Nilalaman
- 1 Saan lumalaki ang spruce saffron?
- 2 Ano ang hitsura ng spruce mushroom?
- 3 Posible bang kumain ng spruce saffron milk caps?
- 4 Mga katangian ng lasa ng kabute
- 5 Mga benepisyo at pinsala sa katawan
- 6 Mga pagkakaiba sa pagitan ng spruce at pine camelina
- 7 Mga maling doble
- 8 Mga panuntunan sa koleksyon
- 9 Paano magluto ng spruce saffron milk cap
- 10 Konklusyon
Ang spruce mushroom ay isang kabute mula sa pamilyang Russula, na tinatawag ding spruce at itinuturing na isa sa mga masarap na species ng kabute. Upang suriin ang lasa at benepisyo ng spruce, kailangan mong malaman kung ano ang hitsura nito at kung saan ito lumalaki.
Saan lumalaki ang spruce saffron?
Ang mga puno ng spruce ay matatagpuan sa buong gitnang Russia, gayundin sa mga Urals, Malayong Silangan at Siberia.Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mga fungi ay tumutubo sa mga kagubatan ng spruce; kadalasang nagtatago sila sa mga damo at mga nahulog na pine needle sa ilalim ng mga puno ng spruce at kung minsan sa ilalim ng mga juniper. Minsan maaari mong makita ang mga puno ng spruce nang nag-iisa, ngunit mas madalas ang mga ito ay matatagpuan sa buong grupo.
Ang green spruce saffron milk caps ay itinuturing na mga late mushroom; ang pinakamataas na fruiting ay nangyayari sa Setyembre, at ang fungi ay matatagpuan sa kagubatan hanggang sa hamog na nagyelo.
Ano ang hitsura ng spruce mushroom?
Ang spruce fungus ay makikilala sa pamamagitan ng flat-concave cap nito, mga 10 cm ang lapad, na may madilim na pula o light pink na kulay. Sa mga batang fungi, ang takip ay bahagyang matambok, na may pababang hubog na mga gilid at isang tubercle sa gitna, ngunit pagkatapos ay unti-unting nagbabago ang hugis nito. Ang isang tampok na katangian ng spruce saffron milk cap ay ang hina ng takip at ang kawalan ng pagbibinata sa mga gilid.
Ayon sa larawan at paglalarawan ng spruce mushroom, maliit ang tangkay nito - mga 5 cm lamang ang taas, mas maikli kaysa sa tunay na kabute. Ang hugis ng tangkay ay cylindrical; sa mga batang mushroom ito ay solid, ngunit sa mga matatanda ito ay guwang mula sa loob at napaka malutong. Ang kulay ng binti ay eksaktong kapareho ng takip, at nagiging berde rin kung ito ay nasira.
Kapag nasira, ang spruce fungus ay naglalabas ng maliwanag na orange milky sap na mabilis na nagiging berde kapag nalantad sa hangin. Ang parehong naaangkop sa orange pulp; ito ay nagiging berde kapag nasira. Ang ilalim ng takip ng spruce ay natatakpan ng marupok na manipis na mga plato ng light orange na kulay, na nagiging berde kapag pinindot.
Posible bang kumain ng spruce saffron milk caps?
Sa Europa, ang spruce saffron mushroom ay itinuturing na isang delicacy at kasama sa maraming kumplikado at mamahaling pinggan. Sumasang-ayon din ang mga nakaranasang Russian mushroom picker na ang spruce saffron milk cap ay higit pa sa tunay sa panlasa at mga benepisyo sa kalusugan, at nangangailangan ng kaunting pagproseso at tiyak na angkop para sa pagkonsumo.
Mga katangian ng lasa ng kabute
Sa mga tuntunin ng panlasa, ang mga spruce mushroom ay nabibilang sa prestihiyosong 1st na kategorya ng mga nakakain na mushroom. Ang mga ito ay may kaaya-ayang lasa at magaan na amoy ng prutas kapag sariwa.
Ang mga spruce fungi ay maaaring maproseso gamit ang halos lahat ng umiiral na mga pamamaraan; hindi sila angkop lamang para sa pagpapatayo. Ngunit ang mga ito ay inasnan, adobo, pinakuluan at pinirito, at kung minsan ay kinakain pa ng sariwa, hinugasan at binudburan ng asin.
Mga benepisyo at pinsala sa katawan
Kapag natupok, ang mga takip ng gatas ng spruce saffron ay hindi lamang makapagpapasaya sa iyo ng isang kaaya-ayang lasa, nagdudulot sila ng mga makabuluhang benepisyo sa katawan.
- Ang mga puno ng spruce ay naglalaman ng mataas na kalidad na natural na protina. Salamat dito, ang mga fungi ay ganap na nasiyahan ang mga pangangailangan ng protina ng katawan at maaaring matagumpay na palitan ang karne sa isang vegetarian diet.
- Ang calorie na nilalaman ng spruce fungi ay hindi hihigit sa 18 kcal bawat 100 g ng raw fungi. Imposibleng tumaba kapag kumakain ng mga puno ng spruce, na nangangahulugang maaari kang kumain ng fungi sa isang diyeta.
- Ang Camelinas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina A, pinoprotektahan nito ang mga organo ng paningin mula sa mga sakit, tumutulong sa paglaban sa pamamaga at pinabilis ang paggaling ng mga sugat.
- Ang mga bitamina B at C sa mga takip ng gatas ng saffron ay responsable para sa normal na paggana ng metabolic at immune system sa katawan ng tao. Ang pagkain ng mga puno ng spruce ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas at paggamot ng mga sipon, at para sa pag-normalize ng panunaw.
- Ang spruce fungi ay naglalaman ng lactariovilin, isang antibiotic substance na pinipigilan ang pathogenic bacteria. Samakatuwid, maaari kang kumain ng fungi para sa anumang mga nakakahawang proseso sa katawan - ang mga takip ng gatas ng saffron ay kapaki-pakinabang kahit para sa tuberculosis.
Ang mga fungi ay naglalaman ng sapat na dami ng hibla. Maaari kang kumain ng mga puno ng spruce upang makontrol ang pagdumi.
Sa kabila ng kanilang mahusay na mga benepisyo, sa ilang mga sitwasyon ang spruce fungi ay maaaring magdulot ng pinsala. Ang mga ito ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo:
- para sa malalang sakit sa atay;
- may cholelithiasis o sa kawalan ng gallbladder;
- na may pagkahilig sa kahinaan ng kalamnan;
- na may madalas na paninigas ng dumi;
- kung ikaw ay allergy sa mushroom o sa mga bahagi nito.
Hindi inirerekomenda na ubusin ang mga spruce mushroom sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas - ang mga mushroom ay maaaring makapinsala. Mas mainam na huwag mag-alok ng spruce saffron milk caps sa mga bata at matatanda - ang produkto ay maaaring masyadong mabigat para sa kanilang panunaw.
Mga pagkakaiba sa pagitan ng spruce at pine camelina
Sa paghusga sa larawan at paglalarawan, ang spruce saffron milk cap ay halos kapareho sa kapwa pine nito, o tunay, saffron milk cap. Ang mga ito ay nauugnay sa parehong istraktura ng tangkay at takip; ang parehong mga kabute ay lumalaki pangunahin sa mga koniperus na kagubatan; sila ay magkatulad din sa panlasa.
Ngunit sa parehong oras, na may karanasan, ang spruce at pine saffron milk ay maaaring makilala sa bawat isa.
- Ang spruce mushroom ay bumubuo ng isang symbiosis na may mga puno ng spruce at, sa ilang mga kaso, may mga juniper. Ang pine ay lumalaki sa ilalim ng mga puno ng pino at kadalasang hindi gaanong napapansin sa mga damo at mga nahulog na pine needle.
- Ang takip ng takip ng gatas ng pine saffron ay bahagyang pubescent, na may malabong malalaking bilog na diverging sa diameter na makikita dito. Sa spruce, ang mga bilog na ito ay mas maliit at hindi gaanong binibigkas, at ang takip ay walang mga gilid at sa basang panahon ay madalas na natatakpan ng uhog.
- Ang totoong camelina ay mas siksik, habang ang spruce ay mas malutong. Kapag nasira, ang laman ng parehong mushroom ay nagiging berde, ngunit sa spruce fungus ang pagbabago ng kulay ay nangyayari nang mas mabilis.
Tulad ng para sa panlasa, ang pine saffron milk cap ay opisyal na tinatawag na delicacy. Gayunpaman, maraming mga connoisseurs ng kabute ang nag-iisip na ang spruce mushroom ay mas masarap kapwa sariwa at naproseso.
Mga maling doble
Medyo mahirap lituhin ang mga takip ng gatas ng safron na may mga lason na kabute - wala ni isang nakakalason na kabute ang lubos na katulad ng mga spruce mushroom. Gayunpaman, mayroong ilang mga nakakain na mushroom na may katulad na istraktura at kulay.
Tunay na safron milk cap
Kadalasan, ang mga spruce mushroom ay nalilito sa mga takip ng gatas ng pine saffron; sa hitsura at lugar ng pamamahagi, ang mga fungi ay halos magkapareho. Ang mga takip ng gatas ng pine saffron ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pula-kahel na kulay, katulad ng laki sa spruce mushroom at katulad na lasa. Maaari silang makilala pangunahin sa pamamagitan ng kanilang lilim, pubescent cap at hindi gaanong malutong na istraktura.
Red saffron milk cap
Sa istraktura at hugis, ang fungus ay katulad ng pine at spruce, ngunit naiiba sa kanila sa malaking sukat ng takip, hanggang sa 16 cm ang lapad, at maliwanag na pulang kulay. Ang katas na itinago ng fungus sa bali ay malalim na pula. Maaari mo ring makilala ang halamang-singaw sa pamamagitan ng kawalan ng mga radiating na bilog sa takip.
Ang mga pulang fungi ay angkop para sa pagkonsumo, ngunit ang kanilang lasa ay mas mababa kaysa sa spruce mushroom.
Pink wave
Tulad ng batang spruce saffron saffron, ang saffron ay may flat-concave cap at isang light pink na kulay. Ang pinakamadaling paraan upang makilala ang isang kabute ay sa pamamagitan ng gatas na katas nito - sa volushka ito ay puti at hindi nagdidilim kapag nakalantad sa hangin. Ang spruce saffron milk, sa kabaligtaran, ay naglalabas ng orange juice, at mabilis itong nagiging berde sa hangin.
Mga panuntunan sa koleksyon
Maaari mong matugunan ang unang spruce mushroom sa Hulyo, ngunit ang bulk ng spruce saffron mushroom ay lumilitaw sa Setyembre at Oktubre. Lalo na ang marami sa mga mushroom na ito ay lumalaki pagkatapos ng tag-ulan, at maaari mong kolektahin ang mga ito sa kagubatan hanggang sa hamog na nagyelo.
Kadalasan, ang mga takip ng gatas ng spruce saffron ay matatagpuan sa buong grupo sa mga batang spruce na kagubatan at mga gilid ng kagubatan. Medyo mahirap mapansin ang mga maingat na fungi sa mga nahulog na dahon at pine needle, kaya inirerekomenda ng mga nakaranasang mushroom picker na kumuha ng mahabang stick sa iyo kapag pumupunta para sa mushroom.Gamit ang stick na ito maaari mong maingat na pukawin ang mga karayom malapit sa mga puno, at kung namamahala ka upang makahanap ng hindi bababa sa isang puno ng spruce, pagkatapos ay maaari mong siguraduhin na may iba pang malapit.
Paano magluto ng spruce saffron milk cap
Ang masarap na spruce saffron milk cap ay inihanda gamit ang lahat ng mga pamamaraan, maliban sa pagpapatayo. Kapag pinakuluan, maaari silang idagdag sa mga salad at side dish; kung minsan ang mga kabute ay kinakain pa nga raw, masaganang dinidilig ng asin. Ngunit mas madalas, ang mga fungi ay inatsara, pinirito o inasnan.
Paano mag-pickle ng spruce saffron milk caps
Upang mag-pickle ng mga puno ng spruce, kailangan mo munang ihanda ang marinade mismo. Ginagawa nila ito tulad nito:
- Ibuhos ang tubig sa kawali at magdagdag ng isang maliit na peeled na ulo ng bawang, 10 black peppercorns at herbs sa panlasa;
- ang mga sangkap ay ibinuhos ng 5 malalaking kutsara ng langis ng gulay;
- Pakuluan ang marinade sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.
Kasabay nito, 1 kg ng peeled at hugasan na spruce saffron milk caps ay ibinuhos ng tubig sa isa pang kawali upang ang likido ay sumasakop sa kanila nang lubusan, at ilagay sa apoy sa loob ng kalahating oras. Kapag ang mga mushroom ay luto na, kailangan mong agad na alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang mga mushroom sa isang colander upang maubos ang natitirang likido.
Ang mga pinakuluang mushroom ay inilalagay sa isang garapon ng salamin, ang mainit na maanghang na pag-atsara ay ibinuhos sa itaas, at pagkatapos ay ang takip ay mahigpit na sarado. Ang mga adobo na spruce saffron milk cap ay dapat na nakaimbak sa isang malamig na lugar na malayo sa sikat ng araw.
Paano mag-pickle ng spruce saffron milk caps
Ang isa sa pinakasimpleng mga recipe sa pagproseso ay ang pag-aatsara ng spruce saffron milk caps. Mukhang ganito ang proseso:
- Ang mga sariwang takip ng gatas ng safron ay nililinis mula sa mga dumi ng kagubatan at pinunasan ng malinis na tela - hindi kinakailangang hugasan ang mga fungi;
- Sa isang malaking lalagyan, ang mga kabute ay inilalagay sa isang siksik na layer ng ilang sentimetro ang kapal at mapagbigay na dinidilig ng maraming asin;
- Maglagay ng isa pang layer ng mushroom sa itaas, magdagdag muli ng asin, at kahaliling mga layer hanggang mapuno ang lalagyan.
Pagkatapos ay takpan ang lalagyan ng takip, pindutin ang isang mabigat na bagay at maghintay ng ilang araw hanggang sa tumira ang mga kabute, pagkatapos nito ay idinagdag ang isang bagong layer ng mga takip ng gatas ng safron at asin. Kapag ang lalagyan ay napuno sa itaas at ang fungi ay tumigil sa pag-aayos, maaari silang lagyan ng langis ng gulay at bawang, itim na paminta at mga damo ay maaaring idagdag sa inasnan na spruce mushroom sa panlasa. Maaari kang kumain ng salted saffron milk caps bilang bahagi ng salad, o maaari mong idagdag ang mga ito sa sopas o mga pangunahing kurso.
Paano magprito ng spruce saffron milk caps
Bilang karagdagan sa pag-aatsara at pag-aasin, ang mga kabute ay madalas na pinirito; halimbawa, sila ay naging napakasarap sa patatas at sibuyas. Ang isang simpleng recipe para sa pagprito ng mga puno ng spruce ay ganito:
- humigit-kumulang 700 g ng sariwang spruce saffron milk caps ay hugasan, gupitin sa maliliit na piraso at pakuluan ng kalahating oras sa inasnan na tubig;
- ang mga natapos na mushroom ay inilalagay sa isang colander at ang tubig ay pinatuyo, at pagkatapos ay ang mga takip ng gatas ng safron ay pansamantalang itabi;
- 500 g ng patatas ay peeled, hugasan at gupitin sa maliliit na bar;
- 300 g ng mga sibuyas ay peeled at gupitin sa kalahating singsing;
- ang pinakuluang mushroom ay inilalagay sa isang pinainit na kawali na may mantika ng langis ng gulay;
- iprito ang mga kabute nang hindi tinatakpan ang kawali na may takip hanggang ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw mula sa mga takip ng gatas ng safron;
- pagkatapos nito, ibuhos ang sibuyas sa kawali at iprito kasama ang mga kabute hanggang lumitaw ang isang gintong kulay sa kalahating singsing;
- sa huling yugto, magdagdag ng kaunti pang sariwang langis sa kawali at magdagdag ng patatas.
Ang timpla ay pinirito, regular na pagpapakilos, hanggang sa ganap na maluto ang mga patatas. 5 minuto bago handa ang ulam, bahagyang asin at paminta ang mga kabute at patatas sa iyong panlasa.
Konklusyon
Ang spruce saffron milk cap ay isang masarap at malusog na kabute, na nararapat na itinuturing na isang delicacy sa maraming bansa. Ito ay madalas na matatagpuan sa kagubatan ng taglagas, at maraming iba't ibang mga pinggan ang maaaring ihanda mula dito.
