Nilalaman
Ito ay malawak na pinaniniwalaan na kung ang isang porcini mushroom ay nagiging asul kapag pinutol, kung gayon ang ispesimen na natagpuan ay isang lason na katapat. Ito ay bahagyang totoo lamang, dahil ang kulay ng pulp ay nagbabago sa isang malaking bilang ng mga species, parehong nakakain at nakakalason. Upang hindi aksidenteng kunin ang isang mapanganib na iba't, inirerekumenda na pag-aralan ang iba pang mga natatanging tampok ng mga huwad na kabute ng boletus.
Ang porcini mushroom ba ay nagiging asul kapag pinutol?
Ang tunay na porcini mushroom (lat. Boletus edulis), na kilala rin bilang boletus, ay hindi kailanman nagiging asul kapag pinutol. Ito ang pinagkaiba nito sa maraming subspecies na katulad nito. Gayunpaman, kadalasan ang mga ito ay lason o may kondisyon na nakakain. Sa kabilang banda, maraming mga pagbubukod sa panuntunang ito, kapag ang laman ng doble ay kumukuha ng isang mala-bughaw na tint at maging itim, ngunit ito ay itinuturing pa rin na angkop para sa pagkonsumo. Ang isang kapansin-pansing halimbawa dito ay ang chestnut flywheel (lat. Boletus badius), na may mahusay na lasa.
Kaya, ang blueness ay isang natatanging katangian ng mga maling kambal, ngunit hindi ito palaging isang tagapagpahiwatig ng toxicity ng mga natagpuang fruiting body.
Bakit nagiging asul ang porcini mushroom?
Ang mga walang karanasan na tagakuha ng kabute ay nagkakamali na naniniwala na kung ang isang huwad na kabute ng porcini ay nagiging asul kapag pinutol, ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga lason sa pulp nito. Ang mga pagbabago sa kulay ay nagpapahiwatig lamang na ang mga hibla nito ay nakipag-ugnayan sa oxygen at nagsimula ang isang reaksyon ng oksihenasyon. Ang prosesong ito ay hindi nakakaapekto sa lasa ng fruiting body sa anumang paraan.
Minsan ang laman ay nagiging mala-bughaw sa loob ng 10-15 minuto, gayunpaman, sa ilang mga uri ang mga hibla ay nagbabago ng kulay sa loob ng ilang segundo. Kadalasan ang pagka-asul ay nakakaapekto sa anumang bahagi ng fruiting body, ngunit mayroon ding mga huwad na porcini mushroom na nagiging asul lamang sa ilalim ng takip.
Iba pang mga mushroom na katulad ng porcini na nagiging asul
Mayroong isang malaking bilang ng mga mushroom na mukhang porcini mushroom, ngunit ang kanilang mga laman ay nagiging asul kapag pinutol. Ang pinaka-mapanganib sa mga maling species na ito ay ang satanic boletus (lat. Boletus satanas).
Ito ay nakikilala mula sa isang tunay na boletus sa pamamagitan ng tangkay nito, na may maliwanag na pulang kulay. Bilang karagdagan, mayroon itong maputing mesh na pattern. Ang tubular layer ng double ay orange. Ang mga palatandaang ito ay nagpapahiwatig na ang paghahanap ay isang nakakalason na sakit, na sa ilalim ng anumang pagkakataon ay hindi dapat kainin. Ang 5-10 g ng pulp ng dobleng ito ay sapat na upang maging sanhi ng matinding pagkalason sa isang tao. Ang pagkain ng malalaking dami ng namumungang katawan ay maaaring magresulta sa kamatayan.
Ang binti ng satanic boletus ay napakalakas at malawak
Kung ang mga specimen na natagpuan ay madilim, ang mga ito ay maaaring Polish mushroom, na kilala rin bilang chestnut boletus mushroom (lat. Boletus badius) - karaniwang mga katapat ng white boletus mushroom. Ito ay isang iba't ibang nakakain na mahusay para sa pagkain ng pinirito, pinakuluang, tuyo at adobo. Ang itaas na bahagi ng takip ay kayumanggi o mapula-pula-kayumanggi. Ang hymenophore ng mushroom ay dilaw-berde ang kulay, ngunit kapag pinindot ito ay nagiging asul, tulad ng puting laman, na nagdidilim kapag pinutol. Pagkatapos ng heat treatment, ang asul na pagkawalan ng kulay ay mabilis na nawawala.
Ang mga kabute ng kastanyas ay halos kapareho sa mga tunay na kabute ng boletus; ang pinakamadaling paraan upang makilala ang mga ito ay sa pamamagitan ng asul na laman sa lugar na pinutol.
Ang isa pang species na katulad ng hitsura sa isang tunay na boletus ay ang pasa o asul na gyroporus (lat. Gyroporus cyanescens). Ito ay nakalista sa Red Book of Russia, dahil ang mga numero nito ay lubhang nabawasan kamakailan. Ang lugar ng pamamahagi ng pasa ay sumasakop sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan; malamang na ang species na ito ay matatagpuan sa ilalim ng mga puno ng birch, chestnut o oak.
Ang Gyroporus ay napakapopular sa mga tagakuha ng kabute - maaari itong adobo, pinakuluan at pinirito.
Ito ay nakikilala mula sa isang tunay na boletus sa pamamagitan ng liwanag na kulay nito - ang takip ng boletus ay kadalasang kulay-abo o kulay-cream.
Ang namumunga na katawan ng pasa sa hiwa ay nagiging maliwanag na asul, sa ilang mga punto ay umaabot sa isang rich azure hue
Kung ang isang porcini mushroom ay nagiging itim kapag pinutol
Kung ang puting mushroom na natagpuan kapag pinutol ay unang nagiging asul at pagkatapos ay nagiging itim, ito ay malamang na isang pulang boletus (lat. Leccinum aurantiacum).Ito ay naiiba sa tunay na boletus sa mas puspos na kulay ng takip.
Ito ay isang uri ng nakakain na may mahusay na lasa.
Ang takip ng pulang boletus ay may mayaman na kayumanggi na kulay na may isang halo ng orange
Ang laman ng hornbeam, na tinatawag ding hornbeam o grey boletus (lat. Leccinum carpini), ay nagiging asul din at pagkatapos ay nagiging itim. Ang isa pang palatandaan kung saan makikilala ang maling species na ito ay ang mahinang kulubot ng mga hinog na specimen. Ang mga lumang prutas ay ganap na lumiliit, na natatakpan ng malalim na mga tudling.
Tulad ng pulang boletus, maaaring kainin ang hornbeam, bagaman nagiging bughaw ang laman nito kapag pinutol.
Ang kulay ng takip ng hornbeam ay nababago - maaari itong maging kayumanggi-kulay-abo, ashy o okre.
Konklusyon
Kung ang porcini mushroom ay nagiging asul kapag pinutol, kung gayon ang ispesimen na natagpuan ay isa sa mga maling species. Sa kabilang banda, hindi ito nangangahulugan na ang fruiting body ng double ay lason - mayroong isang malaking bilang ng mga nakakain na varieties na nagbabago ng kulay ng laman sa hiwa o sa punto ng epekto. Upang tumpak na matukoy ang halaga ng isang paghahanap, kinakailangang malaman ang iba pang mga natatanging panlabas na palatandaan ng mga nakakalason na doble. Kabilang dito ang kulay ng takip at binti, ang pagkakaroon ng mga mesh formation sa mga maling species, amoy, atbp.
Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano nagiging asul ang tangkay ng isang huwad na porcini mushroom mula sa video sa ibaba:
