Nilalaman
Ang malalaking ani mula sa tahimik na pangangaso ay nagpapataas ng tanong tungkol sa kaligtasan ng produkto. Mayroong ilang mga paraan upang mag-imbak ng porcini mushroom. Depende sa inaasahang panahon, ang mga kondisyon para sa pagpapanatili ng boletus mushroom ay maaaring magbago.
Kung saan mag-imbak ng porcini mushroom
Upang matiyak na ang produkto ay hindi mawawala ang mga katangian ng consumer nito sa paglipas ng panahon, ang pangangalaga ay dapat gawin upang lumikha ng angkop na mga kondisyon para sa pangangalaga nito. Mayroong ilang mga klasikong paraan upang mag-imbak ng mga sariwang porcini mushroom. Ang pinakasikat ay:
- nagluluto;
- pagpapatuyo;
- nagyeyelo
Depende sa napiling paraan, ang mga porcini mushroom ay nakaimbak nang iba. Ang pinakuluang produkto ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Ang frozen boletus mushroom ay nakaimbak sa freezer sa mga plastic container o plastic bag. Ang mga tuyong piraso ng kabute ay maaaring itago sa temperatura ng silid kung may ibinibigay na tamang kondisyon sa loob ng bahay.
Gaano katagal ang porcini mushroom?
Ang mga bagong ani na pananim ay kailangang iproseso sa lalong madaling panahon. Sa paglipas ng panahon, ang mga katangian ng lasa ng prutas ay nagsisimulang lumala. Kung ang mga hakbang upang mapanatili ang ani ay hindi gagawin sa oras, ang porcini mushroom ay maaaring lumala at magdulot ng pinsala sa katawan ng tao.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa na ang mataas na temperatura ng hangin sa loob o sa labas ay maaaring mapabilis ang pagkabulok ng produkto. Huwag mag-imbak ng porcini mushroom sa mga saradong bag pagkatapos anihin. Sa ganitong mga kaso, nagsisimula silang mas aktibong naglalabas ng mga nakakalason na sangkap.
Depende sa paraan ng pag-iimbak na pinili, ang buhay ng istante ng produkto ay maaaring mag-iba.
Gaano katagal maiimbak ang mga sariwang porcini mushroom?
Bago mag-imbak ng mga boletus mushroom, kinakailangan upang isagawa ang kanilang paunang pagproseso. Ito ay nagkakahalaga ng pagdaan sa mga ito nang maingat upang alisin ang mga sira at bulok na mga specimen. Ang bawat kabute ay hugasan ng tubig na tumatakbo, inaalis ang mga particle ng mga dahon at dumi na naipon dito. Gamit ang isang kutsilyo, alisin ang ibabang bahagi ng tangkay at mga nasirang bahagi ng namumungang katawan.
Pagkatapos nito, ang mga kabute ng porcini ay hugasan muli ng tubig at pinunasan ng isang napkin o tuwalya ng papel. Ang mga pinatuyong prutas na katawan ay inilalagay sa isang plastic na lalagyan, na natatakpan ng gasa at inilagay sa ilalim na istante ng refrigerator. Upang maiimbak ang mga ito sa ganitong paraan, kinakailangan ang isang palaging temperatura na hindi hihigit sa 2 degrees.
Sa ganitong mga kondisyon, ang mga kabute ng boletus ay maaaring mapanatili ang kanilang panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian hanggang sa 2 araw. Karaniwan ang oras na ito ay sapat na upang malutas ang isyu ng karagdagang pagproseso ng produkto. Kung iimbak mo ang mga ito sa ganitong paraan nang higit sa 7 araw, ang mga nakakalason na sangkap ay magsisimulang maipon sa mga takip.
Gaano katagal mag-imbak ng pinakuluang porcini mushroom sa refrigerator
Ang pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang patayin ang halos lahat ng mga nakakapinsalang sangkap na nilalaman ng boletus mushroom, at sa gayon ay bahagyang nagpapalawak ng shelf life ng porcini mushroom. Ang mga katawan ng prutas, hinugasan at nilinis ng dumi, ay pinutol sa malalaking piraso at pinupuno ng tubig. Ang average na oras ng pagkulo ay halos kalahating oras.
Ang likido ay pinatuyo, at ang mga fruiting body ay inilipat sa isang plastic na lalagyan at inilagay sa refrigerator. Sa isang temperatura ng 2-4 degrees sila ay naka-imbak para sa hanggang sa 3-4 na araw. Mayroong isang mahusay na paraan upang pahabain ang buhay ng istante ng produkto - kaagad pagkatapos magluto, ilagay ito sa isang isterilisadong garapon ng salamin at i-seal ito ng takip. Sa kasong ito, ang mga boletus mushroom ay maaaring makatiis ng hanggang 6-7 araw sa tamang temperatura.
Gaano katagal mag-imbak ng mga tuyong porcini na kabute?
Ang pagpapatayo ay nagpapahintulot sa iyo na paulit-ulit na taasan ang buhay ng istante ng anumang produkto. Nawalan ng kahalumigmigan, ang mga porcini mushroom ay ganap na huminto sa proseso ng nabubulok. Ang semi-tapos na produktong ito ay hindi masyadong hinihingi sa mga kondisyon sa kapaligiran. Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ito:
- pagpapatuyo ng araw;
- pagpapatuyo sa oven;
- gamit ang isang electric dryer.
Ang pagpapatuyo ay maaaring makabuluhang mapataas ang buhay ng istante ng produkto
Anuman ang paraan ng pag-aani, pinakamahusay na iimbak ang semi-tapos na produkto sa isang bag ng tela, na magpapahintulot sa natural na bentilasyon. Sa temperatura ng silid, ang mga tuyong porcini na kabute ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan. Sa tuyo, madilim na mga silid na may mababang temperatura, ang kanilang buhay sa istante ay maaaring umabot ng hanggang 9-12 buwan.
Gaano katagal mag-imbak ng frozen na porcini mushroom
Ang pinakasikat na paraan upang mapanatili ang malalaking ani mula sa tahimik na pangangaso ay ang pagyeyelo. Sa form na ito, ang mga fruiting body ay madaling maiimbak hanggang sa susunod na ani. Pinapayuhan ng mga nakaranasang maybahay ang kumukulo na pre-processed na porcini mushroom. Ang average na oras ng pagluluto bago ang pagyeyelo ay 15-20 minuto.
Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo at ang mga boletus na mushroom ay pinupunasan ng isang tuwalya ng papel o tuyo. Ilagay ang mga ito sa isang malaking cutting board o baking sheet upang may maliit na distansya sa pagitan ng mga piraso. Pagkatapos ang mga porcini mushroom ay inilalagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras.
Ang tapos na semi-tapos na produkto ay inilabas at inilagay sa mga plastic bag o mga lalagyan at ibinalik sa freezer. Sa isang average na temperatura ng -15 degrees, ang mga kabute ay maaaring maiimbak ng hanggang isang taon. Dahil sa mas mababang temperatura, ang mga nakapirming porcini mushroom ay may halos walang katapusang buhay ng istante.
Mahalagang tandaan na ang lasa ng kabute ay nawawala mula sa frozen na produkto sa paglipas ng panahon. Pagkatapos ng isang taon ng pag-iimbak, ang boletus mushroom ay mawawala ang kanilang marangal na aroma at lasa tulad ng hindi gaanong mahalagang mushroom. Pinakamabuting iimbak ang mga ito sa ganitong paraan nang hindi hihigit sa 5-6 na buwan.
Paano mapangalagaan ang porcini mushroom
Mayroong iba't ibang mga sitwasyon kung kailan kinakailangan upang mapanatili ang pagiging bago ng pagkain sa isang tiyak na tagal ng panahon. Kadalasan ito ay nangyayari kapag ang ani ay masyadong malaki, kapag hindi posible na iproseso ang mga nakolektang boletus mushroom sa lalong madaling panahon. Depende sa ganitong mga sitwasyon, kinakailangan na pumili ng tamang diskarte para sa pagpapanatili ng mga bunga ng tahimik na pangangaso.
Mayroong madalas na mga kaso kapag ang mga forays sa kagubatan ay tumatagal ng isang araw o higit pa.Sa ganitong mga kaso, ipinapayo ng mga bihasang tagakuha ng kabute na takpan ang ilalim ng basket o balde na may patong ng lumot na nakolekta sa kagubatan. Magbibigay ito ng proteksyon mula sa mataas na temperatura at pagbutihin ang natural na bentilasyon. Para sa isang mas mahusay na epekto, ang tuktok ng basket ay natatakpan din ng lumot at binuburan ng mga sariwang pine needle.
Ang sariwang ani mula sa tahimik na pangangaso ay dapat iproseso sa lalong madaling panahon
Kung kailangan mong mapanatili ang ani sa bahay, dapat mong bigyang pansin ang nais na mga kondisyon ng pangangalaga. Depende sa inaasahang time frame, maaari kang gumamit ng iba't ibang paraan. Mahalagang tandaan na ang mga namumungang katawan ay nagsisimulang lumala nang mabilis, kaya ang pagkaantala ay maaaring ganap na sirain ang masaganang ani.
Paano mapangalagaan ang porcini mushroom sa isang araw
Kadalasan, ang tanong ng panandaliang pag-iingat ng mga sustansya ng produkto ay lumitaw sa malalaking pag-aani, kapag ang maybahay ay pisikal na hindi maproseso ang nakolektang dami ng boletus mushroom. Sa kabila ng tila hindi gaanong halaga, ang pag-iimbak ng mga sariwang porcini na mushroom sa bahay sa temperatura ng silid ay lubhang hindi kanais-nais. Ang mataas na kamag-anak na halumigmig at temperatura sa itaas 22-24 degrees para sa 5-6 na oras ay mag-trigger ng hindi maibabalik na mga proseso ng kanilang pagkasira.
Ang mga pre-processed na porcini mushroom ay pinupunasan at inilalagay sa refrigerator. Ito ay nagkakahalaga na takpan ang lalagyan ng gauze o isang tuwalya ng papel upang maiwasan ang pagpasok ng mga hindi gustong microorganism. Kung posible na ilipat ang ani sa isang cellar o malamig na basement, ang pamamaraang ito ay magbibigay-daan sa iyo upang madaling mapanatili ang mga porcini mushroom sa isang araw o kahit na 3 araw.
Paano mapangalagaan ang porcini mushroom sa loob ng isang linggo
Sa kaibahan sa panandalian o maximum na pangmatagalang imbakan, ang pagpapanatiling sariwa ng boletus mushroom sa loob ng 7 araw ay isang mahirap na gawain. Pagkatapos ng 3 araw na nasa refrigerator, ang mga porcini mushroom ay magsisimulang maglabas ng mga sangkap na nakakalason sa katawan ng tao, kaya kailangan mong gumamit ng iba't ibang culinary trick. Ang pinakasikat ay kinabibilangan ng pagpapakulo na sinusundan ng pag-iingat nito sa isang sterile closed container. Maaari mong iwanan ito sa tubig na may mga piraso ng yelo.
Ang pinakuluang boletus mushroom ay inilalagay sa isang malaking plastic container. Hinahalo ang mga ito sa ice cubes at malamig na tubig at iniiwan sa refrigerator. Salamat sa ito, ang isang pare-parehong temperatura ng hanggang sa +1 degree ay pinananatili sa lalagyan. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang palitan ang natutunaw na yelo isang beses sa isang araw.
Paano mapangalagaan ang mga porcini mushroom para sa taglamig
Ang pagyeyelo ay ang pinakamahusay na paraan upang pahabain ang pagiging bago ng boletus mushroom
Ang pangmatagalang imbakan ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang lasa ng tag-araw kahit na sa malamig na mga buwan ng taglamig. Sa tamang paraan, ang lasa ng kabute at maliwanag na aroma ay mananatili sa mahabang panahon. Dahil hindi posible na iimbak ang produkto na sariwa sa mahabang panahon, kailangang gumawa ng kompromiso gamit ang mga paraan ng pagpapatuyo at pagyeyelo.
Ang parehong mga pamamaraan ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng sariwang produkto. Gayunpaman, dapat tandaan na ang pangmatagalang imbakan ay binabawasan ang marangal na aroma ng kabute. Dahil ang pagpapatayo ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang semi-tapos na produkto nang mas mabilis, pinapayuhan ng mga may karanasan na maybahay na mag-resort sa pagyeyelo. Ang mga sariwa o pinakuluang mushroom ay inilalagay sa freezer at, gamit ang "shock freezing" mode, sila ay ginawang isang produkto na madaling mabubuhay ng ilang buwan ng taglamig.
Payo mula sa mga nakaranasang mushroom picker
Kadalasan, ang maikling buhay ng istante at biglaang pagkasira ng produkto ay maaaring sanhi ng hindi tamang paghahanda. Ang ilang mga maybahay ay nakaligtaan ang katotohanan na ang maliliit na bulate at maliliit na insekto ay maaaring maipon sa loob ng porcini mushroom. Pinapayuhan ng mga nakaranasang mushroom picker na ibabad ang mga namumungang katawan sa bahagyang inasnan na malamig na tubig sa loob ng 6-12 oras bago iimbak. Sa panahong ito, ganap na aalis ang mga peste sa mga kabute ng boletus.
Kung balak mong panatilihin ang produkto sa mas mahabang panahon, dapat kang gumamit ng ilang mga trick kapag nagyeyelo. Kapag nagluluto ng porcini mushroom, maaari kang magdagdag ng kaunting citric acid o juice sa tubig. Ang mga sangkap na kasama sa kanilang komposisyon, kapag nakikipag-ugnayan sa ibabaw ng kabute, ginagawang mas kaakit-akit ang kulay at istraktura nito. Ang mga piraso ay nagiging mas puti at mas siksik.
Konklusyon
Ang pag-iimbak ng mga porcini mushroom sa bahay para magamit sa hinaharap ay medyo simple. Depende sa nais na time frame para sa pagpapanatili ng mga nutritional na katangian ng produkto, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga paraan ng pagpapanatili ng pagiging bago. Kung susundin mo ang payo ng mga may karanasan na maybahay, masisiyahan ka sa marangal na lasa at aroma ng kabute sa loob ng maraming buwan.
