Nilalaman
Ang mga benepisyo at pinsala ng boletus ay tinutukoy batay sa mga katangian ng katawan ng tao na gumagamit ng mga ito para sa pagkain o para sa paggamot. Ang ubiquitous na kabute ay may ilang mga sikat na palayaw: redhead, aspen. Maraming mga uri ng mycelium na ito ang nakakain, ngunit mayroon ding mga nakakalason na katapat na hindi gaanong kapaki-pakinabang kapag ginamit nang tama.
Ang hindi nakakapinsalang boletus ay may kakaibang mga katangiang panggamot at malawak ding ginagamit sa pagluluto. Sa Russia maaari itong matagpuan sa parehong coniferous at mixed forest.
Kemikal na komposisyon ng boletus
Ang redhead ay mababa sa calories, ang nilalaman ng protina nito ay 22 kcal lamang bawat 100 g ng produkto. Sa mga tuntunin ng komposisyon ng nutrisyon, ang kabute ay naglalaman ng halos 90% na likido, ang natitirang porsyento ay mga protina - 4%, hibla - hanggang 2%, ang natitirang 4% ay naglalaman ng mga mineral, carbohydrates at taba.
Ang kemikal na komposisyon ng mycelium ay naglalaman ng:
- bitamina B, E;
- tungkol sa 30 mg bitamina C;
- niacin - 9 mg;
- macro- at microelements;
- puspos na mga acid;
- mono- at disaccharides.
Ang pagkakaroon ng 49% bitamina PP ay nagpapanumbalik ng metabolismo at nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos. Ang makabuluhang presensya ng potassium, 16.2%, ay nakakatulong sa pag-regulate ng tubig, enerhiya at metabolismo ng acid sa katawan ng tao. Ang calorie na nilalaman ng mga pinatuyong mushroom ay 314.7 kcal; ang mga benepisyo ng boletus mushroom sa kasong ito ay tumaas nang malaki. Sa komposisyon at nutritional value nito, hindi ito mababa sa porcini mushroom o boletus.
Ano ang tulong ng aspen mushroom?
Sa katutubong gamot, ang boletus ay malawakang ginagamit, ngunit maaari itong magdala ng parehong benepisyo at pinsala. Ang pinatuyong mycelium ay idinagdag sa iba't ibang mga pagbubuhos, na sa huli ay gawing normal ang suplay ng dugo at kaligtasan sa katawan. Gayundin, ang mga gamot mula sa pinatuyong mycelium ay maaaring huminto o maiwasan ang pag-unlad ng iba't ibang mga tumor at sakit ng bituka ng bituka. Halimbawa, para sa paglilinis ng dugo, sapat na ang pagkonsumo ng 1 tsp ng red cap powder na walang mga dayuhang dumi sa loob ng 20-30 araw. ilang oras bago kumain.
Upang maiwasan ang mga sakit na bronchial o karaniwang mga virus, uminom ng 1 tbsp sa walang laman na tiyan. l. makulayan ng kombucha at boletus. Magdagdag ng 1 medium-sized na kombucha at isang dakot ng sariwang pulang takip sa isang litro na garapon. Ang garapon ay puno ng tubig na kumukulo o maligamgam na tubig at iniwan upang magluto ng 2-3 araw sa isang madilim na lugar. Pagkatapos ay nag-filter sila at nagsimula ng isang kurso ng pag-iwas. Depende sa sakit, 2-3 application bago kumain ay sapat na.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng boletus
Ang Boletus ay may mababang glycemic index, na ginagawang ligtas at kapaki-pakinabang para sa mga taong may anumang uri ng diabetes. Ang kabute na ito ay mayaman sa mga amino acid; ang nilalaman nito ay hindi mas mababa sa karne. Ang isang sabaw na ginawa mula sa tuyo o sariwang mushroom ay kapaki-pakinabang para sa mga bata na dumanas ng malubhang impeksyon sa viral. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagkain ng mga redheads para sa mga vegetarian bilang alternatibo sa karne, na tumutulong sa pagpunan ng kakulangan ng mga bitamina at itigil ang pag-unlad ng anemia.
Ang mataas na nilalaman ng bitamina B2, na nagkakahalaga ng 25% ng kabuuang masa ng isang kabute, ay ginagawang kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga problema sa paningin. Sa pangmatagalang paggamit, maaari mong mapansin ang isang pagpapabuti sa kondisyon ng mauhog lamad at balat. Ang kabute ay hindi maaaring malito sa anumang iba pang nakakalason na iba't at maaaring kainin sa anumang anyo - ito ang pangunahing benepisyo ng boletus para sa katawan. Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang paggamit ng tincture, dry powder, pinakuluang o nilagang redheads. Inirerekomenda ang boletus para sa mga may problema sa panunaw, anemia o sa puso.
Paglalapat ng boletus
Ang mga mushroom ay maraming nalalaman sa kanilang paggamit para sa pagluluto, gamot o pang-araw-araw na buhay. Maraming mga mushroom pickers ang sumusubok na mangolekta ng maraming porcini mushroom hangga't maaari, ngunit pati na rin ang boletus mushroom. Ang mga ito ay malusog at masustansya, may kaaya-aya at mayamang lasa. Pinipili ng karamihan sa mga chef ng European at Russian cuisine ang mushroom na ito para sa paghahanda ng mga gourmet dish. Ang mga redheads ay mabuti at masustansya sa anumang anyo; maaari silang i-freeze, tuyo, inasnan at adobo.Upang matuyo, ang mga kabute ay hindi hinuhugasan, ngunit pinupunasan ng isang tela, ang mga malalaking tangkay ay pinutol sa mga cavity na 1-2 cm ang kapal, ang mga maliliit na tangkay ay naiwan na hindi nagalaw at inilagay sa araw. Sa taglamig, ang sopas na may mga tuyong mushroom ay mas masarap at malusog kaysa sa mga sariwa.
Upang mag-freeze, ang ani ay lubusan na hugasan at pinakuluan ng halos isang oras sa simpleng tubig. Pagkatapos sila ay pinatuyo at nakabalot sa mga lalagyan. Maaari silang maiimbak ng 1-2 taon. Maaari mong takpan ang mga mushroom na may salad o caviar para sa taglamig.
Para sa caviar maaari mong gamitin ang anumang sangkap:
- 300 g kampanilya pulang paminta;
- 2 katamtamang laki ng mga sibuyas;
- 3 karot;
- 10 g sili paminta;
- 700 g boletus.
Ang mga paminta, sibuyas at karot ay gadgad o dumaan sa isang gilingan ng karne at pinirito nang hiwalay sa mga kabute. Ang mga boletus ay maaaring i-cut sa mga cube o tinadtad din ng isang gilingan ng karne. Ang mga sangkap ay halo-halong at kumulo sa loob ng 20-30 minuto. Susunod, ibinahagi sila sa mga garapon at sarado. Ang mga pampalasa ay idinagdag lamang para sa panlasa.
Contraindications sa paggamit ng boletus
Kapansin-pansin na ang kabute ay hindi gaanong hinihigop ng katawan, kaya ang mga taong may gastritis o iba pang malubhang problema sa gastrointestinal ay hindi dapat ubusin ito. Gayundin, ang anumang uri ng kabute ay hindi dapat kainin ng mga pasyente pagkatapos ng pagkalason sa mga kemikal o pagkain. Walang pakinabang sa katawan ng tao mula sa sobrang hinog na boletus mushroom, kaya hindi sila kinokolekta o ginagamit bilang planting material para sa pagpapalaki ng isang home farm. Mas mainam na mangolekta ng mycelium sa isang malinis na lugar sa ekolohiya, kung hindi man ay maaari mong pukawin ang banayad na pagkalason. Ang indibidwal na hindi pagpaparaan ay pinipigilan din ang pagkonsumo ng aspen mushroom.
Konklusyon
Ang mga benepisyo at pinsala ng boletus ay tinutukoy ng maraming mga kadahilanan, mula sa lumalagong lugar hanggang sa kondisyon ng lugar. Pinahahalagahan ito ng mga chef para sa mahusay na lasa nito, at ng mga tradisyunal na manggagamot para sa mga nakapagpapagaling na katangian nito. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang anumang mga mushroom ay may lason na mga analogue, na kailangan mong makilala at maging maingat kahit na kapag nag-aani ng mga kapaki-pakinabang na boletus.
