Nilalaman
- 1 Saan tumutubo ang humpback chanterelle mushroom?
- 2 Ano ang hitsura ng mga humpbacked fox
- 3 Posible bang kumain ng humpback chanterelles?
- 4 Mga katangian ng panlasa
- 5 Mga benepisyo at pinsala
- 6 Mga panuntunan sa koleksyon
- 7 Mga pekeng katapat ng humpback chanterelles
- 8 Paglalapat ng humpback chanterelles
- 9 Konklusyon
Ang humpbacked chanterelle ay isang lamellar mushroom na bihira sa Russia. Hindi ito in demand sa mga mushroom pickers dahil sa maliit na sukat nito at hindi mahahalata na kulay ng katawan ng prutas. Ang kabute ay angkop para sa pagkonsumo, ngunit walang binibigkas na aroma at lasa, at hindi partikular na halaga sa mga termino sa pagluluto.
Saan tumutubo ang humpback chanterelle mushroom?
Ang pangunahing pamamahagi ng humpbacked chanterelle, kung hindi man Cantarella tubercula, ay nasa European, gitnang bahagi ng Russia, at sa rehiyon ng Moscow. Ito ay isang bihirang nakakaharap na species, lumalaki lamang sa mga grupo, at gumagawa ng isang matatag na ani bawat taon.Ang mga mushroom ay kinokolekta mula sa huli ng Agosto hanggang Setyembre. Sa mga rehiyon na may maagang taglamig, ang pagtatapos ng humpback chanterelle mushroom season ay madalas na kasabay ng paglitaw ng unang snow.
Ang mga Chanterelles ay lumalaki sa mga pamilya sa isang hilera o bumubuo ng malalaking bilog at sumasakop sa isang malaking lugar sa isang moss cushion. Mas madalas silang matatagpuan sa mga mamasa-masa na kagubatan sa ilalim ng mga puno ng pino, ngunit maaari ring lumaki sa mga tuyong kagubatan ng koniperus. Ang oras ng koleksyon ay bumagsak sa panahon ng pangunahing panahon ng kabute, kapag mayroong mas mahahalagang mushroom mula sa isang pang-ekonomiyang punto ng view, kaya ang humpbacked chanterelle ay bihirang binibigyang pansin. Itinuturing ng mga hindi gaanong karanasan sa mga mushroom picker na nakakalason ang humpbacked chanterelle dahil sa hindi pangkaraniwang hitsura nito. Ang fruiting body ay hindi lamang nakakain, ngunit din, dahil sa komposisyon ng kemikal nito, ay may isang tiyak na nutritional value.
Ano ang hitsura ng mga humpbacked fox
Ang Cantarella ay mahirap malito sa iba pang mga species; sa hitsura ay hindi ito malayuan na kahawig ng karaniwang klasikong chanterelle. Ang katawan ng prutas ay maliit, na hindi nagdaragdag sa katanyagan ng kabute; ang kulay ay kulay abo o madilim na abo, hindi pantay.
Ang takip ay may regular na bilog na hugis - 4 cm ang lapad, at maaaring bahagyang kulot kung ang chanterelle ay sobrang hinog. Ang ibabaw ay makinis, mas magaan sa mga gilid, madilim sa gitna na may concentric na bilog na kulay bakal. Ang isang cylindrical bulge ay nabuo sa gitnang bahagi; ang tubercle ay naroroon sa mga bata at mature na specimens. Habang lumalaki ito, nabubuo ang isang mababaw na funnel sa paligid nito. Ang mga gilid ng takip ay bahagyang malukong papasok.
Ang lamellar spore-bearing surface ay siksik, ang mga plato ay may sanga-sanga, siksik na matatagpuan, na bumababa sa itaas na bahagi ng tangkay ng prutas. Ang mga ilalim ng chanterelle ay puti na may bahagyang kulay-abo na tint. Sa linya ng paglipat mula sa takip hanggang sa tangkay, ang mga plato ay natatakpan ng mga bihirang pagsasama sa anyo ng mga pulang tuldok.
Ang binti ay tuwid, bilugan, natatakpan ng isang siksik na puting patong sa itaas. Ang haba ay depende sa layer ng lumot, sa average na 8 cm. Ang diameter kasama ang buong haba ay pareho - sa loob ng 0.5 cm. Malapit sa mycelium ang kulay ay mapusyaw na kayumanggi, patungo sa takip na ito ay mas malapit sa puti. Ang binti ay solid, ang panloob na bahagi ay matigas at siksik.
Ang pulp ay malambot, ang konsentrasyon ng tubig ay hindi gaanong mahalaga, samakatuwid ang istraktura ay malutong, ang kulay ay puti na may halos hindi kapansin-pansin na kulay-abo na kulay. Ang amoy ay banayad, kabute, hindi binibigkas. Walang pait sa lasa. Ang lugar ng hiwa ay nagiging pula sa panahon ng oksihenasyon.
Posible bang kumain ng humpback chanterelles?
Sa mga tuntunin ng nutritional value at panlasa, ang humpback chanterelles ay kabilang sa ika-4 na huling grupo ng pag-uuri. Ang Cantarella ay nailalarawan bilang isang may kondisyon na nakakain na kabute, hindi nakakalason sa mga tao. Kasama sa grupo ang maraming kinatawan; hinati rin sila ayon sa antas ng nutritional value.
Sa itaas na bahagi ng katawan ng prutas, takip at bahagi ng binti ng humpback chanterelle, ang konsentrasyon ng mga sustansya ay hindi mas mababa sa klasikong uri. Ang Chanterelle ay ginagamit lamang pagkatapos ng paggamot sa init. Halimbawa, ang mga mushroom ay hindi angkop para sa pagpapatayo.
Mga katangian ng panlasa
Ang bawat uri ng kabute ay may sariling aroma at lasa. Ang ilang mga katangian ay malinaw na ipinahayag, habang ang iba ay mas mahinang ipinahayag. Ang Cantarella ay may kaaya-ayang lasa, ang katawan ng prutas pagkatapos ng pagproseso ay may banayad na lasa ng kabute, malambot, walang kapaitan, hindi mura. Ang mga mushroom ay hindi nangangailangan ng pre-soaking o labor-intensive processing. Ang tanging kawalan ng humpbacked chanterelle ay ang kumpletong kawalan ng amoy. Kung ang mga hilaw na prutas na katawan ay may halos hindi nakikitang aroma ng kabute, pagkatapos pagkatapos ng pagproseso ay ganap itong nawala.
Mga benepisyo at pinsala
Ang kemikal na komposisyon ng humpbacked chanterelle ay medyo magkakaibang; ang pangunahing komposisyon ay mga elemento na kasangkot sa maraming mga metabolic na proseso sa katawan ng tao. Ang mga Chanterelles ay may mga nakapagpapagaling na katangian at malawakang ginagamit sa katutubong gamot. Kung ang gastronomic na halaga ng cantarellulus ay mababa, kung gayon ang mga nakapagpapagaling na katangian ay nasa tamang antas. Ang katawan ng prutas ay naglalaman ng mga bitamina: PP, B1, E, B2, C. Macroelements:
- kaltsyum;
- sosa;
- potasa;
- posporus;
- magnesiyo;
- chlorine;
- asupre
Mga microelement:
- bakal;
- sink;
- tanso;
- fluorine;
- kobalt;
- mangganeso.
Kasama sa komposisyon ng kemikal ang mga protina, carbohydrates, amino acids. Ang humpback chanterelle ay naglalaman ng isang natatanging sangkap - quinomannose, na nakakalason sa mga helminth at maaaring sirain ang mga parasito at ang kanilang mga itlog. Sa panahon ng paggamot sa init, ang sangkap ay nabubulok. Samakatuwid, para sa mga layuning panggamot, ang cantarellula ay tuyo at giniling sa pulbos.
Mga kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng humpbacked fox:
- nililinis at pinapanumbalik ang mga selula ng atay;
- pinipigilan ang paghahati ng mga selula ng kanser;
- nakikilahok sa mga proseso ng digestive tract;
- pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo;
- nagsisilbing isang pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular;
- nagpapabuti ng paningin;
- nagpapalakas ng immune system;
- nag-aalis ng helminths.
Walang pinsala mula sa mga kabute, inirerekomenda lamang na ang mga kababaihan sa panahon ng paggagatas at mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan ay pigilin ang paggamit nito.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang humpback chanterelle collection season ay nagsisimula sa unang bahagi ng taglagas at maaaring tumagal hanggang sa magyelo. Lumalaki ang mga kabute sa mga basura ng lumot, sa mamasa o tuyo na kagubatan ng koniperus. Kapag nangongolekta, bigyang-pansin ang kondisyon ng fruiting body; huwag kumuha ng mga overripe. Huwag magkolekta sa mga pang-industriyang zone, malapit sa mga highway, mga pasilidad sa paggamot, o mga landfill.Ang mga kabute mula sa hangin at lupa ay sumisipsip at nag-iipon ng mabibigat na metal at mga nakakalason na compound; hindi inirerekomenda ang kanilang pagkonsumo.
Mga pekeng katapat ng humpback chanterelles
Ang mga fungi ng ika-4 na pangkat ay bihirang magkaroon ng doble; ang ilan sa kanila mismo ay inuri bilang false. Ang humpbacked fox ay walang opisyal na kinikilalang katapat; mayroong dalawang species na itinuturing na hindi totoo.
Sa larawan, ang doble ng nakakain na cantarellula humpback ay ang false convex chanterelle, mayroon itong:
- maliwanag na dilaw na kulay ng takip at ibang hugis;
- malinaw na tinukoy na funnel at kakulangan ng convexity sa gitna;
- ang binti ay mas maikli, guwang, madilim;
- ang pagtatanim ng mga plato ay bihira;
- walang mga pulang spot malapit sa paglipat sa binti;
- ang pagkakaroon ng mga snail ay nakikita, ang humpbacked fox ay hindi kinakain ng mga insekto at uod.
Ang amoy ng doble ay matalim, mala-damo, at ang lasa ay mapait. Tumutubo nang paisa-isa sa mga lumot o mga unan ng dahon, bihirang magkapares. Ang laman ay hindi nagiging pula kapag pinutol.
Larawan ng isa pang katulad na species ng pamilya Ryadovkov, na kinabibilangan ng humpbacked fox - ang blue-gray chanterelle. Lumalaki ito sa mga pamilya, madalas na matatagpuan sa tabi ng cantarellula, nang walang malapit na pansin maaari silang malito. Ang isang mas malapit na pagtingin ay nagpapakita ng mga pagkakaiba. Ang mga plato ay hindi nahuhulog sa binti. Ang hugis ng takip ay sloping, walang depression o convexity sa gitna.
Paglalapat ng humpback chanterelles
Ang mga Chanterelles ay ginagamit lamang sa pagluluto pagkatapos magluto. Ang tubig ay ibinuhos; hindi ito ginagamit sa pagluluto. Application:
- Ang mga humpbacked chanterelles ay inasnan sa malalaki at maliliit na lalagyan.
- Pritong may sibuyas o patatas.
- Nilagang may kulay-gatas.
- Niluluto ang sopas.
Sa pangangalaga, ginagamit lamang ang mga ito sa iba't ibang paraan. Ang mga mushroom ay hindi nawawala ang kanilang hindi pangkaraniwang kulay pagkatapos ng pagproseso. Ang mga paghahanda sa taglamig ay hindi nagsisilbing gastronomic bilang isang aesthetic function.Pakuluan at i-freeze sa freezer. Ginamit sa mga recipe ng tradisyonal na gamot.
Konklusyon
Ang humpbacked chanterelle ay isang maliit na madahong kabute na tumutubo sa moss litter sa pine at mixed coniferous na kagubatan. Sa mga tuntunin ng nutritional value ito ay kabilang sa ika-4 na pangkat. Ang komposisyon ng kemikal ay hindi mas mababa sa klasikong uri. Ang kabute ay angkop para sa pagkonsumo; ito ay pinirito, pinakuluan, at ginagamit sa mga paghahanda sa taglamig.
