Nilalaman
Upang maiproseso ang mga takip ng gatas ng saffron pagkatapos ng koleksyon, kailangan nilang pagbukud-bukurin, alisin ang dumi, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras at hayaang maubos. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay maaaring lutuin kaagad o ipadala para sa pag-aatsara. Kung plano mong patuyuin o i-freeze ang mga takip ng gatas ng safron, hindi mo kailangang hugasan ang mga ito - alisin ang lupa at mga labi gamit ang isang brush, espongha o napkin.
Ano ang gagawin sa saffron mushroom pagkatapos anihin
Maaaring isagawa ang pangunahing pagproseso sa kagubatan. Upang gawin ito, ang mga nasirang lugar ay pinutol mula sa mga namumungang katawan, ang dumi ay tinanggal, at ang mga labi ng damo at dahon ay tinanggal. Ito ay kapaki-pakinabang upang agad na putulin ang mga tip ng mga binti, na palaging nabahiran ng lupa.
Pagkatapos ng koleksyon, ang pagproseso ng mga takip ng gatas ng safron ay isinasagawa sa bahay:
- Ang mga dinala na mushroom ay inilatag at pinagsunod-sunod.
- Alisin ang bulok, uod, masyadong lumang takip ng gatas ng safron.
- Ang lahat ng mga tinanggihang mushroom ay itinapon, ang mga normal na mushroom ay pinagsama-sama.
- Ang malusog na mga takip ng gatas ng saffron ay maaaring hatiin sa laki kaagad pagkatapos ng koleksyon - maliit at malaki.
- Pagkatapos ay pinoproseso ang mga ito sa napiling paraan, depende sa karagdagang mga plano (magluto kaagad o mag-atsara, tuyo, i-freeze).
Paano iproseso ang safron mushroom
Ang pagpili ng paraan ay depende sa kung ano ang kailangang gawin sa mga takip ng gatas ng safron sa hinaharap. Sa ilang mga kaso, ang mga kabute ay lubusan na hinugasan, habang sa iba ay maaari lamang silang linisin ng isang mamasa-masa na tela.
Para sa pagluluto
Hindi kinakailangang ibabad ang mga kabute pagkatapos mamitas. Ngunit kung nais mong ganap na alisin ang kahit na bahagyang kapaitan, maaari mong ibuhos ang malamig na tubig sa mga takip ng gatas ng saffron kaagad pagkatapos linisin nang literal ng 1.5 oras. Hindi mo dapat gawin ito buong gabi, dahil ang pulp ay maaaring magsimulang maasim. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay mawawala ang kanilang kaaya-ayang aroma ng kagubatan.
Ang pagproseso ng mga takip ng gatas ng safron bago lutuin ay karaniwang medyo simple:
- Ang mga ito ay nililinis ng lupa at mga labi.
- Ilagay sa isang lalagyan at punuin ng malamig na tubig sa loob ng kalahating oras.
- Alisin ang likido at banlawan sa ilalim ng gripo.
- Ilagay sa isang colander at maghintay hanggang maubos ang lahat ng likido.
- Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay maaaring lutuin kaagad o ipadala para sa mga atsara.
Maaari mo ring iproseso ang mga kabute pagkatapos ng pag-aani sa ilalim ng presyon. Ang mga detalyadong tagubilin ay makikita dito.
Para sa pagyeyelo
Sa kasong ito, ang mga fruiting body ay hindi hinuhugasan. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:
- Ang mga takip ay pinaghiwalay mula sa mga binti at inilagay sa iba't ibang mga lalagyan.
- Ang labas ng mga sumbrero ay maaaring punasan ng anumang basang tela. Ito ay maaaring malinis na dishcloth, espongha o toothbrush.
- Ang mga dulo ng mga binti ay pinutol at inilatag parallel sa bawat isa sa isang tray. Budburan ang mga ito sa itaas ng kaunting asin.
- Ilagay ang mga takip at tangkay sa iba't ibang mga plastic bag at ilagay ang mga ito sa freezer (ito ay sapat na para sa kanila na umupo ng 3-4 na oras sa pinakamababang temperatura).
- Pagkatapos ay ilabas at pisilin ang lahat ng hangin mula sa mga bag. Ibinalik ang mga ito sa mga ito at ibinalik sa freezer para sa imbakan.
Para sa pag-aatsara
Mayroong 2 paraan ng pagproseso ng mga saffron mushroom para sa karagdagang pag-aatsara - malamig at mainit. Sa unang kaso, kumikilos sila tulad nito:
- Ang mga mushroom, na nilinis ng mga kontaminant, ay lubusan na hinugasan at ang tubig ay pinatuyo.
- Ilagay sa malinis na tuwalya para matuyo ng kaunti.
- Pumili ng isang lalagyan (hindi metal), ilagay ang mga takip ng gatas ng saffron at magdagdag ng tubig upang ganap nitong masakop ang mga kabute.
- Magdagdag ng asin sa rate na 2-3 tablespoons (50-60 g) bawat 1 kg ng saffron milk caps, pukawin at mag-iwan ng 5-6 na oras.
- Banlawan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo, itabi sa isang tuwalya at simulan ang pag-aasin.
Ang mainit na paraan ng pagproseso pagkatapos ng koleksyon ay nagsasangkot ng pagpapakulo. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:
- Ang mga fruiting body ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ng malamig na tubig upang ganap itong masakop ang mga ito, at ilang kurot ng asin ang idinagdag.
- Hugasan nang maigi gamit ang iyong mga kamay, pagbukud-bukurin ang mga namumungang katawan upang ang buhangin ay ganap na lumabas at tumira sa ilalim.
- Banlawan sa ilalim ng gripo, alisin ang anumang natitirang mga butil ng buhangin.
- Kumuha ng enamel pan, ibuhos sa 2 litro ng tubig, at pakuluan.
- Magdagdag ng 2 kutsarang asin at kaunting citric acid (sa dulo ng kutsara).
- Ilagay ang pre-washed mushroom sa kumukulong tubig at agad na patayin ang kalan.
- Takpan ang kawali at hayaang ganap na lumamig ang tubig.
- Pagkatapos ay pinatuyo nila ito at nagsimulang mag-asin.
Para sa pagpapatuyo
Ang paghahanda ay medyo simple:
- Manu-manong inaalis ang dumi at mga labi; maaari mo ring tulungan ang iyong sarili sa pamamagitan ng isang brush. Ang lahat ng mga aksyon ay isinasagawa nang maingat upang hindi masira ang pulp.
- Ang mga malalaking kabute ay pinutol sa maraming bahagi, ang mga maliliit ay naiwan. Bilang resulta, ang lahat ng mga piraso ay dapat na humigit-kumulang sa parehong laki.
- Pagkatapos nito, agad silang nagsimulang matuyo sa oven o sa araw.
Mga kapaki-pakinabang na tip para sa pagproseso ng mga takip ng gatas ng safron
Sa kabila ng katotohanan na ang mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga takip ng gatas ng saffron pagkatapos ng koleksyon ay naiiba sa bawat isa, may mga pangkalahatang tuntunin sa pagproseso na nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa:
- Mas mainam na iproseso ang mga takip ng gatas ng safron pagkatapos ng pag-aani sa kagubatan - kung gayon hindi gaanong dumi ang dadalhin sa bahay, at mas madaling magtrabaho kasama ang mga kabute.
- Ang pagproseso ay dapat na isagawa kaagad pagkatapos ng koleksyon. Ang mga takip ng gatas ng saffron ay mabilis na nawawala ang kanilang pagkalastiko, at ang pinakamahalaga, kapag mainit-init, ang kanilang aroma sa kagubatan ay nawawala.
- Ang mga takip ng gatas ng saffron ay itinuturing na medyo malinis na kabute, kaya ang pagproseso ng mga ito ay hindi gaanong mahirap. Ngunit ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa mga plato at sa ibabaw ng mga takip - ito ay kung saan ang karamihan sa alikabok ay naipon.
- Kung ang kabute ay uod o bulok, itapon ito nang buo nang hindi pinuputol ang mga bahaging ito.
- Para sa pag-aatsara, mas mainam na gumamit ng mga batang safron na takip ng gatas na may maganda, malusog na mga prutas na katawan.
- Pagkatapos ng koleksyon, ang malalaking kabute at sirang katawan ay ipinapadala upang maghanda ng una at pangalawang kurso. Maaari din silang iproseso para sa karagdagang pag-aasin, pagpapatayo at pagyeyelo (dito ang hitsura ay hindi mahalaga).
Konklusyon
Ang pagproseso ng mga mushroom pagkatapos ng koleksyon ay medyo simple. Maaari silang ibabad saglit sa inasnan na tubig at pagkatapos ay banlawan ng maigi upang ganap na maalis ang mga butil ng buhangin. Ang parehong may karanasan at isang baguhan na maybahay ay maaaring makayanan ang gawaing ito.
