Nilalaman
Ang Chanterelle ay isa sa mga pinakasikat na kabute sa kagubatan, na kahit na palamutihan ang holiday table. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang natatanging lasa at aroma, na maihahambing lamang sa mga puting kinatawan. Ang kabute na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng maliwanag, di malilimutang hitsura nito.
Ano ang hitsura ng mga tunay na fox
Maipapayo na magkaroon ng impormasyong ito bago pumunta sa isang "mushroom hunt" upang tumpak na maunawaan kung ano ang pupunuin sa basket. Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalan ay nagmula sa salitang "fox", iyon ay, dilaw.Para sa kaginhawahan, ang isang bilang ng mga palatandaan ay nakilala:
- Hindi tulad ng karamihan sa mga kasama nito, ang kulay ng karaniwang chanterelle ay maaaring mag-iba, depende sa mga kondisyon, mula sa orange hanggang kayumanggi;
- Kung ang mga kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng hugis ng isang payong, kung gayon sa karaniwang chanterelle ang payong na ito ay tila baluktot ng hangin sa kabaligtaran na direksyon;
- Ang mga fruiting body ay isang piraso, dahil walang nakikitang paglipat mula sa stem hanggang sa takip.
Madaling makilala ang isang karaniwang soro sa pamamagitan ng mga palatandaang ito. At pagkatapos mahanap ang isa, dapat kang tumingin sa paligid. Ang uri na ito ay karaniwang lumalaki sa malalaking pamilya. Kailangan mong tandaan ang lugar at bumalik dito sa susunod na pagkakataon.
Saan lumalaki ang karaniwang chanterelle mushroom?
Ang mga regular na pumupunta sa kagubatan ay madalas na inihahambing ang mga karaniwang chanterelles sa fox tails na lumalabas sa mga butas. Ang mga kabute ay nagtatago sa mga karayom o mga dahon ng nakaraang taon, kaya sulit na armado ang iyong sarili ng isang stick na madaling gamitin upang iangat ito. Mas pinipili ng karaniwang fox ang birch o halo-halong kagubatan. Bihirang mahanap mo ito sa isang koniperong kagubatan.
Anong mga lugar ang dapat mong suriin muna:
- Pagkatapos ng pag-ulan, dapat mong suriin ang mga lugar na may magaan, mabuhangin na lupa, at bigyang-pansin din ang mga gilid o maaraw na parang;
- Sa natitirang oras, dapat kang maghanap ng mga karaniwang chanterelles sa mga mamasa-masa na lugar malapit sa mga puno ng birch at oak.
Ang mga unang namumungang katawan ay lumilitaw noong Mayo at matatagpuan sa kagubatan hanggang Setyembre. Ngunit ang mass harvest ay nangyayari sa Hulyo - Agosto.
Paglalarawan ng karaniwang chanterelle
Ang malaking binti ng karaniwang chanterelle ay maayos na nagiging isang payong, ang diameter nito ay nag-iiba: may mga specimen na may takip mula 2 hanggang 12 cm Kung titingnan mo itong mabuti, makikita mo ang mga tampok:
- Heterogenous na kulay: maputla sa mga gilid at halos kayumanggi sa gitna;
- Ang simboryo ay pinahaba o matambok: depende ito sa panahon at edad ng fruiting body;
- Ang balat ay makinis, ang mga gilid ng funnel ay bilugan, kulot;
- Ang pulp ay siksik, ang parehong kulay ng simboryo. Salamat dito, pinahihintulutan ng kabute ang pangmatagalang transportasyon at imbakan;
- Ang balat ay nahihiwalay mula sa pulp na may malaking kahirapan.
Hindi para sa wala na labis na pinahahalagahan ng mga eksperto ang karaniwang chanterelle. Ang pagtitipon nito ay isang kasiyahan; hindi ito nagiging sanhi ng anumang problema sa transportasyon at napupunta nang maayos sa iba't ibang mga pinggan.
Mga katangian ng lasa ng kabute
Ito ay hindi para sa wala na ang karaniwang fox ay nakakuha ng gayong katanyagan. Isa ito sa pinakamasarap na mushroom na tumutubo sa ating kagubatan. Kung kailangan mo ng isang ulam upang maging mabango, pagkatapos ay wala kang maiisip na mas mahusay. Ito ay hindi para sa wala na ang mga chanterelles ay nakatanggap ng pagkilala mula sa mga eksperto sa pagluluto. Ang mga tunay na mushroom ay maaaring idagdag sa mga salad at de-latang. Maging ang mga gourmet ay magugustuhan ang mga sopas na may pinatuyong chanterelles. Ngunit ang mga ito ay ang pinaka masarap kapag pinirito.
Gustung-gusto sila ng mga mushroom picker para sa kanilang siksik na laman at espesyal na maasim na lasa na may amoy ng mga ugat at prutas. Ngunit hindi tulad ng mga mushroom ng gatas o valuuya, ang mga ordinaryong chanterelles ay walang kapaitan at samakatuwid ay hindi nangangailangan ng pagbabad. Pagkatapos ng litson, nakukuha nila ang kinakailangang lambot nang hindi nawawala ang kanilang hugis. Lalo na mabuti ang mga maliliit na mushroom na nagsisilbing dekorasyon para sa tapos na ulam.
Bilang isang side dish para sa produkto, pinakamahusay na gamitin ang: bakwit; pasta; kayumangging bigas.
Ang mga ordinaryong chanterelles ay maaari ding kainin bilang isang independiyenteng ulam, idinagdag sa pizza at casseroles, at ginagamit bilang pagpuno ng pie. Mahusay silang kasama ng mga pampalasa tulad ng allspice, dill, cloves, marjoram, pinatuyong karot at dahon ng bay.
Ang mga nagsisimula minsan ay dumadaan sa mga karaniwang chanterelles nang hindi binibigyang pansin ang mga dilaw na kabute: ang mga honey mushroom at puting mushroom ay talagang nagbibigay sa species na ito ng isang head start sa mga tuntunin ng pagkatunaw, ngunit ang chanterelle ay mayroon ding isang bilang ng mga hindi maikakaila na mga pakinabang:
- Kung inihanda mo ang mga ito nang tama, paggiling ang mga ito bago ang paggamot sa init, kung gayon ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay ganap na mapangalagaan.
- Ang calorie na nilalaman ng kabute ay napakaliit - 19 kcal bawat 100 g ng produkto. Kasabay nito, ang mga karaniwang chanterelles ay naglalaman ng dietary fiber (23%), beta-carotene (17%), bitamina: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), bilang pati na rin ang potasa (18%), tanso (29%), mangganeso (21%), kobalt (40%);
- Napansin ng mga Nutritionist na ang mataas na nilalaman ng protina na may mababang nilalaman ng calorie ay isang mahusay na tulong para sa pagbaba ng timbang. Siyempre, napapailalim sa diyeta.
Mga maling doble
Karamihan sa mga kabute ay may doble, at ang tunay (ordinaryo) na chanterelle ay walang pagbubukod: ang larawan ay malinaw na nagpapakita na maaari silang makilala. ngunit para dito kailangan mong magkaroon ng tiyak na kaalaman o kasanayan. Para sa mga regular na bumibisita sa kagubatan, kitang-kita ang pagkakaiba. Sa isang maliit na pagsasanay madali mong makilala ang mga ito.
Sa kabila ng katotohanan na ang ilan ay naniniwala na ang huwad na chanterelle ay isang hindi kanais-nais na panauhin sa isang basket na may mga regalo sa kagubatan, ito ay inuri bilang isang kondisyon na nakakain at hindi isang lason na kabute. Kung kakainin mo ito, maaari kang makaranas ng hindi pagkatunaw ng pagkain, ngunit karamihan sa mga tao ay hindi makakaramdam ng anumang pinsala sa kanilang kalusugan.Pagkatapos ibabad, ang mga doble ay maaaring tuyo, inasnan at kahit na iprito. Ang isa pang bagay ay ang kanilang panlasa ay nag-iiwan ng maraming nais.
Mga Tampok:
- Ang unang bagay na mahalaga para sa isang mushroom picker upang bigyang-pansin ay ang lugar ng paglago. Ang isang maling analogue - ang orange talker - ay matatagpuan sa patay na kahoy, sa mga lumang puno, at maaari ding matagpuan sa sahig ng kagubatan.
- Ang huwad na kinatawan ay lumalaki sa mga solong specimen, na hindi kailanman nangyayari sa mga ordinaryong chanterelles, na laging matatagpuan sa mga pamilya.
- Ang takip ng orange talker ay may regular at pantay na mga gilid, ang balat ay madaling maalis mula dito: habang ang mga gilid ng karaniwang chanterelle ay kulot, at ang balat ay pinaghihiwalay ng napakahirap.
- Ang isang hindi kasiya-siyang amoy ay isa pang tagapagpahiwatig. Habang ang karaniwang chanterelle ay amoy aprikot, ang false chanterelle ay may mabangong aroma.
- Kapag pinindot, ang karaniwang chanterelle ay nagbabago ng kulay sa pula: ang huwad na kabute ay walang pag-aari na ito.
- Ang pangunahing pagkakaiba ay ang binti. Sa nagsasalitang fox ito ay manipis at guwang sa loob, habang sa karaniwang fox ito ay makapal, walang voids.
Mga panuntunan sa koleksyon
Kapag pupunta sa kagubatan, kailangan mong tandaan muli kung saan at kung paano lumalaki ang mga chanterelles, bigyang pansin ang panahon at dami ng pag-ulan. Kung ang tag-araw ay katamtamang mainit at maulan, maaari kang pumunta sa "pangangaso" sa simula ng Hulyo. Sa matinding init, ang mass harvest ay ipinagpaliban sa Agosto-Setyembre. Ang pinakamahalagang bagay ay upang mahanap ang unang sumbrero. Pagkatapos nito, ang natitira na lang ay tuklasin ang buong clearing upang mangolekta ng ilang balde ng orange fruiting body.
Ang mga nakaranasang mushroom picker ay karaniwang nagbibigay ng payo sa mga nagsisimula:
- Kailangan mong i-cut ang karaniwang chanterelle gamit ang isang matalim na kutsilyo, 1-2 cm sa itaas ng ibabaw ng lupa. Kung bubunutin mo ito sa mga ugat, maraming lupa at buhangin ang mapupunta sa mga lamina.
- Ang isang tinutubuan na ispesimen ay hindi mapupunan muli ang biktima, ngunit hindi rin ito dapat iwanan sa lupa. Mas mabuting putulin ito at isabit sa puno, ibaba ang ulo. Ang mga spores ay mahuhulog, at sa loob ng ilang taon ay lilitaw ang isang bagong pananim.
Makikita mo kung paano lumalaki ang kabute sa larawan. Ang karaniwang chanterelle ay lilitaw sa parehong paglilinis taon-taon kung maingat mong hahawakan ang mycelium.
Paglalapat ng mga karaniwang chanterelles
Para sa kanilang natatanging komposisyon at pagiging angkop para sa pagkain sa anumang anyo, ang mga karaniwang chanterelles ay pinahahalagahan hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin kapag ginamit upang mapabuti ang kalusugan ng katawan:
- Sa pagluluto, pinapayagan ka ng kinatawan ng pamilyang Chanterelle na pag-iba-ibahin ang mesa at maghanda ng maraming masasarap na pagkain.
- Para sa pagbaba ng timbang, ito ay isang tunay na kaloob ng diyos, dahil ang mahalagang mapagkukunan ng protina na ito ay may mababang nilalaman ng calorie, na nagpapahintulot na maisama ito sa menu ng diyeta. Bukod dito, ang isang pulbos ay inihanda mula sa mga pinatuyong prutas na katawan, na kinukuha ng dalawang beses sa isang araw, isang kutsarita, na nagpapasigla din ng pagbaba ng timbang.
- Sa katutubong gamot, mayroon silang stimulating at antitumor effect, na tumutulong sa mga nagpapaalab na sakit.
- Sa cosmetology, ang adaptogenic o pangkalahatang pagpapalakas ng function ng produkto ay pinahahalagahan, na ginagamit sa pangunahing o karagdagang mga bahagi ng cosmetic o medicinal-cosmetic na komposisyon.
Paano magluto ng chanterelle
Ang karaniwang chanterelle ay halos imposibleng masira, kaya angkop ito para sa mga eksperimento ng mga baguhan na maybahay:
- Zaudio para sa bawat araw. Ito ay isang magaan na salad ng pritong chanterelles, pinakuluang patatas, berdeng sibuyas, cherry tomatoes at lettuce.Ang mga proporsyon ay di-makatwiran, ito ay mas mahusay na panahon na may kulay-gatas o langis ng oliba na may lemon juice.
- Mabangong sabaw. Upang ihanda ito, kailangan mong magprito ng patatas, magdagdag ng mga sibuyas at chanterelles dito. Haluin, panatilihin sa apoy para sa isa pang limang minuto, ilipat sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Lutuin ang lahat ng 20 minuto, pagkatapos ay gilingin ito sa isang blender, magdagdag ng cream, asin at paminta. Ang langis ng truffle ay magdaragdag ng isang espesyal na aroma sa ulam.
- Chanterelle mousse. Perpektong umakma sa anumang side dish. Upang maghanda, kakailanganin mong iprito ang mga mushroom sa langis ng gulay, magdagdag ng cream at kumulo hanggang malambot. Palamig nang bahagya at giling gamit ang isang blender.
- Mga adobo na chanterelles. Pagbukud-bukurin ang mga hilaw na materyales ng kabute, magdagdag ng tubig at pakuluan ng 10 minuto. Magdagdag ng mga pampalasa at suka (para sa 1 kg ng mushroom - 100 ml ng tubig, 1 tbsp. asukal at ½ tbsp. asin, 125 ml ng 9% na suka).
Maaari mong palamutihan ang isang salad, karne o gulay na ulam na may pritong chanterelles: makikinabang lamang sila dito.
Panggamot na gamit ng mushroom
Ang mga Chanterelles ay ginagamit sa katutubong gamot sa anyo ng pulbos, mga tincture ng alkohol o katas ng langis. Bukod dito, maaari mong bilhin ang mga ito na handa na o ihanda ang mga ito sa iyong sarili. Ang pinakasikat ay ang tincture ng alkohol. Ito ay ginagamit sa paggamot:
- Mga sakit sa atay;
- Pharyngitis, namamagang lalamunan, ARVI at tuberculosis;
- Mga sakit sa oncological;
- Mga sugat sa balat ng iba't ibang etiologies.
Ang tincture ng alkohol ay madaling ihanda sa bahay. Kakailanganin mong kumuha ng 2.5 tbsp. l. pulbos mula sa ordinaryong chanterelles at ibuhos ang 500 g ng vodka sa kanila. Ang halo ay dapat na infused sa madilim para sa 2 linggo. Ang tincture na ito ay kinuha:
- Kapag ginagamot ang pancreas, umiinom ng 1 tsp. dalawang beses sa isang araw;
- Upang linisin ang atay - 2 tsp. bago ang oras ng pagtulog, para sa dalawang linggo;
- Upang alisin ang helminths - 2 tsp.bago matulog, sa loob ng 3 linggo.
Konklusyon
Sa Russia, ang karaniwang chanterelle ay matatagpuan halos lahat ng dako. Lumalaki ito sa mga sinturon ng kagubatan, maliliit na kakahuyan at protektadong kagubatan. Para sa isang baguhan, ito ay isang magandang pagkakataon upang maiuwi ang isang talagang masarap at malusog na kabute, nang walang panganib ng pagkalason. Ang mga kinatawan ng Chanterelles ay madaling makilala at hindi katulad ng anumang iba pang mga species. At kung ang isang maling chanterelle ay nakapasok sa basket, kung gayon kung ang mga pag-iingat ay ginawa sa panahon ng paghahanda, hindi ito magiging banta sa kalusugan.
Ang mga pulang dilag ay madaling lutuin. Hindi mo kailangang maging isang master cook upang iprito ang mga ito sa isang kawali at gawin silang isang mahusay na alternatibo sa gulash o isang base para sa sopas. Ang mababang calorie na nilalaman ay nagpapahintulot sa iyo na ligtas na kainin ang mga ito kahit na sa panahon ng isang diyeta, na nagpapataas ng pangangailangan para sa mga chanterelles sa mga kababaihan at mga atleta.
