Nilalaman
- 1 Bakit tinawag na saffron milk cap ang kabute?
- 2 Bakit tinatawag na royal mushroom ang saffron milk caps?
- 3 Ano ang hitsura ng saffron mushroom?
- 4 Paglalarawan ng camelina mushroom
- 5 Anong mga uri ng mga takip ng gatas ng saffron ang mayroon?
- 6 Paano makilala ang mga takip ng gatas ng safron
- 7 Konklusyon
Ang lahat ng mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay pamilyar sa mga takip ng gatas ng safron - isang kahanga-hangang regalo mula sa kagubatan ng Russia at isang natural na delicacy. Sa pagraranggo ng mga kabute ng unang kategorya, sinasakop nila ang mga nangungunang posisyon. Ang mga larawan at paglalarawan ng camelina mushroom ay malinaw na pinagsasama ng species na ito ang mahusay na lasa sa isang organikong hitsura. Ang isang maliwanag, bahagyang makinis na sumbrero sa isang payat na tangkay ay nagpapahiwatig ng marangal na pinagmulan. Ang paghahanap at paglalagay ng saffron milk cap sa iyong basket ay itinuturing na malaking swerte. Mula noong sinaunang panahon, ang inasnan at adobo na pulang mushroom ay itinuturing na isang masarap na ulam ng tradisyonal na lutuing Ruso, na inihahain sa mga mesa kapwa sa korte at sa mga magsasaka.
Bakit tinawag na saffron milk cap ang kabute?
Ang siyentipikong pangalan ng kabute ay Lactarius deliciosus, o masarap na milkweed. Sinasalamin nito ang pag-aari ng pagpapakawala ng maasim na milky juice kapag nabasag ang pulp.Ang isa pang (katutubong) pangalan - "saffron milk cap" - ay ibinigay sa kabute dahil sa kaukulang kulay ng fruiting body.
Tulad ng mga chanterelles, ang maliwanag na kulay ng ganitong uri ng kabute ay ibinibigay ng unsaturated hydrocarbon na nakapaloob sa kanilang pulp - beta-carotene, o bitamina A, na lubhang kailangan para sa katawan ng tao.
Bakit tinatawag na royal mushroom ang saffron milk caps?
Ang Russia ay palaging sikat sa mga salted saffron milk cap nito. Sila ay napakapopular na ang iba't ibang ito ay binigyan ng ipinagmamalaking katayuan ng "royal mushrooms." Inihain sila sa mesa ng hari at ini-export sa Europa. Sa panahon kung kailan mayroong partikular na kasaganaan, ang mga hilaw na materyales ng kabute ay ibinuhos ng asin sa malalaking bariles. Nabatid na sa hilagang lalawigan ng Olonets lamang hanggang sa 300 tonelada ng mga takip ng gatas ng saffron ay inasnan taun-taon. Ang mga tinatawag na calibrated mushroom, na nakabalot sa mga bote, ay na-export. Para sa layuning ito, ang maliliit, maayos na mga specimen ay espesyal na pinili. Ang gayong mga bote ay mukhang napaka-aesthetically kasiya-siya at napakalaking demand sa mga Europeo, bagaman medyo mahal ang mga ito.
Ano ang hitsura ng saffron mushroom?
Ang masarap na milkweed ay isang lamellar mushroom na may laman na namumunga na katawan. Ang sumbrero at ang binti nito ay konektado sa isa't isa nang mahigpit, nang walang mga pahinga. May malinaw na hangganan sa pagitan nila. Ang kulay ay maaaring magkaroon ng iba't ibang lilim, depende sa iba't at lugar ng paglago. Ang mga kabute na lumalaki sa mga kagubatan ng pino ay ang pinakamaliwanag na kulay; ang mga puno ng spruce ay maaaring maputi-puti, madilaw-dilaw-ocher, kulay-abo-oliba. Ang sumbrero ay pinalamutian ng berde o madilim na pula na concentric na bilog na nagmumula sa gitna.
Paglalarawan ng camelina mushroom
Ang iba't ibang uri ng mga takip ng gatas ng saffron ay matatagpuan sa mga kagubatan sa gitna at hilaga ng European na bahagi ng Russia, sa Urals, Malayong Silangan, at Siberia. Bumubuo sila ng mycorrhiza na may mga coniferous na puno, na naninirahan pangunahin sa kanilang hilagang bahagi. Ang pagbubukod ay ang oak camelina, na nakatira sa mycorrhiza na may malawak na dahon na species. Ang mga milkweed ay naninirahan sa malalaking pamilya, na matatagpuan sa hilagang bahagi ng puno.
Ang Camelina ay isang sun mushroom. Naninirahan ito sa mga lugar na may maliwanag na ilaw - sa mga burol, sa mga clearing, sa mga clearing at sa tabi ng kalsada. Ang mga kolonya ng iba't ibang ito ay lumalaki sa mabuhangin, katamtamang basa na mga lupa. Ang tuyo o masyadong basa na lupa ay hindi kanais-nais. Ang mga milker ay maaaring bumuo ng tinatawag na "witch circles", dahil ang mga thread ng kanilang mycelium ay lumalaki nang radially - mula sa gitna hanggang sa periphery.
Ang panahon ng ripening ay nagsisimula sa ikalawang kalahati ng tag-init. Ang pangunahing oras ng pag-aani ay maagang taglagas (mula sa ikalawang kalahati ng Setyembre hanggang kalagitnaan ng Oktubre), ngunit maaari itong tumagal hanggang Nobyembre, hanggang sa simula ng hamog na nagyelo. Ito ay mga specimen ng taglagas na may mas siksik na laman na angkop para sa pag-aasin at pag-aatsara.
Ang microelemental na komposisyon ng mga mushroom na ito ay kapansin-pansin sa kayamanan nito. Ang isang malaking halaga ng mahalagang protina ay ginagawa silang katulad ng mga produkto ng karne, at sa mga tuntunin ng iba't ibang mga mineral at bitamina maaari silang mauri bilang mga gulay.
Bilang karagdagan sa beta-carotene, na nagbibigay sa kabute ng isang eleganteng kulay, ang pulp nito ay naglalaman ng mga bitamina C, B1, B9, B12. Sa mga elemento ng kemikal, ang pinakamahalaga ay ang mga sumusunod (tinatayang nilalaman bawat ispesimen):
- potasa - 397 mg;
- kaltsyum - 9 mg;
- posporus - 166 mg.
Ang kabute ay naglalaman ng isang malaking halaga ng madaling natutunaw na mga amino acid. Ngunit ang substance fungin, na matatagpuan sa mga cell wall, ay nagpapahirap sa atay na gumana.Upang matiyak na ang chitinous polysaccharide na ito ay hindi makapinsala sa gastrointestinal tract, ito ay nagkakahalaga ng paggiling ng milkweed bago lutuin. Ang mushroom caviar o paste ay magdadala ng pinakamataas na benepisyo at madaling hinihigop ng katawan.
Ang kabute ay isang natatanging mapagkukunan ng isang antibacterial substance - lactriviolin. Ito ay isang malakas na natural na antibyotiko na matagumpay na lumalaban sa isang bilang ng mga pathogenic bacteria, kabilang ang Koch's bacillus. Maraming mga pharmaceutical organization ang nagpoproseso ng camelina sa industriya upang makakuha ng lactriviolin sa dalisay nitong anyo.
Kapag kinokolekta ang lahat ng mga uri ng mga takip ng gatas ng safron, dapat mong bigyang pansin ang mga batang mushroom. Karaniwan silang malinis, hindi madaling mabulok at atakehin ng mga fungal worm. Ang mga lumang takip ng gatas ng safron ay mabilis na nagiging bulok at uod.
Paglalarawan ng tangkay ng camelina mushroom
Ang takip ng gatas ng safron ay may isang binti mula 3 hanggang 7 cm ang haba, guwang sa gitna. Ang ibabaw nito ay makinis, bahagyang pubescent at natatakpan ng maliliit na selula, pininturahan ang parehong kulay ng takip o medyo mas maliwanag. Ang pulp ay malutong, maberde kapag nasira, dahil sa reaksyon sa oxygen. Ang binti ay mas makitid sa itaas at bahagyang mas malawak sa ibaba. Ang diameter nito ay maaaring umabot ng hanggang 2.5 cm.
Paglalarawan ng takip ng takip ng gatas ng safron
Ang takip ng takip ng gatas ng saffron ay maaaring umabot sa 17 cm ang lapad. Sa isang batang ispesimen ito ay hemispherical o pipi, sa kalaunan ito ay nagiging matambok o convex-spread, na ang mga gilid ay nakababa. Sa edad, lumilitaw ang isang hugis ng funnel na depresyon o maliit na tubercle sa gitna ng takip, at ang mga gilid nito ay nagiging tuwid. Ang ibabaw ay makinis o bahagyang pubescent. Karaniwan itong tuyo, ngunit sa mataas na kahalumigmigan ito ay nagiging medyo malansa. Ang isang mahalagang katangian ng saffron milk cap ay ang natatanging kulay ng ibabaw nito. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng alternating light at dark concentric circles.
Ang mushroom ay may siksik na laman na madaling mag-oxidize kapag nasira. Ito ay nadagdagan ang hina dahil sa nilalaman ng isang malaking bilang ng mga vesicular cells. Ang espesyal na milky hyphae ay naglalaman ng milky juice, na lumilitaw kapag nasira ang pulp. Ito ay may makapal o matubig na pagkakapare-pareho at maasim o matamis na lasa.
Ang pulp ay perpektong sumisipsip ng lahat ng mga aroma ng kagubatan na nakapalibot sa kabute sa panahon ng pag-unlad nito. Ito ay isang amoy ng prutas, at ang amoy ng mga nahulog na dahon, preli, lumot. At ang mga mushroom na nakolekta sa mga lugar na mahirap sa ekolohiya ay nagiging marumi at hindi angkop para sa pagkain.
Ang takip ay may lamellar hymenophore na may manipis, bahagyang sumasanga na mga plato, bahagyang nagtatagpo sa tangkay. Ang isang hilaw na kabute ay maaaring lasa ng mapait, maasim, astringent o matamis.
Anong mga uri ng mga takip ng gatas ng saffron ang mayroon?
Maraming pagkakaiba-iba ng milkweed na medyo naiiba sa nutritional value at hitsura. Nasa ibaba ang ilang mga larawan ng mga varieties ng saffron mushroom na may mga paglalarawan.
Ang mga takip ng gatas ng saffron ay totoo
Ang mga pine mushroom, o mga tunay, ay ang pinakamahalaga. Lumalaki sila sa mga kagubatan ng pino, napakaganda sa hitsura, may perpektong hugis ng nakakain na kabute at isang maliwanag na kulay - lahat ng mga kulay ng orange at pula. Habang tumatanda sila, nagiging berde ang mga lacticifer. Ang batang mushroom ay may makintab na takip, bahagyang bilugan, at pantay na kulay. Ang iba't-ibang ito ay may mahabang panahon ng pag-aani - hanggang sa simula ng Nobyembre frosts.
Spruce saffron milk cap
Ang saffron milk cap na ito ay may mas madilim na kulay, ngunit kumukupas sa paglipas ng panahon. Ito ay mas maliit - ang diameter ng takip nito ay hindi lalampas sa 8 cm Sa paglipas ng panahon, ang isang medyo malalim na funnel ay nabuo sa takip, ang mga gilid ay nananatiling tuwid. Ang pulp ay lubhang madaling kapitan sa oksihenasyon. Ang mga bilog sa takip ay bahagyang binibigkas. Ang spruce ay karaniwang may bahagyang mapait na lasa.
Red saffron milk cap
Ang pulang camelina ay nakatira din sa mga koniperong kagubatan.Ang tuyong kabute na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng milky juice sa bali at mucus sa ibabaw ng takip. Ang binti nito ay natatakpan ng powdery coating na may mga pulang guhit; ang kulay ay maaaring mag-iba mula sa orange hanggang purple. Ang pulp ay pinkish at lubhang malutong.
Japanese camelina, pir
Ang Japanese camelina ay lumalaki sa timog ng Primorsky Krai, sa mga kagubatan ng Japan. Nakatira ito sa magkahalong kagubatan, na bumubuo ng mycorrhizae na may fir. Ang panahon ng aktibong koleksyon ay Setyembre at Oktubre. Ito ay isang maliit na kabute, ang takip nito ay hindi lalampas sa 8 cm Sa mga batang specimen, ang hugis ng takip ay patag na may mga kulubot na gilid, at sa mga matatanda ito ay hugis ng funnel. Ang itaas na balat ay may mapusyaw na kayumangging kulay. Ang mga hymenophore plate ay pinkish-orange. Ang binti ay umabot sa 7 cm ang haba. Ang pulp ng mushroom ay magaan, pula-orange, oxidizing sa hangin. Ang kabute ay walang binibigkas na lasa.
Oak milk cap o oak milk mushroom
Ang Oak camelina ay matatagpuan sa mga deciduous na kagubatan sa European na bahagi ng Russia, gayundin sa Finland, France, at Great Britain. Ito ay nabibilang sa conditionally edible mushroom at lumalaki sa oak groves. Ang species na ito ay kinokolekta mula sa unang bahagi ng Hulyo hanggang kalagitnaan ng Setyembre.
Ang mushroom ay may flat, irregular red-orange na takip na may madilim, concentric na singsing. Sa edad, nakakakuha ito ng hugis-funnel na depresyon sa gitna. Ang binti ay mas maliwanag, lumalapot patungo sa ibaba, na umaabot sa taas na 7 cm. Ang puting laman ay nagiging kulay-rosas sa paglipas ng panahon. Kapag pinutol, ang mapait na puting katas ay inilabas. Ang kabute ay kailangang ibabad bago lutuin.
Camelina wine, o wine-red
Ito ay iba't ibang pulang camelina at may tuyo, makintab na takip ng kulay-alak na pula, pinalamutian ng mga singsing. Ang mga hymenophore plate nito ay makitid at nagdidilim sa paglipas ng panahon.Ang pulp ay puti sa pagkasira, sa balat ay nagbabago ang kulay sa madilim, at ang oksihenasyon ay nangyayari sa hangin na may pagbabago sa kulay. Kapag nasira, ang madilim na pulang katas ay inilabas. Ang binti ng species na ito ay hanggang sa 3 cm ang kapal, umabot sa 6 cm ang taas, at may kulay kahel na kulay rosas na may pulang pustules.
Finnish saffron milk cap, nagiging asul
Ang Finnish camelina ay matatagpuan sa magkahalong kagubatan sa Karelia at hilagang Russia. Lumalaki ito sa tabi ng matatandang puno ng spruce.
Ang kabute ay may takip na hanggang 8 cm ang lapad, maliwanag na kulay olibo sa gitna at kumukupas patungo sa gitna. Ang hymenophore ay may makitid na maputlang orange na mga plato. Ang laman, puti sa gitna, nagiging orange patungo sa gilid at nagiging asul kapag pinutol. Ang orange milky juice ay nag-oxidize din sa hangin. Ang tangkay ng kabute ay umaabot sa 11 cm ang haba at lumapot sa base.
Paano makilala ang mga takip ng gatas ng safron
Kailangan mong malaman kung ano ang hitsura ng saffron milk cap upang makilala ito mula sa mga katulad na mushroom. Ang mga kamukha ay maaaring may kondisyon na nakakain, hindi nakakain o nakakalason na mga specimen.
Mga pagkakaiba sa pink wave
Ang Volnushka ay isang may kondisyon na nakakain na kabute. Naninirahan siya sa mga birch groves at may symbiotic na relasyon sa mga lumang puno ng birch. Hindi tulad ng saffron milk cap, mayroon itong malambot na pink na takip na may bilugan, fringed na mga gilid. Ang laman nito ay siksik, maputi, hindi umiitim kapag nabasag, at naglalabas ng magaan na katas ng gatas na may mapait na lasa.
Mga pagkakaiba mula sa hindi nakakain na mga kabute ng gatas
Ang hindi nakakain na kabute ng gatas, o amber milkweed, ay may puting tangkay na solid kapag pinutol. Ang kanyang sumbrero ay pinkish-brown at walang bilog. Ang mga hymenophore plate ay magaan. Ang dilaw na pulp ay hindi nagbabago ng kulay kapag nakalantad sa hangin. Ang ispesimen na ito ay may hindi kanais-nais na amoy at mapait na lasa.Ang milky juice nito ay matubig, mapait sa lasa at hindi rin nag-oxidize.
Mga pagkakaiba sa chanterelle
Ang Chanterelle ay isang mahusay na nakakain na kabute, na katulad ng nutritional value ng saffron milk cap. Ang mga kabute ay maaaring malito, kahit na ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang species ay medyo makabuluhan. Ang hugis ng takip ng chanterelle ay malinaw na hugis ng funnel, at walang mga concentric na singsing dito. Ang takip ay maayos na nagiging binti, habang ang takip ng gatas ng safron ay may malinaw na hangganan sa pagitan ng takip at binti.
Mga pagkakaiba mula sa maputlang grebe
Ang isang napaka-mapanganib na lason na kabute ay may ilang pagkakatulad sa takip ng gatas ng saffron. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang pagkakaroon ng isang manipis na maputlang binti na may isang katangian na palda. Ang takip ay maputla din at may mga bilugan na gilid. Walang concentric na bilog dito.
Konklusyon
Ang mga larawan at paglalarawan ng camelina mushroom ay nagpapahiwatig ng pagkakaiba-iba ng mga kinatawan ng species na ito at ang malawak na lugar ng paglago nito. Ang mga pulang royal mushroom ay matatagpuan sa anumang kagubatan. Gayunpaman, hindi mo dapat bilhin ang mga ito nang segunda mano; mas mainam na tipunin ang mga ito sa iyong sarili at sa parehong oras siguraduhin na walang malalaking industriya o abalang mga highway sa malapit. Ito ang tanging paraan upang matiyak na ang mga kabute sa basket ay malinis at walang maidudulot kundi mabuti.
