Nilalaman
Ang mga nakaranasang mushroom picker ay hindi nagrerekomenda ng pagbabalat ng porcini mushroom. Ito ay sapat na upang alisin ang dumi, adhering damo at dahon mula sa balat. Ang bahagyang paglilinis ay isinasagawa kung ang pananim ay inani gamit ang isang barbaric na pamamaraan, o kung may halatang pinsala.
Kailangan ko bang magbalat ng porcini mushroom?
Itinuturing ng mga mushroom picker na marangal ang puting species. Hindi na kailangang alisan ng balat ito, alisin ang spore-bearing layer o pelikula sa ilalim ng takip. Hindi na kailangang linisin pa ang puting binti. Sa gayong mga regalo ng kagubatan, lahat ay nakakain at walang naglalaman ng kapaitan. Sa pangkalahatan, ang paglilinis ng mga porcini mushroom ay nagsasangkot ng pag-alis ng mga nakadikit na damo, dahon, at alikabok. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagpahid sa ibabaw gamit ang malambot na brush.
Ang mga puting specimen ay itinuturing na malinis at hindi nangangailangan ng karagdagang paglilinis.
Ang mga totoong mushroom picker ay nag-aani ng mga pananim nang tama. Ang binti ay pinutol gamit ang isang kutsilyo malapit sa lupa. Pagkatapos ng gayong pagpupulong, ang mga puting regalo ng kagubatan ay ganap na malinis. Ito ay sapat na upang banlawan ang mga ito ng tubig bago lutuin. Gayunpaman, may mga tao na nag-aani ng mga pananim gamit ang isang barbaric na pamamaraan, na hinihila ang mga namumunga mula sa lupa gamit ang kanilang mga kamay. Sa pamamaraang ito, ang bahagi ng mycelium kasama ang lupa ay hinugot kasama ang tangkay.Ang mga kopyang ito ay kailangang linisin. Gumamit ng kutsilyo upang putulin ang mga dulo ng maruruming binti.
Ang downside ng barbaric cleaning ay hindi lamang ang pagkasira ng mycelium, kundi pati na rin ang dagdag na trabaho para sa mushroom picker mismo. Ang mga puting ispesimen na inilagay sa isang basket ay pinahiran sa maruruming binti. Ang mga durog na labi ng lupa mula sa mycelium ay nahuhulog sa ilalim ng mga takip at dumidikit sa katawan. Sa bahay, ang gayong mga kabute ay kailangang hugasan nang lubusan upang mapupuksa ang buhangin.
Ang pangunahing kontaminasyon ng mga nakolektang mushroom ay malagkit na damo sa mga tangkay.
Paano linisin ang porcini mushroom bago lutuin
Para sa bawat paraan ng paghahanda ng porcini mushroom, may mga nuances ng paghahanda ng ani. Gayunpaman, anuman ito, mayroon lamang isang pangunahing paraan ng paglilinis, at dapat itong gawin bilang pagsunod sa ilang mga patakaran:
- Mahalaga para sa isang baguhang tagakuha ng kabute na matutunan ang pangunahing tuntunin - ang mga kabute ng porcini ay dapat iproseso kaagad pagkatapos mamitas. Sa kabila ng siksik na pulp, ang proseso ng pagkabulok nito ay nangyayari ayon sa isang pattern na likas sa lahat ng uri. Pagkatapos ng pag-aani, ang mushroom picker ay may oras mula 3 hanggang 5 oras upang magpahinga at magsagawa ng paglilinis nang walang pagkawala.
- Gamit ang isang kutsilyo, makabubuting simutin lamang ang mga apektadong bahagi at mabigat na nakatanim na dumi mula sa pulp. Ito ay mas epektibo upang punasan ang buong ibabaw mula sa liwanag na kontaminasyon gamit ang isang basahan o isang maliit na brush na may malambot na bristles.
- Gumamit ng kutsilyo upang matanggal ang matinding dumi at putulin ang ibabang bahagi ng binti kung ito ay napunit mula sa mycelium.
- Ang paglilinis ay palaging nagsisimula sa pag-alis ng malalaking labi. Mas mainam na isagawa ang pamamaraang ito sa kagubatan upang ang ani na pananim ay hindi gaanong kontaminado sa basket.
- Ang karagdagang pangunahing pagproseso ng porcini mushroom ay pinagsasama ang paghuhugas sa tubig at panghuling paglilinis. Una, ang pananim ay hugasan lamang. Ang susunod na hakbang ay ibabad ito sa inasnan na tubig sa loob ng maximum na 15 minuto. Sa panahong ito, ang mga nakadikit na insekto, mga dahon ng damo, at alikabok ay magiging basa mula sa ibabaw ng mga namumungang katawan. Ang pagbabad ay nakakatulong sa mas malaking lawak upang mapupuksa ang buhangin, na maaaring sumirit nang hindi kanais-nais sa mga ngipin sa tapos na produkto.
Ang fruiting body ay may pag-aari ng malakas na pagsipsip ng tubig. Ang pulp ay nagiging maluwag, malutong, at nawawala ang lasa at sustansya nito.
Kung sa panahon ng paghuhugas ng mga lugar na may problema ay matatagpuan sa ibabaw ng puting fruiting body, kailangan itong linisin gamit ang isang kutsilyo
Pagkatapos ibabad at unang hugasan ang pananim, kakailanganin mong kunin muli ang kutsilyo sa iyong mga kamay. Ngayon ang oras upang bahagyang linisin ang mga tangkay ng porcini mushroom, sa mga lugar na may nakikitang pinsala. Pagkatapos ng paghuhugas, malinaw na lumilitaw ang mga ito bilang madilim na mga spot. Putulin ang laman gamit ang mga butas na iniwan ng mga uod. Karaniwan, ang mga naturang lugar ay matatagpuan sa ibaba sa base ng binti.
Pagkatapos ng paglilinis, kailangan mong punasan ang buong ibabaw ng porcini mushroom gamit ang iyong kamay. Kung ang balat ay bumabalat, ito ay nagpapahiwatig ng pagkasira nito. Ang gayong balat at kahit na bahagi ng pulp ay tinanggal nang walang pagsisisi.
Pagkatapos ng paulit-ulit na paglilinis, ang mga mushroom ay mabilis na hinuhugasan sa ilalim ng malakas na daloy ng malamig na tubig at inilagay sa isang colander upang maubos.
Ang video ay nagpapakita ng isang halimbawa ng isang madaling paraan upang linisin ang mga ligaw na kabute:
Paano linisin ang porcini mushroom bago iprito
Ang piniritong kabute ng porcini ay itinuturing na isa sa mga sikat at paboritong pagkain ng lahat ng mga tagakuha ng kabute. Pagkatapos magluto, ang kanilang laman ay kumukuha ng hitsura ng puting karne. Ang paghahanda para sa pagprito ay nangyayari ayon sa karaniwang tinatanggap na mga patakaran:
- Ang ani na pananim ay nililinis sa bahay mula sa malalaking debris gamit ang talim ng kutsilyo. Karaniwan ay sapat na ang pag-scrape off ng mabigat na adhered na damo, nakatanim na dumi, at putulin ang ilalim ng nasirang binti.
- Pagkatapos ng paunang paglilinis, ang mga kabute ay nahuhulog sa tubig. Kung ang pananim ay inani sa kagubatan sa tuyong panahon, maaari mong simulan agad ang paghuhugas. Kapag ang pag-aani ay isinasagawa pagkatapos ng ulan o sa mabuhangin na mga lugar, pagkatapos ng paglilinis, ang pananim ay ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Sa panahong ito, ang dumi ay hihiwalay sa kanila. Gayunpaman, ang pangunahing bagay ay ang pagbabad ay makakatulong sa paglilinis ng mga kabute ng porcini mula sa buhangin - ang pinaka hindi kasiya-siya at mahirap alisin ang pollutant.
Ang pagputol ng mga porcini mushroom sa dalawang bahagi ay nakakatulong na makilala ang mga wormy specimens
- Pagkatapos ng paunang paggamot, ang mga fruiting body ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at inilagay sa isang colander. Habang ang mga ito ay pinatuyo, ang mga madilim at nasirang bahagi ng pulp ay pinutol ng kutsilyo. Alisin ang lahat ng natutunaw. Para sa pagprito, pinakamainam na gupitin ang bawat kabute nang pahaba sa dalawang bahagi. Ang pamamaraan ay makakatulong na makilala ang mga ispesimen ng bulate. Bilang karagdagan, ang mga halves ay mas mahusay na lutuin.
Pagkatapos ng pagputol, ang mga porcini mushroom ay ibabalik sa isang colander, ibinuhos ng tubig na kumukulo, at iniwan upang maubos. Kapag ang tubig ay tumigil sa pagtulo mula sa kanila, ipinapayong bahagyang tuyo sa hangin ang mga kabute. Ngayon ay handa na silang magprito.
Paano linisin ang porcini mushroom bago magyeyelo
Ang mga kabute ng Porcini ay pinoproseso nang medyo naiiba pagkatapos ng pag-aani para sa pagyeyelo. Ang lahat ng mga aksyon sa paglilinis ay nangyayari sa isang katulad na pagkakasunud-sunod, ngunit ang pakikipag-ugnay sa tubig ay hindi pinapayagan. Dahil ang puting pulp ay mahusay na sumisipsip ng kahalumigmigan, pagkatapos ng pagyeyelo at lasaw ito ay magiging hindi angkop para sa pagkain. Ang paghuhugas ay pinapalitan ng pagpupunas sa ibabaw ng bawat porcini na kabute ng isang basang tela. Ang bahagyang moistening ay maiiwasan ang pulp mula sa pagiging puspos ng kahalumigmigan, at ang tuyong dumi ay bahagyang babad.
Pagkatapos punasan ng basahan, simulan ang paglilinis. Gumamit ng kutsilyo upang linisin ang malalaking butil ng babad. Kahit na ang binti ay maingat na pinutol mula sa mycelium gamit ang isang kutsilyo, ang cut site ay na-renew. Ang mga uod, bulok at madilim na lugar ay pinuputol. Kung kinakailangan, ang ibabaw ng kabute ay maaaring ma-scrap muli gamit ang isang talim ng kutsilyo. Tapusin ang paglilinis gamit ang isa pang punasan gamit ang isang basang tela. Ang mga natapos na mushroom ay pinutol nang pahaba sa dalawang halves gamit ang isang kutsilyo. Ang mga specimen na may nakitang butas ng bulate ay itinatapon. Ang magagandang puting specimen ay inilalagay sa mga plastic box o plastic bag at ipinadala sa freezer.
Ang mga frozen na mushroom ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga plastic na kahon
Paano linisin ang porcini mushroom bago lutuin
Ang mga batang puting mushroom ay masarap sa mga sopas at iba pang mga pagkaing nangangailangan ng pagluluto ng mga nilalang sa kagubatan. Ang paghahanda ay halos hindi naiiba sa mga aksyon na ginawa bago magprito. Ang isang malaking plus ay ang saloobin ng porcini mushroom sa pinakamataas na kategorya. Hindi nila kailangan ang pre-cooking. Matapos ang lahat ng mga yugto ng paglilinis, sapat na upang ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga puting prutas na katawan. Hindi na kailangang iwanan ang mga ito sa isang colander sa loob ng mahabang panahon upang maubos at matuyo sa hangin, dahil pakuluan pa rin sila sa tubig.
Paano linisin ang porcini mushroom bago i-delata
Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa pag-canning ng mga produktong puting kagubatan. Kadalasan hindi nila kasama ang pagluluto. Bilang karagdagan sa paglilinis, mahalagang bigyang-pansin ang masusing paghuhugas. Ang proseso ay nagsisimula din sa pag-alis ng mga nakadikit na labi. Linisin ang ibabaw gamit ang isang malambot na brush. Ang mga pinunasan na katawan ay ipinadala para sa pagbabad. Mahalaga dito ang maayos na paghahanda ng mga porcini mushroom para sa pangangalaga. Ang pagbababad ay tumatagal ng hanggang 20 minuto, ngunit ang tubig ay kailangang palitan ng maraming beses.Bilang karagdagan, bilang karagdagan sa asin, magdagdag ng suka o citric acid powder. Nakakatulong ang pagkilos na makamit ang dalawang layunin:
- Ang acidic na asin ay pinahuhusay ang malutong na katangian ng puting pulp, na lalo na pinahahalagahan sa mga de-latang o adobo na mga specimen.
- Karamihan sa mga recipe ay hindi tumatawag para sa pagpapakulo ng mga puting prutas na katawan bago canning. Ang asin at acid ay sumisira sa bakterya na maaaring hindi mamatay sa malamig na pag-aasin.
Pagkatapos ibabad, ang lahat ng puting prutas na katawan ay sasailalim sa panghuling paglilinis. Gupitin ang mga nasirang lugar gamit ang isang kutsilyo. Ang bawat isa ay pinutol sa dalawang hati at siniyasat. Ang mga magagandang specimen ay ipinadala para sa konserbasyon.
Ang mga batang namumunga ay mas angkop para sa pangangalaga.
Paano maghugas ng porcini mushroom
Walang paraan upang gawin nang walang paghuhugas ng mga namumunga sa kagubatan. Ang malutong na buhangin sa ngipin ay gagawing hindi nakakain ang anumang ulam. Kung ang pag-aani ay isinasagawa sa mabuhangin na mga lugar o pagkatapos ng ulan, mas mahusay na maghugas sa ilalim ng patuloy na daloy ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang isang sampung minutong pamamaraan ay hindi magdudulot ng anumang pinsala.
Siguraduhing hugasan ang mga katawan ng prutas bago lutuin.
Pagkatapos ng unang paghuhugas, ang pulp ng magagandang fruiting na katawan ay hindi magkakaroon ng oras na puspos ng tubig. Kung, kapag hinawakan mo ito ng iyong kamay, ang kabute ay nahuhulog, maluwag, at naglalabas ng mga patak ng kahalumigmigan, kung gayon mas mahusay na itapon ito. Ang resulta ng pagsubok ay nakakatulong upang matukoy ang mga lumang species na hindi angkop para sa pagkain. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga nakakalason na sangkap ay maaaring mabuo sa loob ng naturang pulp.
Ang huling yugto ng paghuhugas ay pagbababad. Kung ang karagdagang pagproseso ng mga kabute ng porcini ay nagsasangkot ng paggamot sa init, kung gayon ang isang asin ay maaaring idagdag sa tubig. Kapag ang malamig na pag-aasin ay ibinigay, kailangan ng acid upang patayin ang bakterya. Ang suka at sitriko acid ay idinagdag sa tubig, at maaari mong pisilin ang lemon.Pagkatapos magbabad, ang mga namumungang katawan ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Konklusyon
Ang pagbabalat at paghuhugas ng porcini mushroom bago lutuin ay madali. Mahalagang mag-ingat at alisin ang mga ispesimen ng bulate. Kung maingat mong kinokolekta ang mga batang fruiting na katawan, kung gayon halos walang mga alalahanin sa kanila.
