Paano mag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron at pulang mushroom para sa taglamig gamit ang malamig at mainit na pamamaraan

Ang pag-asin ay isa sa mga pamamaraan ng pag-canning sa bahay, kapag ang pagdaragdag ng isang malaking halaga ng asin ay pumipigil sa pag-unlad ng bakterya at fungi, na tumutulong upang mapanatili ang pagkain. Ang mga mushroom na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay isa sa mga tradisyonal na mga recipe ng Ruso. Maaari mong i-asin ang volushki at saffron milk caps nang magkasama, na sinusunod ang mga pangunahing sukat at panuntunan.

Posible bang mag-asin ng volushki kasama ng mga takip ng gatas ng saffron?

Ang paghahanda ng mga atsara at marinade ay nauugnay sa mga katangian ng mga species ng kabute. Ang Volnushki ay kabilang sa pangkat na may kondisyon na nakakain. Bago lutuin, ibabad sila ng hindi bababa sa isang araw at pagkatapos ay pakuluan. Ang mga takip ng gatas ng saffron, sa kabaligtaran, na may kasaganaan ng tubig ay nagiging puno ng tubig, ang kanilang mga takip at mga namumungang katawan ay nagpapadilim at nawawala ang kanilang orihinal na istraktura. Sa kabila ng mga pagkakaiba, ang mga takip ng gatas ng volnushki at saffron ay maaaring maalat nang magkasama.

Paano mag-pickle safron milk caps at volushki nang magkasama

Upang maayos na ma-pickle ang mga kabute ng iba't ibang uri tulad ng mga mushroom at takip ng gatas ng safron, kinakailangang isaalang-alang ang mga katangian ng bawat uri.Ang mga masasarap na paghahanda ay nakuha mula sa maingat na inihanda na mga hilaw na materyales.

Bago i-asin ang produkto, pag-uri-uriin ang masa ng kabute:

• ibukod ang mga uod, nasira, bulok na hilaw na materyales;
• ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga kabute ng parehong laki, dahil sila ay inasnan nang pantay;
• ang mas mababang bahagi ng hiwa sa tangkay ay karagdagang pinutol ng 2 - 3 mm.

Kapag nagpoproseso ng mga takip ng gatas ng safron, isang minimum na tubig ang ginagamit. Ang mga takip at ibabaw ng mga binti ay nililinis ng isang pinong brush; upang alisin ang malubhang dumi, gumamit ng basang tela.

Ang Volnushki ay binabad upang alisin ang kapaitan na nagmumula sa gatas na katas na inilabas kapag pinutol ang pulp. Kung hindi mo isasailalim ang iba't-ibang ito sa pang-araw-araw na pagbabad, kung gayon ang pag-aasin ng produkto ay walang silbi - ang workpiece ay masisira. Pagkatapos ng pagbabad, ang masa ng kabute ay karagdagang hugasan, pagkatapos ay pinakuluan ng 20 - 30 minuto.

Matapos ihanda ang bawat iba't, maaari mong simulan ang asin ang volushki kasama ang mga takip ng gatas ng safron. Maaari itong gawin sa malamig o mainit. Ang parehong mga pagpipilian ay may kanilang mga pakinabang. Ayon sa mga pagsusuri mula sa mga picker ng kabute, ang mga paghahanda gamit ang mainit na paraan ay kahawig ng mga marinade, at ang paggamit ng malamig na pag-aatsara ay nagbibigay ng klasikong lasa ng mga kabute.

Upang masarap na asin ang mga cap ng gatas ng safron at volushki, kumuha ng magaspang na asin sa dagat. Ang istraktura ng mga kristal nito ay nag-aambag sa mas mahusay na pag-aasin ng mga takip at tangkay.

Mga pamamaraan para sa pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron at pulang mushroom

Upang maghanda ng salted saffron milk cap at volushki, gamitin ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan:

1. Mainit. Sa pamamaraang ito, ang brine ay inihanda sa pamamagitan ng pagpapakulo na may mga karagdagang sangkap. Ang mga takip at tangkay ay pinakuluan sa kumukulong likido sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay palamig at ilagay sa mga garapon.
2. Malamig.Ang isang paraan kung saan ang mga takip at tangkay ay na-sandwich, ang mga bahagi ay idinagdag upang mapabuti ang pangkalahatang lasa, ang pagkarga ay itinakda para sa 1 - 2 araw, tinatakpan ng mga takip, at itabi para sa imbakan.
3. Sa mga batya. Ang bersyon na ito ng pag-aatsara "sa sarili nitong katas" ay nangangailangan ng paggamit ng pang-aapi. Ang mga layer ay paulit-ulit, naglalagay ng mga karagdagang sangkap, na natatakpan ng mga dahon ng repolyo sa itaas at binibigyang timbang. Pagkatapos ng pag-aayos sa ilalim ng presyon, ang isang sariwang bahagi ng mga kabute ay pinapayagan na idagdag. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng paggamit ng mga tunay na tub na gawa sa kahoy na inilaan para sa mga produktong pagkain. Ang proseso ng salting ay nagaganap sa temperatura na hindi hihigit sa +10 °

Mahalaga! Sa Rus', kaugalian na mag-asin ng mga mushroom sa 20-litro na bariles, at ang mabibigat na bato ay ginamit bilang presyon.

Paano mag-pickle safron milk caps at volushki nang malamig

Ang pag-asin ng mga takip ng gatas ng saffron kasama ng mga pritong kabute sa malamig na paraan ay nagsasangkot ng paggamit ng angkop na mga lalagyan ng salamin. Ang mga garapon ay pinili upang ang leeg ay nagbibigay-daan sa pagkarga na matatag na mai-install pagkatapos mailatag ang masa.

Mga kinakailangang sangkap:

• kabuuang timbang ng mga kabute - 1 kg;
• 6 - 8 cloves ng bawang;
• 3 sprigs ng dill, perehil sa panlasa;
• isang third ng isang baso ng magaspang na asin na walang mga additives.

Ang mga takip at binti ay nililinis, pinakuluan, at pagkatapos ay pinalamig. Ang isang layer ng asin ay ibinuhos sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay inilatag ang mga mushroom, bawang, dill, at perehil. Ang bawat layer ay pantay na inasnan upang ang kabuuang halaga ay sapat para sa buong masa. Ang tuktok ay natatakpan ng isang platito, at ang isang load ay inilalagay dito. Maaari kang gumamit ng isang lalagyan na puno ng tubig. Iwanan ang pag-aasin sa loob ng 48 oras, pagkatapos ay alisin ang presyon, takpan ng takip, at itabi para sa karagdagang imbakan.

Paano mag-asin ng volushki at saffron milk caps gamit ang mainit na paraan

Ang Volnushki para sa paghahanda ng iba't ibang mga atsara ay pinakuluan hindi para sa 30, ngunit para sa 15 minuto gamit ang isang mainit na paraan. Ang mga takip ng gatas ng saffron ay naglilinis ng dumi.

Ang brine ay inihanda sa rate ng:

• 3 kg ng mushroom;
• 1 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. malalaking kristal ng asin;
• 3 dahon ng bay.

Ang likido ay pinainit hanggang sa isang pigsa, ang mga handa na hilaw na materyales ay ibinuhos mula sa mga takip at tangkay, at pinakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos ang masa ng kabute ay tinanggal sa ilalim ng pagkarga. Maaari itong ilagay sa mga garapon ng salamin at itago pagkatapos ng 24 - 48 oras.

Paano mag-atsara ng mga pulang mushroom at mga takip ng gatas ng safron sa isang malamig na paraan na may mga dahon ng kurant

Ang mabangong dahon ng kurant ay isa sa pinakamahalagang sangkap sa mga paghahandang gawang bahay. Ang sangkap na ito ay nagpapabuti sa lasa ng mga atsara at pinipigilan din ang pag-unlad ng bakterya dahil sa mga natatanging katangian nito.

Upang maging matagumpay ang pag-aatsara ng mga kabute, kumuha ng 10 - 12 dahon ng currant bawat 2 kg ng mushroom at mga takip ng gatas ng safron. Para sa 1 litro ng tubig para sa brine kailangan mo ng 3/4 tbsp. l. asin, ilang mga gisantes ng cloves, itim na paminta.

Pakuluan ang mga kabute at palamig. Ang mga dahon ng kurant ay inilalagay na magkakapatong sa ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara, pagkatapos ay inilatag ang mga kabute. Ang huling layer ay muling magiging mga dahon ng currant. Nasa ilalim sila ng pressure. Pagkatapos ng pag-aasin, bago ang imbakan, ang tuktok na layer ng mga dahon ay itinapon.

Paano mag-asin ng mga takip ng gatas ng safron at pulang mushroom na may mga dahon ng dill at malunggay para sa taglamig

Ang mga dahon ng malunggay at mga payong ng dill ay kadalasang ginagamit para sa pag-aatsara ng mga pagkain. Ang lasa ng halaman ay pinagsama sa mga hindi pangkaraniwang lilim ng iba't ibang uri ng kabute.Upang ihanda ang isa sa mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pulang mushroom at mga takip ng gatas ng safron gamit ang mainit na paraan, kumuha ng makinis, hindi nasira na mga dahon ng malunggay, pati na rin ang itaas na bahagi ng isang tangkay ng dill na may mga payong. Para sa 1 kg ng masa ng kabute kakailanganin mo ng 4 na dahon ng malunggay, 2 payong ng dill, 5 - 6 na clove ng bawang.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga takip ng gatas ng saffron at pritong kabute ay matagumpay na maihahanda nang magkasama; ang mga atsara at marinade ay iniimbak habang pinapanatili ang isang matatag na temperatura na hindi mas mataas sa + 8°C. Sa kasong ito, sundin ang mga pangunahing patakaran:

1. Ang mga madilim na basement at cellar na may karagdagang bentilasyon ay angkop para sa imbakan. Ang panloob na kahalumigmigan ay pinananatili sa isang average na antas.
2. Huwag itabi ang produkto malapit sa tumatakbong mga electrical appliances.
3. Sa panahon ng imbakan, ang pagyeyelo at muling pagtunaw ng mga atsara ay hindi kasama.

Konklusyon

Maaari mong i-asin ang volushki at saffron milk caps nang magkasama. Ang pangunahing kondisyon para sa pagpupuno sa bawat isa sa mga ganitong uri sa mga paghahanda sa bahay ay hiwalay na pre-processing. Ang Volnushki ay karagdagang babad at pinakuluan. Para sa mga takip ng gatas ng saffron, sapat na ang simpleng paglilinis ng dumi. Sa kabila ng katotohanan na ang paghahanda ng mga kabute ay nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap, ang mga paghahanda ay hinihiling dahil sa kanilang natatanging lasa at aroma ng kabute.

Mga Inirerekomendang Post

Mga mushroom saffron milk caps at volnushki: pagkakaiba, larawan

Saffron milk caps at volushki: mga pagkakaiba sa mga larawan, pagkakatulad

Dry pickling ng safron milk caps: kung paano mag-asin, mga recipe

Sauerkraut: klasikong recipe para sa isang 3 litro na garapon

Paano mag-ferment ng repolyo na may beets: recipe

Paano mag-asin ng repolyo para sa taglamig sa isang balde

Adobo na plum na may mustasa

Mga maalat na mushroom

Ang mga takip ng gatas na safron ay naging maasim: kung ano ang gagawin sa mga kabute