit sa 2 linggo.
- Kung ang pulp ay dati nang pinakuluan, maaari itong iimbak sa isang garapon na may regular na takip hanggang sa 3 buwan.
- Kung ang salting ay tuyo (sa ilalim ng presyon), ang produkto ay pinananatili rin ng hanggang 3 buwan.
- Dapat palaging takpan ng brine ang pulp nang lubusan. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig.
Konklusyon
Karamihan sa mga mahilig sa mga takip ng gatas ng saffron ay sumasang-ayon na hindi na kailangang ibabad ang mga takip ng gatas ng saffron bago mag-asin. Mas mainam na huwag hugasan ang mga takip ng gatas ng safron, ngunit linisin lamang ang mga ito gamit ang isang brush at isang mamasa-masa na espongha.Pagkatapos ay mapapanatili ng mga mushroom ang kanilang lasa, aroma at hugis.
