Nilalaman
Sa gitnang Russia, ang isang masaganang ani ng tag-init at taglagas na honey mushroom ay hindi karaniwan. Ang mga ito ay lalo na pinahahalagahan ng mga mushroom picker para sa kanilang mataas na lasa at kaaya-ayang aroma. Ang iba't ibang mga kabute na ito, ang dry honey fungus, ay laganap sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan sa gitnang mga rehiyon.Ito ay mahusay para sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkaing at atsara, at sikat din sa mga katangiang panggamot nito at lubos na minamahal ng mga tunay na gourmet.
Paglalarawan ng lumiliit na honey mushroom
Ang pagpapatuyo ng honey fungus, o walang ring, ay may average na laki - hanggang 15 cm ang taas. Ang puti o gatas-dilaw, minsan kayumangging laman nito ay naglalabas ng kaaya-aya, malinaw na aroma ng kabute. Hindi nagbabago ang kulay nito kapag pinutol. Ang kabute ay kabilang sa pamilyang Physalacriaceae, may lamellar hymenophore ng puting kulay na may bahagyang pinkish tint.
Paglalarawan ng takip
Ang maximum na sukat ng takip ay 10 cm Sa mga kabataang indibidwal ito ay matambok, ngunit kasunod na lumalawak at kumukuha ng isang pipi na hugis. May malawak na tubercle sa gitna. Ang kulay ng takip ay mapusyaw na kayumanggi, mapula-pula, ang ibabaw nito ay tuyo, natatakpan ng madilim na mga kaliskis, na katangian ng mga batang mushroom, at sa edad ay unti-unting nawawala.
Paglalarawan ng binti
Ang taas ng makinis na tangkay ng drying honey mushroom ay nag-iiba mula 7 hanggang 18 cm, at ang kapal nito ay hanggang 1.5 cm. Ang kulay ay hindi pantay: mas malapit sa takip ito ay puti, na may maliit na madilim na mga patch, sa ilalim nito ay kayumanggi o kayumanggi. Sa loob, ang fibrous stem ay guwang, walang singsing, na nagpapaliwanag ng pangalawang pangalan - walang ring honey fungus. Ang mga namumungang katawan ay pinagsama-sama ng mas mababang bahagi ng mga tangkay.
Saan at paano lumalaki ang drying honey mushroom?
Ang pagpapatuyo ng honey mushroom ay karaniwan sa gitna at timog ng Russia; matatagpuan din sila sa Crimea. Lumalaki sila sa nabubulok na kahoy, mga tuod ng coniferous at deciduous na mga puno sa malalaking grupo, na bumubuo ng mga katangian na kumpol. Ang paboritong lugar ng mga mushroom na ito ay kahoy na oak. Kinokolekta sila mula Hunyo hanggang huli na taglagas. Sa timog na mga rehiyon, aktibo silang namumunga hanggang sa pinakamalamig na panahon, iyon ay, hanggang Disyembre.Lumalaki din ang walang ring kabute sa North America, Europe, Japan, China, pati na rin sa hilagang bahagi ng Africa.
Nakakain na ringless honey fungus o hindi
Ang mga lumiliit na honey mushroom ay inuri bilang nakakain na mushroom na may mahusay na lasa at isang natatanging komposisyon ng kemikal. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malakas na aroma ng kabute at pulp na may astringent, nang walang pagkakaroon ng kapaitan, panlasa. Upang maghanda ng honey mushroom, walang espesyal, kumplikadong paggamot sa init ang kinakailangan. Bago lutuin, sapat na upang linisin at banlawan nang lubusan ang mga namumunga. Pagkatapos ay pinirito, pinakuluan, inasnan, adobo, at niluto sa mga sopas at sarsa.
Paano magluto ng lumiliit na honey mushroom
Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa pagpapatayo ng mga kabute - masarap, napaka-mabango at malusog. Kinakailangan na iproseso kaagad ang mga kabute pagkatapos na maiuwi mula sa kagubatan. Ang maximum na shelf life ng sariwang mushroom raw na materyales ay 1 araw. Sa panahon ng pangunahing pagproseso, nililinis ang mga ito, ang mga labi, nabubulok at mga wormhole ay tinanggal. Banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga namumungang katawan ng namumunga na iba't-ibang inihanda sa ganitong paraan ay maaaring pakuluan, iprito, adobo, inasnan, at gawing sarsa.
Paano mag-atsara ng pagpapatuyo ng mga kabute
Ang mga marinated mushroom ay ayon sa kaugalian ang pinakapaboritong ulam ng maraming mga maybahay. Upang ihanda ang pagpapatayo ng mga kabute sa ganitong paraan kakailanganin mo:
- 700 g mushroom;
- 1 tbsp. tubig;
- 30 ML ng langis ng gulay;
- 1.5 tbsp. l. suka;
- 1 tbsp. l. asin at asukal;
- pampalasa - 2 mga PC. bay leaf, cloves, black peppercorns at garlic cloves.
Algoritmo ng pagluluto:
- Ang mga katawan ng prutas ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto.
- Ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang likido.
- Pakuluan ang marinade mula sa mga sangkap sa itaas, maliban sa suka at mantika, sa isang kasirola sa loob ng 5 minuto.
- Magdagdag ng mga mushroom at pakuluan ng 10 - 15 minuto. at ibuhos sa suka.
- Ilagay sa mga isterilisadong garapon, magdagdag ng langis sa itaas at i-seal ng mga takip.
Paano mag-asin ng mga ringless honey mushroom para sa taglamig
Ang malutong, katamtamang maalat, lumiliit na mga kabute ay isang mahusay na karagdagan sa mesa sa taglamig. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:
- 1 kg honey mushroom;
- 50 g langis ng gulay;
- 2 sibuyas;
- 50 g asin;
- mga payong ng dill.
Algoritmo ng pagluluto:
- Pakuluan ang mga namumungang katawan sa loob ng 30 minuto. sa tubig na inasnan.
- Ang sabaw ay pinatuyo.
- Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang enamel pan sa mga layer, pagwiwisik ng bawat isa ng asin at mga singsing ng sibuyas.
- Magdagdag ng 50 ML ng pinakuluang malamig na tubig, takpan ng isang plato at itakda ang pang-aapi na may isang load.
- Ilagay ang kawali sa isang malamig na lugar, marahil sa refrigerator sa loob ng 30 araw.
- Ang mga salted fruiting body ay inililipat sa mga garapon ng salamin at tinatakpan ng mga plastic lids.
Paano matuyo ang pagpapatayo ng mga kabute ng pulot para sa taglamig
Kapag natuyo, ang honey mushroom ay perpektong nakaimbak sa lahat ng taglamig at nagsisilbing batayan para sa paghahanda ng maraming pinggan. Ito ang paraan ng pagproseso na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na microelement sa mga kabute.
Ang pagpapatayo ay isinasagawa:
- sa hangin;
- sa loob ng oven;
- sa isang electric dryer.
Bago ang pagpapatayo, ang mga fruiting body ay nililinis at ang malalaking specimen ay pinutol. String sa isang thread at mag-hang sa isang well-ventilated, maaraw na lugar para sa 30 - 40 araw. Sa oven, ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng mga 5 oras sa temperatura na 60 °C, kung saan ang mga kabute ay pana-panahong binabaligtad. Sa loob ng 3 - 4 na oras, ang mga walang ring honey mushroom ay tuyo sa isang electric dryer sa temperatura na 50 °C.Pagkatapos nito, iniwan silang naka-off ang aparato para sa isa pang 3 oras. Ang mga prutas na katawan na maayos na inihanda para sa pag-iimbak ay bukal at hindi marupok. Overdried - kapag pinindot sila ay gumuho.
Ang mga pakinabang at pinsala ng mga nangungunot na kabute
Dahil sa kakaibang komposisyon nito, ang pagpapatuyo ng honey mushroom ay may mga nakapagpapagaling na katangian. Ang dami ng amino acids, biologically active substances at polysaccharides na nakapaloob sa mga mushroom na ito na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao ay mahirap i-overestimate.
Ang pagkain ng mga ito ay nagpapasigla:
- gawain ng gastrointestinal tract;
- paglabas ng apdo;
- nabawasan ang presyon ng dugo;
- pagpapalakas ng immune system.
Ang paggamit ng pag-urong ng honey mushroom ay nagbibigay-daan sa iyo upang maalis ang mabilis na tibok ng puso, iba't ibang mga pamamaga at sakit. Kinumpirma ng mga klinikal na pag-aaral na pinasisigla ng produkto ang katawan ng tao upang labanan ang sarcoma, binabawasan ang mga antas ng radiation at inaalis ang mga lason.
Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang pinsala ay posible sa ilalim ng ilang mga kundisyon:
- exacerbation ng mga malalang sakit ng gastrointestinal tract;
- pagbubuntis at pagpapasuso.
Doble at ang kanilang mga pagkakaiba
Higit sa lahat, ang pag-urong ng honey mushroom ay katulad ng mga mushroom ng genus Galerina, kung saan mayroong nakakain at nakakalason na mga kinatawan. Sa kanila:
- Autumn honey fungus naiiba mula sa pag-urong sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang singsing sa tangkay at puti, beige na mga plato. Lumalaki lamang sa mga nangungulag na kagubatan. Nabibilang sa edible variety.
- Bordered gallery ay may kalawang na spores, brown na takip at may lamad na singsing sa tangkay. Ang paboritong tirahan ay nabubulok na mga puno ng koniperus. Nakakalason na kabute.
- Sulfur-yellow honey fungus ay may dilaw o kayumangging takip, mas matingkad ang kulay sa gitna kaysa sa mga gilid. Mas pinipili ang mga nangungulag na kagubatan, ngunit matatagpuan din sa mga koniperus na kagubatan, kahit na mas madalas. Nakakalason na kabute.
Ito ay medyo mahirap na makilala sa pagitan ng dry honey fungus at ang dilaw na kabute ng gatas, na mas pinipili ang mga kagubatan ng fir at nakatira din sa ilalim ng mga puno ng spruce at birch. Gayunpaman, ang huli ay may hugis ng funnel na takip, na napakalaki sa sukat - hanggang sa 25 cm ang lapad. Ang ibabaw nito ay malansa, samantalang sa walang ring na kinatawan ng honey fungus ito ay tuyo. Ang binti ng kabute ng gatas ay natatakpan ng mga dilaw na dents. Kapag pinutol, ang laman ay umitim at naglalabas ng maraming katas ng gatas.
Konklusyon
Ang pagpapatuyo ng honey fungus ay isang kabute na natatangi sa mga katangian at lasa nito, na hindi dapat balewalain sa panahon ng isang "tahimik na pangangaso". Ang mga malulusog na pagkain na ginawa mula sa produktong ito ay lubos na pag-iba-ibahin ang talahanayan ng taglamig, at sila rin ay kailangang-kailangan para sa mga vegetarian. Ang isang bonus dito ay ang nakapagpapagaling na epekto ng honey fungus sa katawan ng tao.
