Nilalaman
Ang Ryzhiki ay isang himala ng mga kagubatan ng Russia; maaari silang kainin sa anumang anyo: pinirito, pinakuluang, nilaga, at kahit hilaw, kung, siyempre, nakahanap ka ng napakabata na mga kabute. Ngunit kamakailan lamang, sa pagpapakilala ng mga modernong freezer at ang patuloy na kakulangan ng oras sa mga maybahay, ang mga frozen na mushroom ay naging popular. Bukod dito, ang paghahanda ng mga frozen na takip ng gatas ng safron ay hindi mas mahirap kaysa sa mga bagong pinili. At upang maghanda ng ilang mga pinggan ay hindi na kailangang mag-defrost din ng mga kabute.
Paano maghanda ng frozen na safron milk caps para sa pagluluto
Sa kabila ng katotohanan na ang mga takip ng gatas ng saffron ay inuri bilang agaric mushroom, matagal nang nakikilala ng mga mushroom picker ang mga ito sa isang espesyal na paraan, na inilalagay ang mga ito sa parehong antas ng mga puting mushroom at milk mushroom. Hindi lamang mayroon silang isang pambihirang lasa at natatanging aroma, ang kanilang pagkonsumo ay hindi nakakaapekto sa paggana ng sistema ng pagtunaw, tulad ng iba pang mga kabute.
Kaya, kung inirerekumenda na pakuluan ang iba pang mga lamellar mushroom bago ang pagyeyelo, kung gayon ang mga takip ng gatas ng saffron ay maaaring frozen raw. Ito ay lubos na makatipid ng oras sa pag-aani ng mga ito para sa taglamig kung ang malaking dami ng mga kabute ay nakuha mula sa kagubatan.Sa kabilang banda, ang pinakuluang frozen na mushroom ay kumukuha ng mas kaunting espasyo sa freezer kaysa sa mga sariwa.
Ngunit ang pagpili ng paraan at oras para sa paghahanda ng mushroom dish ay depende sa kung ang mga takip ng gatas ng safron ay niluto bago nagyeyelo o hindi.
Kung ang mga kabute ay pinakuluan bago nagyeyelo, hindi na nila kailangan ang anumang karagdagang pagproseso. Kailangan mo lamang i-defrost ang mga ito sa temperatura ng kuwarto. At upang magprito o gumamit ng mga takip ng gatas ng safron para sa mga sopas, hindi na kailangang kahit na partikular na i-defrost ang mga kabute.
Kung ang mga takip ng gatas ng saffron ay sariwa, kung gayon para sa pagprito at pagpapakulo ay maaari mo ring gawin nang walang paunang pag-defrost. Tanging ang oras ng pagluluto ng ulam ay bahagyang tumataas. Ngunit upang makapaghanda ng salad o mga pangunahing pagkain tulad ng mga bola-bola, dumplings o pie filling mula sa frozen na saffron milk caps, kakailanganin mo munang mag-defrost ng mga mushroom. At pagkatapos ay pakuluan o iprito ang mga ito, depende sa mga kinakailangan ng recipe.
Ang katotohanan ay kapag nag-defrost, ang labis na likido ay inilabas, na maaaring magamit kapag gumagamit ng handa na pinakuluang mushroom. Ngunit ito ay mas mahusay na alisan ng tubig ang likido mula sa defrosting raw mushroom. Pagkatapos ng maikling pagpapatuyo ng lasaw na mga takip ng gatas ng saffron sa isang colander, ang mga kabute ay handa na para sa karagdagang pagluluto.
Ano ang maaari mong lutuin mula sa frozen na saffron milk caps?
Kung ang isang maybahay ay nakatagpo ng mga takip ng gatas ng safron sa unang pagkakataon, tiyak na magkakaroon siya ng isang katanungan tungkol sa kung ano ang maaaring ihanda mula sa mga frozen na kabute.Ang sagot sa tanong na ito ay nakakagulat na simple: halos anumang bagay, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa porcini mushroom. Iyon ay, ang anumang recipe na gumagamit ng porcini mushroom o champignon ay angkop din para sa saffron milk caps.
Ryzhiki pritong may sibuyas
Kakailanganin mong:
- 500 g frozen raw saffron milk caps;
- 2 sibuyas;
- 2-3 tbsp. l. mantika;
- asin at itim na paminta - sa panlasa.
Paggawa:
- Ibuhos ang mantika sa isang kawali at painitin ito ng ilang minuto.
- Nang walang pag-defrost, ang mga takip ng gatas ng safron ay inilalagay sa isang pinainit na kawali.
- Bawasan ang apoy, takpan ng takip at init hanggang sa ganap na matunaw ang mga kabute.
- Pagkatapos ay alisin ang takip, dagdagan ang apoy at iprito ang mga kabute sa loob ng mga 15 minuto hanggang sa mawala ang lahat ng kahalumigmigan.
- Balatan ang sibuyas, i-chop ito sa maliliit na piraso, idagdag sa pritong mushroom.
- Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at panatilihin sa apoy para sa isa pang 8-10 minuto.
Inihurnong si Ryzhiki sa oven na may kulay-gatas
Kakailanganin mong:
- 500 g frozen na takip ng kabute;
- 3 kamatis;
- 1 tbsp. l. harina;
- 200 ML 20% kulay-gatas;
- 180 g matapang na keso;
- 3 cloves ng bawang;
- 40-50 g ng sariwang damo;
- langis ng gulay, asin, paminta - kung kinakailangan.
Paggawa:
- Ang mga takip ng gatas ng saffron ay lasaw at ang mga takip ay pinutol kung ang mga kabute ay ganap na nagyelo.
- Budburan ang mga takip na may paminta at asin at mag-iwan ng 10-15 minuto.
- Samantala, ang bawang ay dumaan sa isang pandurog at hinaluan ng harina at kulay-gatas.
- Grasa ang isang baking dish na may langis at maingat na ilagay ang mga takip ng camelina dito.
- Ang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa.
- Ang mga kabute ay ibinuhos na may kulay-gatas at pinaghalong bawang, pagkatapos ay inilatag ang mga hiwa ng kamatis sa itaas, binuburan ng gadgad na keso at tinadtad na damo.
- Sa temperatura ng + 180 ° C, ilagay sa oven at maghurno hanggang ang tuktok na layer ay browned.
Camelina na sopas
Kakailanganin mong:
- 500 g frozen saffron milk caps;
- 4-5 patatas;
- 1.5 litro ng tubig;
- 2 adobo na mga pipino;
- 1 sibuyas;
- 2-3 tbsp. l. tomato paste;
- langis ng gulay para sa Pagprito;
- asin, paminta - sa panlasa.
Paggawa:
- Balatan ang mga patatas, gupitin sa maliliit na hiwa, punuin ng tubig at ilagay sa apoy.
- Kasabay nito, itakda ang mga mushroom sa defrost.
- Sa isang pinainit na kawali na may langis, iprito ang sibuyas, gupitin sa maliit na kalahating singsing.
- Magdagdag ng mga pipino, gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
- Pagkatapos ay ilagay ang lasaw na mga takip ng gatas ng saffron sa parehong kawali at iprito para sa isa pang 7-8 minuto.
- Magdagdag ng tomato paste at 3-4 tbsp. l. tubig kung saan pinakuluan ang patatas.
- Matapos ang mga patatas sa sopas ay handa na, idagdag ang mga nilalaman ng kawali, paminta at asin sa kawali.
- Ang pagluluto ay nagpapatuloy para sa halos isang-kapat ng isang oras, patayin ang apoy at hayaan ang sopas na magluto ng ilang sandali.
Salad na may saffron milk caps at pusit
Kakailanganin mong:
- 500 g frozen saffron milk caps;
- 100 g naprosesong keso;
- 500 g pusit;
- 200 g peeled walnuts;
- 2 tbsp. l. kulay-gatas at mayonesa;
- ilang cloves ng bawang.
Paggawa:
- Ang mga takip ng gatas ng safron ay nagde-defrost. Kung ang mga sariwang mushroom ay nagyelo, dapat silang pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto.
- Ang mga pusit ay nililinis ng lahat ng hindi kinakailangang bahagi, hinuhugasan sa malamig na tubig at itinapon sa kumukulong tubig na may asin sa loob ng literal na 30 segundo.
- Ang parehong mga mushroom at pusit ay pinalamig, pagkatapos ay tinadtad sa manipis na mga hiwa ng isang maginhawang laki, kadalasan sa mga piraso, at halo-halong sa isang malalim na mangkok.
- Ang mga peeled nuts at bawang ay tinadtad ng isang matalim na kutsilyo.
- Ang naprosesong keso ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran, halo-halong may mga mani, bawang at mayonesa.
- Ang nagresultang timpla ay ginagamit sa pagtimplahan ng salad ng saffron milk caps at pusit.
- Kung ninanais, magdagdag ng mga tinadtad na damo (dill, perehil) at kulay-gatas.
Camelina julienne
Kakailanganin mong:
- 500 g frozen saffron milk caps;
- 200 g Parmesan cheese;
- 500 g cream;
- tungkol sa 100 ML kulay-gatas:
- asin, pampalasa - sa panlasa at pagnanais.
Paggawa:
- Ang mga kabute ay lasaw at pinutol sa manipis na hiwa.
- Pakuluan sa mahinang apoy, natatakpan, hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw.
- Magdagdag ng mantika at magprito para sa isa pang 10-12 minuto.Pansin! Sa yugtong ito, kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng pinong tinadtad at pinirito na mga sibuyas.
- Ipamahagi ang pritong mushroom sa mga cocotte maker o sa maliliit na baking dish.
- Ibuhos ang cream, mag-iwan ng kaunting libreng espasyo sa itaas, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at ihalo.
- Magdagdag ng isang maliit na kulay-gatas sa itaas at budburan ng pinong gadgad na keso.
- Maghurno sa oven sa + 180 °C hanggang sa mabuo ang isang kaakit-akit na golden brown na crust.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Upang matiyak na ang mga pagkaing gawa sa frozen na mga takip ng gatas ng saffron ay nalulugod sa iyo sa kanilang lasa at aroma, dapat kang makinig sa payo ng mga may karanasan na chef:
- Hindi mo dapat gamitin nang labis ang paggamot sa init kapag gumagawa ng mga takip ng gatas ng saffron. Ang mga sariwang frozen na mushroom ay pinirito para sa mga 15-20 minuto. Para sa pinakuluang mushroom, sapat na ang 8-10 minuto.
- Ang Ryzhiki ay may sariling indibidwal, natatanging aroma at panlasa, kaya sa mga pagkaing kasama nila ay karaniwang hindi sila gumagamit ng mga pampalasa, o ginagamit ang mga ito sa pinakamababa.
- Kapag nagde-defrost ng mga hilaw na mushroom, iwanan ang mga ito sa isang colander upang maubos ang likido, pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa tubig at pisilin ang mga ito nang bahagya.
Konklusyon
Ang pagluluto ng frozen saffron milk caps ay hindi lamang simple, ngunit mabilis din at maginhawa. Bilang karagdagan, ang wastong napreserbang mga takip ng gatas ng saffron ay nagpapanatili ng buong hanay ng mga lasa at benepisyo ng mga sariwang ligaw na kabute.
